Majonezo gaminimas

sviesto visada yra kambario temperatūroje, kiaušinį iš šaldytuvo. Gal maišytuvai yra skirtingi?

[azaza]

azaza, išvados yra ne mano, o forumo narės, aš tiesiog

Išvados yra tik jūsų. Iš skaityto forumo moterys dalijasi savo patirtimi (kai kurios karčios, kitos saldžios), o kitos iš šios patirties daro išvadas. Be to, iš vienos informacijos galima padaryti skirtingas išvadas. Taigi nesidrovėk
Bet jei rimtai, kiekviena namų šeimininkė turi savo metodus, savo patirtį (o tai sunkių klaidų sūnus, taip). Sėkmės ir nesėkmės. Kažkas gamino majonezą ne iš šilto, o iš šalto aliejaus. Na, žvaigždės kažkaip pakilo neteisingai - ir nesisekė! Aliejaus temperatūra neturi nieko bendra, tačiau nuo šiol ši šeimininkė majonezą gamins tik iš atšaldyto sviesto - nes tai yra jos asmeninė patirtis. Receptą draugams ji pateiks būtent tokia forma, su pabrėžtu atšaldytu sviestu.
Mano uošvė (arba svainė, arba kažkas kitas - dėl jų pasimetu) niekaip negali įvaldyti technologijos. Ir tai nėra apie maišytuvo prekės ženklą ar galią - ji tokia pati kaip mano. Ir produktai yra tokie patys, parduotuvė. Tačiau tai tiesiog neveikia. Ir aš turiu bet kokius produktus bet kurioje talpykloje pagal bet kurį receptą, iš karto plakamą.
Tačiau stacionariame maišytuve ir maišytuve jie kartais susisluoksniuoja. Iš to, ką padariau išvadą: kiaušinis gali emulguoti tam tikrą kiekį aliejaus. Papildomas lašas - ir beveik paruoštas majonezas gali stratifikuotis. Taigi su aliejumi reikia būti ypač atsargiems. Martoskino katėgal problema kilo ne dėl naftos prekės ženklo, o dėl per didelio jos kiekio? Na, tiesa ta, kad aš niekada neturėjau tokio dalyko, kad sviestas nesutrūktų. Visi nepagaminti majonezai pirmiausia buvo puikiai išplakti ir tam tikrame etape jie išsiskyrė kiaulių šunims po kitos sviesto porcijos.

[azaza]

Išvados yra tik jūsų. Iš skaityto forumo moterys dalijasi savo patirtimi (kai kurios karčios, kitos saldžios), o kitos iš šios patirties daro išvadas. Be to, iš vienos informacijos galima padaryti skirtingas išvadas. Taigi nesidrovėk
Bet jei rimtai, kiekviena namų šeimininkė turi savo metodus, savo patirtį (o tai sunkių klaidų sūnus, taip). Sėkmės ir nesėkmės. Kažkas gamino majonezą ne iš šilto, o iš šalto aliejaus. Na, žvaigždės kažkaip pakilo neteisingai - ir nesisekė! Aliejaus temperatūra neturi nieko bendra, tačiau nuo šiol ši šeimininkė majonezą gamins tik iš atšaldyto sviesto - nes tai yra jos asmeninė patirtis. Receptą draugams ji pateiks būtent tokia forma, su pabrėžtu atšaldytu sviestu.

azaza, gerai, taip, tu teisus. Aš dar kartą pažvelgiau į MANO išvadas (nors ką tik citavau) ir joje sakoma: „Kiaušinis majoneze gal būt kambario temperatūros, o augalinis aliejus atšaldytas. "Bet tai keičia dalykus. Gali, bet ne būtinai! Pabrėšiu tame įraše

[azaza]

azazana taip tu teisus

Yara, bet kuriuo atveju jūs padarėte gerą darbą: ne visi sugaišta laiko perskaityti tiek puslapių. Esu tikras, kad daugelis jums bus dėkingi už tai. Jūs suglaudinote svarbiausią informaciją. Tiesiog leidau sau šiek tiek jo pridėti

Merginos! Tiesą sakant, gerai, aš nežinau, kodėl !!! Pagal receptą, kuris pasirodė pradžioje, viskas turi būti vienodos temperatūros, tai yra, arba viskas yra šalta, arba viskas yra kambario temperatūroje. Iš pradžių aš tai padariau, o paskui dariau taip ... (kaip švelniai tariant), apskritai imu kaip yra - sviestą iš spintelės, kiaušinį iš šaldytuvo, iš pradžių stebėjau proporcijos, dabar viskas pavyksta (TTT)!

Aš visada turiu sviesto iš spintelės, kiaušinio iš šaldytuvo ir visos TTT, ko aš tau linkiu

[IRR]

Merginos, jau daug kartų gaminu majonezą „su koja“ ir visą laiką galvoju, kad jei nebūčiau ėjęs į šią temą, būčiau tai daręs kombaine ir nežinojau, koks malonumas yra gaminti majonezas su "pėda". Buitinė „koja“ taip pat buvo naudinga kokteiliams
Esu labai patenkinta, kad nusipirkau koją ir nebrangią (tik 60 UAH), už kurią ypač dėkoju IRR:

paprastai ne taip ... pirkti panardinamą. nebrangiausia, pamatysite, koks bus puikus rezultatas

Aš tai darau tiesiai banke, tai labai patogu, už tai labai ačiū azaza:

Dar patogiau majonezą gaminti stiklainyje: suplakti ir įdėti į šaldytuvą į tą patį indą, nieko nereikia niekur perkelti, vadinasi, reikia plauti indų perteklių.

Na, aš nusipirkau koją, turiu pabandyti pagaminti majonezą. Baimingai. Kaip greitai jis gali plakti, bijau nutraukti. Turiu 700 vatų koją.

Na, aš nusipirkau koją, turiu pabandyti pagaminti majonezą. Baimingai. Kaip greitai jis gali plakti, bijau nutraukti. Turiu 700 vatų koją.

Sveikiname. Labai greitai.

pažvelk dar kartą. Atlikite tai tiksliai taip, kaip vaizdo įraše. Ir iki minutės + - 20 sek. Neskubėkite kelti kojos pirmu paspaudimu, leiskite storam iššokti iš visų šios kojos skylių. Ir tada viskas, sėkmė

Kaip greitai? Minutė, pusė minutės. pagrindinis dalykas yra nepakelti kojos, kol iš po jos neatsiras majonezo debesis
Oi, IRR priekyje. Paveikslėlyje nėra 7 punkto: kiaušinis 1 vnt

IRR, Alim, ačiū!
Ir, atskiram vaizdo įrašui. Tikiuosi, kad tai pasiseks ir patiks.

[Lena]

Lena, tai tikrai veiks - gaminu sviestą su pienu - ir viskas pavyksta!
IRRar pats nufilmavai filmą? Ar laikote koją?

[IRR]

IRR, ar pats nufilmavai filmą? Ar laikote koją?

vienas mūsiškis ilgai metė temą, tai man padėjo. Aš nesu operatorius, aš - scenaristas

[IRR]

IRR, labai ačiū už vaizdo įrašą, majonezą gaminau jau anksčiau, bet ne maišytuvo koja, o dubenyje. Įlašinkite aliejaus lašas po lašo - vargo.
Ir dabar aš padariau vaizdo įrašą - 2 minutės ir viskas! Grožis yra paprastas! Tiesa, aš turiu metalinę koją, bet kraštas ten vis dar nelygus, o majonezas iš ten pasirodė bangomis.
Ačiū dar kartą

Majonezą esu gaminusi ir anksčiau, bet ne trintuvo koja, o dubenyje. Įlašinkite aliejaus lašas po lašo - vargo.

Ir tai, kaip sakoma Odesoje, yra du dideli skirtumai: koją nusipirkau specialiai dėl majonezo.

Beveik Spielbergas

rėkia iš galerijos. Oskaras!

Dabartinė yra ... Bachą buvo galima iškirpti, jūs jau gavote ant pirmųjų akordų. Zhenya! Ar turite „Kenwood“ koją?

Ar galite į majonezą įpilti obuolių sidro acto?

Ar galite į majonezą įpilti obuolių sidro acto?

mona. Ir mona citrina vietoj acto.

mona. Ir mona citrina vietoj acto.

Aš žinau apie citriną, bet abejojau obuolių sidro actu

APIE! Ir čia yra kitos proporcijos, jūs turite pabandyti. Aš turiu „Brown“ maišytuvą, skylių visai nėra, bet viskas pasirodė gerai.

APIE! Ir čia yra kitos proporcijos, jūs turite pabandyti. Aš turiu „Brown“ maišytuvą, skylių visai nėra, bet viskas pasirodė gerai.

Taip, aš taip pat pilu aliejų 250. Ir iš pradžių bandžiau, bandžiau mažiau. Ir dabar tai padarysiu nedideliu kiekiu, tada pridėsiu prie storio ir mušu toliau. Ant vieno kiaušinio, 300–400 gramų, nebeapsimoka rizikuoti, jis bus nutrauktas. Buvo atvejis (įdėkite į duoną)

Zhenya! Ar turite „Kenwood“ koją?

Ne, „Klatronic“ 200 vatų

rėkia iš galerijos. Oskaras!

+100 !!!

Yra tik vienas klausimas: „Jefry 2011“ kredituose, kodėl šis šedevras buvo paslėptas ištisus metus?

[Elena Bo,]

Ne, „Klatronic“ 200 vatų

oi, bet aš jį sulenkiau, turiu ir 200.taip Elena Bo, turėtų būti viskas

J rodė majonezą kaip ... kartojimas yra mokymosi motina, o J yra tėvas

J rodė majonezą kaip ... kartojimas yra mokymosi motina, o J yra tėvas

Tada tikrai "Aš čia prisimenu, aš čia neprisimenu ..." mergelė tapo labai blogai ...

[Elena Bo,]

oi, bet aš jį sulenkiau, turiu ir 200.taip Elena Bo, turėtų būti viskas

Tik instrukcijose sakoma, kad po 30 sekundžių. jums reikia padaryti 5 minutes. pertrauka. Galbūt tai įveiks per 30 sekundžių.Rytoj noriu nusipirkti putpelių kiaušinių.

Tik instrukcijose sakoma, kad po 30 sekundžių. jums reikia padaryti 5 minutes. pertrauka

Manau, kad užstrigsi per 5 sekundes.

eik tai padaryti ant įprasto kiaušinio, žmogus- mes laukiame.

[Qween]

Čia buvo prieš metus. Ir mama greičiau Qween Pliusas Plaukų segtukas krikštamotė ...

Hurra! Tai paaiškėjo. Aš labai greitai išplakiau, net nespėjau suprasti, kas yra kas. Nebuvo citrinų sulčių, pakeistų obuolių sidro actu. Atrodė saldu, bet skanu.

Hurra! Tai paaiškėjo. Aš labai greitai išplakiau, net nespėjau suprasti, kas yra kas.

Dabar galite pritaikyti proporcijas - druska-druska, tada česnakai, krapai, žolelės

Merginos, aš bandžiau lim. sultis pakeiskite balzamiko actu. Šis majonezas man labai patiko. Gal kas pravers.

Hurra! Tai paaiškėjo. Aš labai greitai išplakiau, net nespėjau suprasti, kas yra kas.

Ar vis dar abejojote, ar pirkti blenderį, ar ne

Naminį majonezą (provansą) pradėjau gaminti, kai įsigijau maišytuvą (šiek tiek mažiau nei prieš 30 metų jis tebėra gerai patiekiamas). Aš visada tai darydavau pagal kulinarijos knygos, išleistos 1959 m., Receptą tokiomis proporcijomis: 3-4 tryniai, 1 šaukštelis paruoštų garstyčių, 1 šaukštelis be kalvos druskos, 1 valgomasis šaukštas. l cukrus. Visa tai dedama į gilų dubenį, sumaišoma su šaukštu. Maišytuvas dabar veikia. Į gautą masę palaipsniui pilkite rafinuotą aliejų, iš pradžių labai plona srovele, o paskui greičiau, visą laiką kruopščiai minkydami masę. Padažas turėtų greitai sutirštėti. Kai jis taps storas ir atsiliks nuo sienų, nustokite mušti. Visam tam reikia apie 0,5 litro aliejaus, tiksliau - nežinau: pilu tiesiai iš butelio. Supilkite 100 ml 3% acto arba citrinos sulčių, lengvai išplakite iki vientisos masės. Man tinka majonezo skonis ir tirštumas.

autorius = panteracat nuoroda = tema = 8958. Tada aš paėmiau „rapsų“ aliejų. O ji gamino majonezą, kai visi produktai buvo įdedami į stiklinę su sviestu vienu metu.

Čia ir slypi klaida. Pirmiausia įlašinkite aliejų beveik lašai, kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės. Pradėjus tirštėti, aliejų galima pilti didesnėmis porcijomis, kiekvieną kartą minkant iki vientisos masės.

[didžiulis]

Čia ir slypi klaida. Pirmiausia įlašinkite aliejų beveik po lašą, kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės. Pradėjus tirštėti, aliejų galima pilti didesnėmis porcijomis, kiekvieną kartą minkant iki vientisos masės.

didžiuliskiek suprantu, mes kalbame apie įvairius majonezo paruošimo būdus. Ir iš tikrųjų apie skirtingus majonezus. Nes majonezas yra tai, ką jūs ruošiate (kai aliejus pilamas pažodžiui lašas po lašo, tada plona srovele). Tikras majonezas patenka į trynius. Taip pat yra „tingus majonezas“ - ant sveikų kiaušinių (be lukštų, be abejo), sumuštų trintuvo koja, o tada viskas iš karto pilama į stiklinę. Toks majonezas (iš tikrųjų ne majonezas, o kuo arčiau majonezo padažas) pagaminamas vos per kelias sekundes, o skonis niekuo nenusileidžia dabartiui.

Dabar galite pritaikyti proporcijas - druska-druska, tada česnakai, krapai, žolelės
[/ citata
Kaip tik šiandien gaminau majonezo be kiaušinių česnakinį padažą, 100 g alyvuogių aliejaus, 50 g pieno, 1 arbat. garstyčių, 1-2 valg. l. citrinos sulčių, druskos, cukraus pagal skonį, išspaustas 3 skilteles česnako, smulkiai supjaustęs krapus ir viską išplakęs blenderiu, pasirodė tirštas ir labai skanus, rekomenduoju.

Meilė, česnako nereikia išspausti. Galite išmesti visiškai - trintuvas puikiai viską sutrins į vienalytę masę. Mažiau judesio, mažiau nešvarių indų, o rezultatas yra vienodai puikus

Tanja, ačiū, čia aš stabdis, ypač purvinas česnako presas, taip pat išjungėme karštą vandenį, aš įsijungsiu smegenis.

Tavo sveikatai! Tiesiog man labai nepatinka smulkinti smulkintuvą, manau, kad ne aš vienas

Tiesiog aš labai nekenčiu plauti trupintuvo, manau, kad ne aš vienas

Šiandien nusipirkau maišytuvą
Pirmas dalykas, kurį padariau, buvo tingus majonezas, jis pasirodė pirmą kartą, yummy aaaa

Vakar gavau „Bamix“. Bandymas pasigaminti majonezo šiandien nepavyko. Pagaminta pagal receptą iš instrukcijų: 2 tryniai, 1 valanda. l. citrinos sulčių, 1 arbat. garstyčios - plakimas. 200 g augalinio aliejaus užpilkite srove. Trumpai tariant, paprasčiausias receptas. Net nebuvo užuominos apie sustorėjimą. Ji mane mušė daugiau nei 5 minutes. Nebuvo stratifikacijos, bet nebuvo ir majonezo.Visi produktai buvo toje pačioje temperatūroje - kambario temperatūroje.
Aš nežinau, kas yra negerai. Ar kas nors gali man pasakyti?

Tanja, tai tiesa. Tai priklauso nuo aliejaus. Pabandykite pridėti daugiau galimybių į nesėkmę. sulčių porą šaukštelių, o jei tai nepadeda - šiek tiek pieno. Sėkmės! Viskas pasiseks, tai paprasta!

Ir man atrodo, kad jei nebuvo stratifikacijos, o majonezas yra per skystas, tuomet reikia įpilti aliejaus. Ne?

[čia]

Vakar tikriausiai nebuvo majonezo diena. Sužinojusi, kaip gaminti majonezą čia dar prieš NG man tai VISADA pasirodė, bet vakar taip pat nemušė. Aliejus buvo iš to paties butelio, iš kurio majonezas buvo pagamintas prieš 3 dienas. Pasikeitė tik vietoj „Extra druskos“, pasiėmiau jūrinę, o kiaušinis buvo naminis. Nepadėjo net gaivinimas. Paėmiau dar vieną kiaušinį + tokio tipo majonezą, dėl to jis tik šiek tiek sutirštėjo. Aš nuėjau į tešlą greitai picai keptuvėje.
O gal aliejus buvo per šiltas, virtuvėje verpdavau pomidorų sultis, bet jis buvo ant stalo ir buvo labai šiltas

[celfh]

Aliejaus ir kiaušinių temperatūra man ilgai netrukdė. Aš jį derinau įvairiai - jis vis dar veikia. Šiandien vėl susukau - vidutinės temperatūros kiaušinis, aliejus padoriai šiltas. Ir niša, puikiai išplakta.
Bet aš gaminu tingų majonezą, tai yra, be baltymų, jis paprastai neturi problemų. Ir celfh klasika, ant trynių. Tai dažnai išskiria. Tačiau reikalas tas, kad nebuvo stratifikacijos, tačiau neveikė ir majonezas.

Taigi aš nesijaudinu dėl produktų temperatūros. Sviestas visada yra ant stalo, kiaušiniai yra šaldytuve. Na, kodėl tokios šiukšlės pasirodė vakar, beje, aš taip pat gaminu majonezą tik tinginį

Merginos, nebėra gedimo, viskas išlieta ... Aš majonezą esu dariusi šimtą kartų, galima sakyti. Tiesa, pastaraisiais metais nesivaržiau, nusipirkau. Norėjau išbandyti šią naują paletę, bet ji nepasiteisino. Gal tai tiesa, ne majonezo diena. Tai užtruks šiek tiek laiko, paimsiu receptą, bet iš forumo ir bandysiu dar kartą.

Net nebuvo užuominos apie sustorėjimą. Ji mane mušė daugiau nei 5 minutes. Nebuvo stratifikacijos, bet nebuvo ir majonezo.Visi produktai buvo toje pačioje temperatūroje - kambario temperatūroje.
Aš nežinau, kas yra negerai. Ar kas nors gali man pasakyti?

Šiandien turiu tą patį. Mano atveju tai gali būti naftos klausimas, vakar tai padariau „Oleinoje“, viskas pavyko gerai. Šiandien aš paėmiau „Slavia“, todėl buvau skystas pašnekovas. Kur galite jį naudoti dabar? Ar galiu naudoti duoną?