Daržovių troškinys su okra (okra)

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Ingridientai
Nusilenkti
Cukinijos
Paprikos
Konservuoti pomidorai arba pomidorų sultys
Okra
Daržovių aliejus (arba alyvuogių)
Stiebas salieras
Druska, prieskoniai

Gaminimo būdas

Nupjaukite stiebus nuo okros, nuplaukite ir nusausinkite. Vidutiniame puode su alyvuogių aliejumi pasyvinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Suberkite smulkintą cukiniją (cukiniją), papriką, druską, pipirus ir ciberžolę. Virkite, kartais maišydami keletą minučių. Uždenkite okra ir keletu saliero stiebų (supjaustykite). Lengvai išmaišykite. Tada supilkite konservuotus pomidorus arba pomidorų sultis, išmaišykite ir sumažinkite ugnį. Į puodą suberkite keletą skiltelių česnako, bet taip, kad vėliau būtų lengva ištraukti. Virkite dar 15-20 minučių, kol okra nebebus ryškiai žalia.
Prieš patiekiant iš keptuvės, išimkite česnako skiltelę.

Pastaba

Okra, arba Okra, arba Gombo, arba moterų pirštai (lot. Abelmoschus esculentus, anksčiau manyta, kad tai lotyniškas Hibiscus esculentus) - vienmetė žolė, Malvaceae šeimos Abelmoschus genties rūšis, daržovių pasėlis. „Okra“ ankštys negali būti ilgai laikomos, jos greitai tampa pluoštinės. Okra vaisių skonis yra baklažanų ir šparagų kryžius.

„Okra“ yra vienmetė daržovių žolė, kurios aukštis iki 1,5 m. Tėvynė - Rytų Afrika. Auginama daugiausia tropinėse ir subtropinėse šalyse; buvusioje SSRS - daugiausia Vidurinėje Azijoje, Užkaukazėje, Kubane.

Maistui naudojami nesubrendę vaisiai (3–5 dienų kiaušidės, panašios į ankštis), kuriuose yra iki 85% vandens, 4,5% baltymų, 3,5% angliavandenių, 1% ląstelienos, iki 30 mg% vitamino C. iš jų ruošiamos salotos, garnyrai, sriubos; naudojami virti ir kepti mėsos patiekalams. „Okra“ taip pat džiovinama, marinuojama, konservuojama. Jaunos žalios sėklos verdamos ir vartojamos kaip žali žirniai. Kavos pakaitalui paruošti naudojamos prinokusios skrudintos sėklos.