Mėtų ir persikų pyragas

[Persikų dakisas:]

Mėtų ir persikų pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Persikų dakisas:
Persikai	90 gr.
Vištienos kiaušinių baltymai	82 gr.
Cukrus	95 gr.
Migdolų miltai	50 gr.
Kvietiniai miltai	45 gr.
Persikų kompotas:
Persikai	200 gr.
Cukrus	50 gr.
Pektinas	5 gr.
Želatina	6 gr.
Vanduo želatinai mirkyti	30 gr.
Citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas l.
Žemės žvaigždžių anyžius	žiupsnelis
Vanilė	(neprivaloma)
Mėtų putos:
Tryniai	2 vnt.
Kremas 10%	150 gr.
Cukrus	100 g
Mėta	5 didelės šakelės
Kremas 33%	400 gr.
Vanilinis cukrus	10 gr.
Cukraus pudra	1 valgomasis šaukštas l.
Želatina	17 gr.
Vanduo želatinai mirkyti	70 gr.
Mėtų sirupas (nebūtina)	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Pradėkime gaminti persikų kompotas:
• Sugerti želatiną.
• Persikus, jei įmanoma, nulupkite ir supjaustykite savavališkais kubeliais (manau, aš turėjau pusę centimetro, manau).
• Dedame į puodą, pakaitiname, suberiame cukrų, sumaišytą su pektinu, ir žvaigždinį anyžą.
• Šiek tiek pavirkite (apie 4 minutes), išjunkite, įpilkite citrinos sulčių, šiek tiek sumaišykite, šiek tiek atvėsinkite, supilkite išbrinkusią želatiną ir labai gerai išmaišykite.
• 
• Supilkite į žiedą, padengtą folija (aš turėjau 14 cm skersmens).
• 
• Atvėsinkite ir įdėkite į šaldiklį.
• Gaminimas persikų dakiu:
• Persikus (aš taip pat įdėjau šiek tiek abrikosų) supjaustykite mažais kubeliais.
• 
• Plakite baltymus iki purumo, tada palaipsniui (trimis žingsniais) suberkite cukrų ir plakite iki stiprių smailių.
• 
• Sumaišykite ir persijokite kvietinius bei migdolų miltus.
• Baltymus supilkite į išplaktą cukrų ir švelniai išmaišykite iš viršaus į apačią, kad neprarastumėte baltymų puošnumo.
• 
• 
• Suberkite smulkintus persikus ir sumaišykite.
• 
• Tešlą paskirstome 1 cm storio ant kilimo ir kepame 25 minutes 165 laipsnių temperatūroje.
• 
• Aš nefotografavau, pamiršau, bet pasirodė taip gražu :))
• Iš gatavo iškirpau 14 cm skersmens apskritimą, nes išbandžiau naują „Eclipse“ formą. Turėkite omenyje, kad iš nurodyto ingredientų skaičiaus gausite du sausainius - antrą galite valgyti tiesiog taip, galite valgyti su malonumu, arba galite įdėti į pyragą - nuspręskite patys :)))
• Laikas gaminti mėtų putėsiai ir surinkite tortą:
• Įdėkite 10% grietinėlės ir mėtų į troškinį, kaitinkite iki virimo, bet nevirkite, yra gumbų - išjunkite ir palikite atvėsti, sandariai uždengdami troškinio dangtį.
• Mano kremas buvo lašinamas apie 3 valandas (tai tiesiog atsitiko).
• Sugerti želatiną.
• Tada iš mėtų filtruojame grietinėlę (galite ją iš anksto sumalti panardinamu maišytuvu, bus dar daugiau mėtų skonio), į jas įpilkite du ar tris trynius, mėtų sirupą ir cukrų ir verdame, kol sutirštės (iki 82 laipsnių). ). Šiek tiek atvėsinkite, supilkite išbrinkusią želatiną, gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps. Atvėsinkite iki 35 laipsnių.
• 
• Grietinėlę išplakite 33% su vaniliniu cukrumi ir cukraus pudra, kol suminkštės.
• 
• Tada sumaišome kremo pagrindą ir grietinėlę
• 
• Viską, mes renkame tortą :))) Aš surinkau tokią formą: putėsiai, kompotas, putėsiai, dakis
• 
• Na, tada, po užšalimo, žinoma, kas yra tiek daug: tik šokoladas ar sirupas, glajus, veliūras - tada galite pasirinkti patys :))) Aš neturėjau dizaino, deja, todėl nėra nuotraukos papuoštas tortas, atsiprašau :))

Panašūs receptai

Kavos varškė su persikais (galchonok)

Upėtakis su persikais (dvigubame katile) (Administratorius)

Šarlotė su apelsinais ir persikais (Tanyulya)

Aciu tau, Vikulya !!!

[Kingletas]

Kingletas, Vika, classssss, kaip visada, bravo !!!!

Hurra! tortas princesei dabar nebus pamestas! taigi viskas aišku, labai ačiū už išsamų aprašymą, aš beveik net nebijau, morališkai beveik pasiruošęs užkariauti pyragus)))

[kirpočka]

kirpočkaNatick, kristina1, kavmins, Marishka, ačiū mergaitėms, kad atkreipei dėmesį į receptą :)))
kavmins, Marisha, visai nieko nebijok, mes visi su tavimi, žinai, pabandyk tyliai - viskas tikrai pavyks, pamatysi :))

Taigi, aš jau jį suplanavau ir net parašiau santrauką!)
Jei to nepadarysiu, būsiu pats paskutinis tinginys!)))))
Vikulya, ačiū už jūsų triūsą!

