Aya
Merginos, sakykite, prašau, ar tešlą 4 dienas laikote tiesiai šaldytuve ar šaldiklyje? Ir kur jūs jį saugote? Ar geriau plastikiniame maišelyje, ar inde? Noriu pabandyti kepti ir duoną, ir pozza.
Vinokurova
Citata: Aya
tiesiai į šaldytuvą
Aš asmeniškai esu plastikiniame maišelyje ..
Katko
taip ir taip, ir taip tu gali
jei indas, tada uždenkite jį iš viršaus nuo išdžiūvimo arba dangčiu arba tuo pačiu maišeliu arba ištempkite plėvelę
lettohka ttt
Aš tešlą laikau tešlai skirtame plastikiniame inde su dangteliu, o tai yra labai patogu.
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Aya
ačiū už atsakymus.
Vinokurova
ir prisiminiau, kad pamiršau pranešti ... bandžiau, bet tokios skylės kaip Oksana OxanaSh, neveikė ... bet buvo skanu ...
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
mano buvo patenkinti, bet man to nebereikėjo!
bandelės yra tikrai nesvarios, pasirodo kaip pūkai ...
Natazumas
Prašau, kas iš „Princess“ kepė picą, ar jūs įkėlėte šaltų picų gamintoją? Kiek laiko kepėte?
Galchonka
Natalija, Aš įdėjau picą į šaltą princesę, ją iškepti reikia apie 15–20 minučių
Natazumas
dėkoju
klozė
AnyžiusLabai ačiū už šios tešlos receptą, duona ir pica pasirodė labai skanios! Aš tris kartus sulankstiau, tešla atsipalaiduokite)) Ir gatavos duonos kvapas yra tik malonumas !!!
Dėkoju! Tiesa, man nepavyko susidaryti tokių skylių, kaip parodyta čia esančioje nuotraukoje, nes Princese kepiau pyragą iš pusės tešlos, jam nebuvo kur augti, bet vis tiek skanus purus trupinys!
Anyžius
klozė, Irina, ačiū už patarimą! Aš labai džiaugiuosi, kad receptas man patiko, aš visiškai dalinuosi jūsų entuziazmu dėl šios duonos / picos skonio!
baba nata
Grybų liesa pica ant jūsų mėgstamos tešlos
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Anis, dar kartą ačiū!
Nastasya78
Gera diena. Noriu išsikepti picą pagal jūsų receptą. Aš šiek tiek nesupratau:
1. Išdėkite tešlą, ištempkite ir sulenkite 1 kartus iš 4 pusių. Į ką tai panašu? Mano nuoroda neveikia norint pamatyti ...
2. Rutulio dugną pamirkykite miltuose ... Kodėl?
3. Ar galiu naudoti kepimo popierių?
4. Gal galėtumėte pasakyti mozzarella picos įdarą? Kurį geriau pasirinkti. Mūsų parduotuvėse jis panašus į tikrą ir specialiai skirtas picai. Koks yra geriausias šio sūrio derinys ir kokį padažą rinktis?

Aš labai, labai laukiu jūsų paaiškinimų ir patarimų ...




Sakykite, ar galima kepti picą be akmens 250 C temperatūroje? Kiek minučių? O gal geriau 190 C temperatūroje?
Vinokurova
Citata: Nastasja78
Pasakyk man, ar galima kepti picą be akmens 250 C temperatūroje? Kiek minučių? O gal geriau 190 C temperatūroje?
Aš neturiu akmens, kepu ant pergamento ar ant tefloninio (ne silikoninio !!!) kilimo.
Kepimo skardą apverčiu aukštyn kojomis ir dedu į orkaitę.
Aš pašildau orkaitę ..
Įkaitintoje orkaitėje ant karštos kepimo skardos numetu kilimėlį su pica ...
Na, aš neturiu akmens .. ne .. bet aš noriu picos
mamusi
Citata: Nastasja78
Išdėstykite tešlą, ištempkite ir sulenkite 1 kartą iš 4 pusių. Į ką tai panašu? Mano nuoroda neveikia norint pamatyti ...
Nastenka, padėkite tešlą ant riebalais sutepto paviršiaus, šiek tiek paspauskite delnu, švelniai, tarsi kvadratu, tada iš vienos pusės suimkite ir patraukite vieną pusę kaip guma, šiek tiek patraukite ir sulenkite iki vidurio. visos aikštės. Tada ji paėmė ją iš priešingos pusės, patraukė ir užlenkė per jau sulankstytą. Tada iš 3 pusės ~ tas pats, tada ~ iš 4 pusės (kaip vokas).
Pagrindinis dalykas yra pradėti, tada rankos supras save.
Nastasya78
Dėkoju :-)




Ir be to, prieš kepant, reikia atšildyti susidariusią picą? Arba tiesiai į orkaitę?




Kokio storio turėtų būti susukta tešla?
Nastasya78
Tai padarė. Ką noriu pasakyti apie testą. Ji plonai iškočiojo, tešla kepant pakilo maždaug per pusę, pica pasirodė vidutinio tirštumo. Galutinio produkto tešla yra minkšta, o ne guma.Skanus! Formavimo etape tešlą ištempti yra šiek tiek sunku, bet aš tai padariau. Pagamino keletą apvalių mažų picų. Vargu ar jis ištemptų ant didelės kepimo skardos. Pabarstykite miltus ant darbinio paviršiaus ir tešlos. Paaiškėjo, kad pakanka 20 minučių kepti 190 C temperatūroje. Kepimas ant pergamento ant apverstos kepimo skardos. Įdaras buvo gaminamas pagal receptą „Pica su kepta paprika ir kumpiu“. Panaudoti mocarelos rutuliai sūryme. Labai ačiū autorei.




Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Nastasya78
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla




Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla




Ačiū dar kartą! Skanu, užkratas :-))
baba nata
Merginos, kas gamino šią tešlą rankomis? Aš atėjau aplankyti, o vienetų nėra?
Svetlenki
Citata: Baba Nata
ir kas darė šią tešlą rankomis?

Natalija, štai ką Reinhartas knygoje rašo, kaip rankiniu būdu minkyti pagal šį receptą:

Įdėkite visus ingredientus į dubenį. Kelis kartus panardinus ranką ar šaukštą į vandenį, intensyviais sukamaisiais judesiais, dirbant kaip maišytuvo kablys, minkyti tešlą. Minkydami dubenį pasukite kita ranka. Kai visi miltai bus sudrėkinti ir surinkti į stambų rutulį, tešla pradės stiprėti (glitimas pradės brinkti). Palikite ramybėje 5 minutes. Tada minkykite dar 2-3 minutes, kol tešla bus šiek tiek lipni ir minkšta. Jei tešla yra per lipni, kad išlaikytų formą, kiekvieną kartą įpilkite šaukštą miltų. Arba vanduo, jei per kietas. Tešla turi išlaikyti lango testą
baba nata
Svetlenki, Svetochka, ačiū, aš su savo teta Suomijoje, pavaišinsiu juos mūsų pica!




Merginos, tešla pasirodė graži, todėl manau - kam purvinti mašiną, kai galite naudoti rankenas?!
Dabar tikrai gaminsiu picos tešlą rankomis!
Nuotrauka vėliau.
Tylu
Citata: Svetlenki
Tešla turi išlaikyti lango testą
Atleiskite, bet kaip tai yra?
Svetlenki
Citata: tyli
Citata: Svetlenki
Tešla turi išlaikyti lango testą
Atleiskite, bet kaip tai yra?



Katko
500 g miltų, sausų mielių 1 (vieno!) G recepto perskaičiavimas
Maišykite danišku plakikliu, kol miltai išmirkys, uždenkite rankšluosčiu, palikite 30–40 minučių pastovėti autolizei (išsiskyrus glitimui).
Minkyti rankomis 5-7 minutes ir lašinti aliejų į maišelį su užtrauktuku
2 dienas šaldytuve
Sušilęs ant stalo ir versle))
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla

Pasirodė 2 gabalėliai, kepantys princesės picų virimo aparate

Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla

Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla

Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla




Pasirodė labai gerai .. skonis „sodrus“ tešloje, dypdychki ne viską nufotografavo, net picoje pasirodė labai didelis ir
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Svetlenki
Katko, Katya, na, labai šaunu! Procesas dar labiau supaprastinamas - net mano sūnus gali minkyti danų šluotele.

