celfh
Citata: julifera


- 150 ml rafinuoto vynuogių aliejaus
juliferao majonezo skonis pateisina kaina?
julifera
Citata: celfh

juliferao majonezo skonis pateisina kaina?

Taip !!! Man labai patinka mūsų parduotuvė, ir aš ją gaunu namuose, tik sveika forma!
Kalmykova
Pigiausias vynuogių aliejus yra „Metro Aro“, aš jį naudoju jau seniai.
celfh
Supratau, kad dviejų šimtų gramų majonezo indelis man kainuos apie 10 USD. Man šiek tiek brangu.
Luizija
Citata: celfh

Supratau, kad dviejų šimtų gramų majonezo indelis man kainuos apie 10 USD. Man šiek tiek brangu.

Jūs taip pat galite mesti į mane plyta šlepetė, bet aš išbandysiu augalinį aliejų su alyvuogių priedu. Šį aliejų naudoju mėgstamam tingiam majonezui gaminti.
julifera
Citata: celfh

Supratau, kad dviejų šimtų gramų majonezo indelis man kainuos apie 10 USD. Man šiek tiek brangu.

Mes turime litrą aliejaus apie 7 dolerius už 1 litrą - ką Kalmykova rašė - nafta „Aro“ iš metro
Dar negaliu nusipirkti naftos už 40–50–60 dolerių
Luizija
Mes neturime METRO!
irysska
Citata: Luysia

Mes neturime METRO!
Liucija, aš nesu toli nuo Novaja Pochta, bet mes turime Metro, taigi žiūrėk ... jei kas ...
Luizija
irysska, Aš jau sudarau 1.klinkerio plytelių sąrašą
2. vynuogių aliejus ..... dar pora taškų ir galite pateikti užsakymą.
irysska
Citata: Luysia

irysska, Aš jau sudarau 1.klinkerio plytelių sąrašą
2. vynuogių aliejus ..... dar pora taškų ir galite pateikti užsakymą.

Liucija, aš rimtai, turėk omenyje - jei reikia, švilpikai - nusipirksiu ir atsiųsiu. Taigi pagalvok.
rusja
Citata: Luysia

irysska, Aš jau sudarau 1.klinkerio plytelių sąrašą
Ir, už plytelę, kuri: - \ kaya?
Luizija
Citata: irysska

Liucija, aš rimtai, turėk omenyje - jei reikia, švilpikai - nusipirksiu ir atsiųsiu. Taigi pagalvok.

irysska
Citata: rusja

Ir, už plytelę, kuri: - \ kaya?
Et in the Stone kepimui. Tai neglazūruota molio plytelė, kaip mnu.
rusja
a-aa, gerai, tady panyatna, nei jūs įkelsite naują paštą
Luizija
Ne visi gyvena „beveik Kijeve“! Tačiau mes turime provinciją!
PapAninas
Na, aš tai padariau su pienu!
Plakite greičiau nei kiaušinius. Skonis skanus. Man patiko.
Dabar tai darysiu, įvairindamas skonio galimybes.

Aciu uz recepta !!!!
Kaliausė
Skaičiau knygoje apie 1959 metus apie padažus ir prieskonius geriausia iš sviesto majoneze plakti 12–16 laipsnių temperatūroje, nes esant tokiam temperatūros režimui jis yra nepaprastai suskaidytas į mažiausius lašus (emulsuotas). Ir tada jis yra mažiau tepamas (pasirodo, tai yra profesionalių virėjų terminas), tai yra, kai aliejus iš kamuoliukų vėl susirenka atgal į vieną masę ir atsiranda ant paviršiaus (tai, ką mes vadiname stratifikacija). Čia.

Reikiamą kiekį aliejaus galite iš anksto supilti į stiklinę ir įdėti į šaldytuvą atvėsti. Tada mušti.
LiudmiLka
Citata: Kaliausė


Reikiamą kiekį aliejaus galite iš anksto supilti į stiklinę ir įdėti į šaldytuvą atvėsti. Tada mušti.

Ne šaldytuve, o šaldiklyje porą valandų
Nėrimas
Citata: Kaliausė

geriausia iš sviesto majoneze plakti 12–16 laipsnių temperatūroje,
Reikia susidomėjimoprie dėl vardoirkaip išmatuoti temperatūrą prieš plakant ...
Majonezui visada naudoju aliejų iš virtuvės spintelės.Pviščiukas, ne viena punkcija (t-t-t) ...
LiudmiLka
- koks šaunus jaustukas pasirodo esąs
GenijaF
Aš taip pat visada turiu sviesto kambario temperatūroje, labai gerai išplakto su majonezu.
KMASYA
Mieli patyrę majonezo skulptoriai! Ar galėtumėte pasakyti, ar yra receptas, kaip majonezą gaminti su maišytuvu (peilio tvirtinimo įtaisas) TIK vien tik ant trynių? O gal trynys gaminamas tik maišytuvu, o aliejus pilamas po lašą? prašau tiesiai į norimą stepę
Kalmykova
Ducas yra pagrindinis receptas: vienas trynys, menas. l. acto ar citrinos. sultys, šaukštelis garstyčių (paruoštų, ne miltelių!), 1/2 arb.druska - lengvai plakite maišytuvo koja ir plakite nesustodami, lėtai užpilkite 200 ml aliejaus. Tada galite pridėti viską, ko norite paragauti.
KMASYA
Kalmykovas! Labai ačiū, eisiu išbandyti !!!
Altsena
Pirmasis tingus majonezas:
Majonezo gaminimas
Šiek tiek vandeningas. Kitoje porcijoje į garstyčias įmaišiau šiek tiek krakmolo ... Pasirodė tirštesnė. Pagal skonį - mano dukra yra didelė majonezo mėgėja, ji džiaugiasi, kad rado parduotuvės pakaitalą ... Dabar noriu išbandyti ant pieno miltelių ...
azaza
Citata: Altsena

Šiek tiek vandeningas. Kitoje porcijoje į garstyčias įmaišiau šiek tiek krakmolo ... Pasirodė tirštesnė.
Kad majonezas būtų tirštesnis, nepridedate krakmolo. Krakmolo ir kitų tirštiklių dedama į parduotuvėje įsigytą majonezą, kad tik būtų galima sumažinti gamybos sąnaudas taupant aliejų. Jums tereikia įpilti šiek tiek daugiau aliejaus ir toliau plakti, o jūsų majonezas bus toks tirštas, kiek norite. Receptai yra apytiksliai, nes aliejaus kiekio matai kiekvienam yra skirtingi - tai yra vienas, bet du - produktai taip pat yra skirtingi ir skirtingos kokybės (kiaušiniai, sviestas).
Altsena
aliejaus tikrai nėra pakankamai, bet kaip įpilti normą į taurę, o jos tiek daug, ji ​​tiesiog sukramto ... todėl nepapildau išgąsčio.
azaza
Citata: Altsena

tikrai nėra pakankamai aliejaus, bet kaip įpilti normą į taurę, o jos tiek daug, ji ​​tiesiog sukramto ... todėl nepapildau išgąsčio.
Ar manote, kad krakmolas šiuo atžvilgiu yra naudingesnis? Ne, gerai, jei jūs galite tai padaryti, tada ... Ir todėl aš išėjau iš parduotuvės majonezo, nes negaliu nei cukraus, nei krakmolo. Aš visai nekalbu apie kitus tirštiklius / skonius / stabilizatorius - jie niekam nėra naudingi.
Altsena
Taigi jie pagamino savo krakmolą ...
GenijaF
Citata: PapAninas

Na, aš tai padariau su pienu!
Plakite greičiau nei kiaušinius. Skonis skanus. Man patiko.
Dabar tai darysiu, įvairindamas skonio galimybes.

Aciu uz recepta !!!!
Aš tai padariau ir šiandien. Taigi balta (y) Taip pat reikia šiek tiek pakoreguoti priedus pagal savo skonį; o šiandien petražoles su krapais sutrupinau į majonezą, įmaišiau česnako, sutraiškytas vyras suvalgė pusę indelio po šašlyku. Dabar neišleisiu savo mėgstamų kiaušinių
PapAninas
Puiku!

Taigi, mano mažasis baltas neveikia. Pridedu garstyčių ir ji tampa tik tinkama spalva.
Čia tai būtina daryti su žolelėmis, o aš - tik su česnaku.

Dabar pradėjau dažniau pirkti aliejų!
GenijaF
Aš taip pat pridėjau garstyčių, sausos tiesos. pasirodė baltai baltas majonezas. Ir jau imame aliejų su 5 litrų balionėliais
Kaliausė
Citata: LiudmiLka

Ne šaldytuve, o šaldiklyje porą valandų

Ne, šaldiklyje 2 valandas akivaizdžiai nebus 12–16 laipsnių šilumos. Turiu 4 laipsnius pagrindiniame šaldytuvo skyriuje, o šaldiklyje -20 laipsnių.

Citata: GenyaF

Aš irgi visada turiu sviesto kambario temperatūroje, labai gerai išplakto su majonezu.

Nesakau, kad nesutriks. Tačiau knygoje tiksliai nurodoma optimali temperatūra (siekiant geriausio rezultato).
Natka8
Labas vakaras visiems! Noriu pasidalinti paprastu majonezo išsaugojimo būdu, kuris stratifikuotas paruošimo proceso metu. Mačiau programoje „Prancūzų virtuvė jūsų namuose“ ir tiesiog atsitiko, kad majonezas susisluoksniuotų (gaminau tingaus receptą). Aš paėmiau kitą kiaušinį ir šį mišinį ir atstatiau, bet ši galimybė yra dar geresnė. Imame siaurą indą, patogų plakti rankomis plaktuvu, į jį supilame 1-1,5 arb. vandens, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. mišinio ir plakite, tada dar 1 arbat. mišinio, plakite, pakartokite dar kartą, tada 2 šaukštai. kelis kartus, tada 3-4 arbat. ir taip iki galo, mišinys sutirštėja ir gausite majonezą!
Antonovka
Merginos, bet šįkart tai padariau keistai. Aš gaminau majonezą pagal savo įprastą receptą - 1 porcijai imamas 1 kiaušinis, esmė dabar nesvarbi, kmk. Man reikėjo 2 porcijų - turėjau 2 trynius, taip pat paėmiau 1 visą kiaušinį. Viskas buvo plakta kaip įprasta, o ryte radau lupamą sviestą ir gabalėlį majonezo - turėjau maišyti šakute - tai neturėjo įtakos skoniui. Nesupratau, kodėl taip atsitiko
rusja
Antonovka
dabar visur ir visame kame yra tiek daug chemozių, kad net neįsivaizduoji, kur ir kas gali išeiti ir pasirodyti ne taip
Antonovka
rusja,
Uh-huh ir tai baisu
Gegužė @
Natka8, ar reikia mušti blenderiu ar šluotele?
Natka8
Plakite plaktuvu.
Merri
Citata: Antonovka

Merginos, bet šįkart tai padariau keistai. Aš gaminau majonezą pagal savo įprastą receptą - 1 porcijai imamas 1 kiaušinis, esmė dabar nesvarbi, kmk. Man reikėjo 2 porcijų - turėjau 2 trynius, taip pat paėmiau 1 visą kiaušinį. Viskas buvo plakta kaip įprasta, o ryte radau lupamą sviestą ir gabalėlį majonezo - turėjau maišyti šakute - tai neturėjo įtakos skoniui. Nesupratau, kodėl taip atsitiko

Lena, manau, kad tai yra dėl baltymų. Klasikinis majonezas su tryniais. Niekada nedelaminuoja.
irysska
Citata: Merri


