Velykinis pyragas iš „Vienos“ tešlos duonos virimo aparate

[pulka]

pulka, nesijaudinkite, tai kasdienis reikalas!

Tiesiog yra tokios mažos proporcijos, nes tik su tokia suma HP gerai susitvarkys ir minkydama, ir kepdama.

Jei norite minkyti rankomis, tada visų ingredientų kiekį galite padauginti iš 2, iš 3, kiek norite. Manau, patogu pradėti nuo to, kad šiame recepte yra 500 gramų miltų, o visa kita patogu suskaičiuoti.

Jei jums reikia mano pagalbos, aš taip ir padarysiu. Priešingu atveju to nebus, jei pasai pasirodys ne taip, kaip norite.

dėkoju!

Qween, aš negaliu to suprasti be tavęs! : gėlės: prašome padėti! kaip aš perskaičiau visą temą ...

Taigi, jei aš įdėjau tešlą ant 1 litro pieno, jums reikia:

cukraus 1600 g
pieno 1 l
šviežios mielės 160
kiaušiniai 24
sviesto 800
miltų 4 kg

teisingai? ar bijoti ir dėti 0,5l?

[pulka]

pulka, brangusis, negalvoji nieko panašaus, ar esi tikras, kad tau reikia tiek karoliukų, kiek suskaičiavai? Arba jie jums taip patinka, kad jūs turite tiek daug iškepti.

[pulka]

pulka , Parašysiu keletą variantų:

Jei konditerijos tešloje jums patinka druska, įdėkite jos pagal skonį.

1 kg miltų:

cukraus 400 gramų
pieno 250 ml
mielės 40 gramų
kiaušiniai 6 vnt

aliejaus 200 gramų
miltų 1 kg

140 gramų džiovintų abrikosų ir razinų
vanilinas
žievelės 2 arbat su skaidriu

1,5 kg miltų:

cukraus 600 gramų
pieno 375 ml
mielės 60 gramų
kiaušinių 9 vnt

aliejaus 300 gramų
miltų 1,5 kg

210 gramų džiovintų abrikosų ir razinų
vanilinas
žievelės 3 arbat su skaidriu

2 kg miltų: Tai jau bus daug karoliukų. IMHO

cukraus 800 gramų
pieno 500 ml
mielės 80 gramų
kiaušinių 12 vnt

aliejaus 400 gramų
miltų 2 kg

280 gramų džiovintų abrikosų ir razinų
vanilinas
žievelės 4 arb su skaidriu

[Qween]

Qween,
Manau, kad ir aš turėčiau tai išbandyti(bet jau orkaitėje).

Neturiu viryklės (tik mano asistentas HP). Rytoj mes su ja dirbsime. : girl_dough: Beje, Qween, Jūs šiek tiek anksčiau patarėte skanius Elena Bo makaronus (su obuoliu). Ar galite palyginti su savo Vienos pasochka? Išeidamas į darbą suminkysiu „Vienna Pasque“, o grįžęs iš darbo galėčiau užsidėti obuolių pyragą, jei jis pakyla greičiau ir reikalauja mažiau laiko įrodyti. O gal geriau iškepti dvi „Vienna Pasque“ porcijas?

gerbiamas Qween įdėti pyragą iš Vienos tešlos, viskas griežtai pagal receptą, dabar KHP minkė, bet tešla yra plona, ​​noriu pridėti miltų. Arba nugalėti save ir palikti taip, kaip yra? koks jis turėtų būti skystas?

[lelija971]

lelija971, Aš daug kartų kepiau „Labai skanų velykinį pyragą“ iš Elenos Bo. Pasirodo aukštas ir skanus. Bet kiekviena šeima turi savo tradicijas ir skonį - mums įprasta, kad paska nėra tokia erdvi, riebi ir saldesnė.
Vis tiek, manau, būtina kepti pagal skirtingus receptus, norint sustoti ties kai kuriais. O jei nekepsite, iš kur sužinoti, ar jums tai patinka, ar ne?

Jei visiškai nėra laiko susipainioti su tešla, pažvelkite į „Karališką bummerį“. Turite viską įdėti vienu metu ir būtinai nustatykite laikmatį visai nakčiai, o ryte gausite sunkų, sultingą ir labai minkštą pasą. Jei laikmatį nustatysite trumpesniam laikui, rezultatas bus daug blogesnis.

Velykinis pyragas iš Myasoedovskaya yra labai geras, bet tai skirtas orkaitei. „Paraskina paska“ yra gera, ir, pasak Pokhlebkino, jūs turite atsistoti virš HP, negalėsite visko įdėti ir gauti pastos.

ivashechka , Miltų nedėčiau. Tešla pasirodo vandeninga - taip ir turi būti. Bet jei norite tankio, užsikimšusio trupinio, galite užpildyti.

Aš ką tik minkiau. Ir mano tešla nėra skysta, minkšta, ji atsilieka nuo mano rankų

[Freezija]

Freezija , ar minkei Panoje?

Ne, aš turiu dar vieną viryklę. Įdomiausia, aš nieko nepridėjau, pasirodė minkštas kolobokas, bijau, kad vėliau tai neišeis labai tankiai

[Freezija]

Freezija , Pastebėjau, kad jei tešlą minkote iš tų pačių produktų tuo pačiu metu, tada Kenwoodas išduoda beveik skystą tešlą, o „Panas“ yra tiesiog minkšta.
Plačiau: Kevudas pirmiausia bando viską surinkti į krūvą, o tada tešla palaipsniui skystėja ir plūduriuoja. Gerai fermentuota tešla išlaiko formą.

„Panas“ iš pradžių varo balą kibire, o tada akimirksniu ją surenka kartu ir pradeda važiuoti ratu. Taip tešla išlieka.

Jei kepsite šį pasca abiejuose HP, tada „Panas“ jis bus daug didesnis.

Ir toliau:
Bus labai didelis tešlos kokybės skirtumas, jei visi miltai bus dedami iš karto ir jei jūs įdėsite šiek tiek, kol partija yra vykdoma.

Vieną tešlos dalį palikau iškart po minkymo hp. Kiti 2 išsiskiria su manimi. Aš kepsiu orkaitėje. Sakyk, gal tuoj reikia gintis formose?

Nesuprantu klausimo.

Kai tik HP išminkė tešlą, ar jūs ją išėmėte ir įdėjote į formas ir vieną dalį grąžinote į HP kibirą?

Jei taip, tai anksti. Kepdami turite įdėti į formas. Palikite, aišku, patikrinimui ir tada kepkite.

Iki šio etapo tešlos kelias telpa į HP.

Palikau 1 dalį viryklėje, likusią dalį dubenyje - kad pakilčiau, tada pagalvojau, kad ją išėmiau ir į formeles, o dabar patraukiau atgal į dubenį Ačiū!

QWEEN, jūs pasirodėte teisus, jums nereikia miltų! Tik aš turiu ką nors su mielėmis, tešla nekyla: girl_cray: Ką galite patarti, aš jau sumaišiau sausus, niekas nesikeičia, vis dar yra šaldytų, o jei pridėsite, kas bus. Tešlos skonis nėra rūgštus, nerūgsta tarsi. Visada kepamas „iš akies“ ir visada sėkmingas.

[ivashechka]

ivashechka
Čia merginos jau rašė, kad ši tešla sunkiai pakyla. Jis taip pat ilgą laiką pakilo bandomojo kepimo metu. Aš įdėjau orkaitę į šiek tiek pašildytą (35 laipsnių) temperatūrą ir išjungiau. Procesas paspartėjo. Pasočka išėjo nuostabi. Nepanikuokite. Išbandykite mieles (išbandykite šiek tiek tešlos su miltais). Jei jis nepradeda klaidžioti, tada reikia ką nors padaryti. Kol nepridėsiu mielių. Gali būti aštrus kvapas (manau, kad taip)
QWEEN,
Noriu kepti orkaitėje, minkyti HP. Ryte dedu pirmą porciją (500 g miltų). Aš tiesiog bėgau namo, pridėjau razinų, žievelės, maišiau. Dabar įdėjau dar vieną porciją - ir vėl pabėgau dviem ar trims valandoms. Aš visada kepu 1 litrą pieno (čia yra tradicija - keistis pasc). Todėl turite įdėti dar vieną partiją (bent jau). Štai kodėl paklausiau greito metodo.

[Sofimas]

Sofimas , jei atliksite tiksliai proporcijas, kurias pateikiau temos pradžioje, tada noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad, palyginti su tiesiog tešlos receptu (kur kepiau su riešutų įdaru), yra skirtingos proporcijos .
Šis receptas sukurtas remiantis tuo testu, ypač pasque. Ir yra daugiau cukraus, sviesto ir šiek tiek daugiau miltų. Tada „tiesiog tešla“ nelaiko pasque, nors yra labai skani ir pluoštinė.

Atitinkamai šio recepto tešla yra sunkesnė. Ir jei negalite įsitempti į bandeles / sūrio pyragus, bet kaip patogu juos supjaustyti. Tada šioje versijoje gali pasirodyti kaprizingesnė tešla, kurios bandymui reikalinga šiltesnė temperatūra.

Dabar nusprendžiau pabandyti dar kartą ir kepti HP. Į partiją įmaišiau dar 5 g mielių (kitų mielių). Vėl ta pati istorija. Prieš kepant pagrindinė programa buvo išjungta ir laukiu gero pakilimo. Retkarčiais įsijungiu kepinius, kad sušilčiau. Valanda po to, kai jau praėjo užprogramuotas pakėlimas, ir jis turėtų būti dar didesnis .. Apskritai Vienos tešla manęs nemėgsta 3 metus bandymų ir nežinau, ką dar su ja daryti.

Vienos ne pyragas, o tiesiog tešla mane marinuoja tiek pat ilgai

Taigi, netrukus uždėsiu „Pokhlebkinsky“ orkaitę, nors vėliau ją labai maišiau, o „Vienos“ nesijaudina

Ir aš turiu tą patį vaizdą! Ir, pasak Pokhlebkino, dabar aš ruošiuosi kepti!

Aš jau nerimauju, bet tai buvo maždaug trys valandos, jei ne visos keturios

Taigi manau, kad, matyt, ši rožė (Vienos tešla) pražydo ne man

Išbandykite Myasoedovskie, nes Vienos gyventojai taip priešinasi

hmmm, 3 valandos yra daug, kažkaip baisu nepastebėti „kritimo“ momento, tikiuosi, kad supranti mane

Aš jau iškepiau „Pokhlebkin-delicious“ (su vaiku suskilinėjome mažytę)

taip, šiukšlių čia nebus, tešla kilo labai lėtai.Kraikas atsiranda, kai tešla greitai pakyla arba pakyla įprastai, bet ji pakilo, stovėjo ... ir, atsižvelgiant į mano tešlos tempą, ji nenukris per dieną, juolab kad jau tokį laiką joje yra glitimo ...

na tada aš palauksiu, mano jau maždaug valandą sėdi formose, vos atsikėliau, bet apskritai pati tešla buvo minkyta ryte, tiesą sakant, aš niekada to neturėjau anksčiau: mda: aš ne nežinau, kas iš viso bus iš šios istorijos

Virš mažų velykinių pyragų, kuriuos kepiau vakar, nuotrauką parodžiau. Iš 500 g miltų - 10 vnt. Formas užpildžiau 1/3, ir tai užtruko 3,5 valandos. Mano dukra negalėjo eiti pro šalį ir mes valgėme vieną. Rezultatas
Jei tešla tinka ilgą laiką, ten vyksta tam tikra fermentacija ir ji pasirodo dar geriau

Tikiuosi, kad taip bus :) kitaip jau ruošiausi rytoj atlikti antrą bėgimą

Merginos! Kepate šiltoje orkaitėje ar tiesiai karštoje? Apibūdinkite, pliz, išsamiau. Aš netrukus iškepsiu. Turiu Vienos velykinį pyragą. O kaip geriausia patepti viršų?

Aš visada viską kepu įkaitintoje orkaitėje! Viršutinės niekuo netepu, nes paskui padengiu glazūra ir jos vis dar nematyti

Tešla ilgai pakilo. Užpildė 1/3, laukė pakilimo iki 3/4. Dedu į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių. Tepamas kiaušinis + pienas + cukrus. Tešla orkaitėje pakilo kiek pilniau. Visi stogai keliose vietose įskilę.Žinoma, padengsiu glazūra, jo nebus matyti. Bet ką aš padariau ne taip? HP stogas buvo visiškai plokščias.

Šiandien taip pat kepiau šiuos makaronus. Aš taip pat turėjau įtrūkusį visų pyragų stogą, bet žinojau, kad taip nutiks. Man skubiai reikėjo išeiti, todėl apie 40 minučių nelaikiau artėjimo skardinėse (atėjo valanda, bet akivaizdu, kad vis tiek norėjau). Bet tas pats, jis pasiekė formų pabaigą jau viryklėje

Kad nesutrūkinėtų, reikia gerai nutolti, kepti pradedant nuo žemos temperatūros, apšlakstyti stogą vandeniu, pirmas 15 minučių orkaitės dugne vandens indą garams .. neatrodė ką nors pamiršote?

mergaičių, bet aš turiu kažkokių bėdų
Aš minkiau HP, o minkymas yra tokia graži bandelė. Palieku jį kylant, pažvelgiu per 40 minučių, ir ten jis tyliai guli. išplito po visą dugną ir jokių užuominų apie įrodymą.
laiko patikrintos mielės ir miltai.

Ar tešla turėtų būti tokia skysta? o jūs tiesiog turite ilgai laukti? Aš neturėjau pakankamai laiko „pagrindiniam režimui“.
liūdnas

Aš turėjau labai švelnų koloboką ... tikriausiai panašumas, bet jis kažkaip vyko dėl glitimo (jei jis būtų plonesnis, vis tiek nedėčiau miltų). Kad būtų tyliau - įpilkite šiek tiek.

Oyyyy, mergaitės, aš net susinervinau, kas šiandien su paska ...

Manau, kad taip gali būti mielės? Ir kodėl tada visi kiti?! ... Aš nežinau, ką galvoti ... Jūs matėte, kad prieš keletą puslapių aš įdėjau šios paska nuotrauką ant 450 gramų miltų, taigi ji išlipo iš kibiro ir pailsėjo prieš stogą. Na, aš niekada neturiu problemų dėl šio testo.

Pridursiu, kad neseniai vėl grįžau į Lvovo mieles.

Tešla labai ilgai stovėjo, ryte minkė ir antrą popiet ištraukė iš orkaitės. Ir man nepakako kantrybės, gal vis tiek teko gintis. Pasirodė gražūs velykiniai pyragai.
Bandžiau padėti, kaip sakoma, ant šono, bet pradėjau krimsti, todėl visi buvo gana šaunūs, kaip įprasta. Ir sekmadienį pagirsime skonį!

[Qween]

Qween
Kai išbandžiau šį pyragą KhP, turėjau idealų stogą, skonį ir konsistenciją - mirtingumą. Bet šiandien kepiau orkaitėje (beje, su tomis pačiomis mielėmis).
Tešla pakilo ne mažiau kaip per 2,5-3 valandas. Kepta dviem porcijomis. Pirmą dedu į karštą orkaitę, antrą į įkaitintą, bet 50 laipsnių temperatūrą. Ant dugno ji uždėjo keptuvę su vandeniu. Režimas - konvekcija. Gal jums reikėjo „įprastos orkaitės“ režimo? Ji taip pat iškepė labai skanų Elenos Bo pyragą. Su juo ta pati istorija. Tiesa, jis atsistojo maždaug 20 minučių mažiau (man pritrūko laiko). Bet nieko, glajus viską paslėpė. Mes imsime pavyzdį sekmadienį.

Bet man tai visiškai nepasiteisino ...........
Atsižvelgiant į tai, ką rytoj ketinau nešti pas gydytoją ...
Išsiskyrė 4 valandas. Šiek tiek padidėjo iki pusės popieriaus formos. Įdėjau orkaitę 40 laipsnių temperatūroje, ji šiek tiek pakilo, daugiau nebuvo ko laukti, o ne 10 valandų nusistovėti. Nusprendžiau, kad kepant jis gali šiek tiek pakilti. 12 minučių įjungiau orkaitę į 200, tada perjungiau į 160. (((((.
Tešla po pjaustymo Tešla HP yra lipni.
Tai yra, pirmiausia - tešlos režimas, pagrindinis režimas „Panas“.
Tada - formavimas ir išdėstymas popieriaus formose ir orkaitėje galutiniam patikrinimui.
Kas negerai?
Praėjusiais metais aš tai padariau - pasirodė puikiai, nors ir daug triūsiau)))). Čia jie man padėjo. Šiemet tai padariau be baimės, o dabar ...

Taip, taip pat - orkaitė yra geresnė, kai orkaitės režimas - konvekcija, konvekcija su apatiniu šildymu, konvekcija su viršutiniu šildymu, viršuje ir apačioje.

Kepinius pjaustė ne Kulichas, o lesschemkulich - stiprus romo kvapas, šiek tiek per didelis, nesaldus, niūrus ... Tai aš diagnozuoju pacientą ..

„Makfa“ miltai, „Kryvyi Rih“ mielės

Aš verkiu. nieko nepavyko. naktį atsikėliau ant žadintuvo, budėjau. nė kiek nepakilo. ryto susikroviau į maišą ir išmečiau.
miltų makfa, mielės nežinau kieno, sidabriniame brikete yra 100 gr.
šis visas kreivas. tikriausiai.

merginos, kurioms viskas pavyksta, pasakykite, kokia tešlos konsistencija po minkymo?
Aš vis tiek turėjau gražų matinį rutulį. o po 10 minučių „patikrinimo“ - kažkas blizga, atrodytų skysta, elastinga liesti.

[lelija971]

Mergaitės, kas tai ... Nuliūdau, kad vakar buvo tokia diena, kad tai daroma.

lelija971 , jei tai yra Elenos Bo pyragas, tada aš nežinau, ką pasakyti. Paprastai nėra kilimo problemų ...

Markilena, ypač todėl, kad jau dirbote pagal šį receptą, ir viskas pavyko ...

Merginos, gal virtuvėje temperatūra buvo žemesnė nei 22 laipsniai?

Temos nuoseklumas gaunamas „Kenwood“ - vandeningas, bet būtent iš tokių gaminių „Panas“ - minkštas rutulys.

Aš turiu dujinę orkaitę, ir ten nėra jokių režimų. Todėl negaliu patarti, kokį režimą kepti. Bet, manau, kad be konvekcijos, bet šildymo ir viršutinės bei apatinės.

Aš įdėjau viršutinį ir apatinį šildymą (.
Į KROSNĮ ĮDĖJUUI PASKUTIN P PADĖTĮ LILINO FORMOSE, TEMPERATŪRA yra apie 22, matuojant termometru, nustatykite paskutines 40 valandų ...
Elena Bo padėjo nakčiai, jis išėjo taip, kad užpildė visą HP, aš nežinau, kaip dabar plauti .... Ir kas tai yra ???

Merginos, ar galite pasakyti, kad galite įdėti tešlą į animacinį filmą? O ar reikia įjungti šildymą?

[ksy]

ksy, animaciniame filme, kurį galite, neįjunkite šildymo.

Ačiū už greitą atsakymą

Sveiki!
Noriu Velykoms iškepti būtent šį velykinį pyragą, net tešlą dedu. Tačiau kilo keletas klausimų apie technologiją, nes niekada nebuvau užsiiminėjęs mieline tešla. Užminkius tešlą, aš leisiu jam padidinti 2 kartus didesnį tūrį, tada įpilsiu razinų, džiovintų abrikosų, cukatų, sumaišau, išdėlioju tešlą formomis ir vėl du kartus padidinu tūrį. Sakyk, ar teisinga tai daryti (jei ne, tada mokyk kaip)? O antras klausimas, jei užpildau formas 1/3, ar tešla turėtų pakilti iki 2/3 ar iki formos kraštų?
(Aš dar nesu perskaitęs visos temos, bet noriu viską daryti pagal mokslą, taip sakant =))
PS: Aš kepsiu orkaitėje

Che, aš taip pat turiu šiek tiek problemų šiais metais. Aš nusprendžiau pagaminti dvigubą porciją ... viskas bus gerai, tik aš nusprendžiau visa tai išminkyti HP ... per vieną kartą ... Na, tikrai buvo ką žiūrėk, bet, na, mažiausiai, zvimbdamas ir girgždėdamas, minkiau tešlą (įmaišiau miltų dar bent 150 gramų, kitaip tai buvo tik srutos).

HP, žinoma, man užteko tokio kiekio tešlai, kuri liko patikrinti - padalinau į 2 dalis (vieną palikau HP, antrą - dubenyje. Laukiau 1 val. 15 min. - na, ji padidėjo) , bet ne taip, kaip buvau įpratęs, nusprendžiau ilgiau nelaukti, šiek tiek minkiau ir įdėjau į formas 1/3, kad jos nekaltų.

Pakilimas truko apie 1 valandą 40 minučių. Kantrybė baigėsi, ir aš juos išsiunčiau į orkaitę (kol jie buvo peroksiduoti).Užaugo šiek tiek daugiau, dangteliai yra lygūs, su kupolu, be ašarų (tai reiškia, kad jie išsisklaidė normaliai). Pastebėjau, kad silikonu jie pakilo geriau ir greičiau nei metalo pavidalu (tikrai nežinau kodėl). Jie kepa 20 minučių, yra įdegę, bet suprantu, kad dar anksti išimti. Palikau dar 20 minučių. Kaip manote, ką jie baigs kepti per 40 minučių 160 * temperatūroje?

[Teva]

Teva, Sveiki .
Jei minkysite rankomis, tai po minkymo leiskite jam ateiti mažiausiai 2 kartus, tada į formas, patikrinkite ir kepkite. Prieš dedant į formas, galite įmaišyti razinas. Aš pasirinkau kepti, kai tešla pasiekia formos kraštą. Jei įdėsite 1/3 formos, pyragas bus didingesnis, o jei 1/2, tada putlesnis.

kava , Manau, kad šioje situacijoje jie bus kepami bet kokiu būdu. Ir 20 minučių nepakanka. Bet jei pyragai nėra dideli, tada bus daug 40 minučių. Kai kuriuos patikrinkite per 5–10 minučių. Patariu, atsižvelgdamas į jūsų orkaitės galimybes, tačiau jos visiems kepamos skirtingai.