Majonezo gaminimas

[natamylove]

natamylove Labai ačiū! Gaminti majonezą taip paprasta ir ekonomiška. Tai man atradimas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
Gaila išleistų pinigų, beveik 15 metų veltui teko permokėti už tą patį.

Sveiki visi! Kelis kartus gaminau majonezą ir supratau išsiskyrimo priežastį. Nepaisant to, kai nepakanka skysčio (kiaušinio, pieno ir kt.), Atsiranda stratifikacija, o kai jo yra daug aliejaus atžvilgiu, gaunamas majonezas, bet skystas. Įpratau gaminti 10% grietinėlės, paprastai imu 120–140 gramų grietinėlės ir 240–250 gramų sviesto, druskos, cukraus. Jei nededate garstyčių, jos skonis netgi panašus į sūrį.

Sveiki visi! Kelis kartus gaminau majonezą ir supratau išsiskyrimo priežastį. Nepaisant to, kai nepakanka skysčio (kiaušinio, pieno ir kt.), Atsiranda stratifikacija, o kai jo yra daug aliejaus atžvilgiu, gaunamas majonezas, bet skystas. Įpratau gaminti 10% grietinėlės, paprastai imu 120–140 gramų grietinėlės ir 240–250 gramų sviesto, druskos, cukraus. Jei nededate garstyčių, jos skonis netgi panašus į sūrį.

jei tingite su pienu? tada vietoj pieno imti grietinėlės?

Aš asmeniškai tapau skystas, kai nesilaikau proporcijų. Tai būtina
150 ml pieno
300 ml augalas. aliejai

Įpylus daugiau pieno ar sviesto, majonezo gali nebūti. Ir bus padažas

Bet man visai nepasisekė, išpyliau majonezą iš 16 puslapio, tiksliau, ne majonezą, ir nereikia gerti skonio skysčio. Proporcijos buvo sumažintos tris kartus, yra pramonės apimčių.
Išbandysiu dabar su pienu. Tik klausimas. Namuose turiu sviesto, šaldytuve - pieno. Ar bus taip, ar reikia šiek tiek pašildyti pieną?

Lerele, patartina pieną pašildyti iki sviesto temperatūros.
O kaip jūs gaminote majonezą, kad jis nepasiteisino? Aš čia pradėjau gaminti panardinamąjį maišytuvą iš kiaušinio su žolelėmis ir česnakais - viskas puikiai pavyksta. Vyras tik valgo ir giria.

Kaip ir recepte, trynys, garstyčios, druska, aliejus. Pradėjo mušti kenwood maišytuvas, jis sutirštėjo ir negalvojo, tapo baltas, tikras, bet skystas. O sviesto skonis buvo siaubingas. Viskas buvo kambario temperatūroje. Rytoj bandysiu pasigaminti su pienu.

b, kenwood maišytuvas,

ar jis panardinamas?

ir rafinuoto aliejaus?

Ir pirmiausia suplakite trynį ir visa kita šaukštu vandens? Arba iš karto su sviestu? Pirmiausia išplakiu panardintą kiaušinį, garstyčias, druską, actą (arba citrinos sultis) ir 2 valg. l. vandens, o po to palaipsniui, nenustojant plakti, įpilkite apie 30 ml aliejaus. Kai tai neveikė, buvo ir emulsija, bet aš nusidedu dėl didelio kiekio žalumos. Todėl aš tai padariau be visko, po to palaipsniui pridėjau emulsiją. Beje, jis puikiai įmaišomas į majonezą.

[Nathalte!]

Ir pirmiausia su šaukštu vandens suplakite trynį ir visa kita? Arba iš karto su sviestu? Pirmiausia išplakiu panardintą kiaušinį, garstyčias, druską, actą (arba citrinos sultis) ir 2 valg. l. vandens, o po to palaipsniui, nenustojant plakti, įpilkite apie 30 ml aliejaus. Kai tai neveikė, buvo ir emulsija, bet aš nusidedu dėl didelio kiekio žalumos. Todėl aš tai padariau be visko, po to palaipsniui pridėjau emulsiją. Beje, jis puikiai įmaišomas į majonezą.

Nathalte!
o kiek majonezo gauni?

1 kiaušinis - 50-60 gramų + garstyčios, druska, citrinos sultys + 30 gramų aliejaus?

Aš užsisklendžiau: 300 ml aliejaus

Taip, trynys kažkaip išplakė garstyčias be vandens, negana, turėjau pakreipti taurę, tada aliejų, tada actą. Recepte nebuvo vandens.

3 kiaušinių tryniai (be baltymų)
3 šaukštai garstyčių.
3 šaukšteliai cukraus
1 arbatinis šaukštelis druskos (nesvarbu, nes druskos galite pridėti vėliau)

Plakite visa tai maišytuvu, kol šiek tiek pasikeis spalva. Maišytuvą perjunkite į mažiausią greitį ir ploną srovę (1 litras) palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus. Masė sutirštės.

Taigi paėmiau trečdalį produktų.
Man reikia gegužės 0, o liko tik 300 aliejų, man reikia ką nors patikrinti. Sekmadienį galime nusipirkti tik degalinėje, parduotuvės nedirba.

Aš tai dariau 6 metus (1 sveikas kiaušinis + 1/2 šaukštelio sausos arba 1 šaukštelis paruoštų garstyčių + žiupsnelis cukraus + 1/2 šaukštelio druskos + 300 ml augalinio aliejaus + pačiame gale 1/2 valg. l. vyno actas). Tai neveikė tik tuo atveju, jei aliejus buvo pilamas ir porą kartų buvo kažkas su aliejumi. Tada vėl viskas gerai. Daug daugiau priklauso nuo maišytuvo galios (man jis galingesnis - galite pjaustyti majonezą, bet uošvė turi mažesnį greitį - išeina šiek tiek plona).

Na taip, jums smagu apsipirkti savaitgaliais ir vakarais
Su pienu taip pat gali neveikti, aš kažkur parašiau atgalinį puslapį. Taigi nėra jokių garantijų, deja. : (Ar nenorite bandyti plakti maišytuvu, o ne panardintu, o dubenyje? Aš pradėjau nuo šio recepto:
1 kiaušinis
1/2 šaukštelio garstyčios
1/2 šaukštelio druska
žiupsnelis pipirų
1 valgomasis šaukštas l. citrinos sulčių
2 šaukštai. l. saltas vanduo
300 ml. rast. aliejai

Įmaišykite į maišytuvo dubenį visus ingredientus, išskyrus sviestą, ir plakite 5 sekundes. Tada supilkite ploną rastro srovę. sviesto ir toliau plakite iki vientisos, tirštos masės.
Tai visada pasirodė dubenyje. Ir dabar aš vienaip ar kitaip grįžtu pas jį, likusieji man taip nepatinka.

O kas yra maišytuvas dubenyje ?? Mery to neturi, yra „Kenwood“ su koja su skirtingais tvirtinimais, pavyzdžiui, galingu. Yra paprastas maišytuvas. Gal virtuvinis kombainas su dubeniu? Taigi neturiu, turiu „Bosch“ kombainą su peiliais ir tarkomis, nieko kito.
Čia eglutės, pamiršau nusipirkti rusišku majonezu, vietinėse parduotuvėse skonis visai kitoks, kažkaip saldus.
O rytoj man būtinai reikia pasigaminti salotų. Mano dukra DR, aš jau viską supjaustiau, bet šis niekšas nepasiteisino.
Ačiū už reagavimą !! Nepalikite manęs bėdoje.

[Lerele]

Lerele, išbandykite Kava atneštą receptą. Pagrindinis dalykas yra ne trynys, o visas kiaušinis. Komponentų temperatūra nėra svarbi (patikrinta!). Štai kas svarbu: išleiskite kiaušinį į indą (būkite atsargūs, kad nepažeistumėte trynio, bet jei jis pasklinda, tai taip pat nėra problema), pridėkite prieskonių. Maišytuvo kojelę uždėkite ant trynio, supilkite aliejų. Plakite pirmąsias sekundes, stipriai prispausdami maišytuvo koją prie indo dugno.... Tik tada, kai iš po kojos pasirodo nuolatiniai majonezo debesys, koją iš apačios, pažodžiui, milimetrais, galima pakelti labai nedaug ir iškart nuleisti atgal. Kiekvieną kartą padidinkite judesio diapazoną.

Neišpilkite negauto majonezo! Tai labai lengva atgaivinti: išleiskite kitą kiaušinį į kitą indą, uždėkite ant jo maišytuvo koją, ant viršaus užpilkite šaukštą negauto majonezo. Plakite naudodamiesi minėta technologija (spausdami koją iki dugno). Kai pirmasis masės šaukštas įmaišomas į trynį, įpilkite dar vieną. Kai įsikiša antrasis, galite pridėti pusę likusios masės, tada likusią.

Galiausiai, kitas variantas yra pieno majonezas. Tai daroma taip pat, tik vietoj kiaušinio - bet kokio riebumo pieno (kurio pagrindas - 300 ml sviesto, 100–150 ml pieno, atsižvelgiant į reikiamą majonezo tankį). Pieno majonezas atmuša dar lengviau nei kiaušinių majonezas! Ir nesėkmės su juo, jei taip nutinka, yra dešimt kartų rečiau nei su kiaušiniais.

Dėkoju!!!!!!!!!! Vienai porcijai turiu sviesto, išbandysiu tą patį su pienu

Vakar pjaustiau salotas, pradėjau maišyti (!!!) majonezą. Klasika: tryniai, garstyčios, druska, cukrus - sumaišomi su šakute, po to pradėjo maišyti šakute, o vaikas lėtai įpylė aliejaus (su pertraukomis, kad galėčiau visiškai įmaišyti sviestą į mišinį). Tada pusės citrinos sultys. O majonezas pasirodė puikus, tiesiog puikus!

[Kava]

O ir kodėl aš niekada nesigilinau į šią temą? Pamaniau, kad jai manęs nereikia! Duota jau pamiršo parduotuvinio majonezo skonį ir su tam tikru pasibjaurėjimu praeiname pro parduotuvių lentynas su majonezu!
Anksčiau išbandžiau kelių rūšių receptus, o majonezas pasirodė skirtingai sėkmingas! Kol radau šį!
Su juo aš niekada neturėjau punkcijų !!!
Tai receptas kaip Kava, technologijos Azazas!
Tik rast. Aš imu 200-250 ml sviesto, 0,5 šaukštelio garstyčių. l paprasta baigta ir 0,5 val. l Prancūziškas grūdėtas (bet mums taip patinka) ir vietoj acto pridėkite porą stalų. šaukštai citrinos sulčių (pagal skonį).
Aš stengiuosi gaminti tuos pačius t * produktus, net jei kiaušinius kelias minutes skubu iš šaldytuvo po karštu vandeniu (mano).
Įdėjau produktus į gilią stiklinę kartu ir ant trynio uždėkite maišytuvo koją. Plakite porą sekundžių ir gausite labai tirštą majonezą. Ir tik dabar užpilu 1 ar 2 šaukštus šalto vandens, kad majonezas suskystėtų. Vėl įjungiu maišytuvą
4-6 sek. Viskas! Tokio majonezo stengiuosi nelaikyti šaldytuve ilgiau nei savaitę.
Azazochka ! už būdą atgaivinti majonezą! Aš nežinojau už jį! bet tikiuosi, kad to neprireiks!

Aciu aciu aciu aciu !!!!!! Visi !!!!
Viską tą patį padariau, pagal „Kava“ receptą, tirštą, jis iškart pasirodė ir greitai pasimetė. Nesupratau, kas nutiko vakar. Gerai pilamas ir pilamas. Neigiama patirtis / taip pat patirtis.
Verta sušalti ...

[Lerele]

Lerele, sveikinu su teigiama rezultata! Šis receptas yra patikrintas ir daugelis žmonių jį sėkmingai naudoja. Dabar jūs esate vienas iš jų!

[Kava]

Tai receptas kaip Kava, technologijos Azazas!

apskritai, teisingumo dėlei, šio tingaus majonezo technologija mūsų forume, kai viskas vienu metu, Quinnas Prieš 4 metus Jeffrey filmavo filmą su muzika, todėl negaliu jo rasti iškart, labai BAM ar Beethovenas


bet rado dėdę banke per 3 minutes. puodas kaip 0,75? vienas paliko
teisingai, grožis!

[Irr]

apskritai, teisingumo dėlei, šio tingaus majonezo technologija mūsų forume, kai viskas vienu metu, Quinnas Prieš 4 metus Jeffrey filmavo filmą su muzika, todėl nerandu jo iškart

Irr, bet aš niekaip nepretenduoju į „Queen“ ar „Jeffrey“ technologijas! Parašiau: mail1: kad niekada nebuvau įvedęs šios temos, bet tada netyčia atidariau ir perskaičiau paskutinius įrašus ... „Lerele“ pagalbos kvietimą ir „Kava“ bei „Azaza“ atsakymus ir nusprendžiau laikytis.
Aš gaminau šį majonezą daugiau nei 5 metus ir išmokome jį gaminti darbe ... stebėjome vieno darbuotojo meistriškumo kursą.
Prieš 4 metus net nesvajojau apie internetą, bet atėjau į forumą ... oi! ... atrodo lygiai prieš metus, kažkur šiais skaičiais.

Beje, labai dažnai gaminu su alyvuogių aliejumi arba pusę su saulėgrąžų aliejumi.

Šiandien majonezo gavau pirmą kartą, kai valgau tik savo šeimoje, mano vyras nemėgsta jo duoti vaikams (nors jie, žinoma, prašo)
Nemaniau, kad tai pasiseks iš karto, derėjausi versti produktus, bet pasirodė gerai. Plakiau maišytuvu į plastikinį kibirą, nes stiklinės nebuvo pritvirtintos prie maišytuvo. 1 minutę plakiau apie viską, išskyrus sviestą, ir tada plonu srautu supyliau sviestą. Kiaušinio nekaitinau, paėmiau tiesiai iš šaldytuvo. Dabar aš tai darysiu dažnai ir duosiu vaikams, nebijo

... oh! ... atrodo lygiai prieš metus, kažkur šiais skaičiais.

Registracijos data: 2012 m. Liepos 25 d., 10:52

netrukus mes būsime salotose su chokatsa majonezu

[Irr]

Irr, in suteikia! Aš dar nežiūrėjau profilio, bet ji jau pažvelgė!
Ačiū, kad priminėte! Tiksliai, jums reikia virti majonezą salotoms! Ir aš maniau, kad šiek tiek anksčiau aš persikėliau čia ... kol jie man neatnešė mano Deksjušos. Ir jie jį atsinešė, tiksliai pamenu, liepos 20-ąją, mano dukros gimtadienį.

Jeffrey sukūrė filmą su muzika - nerandu jo iškart, labai BAM ar Beethovenas

tocata d-moll, dar bachas

tocata d-moll, dar bachas

Įdomus vaizdo įrašo pasirinkimas.

Tai buvo specialus forumo užsakymas. Kai dar buvo atskira tema apie „tingų“ majonezą, kaip iliustraciją, vaizdo įrašas buvo pateiktas visai be garso. Visiškai. Visiška tyla. Beje, ir ten jau buvo pritvirtintas garsas.

jei tingite su pienu? tada vietoj pieno imti grietinėlės?

Aš asmeniškai tapau skystas, kai nepaisiau proporcijų. Tai būtina
150 ml pieno
300 ml augalas. aliejai

Jei įpilsite daugiau pieno ar sviesto, majonezas gali neatsitikti. Ir bus padažas

Taip, vietoj pieno imu 10% grietinėlės, iš esmės mes ją perkame, todėl skoniui tai nepakenkia, bet pagerina. Būtent, jei pieno yra daugiau, nei turėtų būti, tada jis pasirodo esąs skystas, o jei mažiau - stratifikuojamas, bet 20–30 ml., Atrodo, nevaidina vaidmens. Vis dėlto produktų, iš mano patirties, temperatūra neturi jokios reikšmės.

Aš nieko negaliu suprasti. Kiek majonezo buvo pagaminta, jis visada buvo toks tirštas, šaukštas stovėjo. Bet pastaruosius du kartus paaiškėjo, kad jis yra tiesus skystis, aš praktiškai supilu jį į stiklainį ir neperkeliu kaip anksčiau. Tinginių receptas, ingredientai yra visiškai tokie patys kaip visada, aš negaliu suprasti, kodėl priklauso tankis ... Ar kas nors gali man pasakyti?

Kaltas aliejus, aš taip pat turėjau

bet rado dėdę banke per 3 minutes. puodas kaip 0,75? vienas paliko
teisingai, grožis!

Aš taip pat darau tame pačiame banke. Labai patogu: aš tai padariau ir iškart uždariau tame pačiame indelyje ir šaldytuve.
Tiesa, šio kiaušinio ir cukraus dėdė turi daug ko. Dėjau mažiau.

Kaltas aliejus, aš irgi jo turėjau

O kiaušinis turi būti pats šviežiausias.

O kiaušinis turi būti pats šviežiausias.

Šviežia neatsitinka, viščiukai. Tačiau aliejus paskutinį kartą buvo tas pats, tačiau rezultatas kitoks

Šviežia neatsitinka - jūsų viščiukai. Tačiau aliejus paskutinį kartą buvo tas pats, tačiau rezultatas kitoks

Aliejus iš to paties butelio? Jei taip, tada žvaigždės yra kalti taip atsikėliau

Oksana, ar ji tai darė anksčiau su naminiais kiaušiniais ir ar tai pavyko? Kiek žinau, kad toks majonezas yra geras tik su parduotuvių kiaušiniais! Todėl majonezui visada imu parduotuvėje nusipirktus kiaušinius.

Oksana, ar ji tai darė anksčiau su naminiais kiaušiniais ir ar tai pavyko? Kiek žinau, kad toks majonezas yra geras tik su parduotuvių kiaušiniais! Todėl majonezui visada imu parduotuvėje nusipirktus kiaušinius.

Taip, nusprendžiau tik todėl, kad parduotuvėse visada yra augintinių.

Aliejus iš to paties butelio? Jei taip, tada žvaigždės yra kalti taip atsikėliau

Tikriausiai kalta žvaigždės, nes aliejus yra visiškai tas pats: saulėgrąžas perku 5 litrų butelyje, majonezą gaminu kartą per savaitę, pastaruoju metu jis tapo skystas. Senas butelis baigėsi, šiandien nusipirkau kitą, padariau majonezą ir vėl skystą

o aš dedu šaukštą garstyčių aliejaus, verčiau jo nepilti. tikrai šalta spalva, ryškiai geltona

Oksana, ar ji tai darė anksčiau su naminiais kiaušiniais ir ar tai pavyko? Kiek žinau, kad toks majonezas yra geras tik su parduotuvių kiaušiniais! Todėl majonezui visada imu parduotuvėje nusipirktus kiaušinius.

Ar esate įsitikinęs parduotuvių kiaušinių šviežumu? Nepasitikiu parduotuvėje pirktais kiaušiniais. Asmeniškai majonezą gaminu tik iš naminių kiaušinių ir visada gaunu tiršto ir labai skanaus majonezo. Taigi tai ne apie kiaušinius. Aš tikrai darau pagal kitokį receptą, bet mano draugas tai daro pagal tą patį receptą, kaip ir jūs. Ir tik ant naminių kiaušinių.

Senas butelis baigėsi, šiandien nusipirkau kitą, padariau majonezą ir vėl skystą

ir ką tu muši?
jei mušimo pabaigoje greitis bus padidintas, majonezas pasirodys tirštesnis. jei jis nesupurtomas iš karto - jis atsiskleidžia - tai reiškia, kad jie nedelsdami jį įjungė dideliu greičiu - to taip pat negalima padaryti. visi žino, kad aliejų reikia pilti plona srovele. dėl temperatūros skirtumų vis tiek gali neišsiplakti.
majonezas skiedžiamas actu ar vandeniu - patikrinkite matavimą.

ir ką tu muši?
jei mušimo pabaigoje greitis bus padidintas, majonezas pasirodys tirštesnis. jei jis nesupurtomas iš karto - jis atsiskleidžia - tai reiškia, kad jie nedelsdami jį įjungė dideliu greičiu - to taip pat negalima padaryti. visi žino, kad aliejų reikia pilti plona srovele. dėl temperatūros skirtumų vis tiek gali neišsiplakti.
majonezas skiedžiamas actu ar vandeniu - patikrinkite matavimą.

Mušau koja, jau kelis mėnesius gaminu majonezą, žinau visą išmintį. Nieko nepiltu plona srovele, nes ir taip viskas pasirodo gerai, tinginių receptas niekada nepavyko.Pabandysiu įveikti galą turbo ...

Mušiau koja, jau kelis mėnesius gaminu majonezą, žinau visą išmintį. Nieko nepiltu plona srovele, nes ir taip viskas pasirodo gerai, tinginių receptas niekada nepavyko. Pabandysiu įveikti galą turbo ...

Oksana, pabandykite šiek tiek sumažinti sviesto kiekį 1 kiaušiniu.

Ačiū už greitojo majonezo receptą. Ši gija turi tiek daug naudingų patarimų ir įvairių variantų, puiku! Ačiū Qween ir visiems - visiems !!!
Majonezą viriau su Bavarijos garstyčiomis. Panašu, kad aš jį per daug druska, o paskui, kaip patariama, atskiedžiau. Padažas yra tai, ko jums reikia!
Valgysime tik savo majonezą.



Ir tai yra salotose.

Žiūrėjau vaizdo įrašą iš Quinno ir Jeffrey'o - jis nuostabus !!!
Prie tokios muzikos, gerai padaryta! Ingredientai mėtosi muzikos ritmu ... užburia!
O dėdės vaizdo įrašo receptas, apie kurį kalbėjo IRR, taip pat yra šaunus.

Tik jis sako, kad negalėjo mušti mikseriu. Jei su tokiu priedu kaip rankinis maišytuvas, tada jis veikia.

Nežinau, ką padariau ne taip, bet „tingus“ majonezas pasirodė esąs labai skystas, be riebalų kefyro konsistencija.
Putpelių kiaušiniai yra jų. Šio butelio aliejus jau keletą kartų buvo naudojamas ruošiant majonezą. Kai gaminau su disku, majonezas buvo tirštas ... Taigi pirmoji majonezo gaminimo „kojos“ pagalba patirtis buvo nesėkminga. Dabar tai perdarysiu savaip ...

Aš tai dariau 6 metus (1 sveikas kiaušinis + 1/2 šaukštelio sausos arba 1 šaukštelis paruoštų garstyčių + žiupsnelis cukraus + 1/2 šaukštelio druskos + 300 ml augalinio aliejaus + pačiame gale 1/2 valg. l. vyno actas). Tai neveikė tik tuo atveju, jei aliejus buvo pilamas ir porą kartų buvo kažkas su aliejumi. Tada vėl viskas gerai. Daug daugiau priklauso nuo maišytuvo galios (man jis galingesnis - galite pjaustyti majonezą, bet uošvė turi mažesnį greitį - išeina šiek tiek plona).

Ar galite pasakyti, kokį maišytuvą turite?

Visi naudoja tai, kas buvo su koja, bet iškart po revoliucijos (ir šiek tiek prieš ją) šakute išplakė majonezą

Sveiki! Aš čia nusipirkau šaunų maišytuvą („Bamiks“) ir iškart nusprendžiau gaminti majonezą be kiaušinių (nepasiūlyti kiaušinių su kiaušiniais - baisu!)! Skaniai išplakta, bet skonis baltesnis. Gaminau pagal skirtingus receptus ... pirmiausia įpyliau acto - toks kietas acto skonis! Išmesta! Tada gaminau 50/50 su alyvuogių aliejumi - kartaus skonio, man taip pat buvo gaila maisto tualete, todėl baisu tai daryti 3 kartą. Gal tai visai kas kita? Aš naudoju įprastas garstyčias, kurias gavau parduotuvėje (tai mano 🔗). Gal aš kažką darau ne taip? Taigi noriu majonezo .. Aš išvirčiau tiek daug salotų ...