Lena, manau, kad tai yra dėl baltymų. Klasikinis majonezas su tryniais. Niekada nedelaminuoja.
ne, ne dėl baltymų
jei gaminame ne klasikinį, o tingų majonezą - taigi imamas visas kiaušinis, majonezas pasirodo nuostabus ir nesusluoksniuoja
Manau, kad galbūt, arba taip sakant, dėl nepakankamo plakimo, gal šiek tiek užtruko jį išplakti, arba sviestas negavo labai daug
E.V.A.75
Citata: irysska

ne, ne dėl baltymų
jei gaminame ne klasikinį, o tingų majonezą - taigi imamas visas kiaušinis, majonezas pasirodo nuostabus ir nesusluoksniuoja
Manau, kad galbūt, arba taip sakant, dėl nepakankamo plakimo, gal šiek tiek užtruko jį išplakti, arba sviestas negavo labai daug
Tai apie aliejų. Jį reikia pridėti po gerai išplaktų kiaušinių, kol pasidarys putos. Geriau aliejų paimti iš šaldytuvo, atšaldytą ir šiek tiek įpilti.
azaza
Citata: E.V.A.75

Tai apie aliejų. Jį reikia pridėti po gerai išplaktų kiaušinių, kol pasidarys putos. Geriau aliejų paimti iš šaldytuvo, atšaldytą ir šiek tiek įpilti.
Šiuo klausimu tada esmė kaip aliejaus, o ne jo temperatūros ar įpylimo būdo. Ingredientai dedami į tingų majonezą iš karto, tuo tarpu produktų temperatūra neturi jokios reikšmės (patikrinta praktiškai). Iš anksto nereikia mušti kiaušinių, nereikia lašinti lašo po lašo ar plona srovele. Tai yra tingaus majonezo jaudulys, kad vos per minutę, o gal ir dvi, su minimaliomis pastangomis bus paruoštas nuostabus padažas, pagal skonį kuo arčiau klasikinio majonezo!
Merri
Citata: irysska

ne, ne dėl baltymų
jei gaminame ne klasikinį, o tingų majonezą - taigi imamas visas kiaušinis, majonezas pasirodo nuostabus ir nesusluoksniuoja
Manau, kad galbūt, arba taip sakant, dėl nepakankamo plakimo, gal šiek tiek užtruko jį išplakti, arba sviestas negavo labai daug

Ką aš galiu padaryti, aš esu konservatorius! Na, man niekaip nepatinka žodis „tingus“, ypač maiste!
irysska
Citata: Merri

Ką aš galiu padaryti, aš esu konservatorius! Na, man niekaip nepatinka žodis „tingus“, ypač maiste!
bendravardis, savininkas - meistras
aš gerbiu majonezo žodį „tingus“
Merri
Citata: irysska

bendravardis, savininkas - meistras

Abipusiai!
E.V.A.75
Citata: azaza

Šiuo klausimu tada esmė kaip aliejaus, o ne jo temperatūros ar įpylimo būdo. Ingredientai dedami į tingų majonezą vienu metu, o produktų temperatūra neturi jokios reikšmės (patikrinta praktikoje). Iš anksto nereikia mušti kiaušinių, nereikia lašinti lašo po lašo ar plona srovele. Tai yra tingaus majonezo jaudulys, kad vos per minutę, o gal ir dvi, su minimaliomis pastangomis bus paruoštas nuostabus padažas, pagal skonį kuo arčiau klasikinio majonezo!
Drįstu ginčytis su jumis iš savo patirties, atšaldytas sviestas išplakamas per kelias sekundes, o kambario temperatūroje jis stratifikuojasi.
nazik
Pabandykime toliau!
Alim
Citata: E.V.A.75

Drįstu ginčytis su jumis iš savo patirties, atšaldytas sviestas išplakamas per kelias sekundes, o kambario temperatūroje jis stratifikuojasi.
Dalykas yra kokybė aliejai. Kartą su tuo susidūriau - nei kambario temperatūra, nei atšaldyta nenorėjo mušti. Kaip aš šokau per jį ...
Dėl „tingus“ majonezas, kaip buvo sakyta anksčiau, neturi reikšmės nei temperatūra, nei klojimo tvarka, nei trynio vientisumas ...Daug kartų išbandyta skirtingais deriniais. Svarbu vienas dalykas - neskubėti kelti „kojos“
azaza
Citata: Alim

Daug kartų išbandyta skirtingais deriniais. Svarbu vienas dalykas - neskubėti kelti „kojos“
+++++++++++++

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas