Majonezo gaminimas

Ir iš karto (kiaušinį, sviestą, garstyčias, druską) įkeliu į stiklinę. Svarbiausia, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros.

Visą maistą dedu šaltą, o garstyčių mėgintuvėlį paprastai laikau šaldiklyje, šiek tiek atitirpinu, truputį išspaudžiu ir vėl dedu į šaldiklį.
Aš jį darau į majonezą 700 gramų skardinėje (720), pirmiausia išspauskite nedidelę citriną 110–115 g, beveik sausas (į majonezą patenka ir masės gabalėliai, išskyrus šiurkščias membranas), du arbatinius šaukštelius su geru paruoštu stikleliu. - pagamintos garstyčios (jos nėra rūgščios, priešingai nei sausos), 1 arbatinis šaukštelis druskos ir du cukrūs (galima šiek tiek daugiau, jei jaučiate rūgštumą), įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, jei toks yra, sulaužykite tris mažus arba du didelius kiaušinių, į beveik pilną stiklainį įpilkite rafinuoto aliejaus (panardinus maišytuvą, lygis šiek tiek pakils) ir išplakite, pradedant nuo dugno (klasikinis „padėk kojas ant kiaušinių“). Aliejaus reikia apie 400–450 ml.
Minutė plakimo ir paruoštas pilnas indelis (apverstas po dangčiu) prabangaus tiršto majonezo, kuris dėl citrinų sulčių puikiai išsilaiko iki dviejų savaičių.
Anksčiau plakdavau šluotele ir tada reikėdavo šokių su tamburinais, tekdavo atskirti trynius, atlaikyti temperatūrą ir pan., Bet maišytuvo koja viskas tapo daug lengviau.
Seniai parduotuvėje nepirkau majonezo, taip pat duonos, varškės, jogurto, dabar visa tai naudojame tik naminį.

Niekas neišbandė planetinio rotacinio kombaino?

[Vovan,]

Vovan, Lazersonas turi vaizdo įrašą, kuriame jis gamina majonezą tokiu maišytuvu, paaiškindamas majonezo gaminimo principus. Aš pats to nedariau, bet paprastu maišytuvu vien tik ant trynių gerai išeina, tik labai ilgai.

Gera diena.
Ar galėtumėte pasakyti, ar majonezą galite gaminti tik su panardinamu, ar galite tai padaryti?

[Natalija]

Natalija, Nematau tavo paveikslo, todėl negaliu suprasti, kaip yra.

Aš majonezą virdavau pagal sovietų kulinarijos receptą, naudodamas rankinį maišytuvą, šluotelės priedus, jis visada pasirodė !!!

Pridėta nuotrauka .....

Gera diena.
Ar galėtumėte pasakyti, ar majonezą galite gaminti tik su panardinamu, ar galite tai padaryti?

Tu gali tai padaryti. Aš tai darau tik jiems.

Ira, labai ačiū už informaciją.
Tiesiog mano Brownas prisidengė, o vaikai man nupirko maišytuvą be panardinimo dovanų (informaciją gavau iš vyro), o vaikai vis dar yra užšifruoti, jie nori padaryti dovaną iki kovo 8 dienos .. .
Dabar esu ramus, todėl ant jo galiu gaminti majonezą, o ne tik majonezą ...

Merginos, sveiki visi. Šiandien radau šį „Temka“, nes majonezas neveikė!

Aš tai dariau daugelį metų, darau kitaip ir visada vieną ar du. Ir šiandien kažkas negerai. Perkėliau keliolika kiaušinių, butelį sviesto, bet jis neina ir tiek. Nuėjau į parduotuvę dar vieno aliejaus. Rezultatas tas pats. Palauksiu iki rytojaus ir pakartosiu. Na, niekada nebuvo jokių nesėkmių

[GTI Tatjana]

GTI Tatjana, ir ką tu darai? Tema buvo infa, tai, ką jie pradėjo daryti stikliniame indelyje, o ne įprastoje talpoje, ir majonezo nustojo gauti. Skardinė turi įgaubtą dugną.

[Ramunė]

Ramunė, Ramunė, Olga, Visada darau toje pačioje 0,5 litro skardinėje. Viena pėda))) Kai kurių viščiukų kiaušiniai ir švieži) Tik keli stebuklai

[GTI Tatjana]

GTI Tatjanatada aš nežinau. Aš turiu stacionarų maišytuvą. Aš to nedarau su koja.

[Ramunė]

Ramunė, Turiu stacionarų, kurį taip pat darau, bet kartais tingiu jį gauti)

Aš turiu tokio majonezo ir jis nėra laikomas šaldytuve 3 dienas, jis iškart skiriasi)))

klasikinis „padėk kojas ant kamuoliukų“

Tai aš perskaičiau pirmą kartą

atsiprašau mergaičių! daugelis žmonių klausia apie majonezą stacionariame maišytuve.povandeninis maišytuvas kainuoja nuo 650 rublių, majonezui pakaks net paprasčiausio.
taip pat galite nusipirkti tokį kastuvą. pigus, linksmas, lengvai išvalomas likučius iš po ašmenimis

edr8BCcX "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edr8BCcX

kartais nedidelės išlaidos palengvina gyvenimą!

Tema buvo infa, tai, ką jie pradėjo daryti stikliniame indelyje, o ne įprastoje talpoje, ir majonezo nustojo gauti. Skardinė turi įgaubtą dugną

Aš gaminu paprastame stikliniame indelyje 0,7, laikau kiaušinius, iš šaldytuvo, rafinuotą bet kurios firmos saulėgrąžų aliejų kambario temperatūroje. Aš dedu visus ingredientus iš karto, net aliejų. Aš ją mušu „koja“, pradedu nuo skardinės dugno, palaipsniui pakeldamas maišytuvą, o galų gale kelis kartus pakeliu ir nuleidžiu. Nuo pat pirmųjų plakimo sekundžių atsiranda balta emulsija (kiekvieną kartą, kai nustembu dėl šio proceso - tai tik stebuklas - kiaušiniai tiesiog plaukė aliejuje ir staiga viskas pasidaro balta!)
Aš paėmiau skirtingus kiaušinius ir sviestą, tai visada pasiteisino. Net neįsivaizduoju, kodėl tai gali neveikti?!

Majonezas taip pat visada gaunamas bet kokiuose induose.

Negaliu suprasti, kokia buvo nepavykusio majonezo priežastis
Po savaitės pakartojau tame pačiame indelyje, ta pačia koja ... Viskas pavyko puikiai. Nebėra jokių trikdžių. Nežinau, kas nutiko

Merginos, pasakyk man! Svečiai netikėtai atvyko, salotoms buvo viskas, bet majonezo nebuvo ... Pamenu, kad skaičiau - kiaušinį, druską, cukrų, rastą. sviesto ... mušti. Plakite la, jis pasirodė labai tirštas ir „riebus“ majonezas. Visiems patiko, bet kaip padaryti skystesnį? Vanduo, lim. įpilti sulčių? Jums vis tiek gali tekti tai padaryti. Dėkoju!

[Nataša]

Nataša, įpilkite truputį vandens ir vėl plakite.

[braškių]

braškių, acto ar citrinos sulčių. Dėl pikantiškumo - šiek tiek garstyčių, jei pradžioje jų nepridėta. Tiesą sakant, vanduo yra įmanomas, bet neįdomus.

Jį galima praskiesti vandeniu arba grietine, arba įpilti pieno. Pridėję dar kartą muškite.

[braškių]

braškių, taip pat galite citrinos, bet tada turite pridėti du ar tris šaukštus cukraus, - viena citrina yra labai rūgšti. Galite pasiimti bet kokių nelabai rūgščių sulčių be minkštimo, pavyzdžiui, obuolių, apelsinų. Geriausia išspausti porą mandarinų, ir kuo jis rūgštesnis, tuo pikantiškesnis pasirodys majonezas. :-)



Svetta, yra ir rūgšties, pienas nesudrūksta?



Man atrodo, kad majonezas ant pieno negali būti laikomas ilgai, net jei pienas iš karto nesudrūksta, jis artimiausiu metu taps rūgštus.

[Galina]

Galina, niekas niekada nesilanksto, kartais taip darau. Niekas nerūgsta, majonezas suvalgomas daug greičiau.

Aš padariau stiklinėje. litro stiklainį su panardinamuoju maišytuvu, pasirodė beveik 2/3 indelio su 500 ml aliejaus. Pridėta žalumynų. Na, jis pasirodė toks storas, aš jį palikau balkone su maišytuvo priedu. Tada, ruošdamas gėrimą su apelsinų mandarinu, jis įpylė ir pertraukė truputį sulčių. Tapo plonesnė ir tokia maloni kreminė spalva.

Kuo daugiau aliejaus, tuo tirštesnis majonezas. Kiaušiniai skystėja kelyje. Nebandžiau įpilti vandens ir cukraus. Daugiau garstyčių ir citrinos, yum.

Ačiū visiems, visiems !!! Aš naudoju ne majonezą, o mano ... Turėjau greitai tai suprasti, todėl negalėjau perskaityti temos. Aš tai darysiu savo žmonėms ir duosiu jiems, todėl su dėkingumu atsižvelgsiu į visus patarimus