Citata: Katko
lašinamas aliejus į maišelį su užtrauktuku

Kokio dydžio pakuotę pasiėmėte? Kiek litrų ar centimetrų?

Tuomet tešla gerai iš jos išskrenda? Tikriausiai todėl, kad pirmiausia lašinate aliejų? Mieline tešla maišelyje šaldytuve vis tiek nerizikuosiu ...
Katko
Svetataip, aš norėjau pabandyti tai padaryti be įtaisų, ypač todėl, kad bandymai šaldytuve vis dar atrodo patys)




Turiu mažą pakuotę, tikriausiai nuo 20 iki 25 ... Aš ne visada lašinu sviestą, dedu į jį skirtingas tešlas, tešla gerai iš jos išeina, turiu šią pakuotę ir ji gyvena šaldytuve
Mirabel
kerinti tešla! spalvingas! Pica pasirodo neįtikėtina!
Ponios! Noriu paklausti apie rankinį minkymą
Citata: Svetlenki
susirinks į šiurkštų rutulį
kaip kamuolys gali būti šiurkštus? tešla pasirodo praktiškai nesirenkanti į rutulį.
Taip pat noriu gaminti picai ir ciabattai danišku plaktuvu, kad minkytojas netrauktų.
Katko
Vika, šiurkštus čia nėra lygus, netolygus
Galleonas-6
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Labai ačiū už tešlos receptą, tai tik stebuklas, dabar tai yra pati mėgstamiausia picos tešla.
Katko
Pirmasis nuėjo (kepkite „Princess“ picų virimo aparate)
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Florichka
Citata: Anyžius
Dabar kepu taip, kaip rekomenduoja recepto autorius: valandą prieš kepant įkaitinkite orkaitę su kepimo akmeniu iki maksimalios temperatūros (aš turiu 250C).
Orkaitę įkaitinti valandą? Aš tiesiog turiu dūmų per valandą, bijau, kad tai praeis.
Svetlenki
Citata: Florichka
Orkaitę įkaitinti valandą?

Florichka, Irina, gerai, taip ... su kepimo akmeniu orkaitė įkaitinama mažiausiai 40 minučių, net ir picai, net duonai.
Irena
Picos tešla Neapolyje gaminama su mažiausiai mielių. Paskirstymas maždaug 1,6 kg miltų yra 2 (du) gramai, mielės (originaliame sausame aluje), 1 litras vandens, 50 g druskos, 20 g cukraus 50 g. alyvuogių aliejus. Minkyti reikia gerai ir ilgai, apie 20 minučių (jei rankomis).Po manipuliacijų tešla dedama į šaldytuvą 8-10 valandų, tada galite gaminti picą.
Žanikas
Labai ačiū ANIS už receptą!
Tiesa, neturėjau laiko, bet labai norėjau picos ... ir net neturėjau pakankamai miltų, todėl 1/4 pakeičiau CZ. Išminkiau visą ciklą „Mielinė tešla“ KhP ir tuoj pat pradėjau volioti ir kepti. Puiki tešla. Tikrai taps mano mėgstamiausia)
Tanuhka
Kepti šiandien pagal šį receptą yra visiškas malonumas! Jau seniai draugavau su picos tešla ir buvau tikra, kad skaniai picai reikia tik technologijos ir teisingo tešlos „sprogimo“ karštoje orkaitėje, bet ne! Tešla yra dieviška, akyta, traški. Pasirodo, kad jis yra plonas ir pirmą kartą gyvenime jo neišvyniojau, o būtent - ištempiau. Iš šios sumos gavau 3 picas, mano forma 40 cm. Vakar minkiau ir po poros valandų iškepiau pirmąją picą, skanią, bet tai, kas įvyko šiandien, po kasdienio poveikio, paprastai yra bomba! Tešlos gabalėlis liko rytoj. Labai ačiū už puikų tikros picos tešlos receptą! Ir kaip vaikas džiaugiasi, kad pica dabar bus lygiai tris dienas iš eilės)).
Natalija K.
Citata: Tanuhka
šiandien šis receptas yra visiškas malonumas
Tatjana, kokį receptą iškepėte?
Tanuhka
Ką reiškia?)), Kepamas pagal receptą, nurodytą šios temos antraštėje.
Natalija K.
Tatjana, ačiū, viskas aišku.
Lapulechka
lettohka ttt Natalija, ačiū už sveikinimus!
Tanuhka
Nešioju ataskaitą
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Atsiprašau už nuotraukos kokybę, aš skubėjau, visi norėjo valgyti))
Katko
Į tešlą įdėta raudonėlio, picai - super
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Katko
Su CA miltais, šaldytuve 4-5 dienas

Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla




Anyžius,
Katko

Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
akis
Anyžius, atėjo padėkoti!
Mums buvo skanu!
Tešla yra nuostabi! Skanu, lengva ir malonu!
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Picai panaudojome 450 g tešlos, likusius - 750 g duonai.
Kepdami ant tinklelio ir akmens tuo pačiu metu, turėsite pabandyti be tinklelio.
Ypatingas ačiū Katjušai Katko už įkvėpimą ir palaikymą!
Katko
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Katko
Anyžius, Atsiprašau, bet aš vėl esu su duona
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
CZ miltų, avižinių dribsnių ir kukurūzų sėlenų buvo dedama apskritai visko, kas buvo
IR! Daugiau bulvių sultinio)
Labai geras miltų / skysčių santykis
Fermentacija šaldytuve dvi dienas
Aš kepu pagal Annuškiną, iš šaltos orkaitės
akis
Citata: gerai
Kepdami ant tinklelio ir akmens tuo pačiu metu, turėsite pabandyti be tinklelio.
Išbandėme, geriau pasirodė ant akmens goraazdo! Puiki tešla!
Dabar nusprendžiau picai išbandyti miltus, nusipirktus retkarčiais METRO, iš kietų veislių
Peterio Reinharto neonopolietiška picos tešla
Aš iki šiol paėmiau 600 g, pradėjau minkyti, jaučiu, kad kažkas ne taip, nemačiau tokios tešlos, bet iš durumo gaminau tik tešlą makaronams / koldūnams.
Ar kas nors turi šio recepto patirties su durum?
Svetlenki
akis, Tanyush, gerai, aš nerimauju. Ką tu ten padarei, pasakyk man. Nebuvo man ką pasakyti, nes į picos tešlą dedu 1/3 visų miltų.

Kaip yra kas? Jūs esate pradininkas!
kaprizas23
Citata: Svetlenki
Kaip yra kas? Jūs esate pradininkas!
Taip, taip pat įdomu
Niekada nekepiau visiškai kietų rūšių, lygiai taip pat, kaip Sveta, dedu dalį.
akis
Svetlenki, kaprizas23ir aš sušikti lėtinu
Pranešu: galų gale nesigailėjau.
Išsami informacija: pirmiausia padėkite tešlą, tada pradėjo skaityti, kaip būti.
Skaičiau, kad ilgai minkyti nereikėtų, po pirmojo maišymo 30–40 minučių stovėjau „ant autolizės“, tada jis buvo minkomas taip draugiškai, nepridėjau miltų, 600 g, likusi dalis buvo Tešla tempiant ir formuojant buvo plastiškesnė, palyginti su miltais.
Aš išskyriau 400 g picai, iškepiau ją iš likusios duonos, ji buvo skani ir kita, ir tokia: duonoje yra geltonos spalvos trupinių, smulkiai porėtų putų, šviežios pluta yra plona, ​​bet stipri ir net daug, tada išsilygino; pica pasirodė traški, bet ji gerai įkando, šonas dėl putų ant kąsnio yra malonesnis, ji dygsta tolygiai, stačiai.
Duonai vis tiek reikia praskiesti, bet picai - geras variantas.

Merginos, kaip manote, ką suteikia aukščiausios kokybės miltų dalies pakeitimas kietuoju?

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas