Pilafas

[Pilafas pritaikytas]

Pilafas

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: uzbeku

Ingridientai
Mėsa - ėriena arba jautienos ar kiaulienos	2 kg
Uzbekų naminiai ryžiai veislių	3 kg
Morkų geltona, raudona	Po 1 kg
Nusilenkti	1 kg
Augalinis aliejus, paprastas ir medvilnės sėklos (gali būti sezamas)
Druska, malti juodieji pipirai
Kartieji pipirai	2 vnt.
Didelės česnako galvutės (nelupkite)	2 vnt.
Zira	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Svarbiausia gaminant plovą, nuo kurio priklauso renginio sėkmė, yra tikras ketaus katilas. Savo „ūkyje“ turime 4 skirtingų dydžių katilus. Šiuo atveju mes pasirenkame 28 litrų talpos katilą, nes bus svečių ir reikės daug plovo. Taip pat mums reikia specialaus aliuminio skimmerio su ilga rankena (jis paprastai skiriamas perkant katilą). . Šį kartą plovas buvo virtas 20 žmonių.
• 
• Mums, tiesą sakant, labiau patinka kiauliena. Mėsa supjaustoma vidutiniais 5 cm gabalėliais
• Pirma, ryžiai turi būti sutvarkyti, pašalinant akmenis ir lazdeles. Paprastai ryžius rūšiuojame kepimo išvakarėse ir per 4 rankas jie greitai eina.
• Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite 4-5 mm pločio šiaudeliais.
• Nulupkite svogūną, supjaustykite dideliais žiedais. Vieną svogūną palikite nepažeistą.
• Užkuriame katilą ir supilame į jį apie 400 gr. medvilnės ir 400 gr. įprastas aliejus. Įkaitinkite aliejų iki užvirimo ir į aliejų suberkite vieną nuluptą svogūną. Tai skirta pridėti aliejaus prieskonių ir pašalinti nemalonų kvapą iš aliejaus. Verdant katile, 4 palenos turėtų nuolat degti, ne daugiau.
• 
• Kai tik svogūnas pasidaro auksinis, šaukštu išimkite jį ir išmeskite.
• 
• Įdėkite mėsą į katilą. Nenaudoju riebalų uodegos, nes avienos riebalai pradeda stingti esant 37 gramų temperatūrai. ir jei negeriate karštos arbatos (kurią Azijos gyventojai nuolat daro vartodami plovą), tai sukelia sunkų skrandžio sunkumą. Ir visai nerekomenduojama gerti votkos su avienos plovu. kadangi riebalų uodegos riebalai tuoj pat sustings skrandyje ir stemplėje.
• 
• Taigi, mes kepame mėsą. Kepkite beveik iki minkštumo, kol pagels. Pasirengimo rodiklis yra svečių judėjimas link katilo užuosti.
• Kai tik mėsos adrese atsiranda draugiškų atsiliepimų, kuriuos lydi draugiškas pilvų ūžesys, dedame į didelius žiedus supjaustytus svogūnus. Žiedų nešlifuojame, pjauname maždaug 5 mm storio.
• 
• Kepame mėsą ir svogūnus kartu, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai įgaus auksinę spalvą.
• 
• Taigi, atėjo laikas morkoms. Mes tikrai imame 2 rūšių morkas: geltoną ir raudoną. Skonis geltonas, spalva ir sultys - raudonos. Į katilą suberkite susmulkintas morkas. Morkas reikia supjaustyti dideliais gabalėliais peiliu. Mes kepame kartu su mėsa ir svogūnais, kartais maišydami. Kepame morkas trumpai, kol pagels. Šiame etape katilo turinys vadinamas zirvak. Druska ir pipirai zirvak, įpilkite maždaug šaukštą kmynų. Uždarykite dangtį ir leiskite jam šiek tiek troškintis.
• 
• Dabar atėjo laikas ryžiams. Būtina bent 5 kartus praskalauti šaltame vandenyje (nebūtina idealiai valyti vandens). Pabaigoje užpilu ryžius vandeniu ir priartinu prie katilo. Kol ryžiai laukia savo eilės, jie turėtų būti vandenyje. Prieš dėdami ryžius į katilą, išleiskite vandenį ir rankomis atsargiai paskleiskite ryžius katile ratu.
• 
• 
• Įpilkite truputį vandens, kad ryžiai būtų apimti maždaug pirštu. Įberkite druskos, suberkite likusius kmynus, visą česnako galvą (nelupkite!) Ir aitriąją papriką. Mes uždarome dangtį ir pamirštame maždaug 30 minučių. Mes padarome ugnį orkaitėje minimalią. 2 palenos turėtų degti lėtai.
• 
• Po 30 minučių „išgrėbkite“ ryžius iš katilo šonų kiaurasamčiu. Taip siekiama išvengti ryžių degimo. Ryžius sumaišykite su kiaurasamčiu, nepakeldami mėsos.Tai yra, ryžius maišome tik taip, kad jie nepatektų ant katilo dugno. Tarp ryžių ir katilo dugno turi likti mėsos, morkų ir svogūnų sluoksnis. Jei jaučiate, kad nepakanka vandens, galite pridėti reikiamą kiekį, kad ryžiai būtų paruošti. Gaisrą galima užgesinti, o krosnyje palikti tik anglis.
• 
• Kai tik ryžiai bus paruošti, katilo turinys švelniai sumaišomas ir paliekamas ant anglių 20 minučių.
• 
• Paimame tikrą uzbekų patiekalą plovui ir aplink perimetrą dedame smulkintus pomidorus ir svogūnus. Dalį plovo iš katilo perkeliame į indą. Lieka pridėti likusį plovą.
• 
• Dedame ant stalo ir kviečiame draugus, nors galite būti tikri, kad kvietimo nereikia.
• 
• Tiek liko po to, kai visi suvalgė pirmąją lėkštę.
• 

Indas yra skirtas

30 žmonių arba savaitei naudoti

Pastaba

Pilafas pritaikytas centrinei Rusijai.

Atsiprašau už nuotraukų kokybę. Kažkas nutiko mano telefonui, ir aš jį išgėriau prieš ruošdamas plovą. Tikiuosi netrukus vėl gaminsiu, taip sakant „uždaryk sezoną“, o tada nufotografuosiu


Yra toks „tautinis ženklas“ - kai tik fermoje pasirodo katilas, visi iškart pamiršta kepsninę. Ir tai tiesa. Turime 4 įvairaus dydžio katilus. Tiems, kurie domisi magišku katilų pasauliu, galiu rekomenduoti mažiausiai 26–28 litrų katilą. Jums atrodys, kad tai yra didžiulis dydis ir kad jums nereikia tiek daug maisto, tačiau turiu pasakyti, kad bet kuriame katile galite išsivirti net vieną porciją maisto. Galų gale, kuo didesnis katilas, tuo didesnis jo efektyvumas ir virimas virsta pasaka.
Nuotraukose esantis katilas skirtas virti plovą maždaug 40 žmonių, tačiau mes su žmona ir vaiku dažnai gaminame tris

Vasara, kotedžas - plovo laikas!



Ir aš tradiciškai gaminu plovą mūsų šeimoje. Iškart pasakysiu, kad yra keli plovai pritaikytas rusiškiems skrandžiams ir skiriasi nuo Samarkando tuo, kad mėsos gabalėliai supjaustomi pakankamai smulkiai, o virimo pabaigoje katilo turinys sumaišomas. Mums nepatinka, kai ant lėkštės atskirai dedami ryžiai, morkos ir didelis mėsos gabalas, kuris turi būti suplėšytas į gabalus, derinamas su ryžiais ir morkomis ir tik tada siunčiamas į burną.

Ant pastabos! Iš visų plovo prieskonių svarbiausias ir TIK vienintelis ZIRA... Yra daugybė plovo variantų, kur pridedami avinžirniai, vyšnių slyvos ir kt., Bet tai nėra mūsų pasirinkimas. Kelis kartus skridau į Taškentą, Samarkandą, kad tik pažiūrėčiau, kaip ruošiamas plovas, ir išmokau šio verslo. Aš tai sakau tam, kad būtų aišku, jog suprantu, kaip tai daroma PATEIKTI Uzbekų plovas ir specialiai parašė pavadinime „plovas pritaikytas".

Štai pasaloje sėdintis augintinis laukia, kol temsta, kad užpultų katilą su plovo liekanomis. Ir jam tik 2,5 mėnesio.




PLOV yra Vidurinės Azijos tautų, taip pat persų ir azerbaidžaniečių nacionalinis patiekalas, kurio pagrindiniai komponentai yra ryžiai ir mėsa. Uzbekų plovui ryžiai ruošiami kartu su mėsa, azerbaidžaniečių ryžiai ir mėsa - atskirai. Pagrindinis plovo bruožas yra ryžiai, kurių grūdai neturėtų sulipti. Yra daugybė regioninių plovo veislių, kurios skiriasi tiek paruošimo metodu, tiek komponentų sudėtimi.

Tai taip ... ne žodžiai, tik jausmai ...

Man, žinoma, gėda dėl nuotraukų, bet manau, kad darysiu įprastas. Sunku fotografuoti, kai išgėrai, viena ranka kiaurasamtis kitame telefone ir garai išeina iš katilo, o dūmai kyla iš viryklės.

Super

Ačiū už nuoširdžią istoriją ir puikią meistriškumo pamoką

Žieminė plovo versija su sauna ir ledo duobute

Man, žinoma, gėda dėl nuotraukų, bet manau, kad darysiu įprastas. Sunku fotografuoti, kai išgėrai, viena ranka kiaurasamtis kitame telefone ir garai išeina iš katilo, o dūmai kyla iš viryklės.

Neabejoju, kad padarysite savo nuotraukas geresnes, tačiau yra alternatyva - filmuoti plovo paruošimą vaizdo įraše būtų tiesiog nuostabu!

Rugpjūčio mėn., Bet kalbant apie mane, nuotraukos yra normalios - jos pateikia išsamų proceso vaizdąGalėtume sakyti, kad nuotraukos buvo apdorotos „Photoshop“, buvo pridėta rūko - toks ypatingas efektas. O jei nebūtumėte paskelbę nuotraukos, nebūtume matę meistriškumo kurso.

O man patinka katile ir ant ugnies virti patiekalai, jūsų plovas yra tiesiog super! Aš taip pat gaminu plovą su kiauliena ir be riebių uodegos riebalų, bet negaliu to padaryti per ugnį, negaliu sekti ugnies, ji verda per daug, kartais silpnai. Ką dar gaminate katile?

Katilas turi būti storasienis. Kol kepu mėsą ir daržoves, ugnis užgesina. Vos įpylusi ryžių iš pakuros, pašalinu pusę malkų, o likusios turėtų gerai išdegti ir nesudegti. Virimo pabaigoje palieku vieną rūkstantį rąstą, tada išmetu.
Išbandykite, viskas pasiseks

Dėkoju! Atspausdinsiu jūsų atsakymą, elgsiuosi griežtai pagal instrukcijas. Visada gaunamos bulvės su mėsa, tačiau plovas reikalauja įgūdžių. Išmoks.

Jie tai padarė pirmą kartą degdami. Dėkoju!!! Visiems labai patiko. Mes vis tiek tobulėsime. Dėkoju!! Dabar jie dega, norėdami nusipirkti didelį katilą.

[Rugpjūtis]

Atsigauna. dėkoju Rugpjūtis nuostabių nuotraukų ir išsamaus recepto!

,, Žieminė plovo versija su pirtimi ir ledo duobute "

[Rugpjūtis]

Rugpjūtis, nuostabios maksterio klasės ir nuostabios nuotraukos. Labai sielingas. Ir žiemą šalyje sniego sankaupose ir su karštu plovu, apskritai, grožiu. Nuostabus buvimas