Taigi, aš jau jį suplanavau ir net parašiau santrauką!)

Urrrryayaya !!! Sėdžiu, nekantriai laukiu :))) Labai įdomu, jei tau patinka

[Vika]

Vika, ar manote, kad vietoj persikų tiks abrikosai? Jie vis dar kabo mano sode ir užšaldė juos žiemai. O gal negerai iš šaldiklio?
Ačiū už dar vieną skanų malonumą

[Maroussia]

Maroussia, o, Lenochka, žinoma, jie padarys. Ir šaldytus, manau, taip pat, bet tai tik mano spėjimas - aš niekada nieko nedariau su šaldytais abrikosais. Laimingas ir skanus pyragas tau :))) Ir ne dingti taip ilgai, gerai?

Vikulya! Grožis ir skanumas!
Aš vis žiūriu į putėsius ir ruošiuosi mintimis, bet

putėsiai, kompotas, putosiai, dakiu

vis dar baisu man

vis dar baisu man

Olga, ką tu, putėsių pyragams nėra nieko blogo. Patikėk, jei man pasiseks, pasiseks absoliučiai visiems. Ateik, išbandyk, taip skanu - nesigailėsi, jei įveiksi baimę

nedingsta taip ilgai

Taip, Vikulai, nedarysiu, vasarą nebuvo pakankamai laiko.
Išbandysiu pyragą!

Taip, Vikul, aš to nedarysiu

Tai tas pats, žiūrėk, pažadėjau

Vasarą nebuvo pakankamai laiko.

Tai gerai - tai reiškia, kad gyvenimas yra turtingas ir niekada nenuobodus, tiesa?

Išbandysiu pyragą!

Aš laukiu!

Vika, aš pranešiu. Dariau ir „Eclipse“ pavidalu, forma nėra didelė ir, ko gero, biskvitą būtų galima padaryti šiek tiek plonesnį. Aš padariau persikų kompotą 16 skersmens formoje ir visiškai jį panaudojau, bet putų ir sausainių vis tiek turėjau. Aš papildomai gaminau abrikosų kompotą ir gavome daugiau pyragėlių, forma šiek tiek pateko į šaldiklį (viskas užsikimšusi), todėl buvo šiek tiek deformuota. Tortas man patiko, ačiū už receptą! Tai ir padariau Pyragui padariau naują veliūrą, o pyragams - šaldiklio likučius.

[4er-ta]

4er-ta, Tanyuša, koks tavo grožis! Kaip nuostabiai paguldė veliūrą - tiesiog puota akims Ačiū už tokią gražią ir išsamią ataskaitą :))) Labai džiaugiuosi, kad receptas patiko ir viskas pasirodė skanu :)))

Vikulya, aš kepu dakį, negaliu jo gauti, ar jis turėtų pasirodyti kaip biskvitas ar kaip meringue? Aš labiau panašus į kampaniją bazėje ((



Ir ar po surinkimo reikia tortą užšaldyti? Ar galite tiesiog atvėsinti šaldytuve?

Aš labiau panašus į kampaniją bazėje ((

Su jumis viskas gerai, nedvejokite

Ar galite tiesiog atvėsinti šaldytuve?

Galite, žinoma, tiesiog šaldytuve

Galite, žinoma, tiesiog šaldytuve

Tai gerai))
Tada aš jo nedėsiu į šaldiklį. Aš neseniai ten gavau vietą, ko jūs neketinate klajoti)))
Matai, Vikulai, aš patekau į tavo rankas. Jūs tikriausiai jau pagalvojote, kad nieko nedarysiu ... tiesiog pažadu)))
Gamindama kompotą vos įkalbėjau savęs ne viską traškinti, pasirodo labai skanu))) Manau, kad tortas bus nušluotas vienu ypu!

Manau, kad tortas bus nušluotas vienu ypu!

Net neabejoju, kad tikrai žinau, KAIP skanu :))) Manau, turėsite plojimų jūrą :)) Parsivešite keletą nuotraukų?

[Kingletas]

Kingletas, žinoma, Vikulas. Kaip galiu palikti tave be nuotraukų?)) Nors pasirodė negražu)) Rašikliai ... Putų rašiklius gaminu retai. Kol maigau aplinkui, putėsiai pradeda tvirtėti kraštais ... Mano kreivas)))
Ji apakino pyragą. Įdėjau į šaldytuvą. Rytoj ragausime.



Supjausčiau savo kreivą pyragą))
Aš čia kažką sujaukiau. Putėsiai ir kompotas pasirodė labai švelnūs, jie nenori išlaikyti savo formos. Pjaustytuvas parodo, kaip kūrinys pradėjo riedėti, kai tik jis buvo nupjautas. Nors kūrinys nebuvo plonas.
Bet net nepaisant mano kreivų rankenėlių, pyragas yra labai skanus. Ir labai neįprasta. Niekada nesu gaminęs mėtų skonio saldumynų. Labai įdomus persikų kompoto derinys su rūgštumu ir mėtų putomis. Na, „dacquoise“ yra atskira daina. Aš tikriausiai esu pasirengęs valgyti atskirai, o ne bet kokį pyragą.)))


Vikulya, pyragas skanus. Labai ačiū už receptą. Tikrai tai padarysiu dar kartą, tikiuosi, kad tai pavyks be trukdžių))