Duona „Arnautsky“

Duona „Arnautsky“

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	160 g
Nulupti kvietiniai miltai	180 g
Vanduo	250 ml
Druska	2/3 šaukštelio
Tamsus cukrus	1 valgomasis šaukštas l. (10 g)
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Sausos mielės	1 + 1/3 šaukštelio
Avižiniai dribsniai su sėlenomis	1/2 puodelio
Glitimas	1 valgomasis šaukštas l. (10 g)

Gaminimo būdas

• Mažas kepalas 600 g

Panašūs receptai

Duona Kievskaya arnautka (orkaitė) (AXIOMA)

Kviečių grūdų duona su ruginiais miltais „Šeima“ (Tamaras)

Ruginė duona 100% iš nuluptų ir sėklų miltų HP. (Arka)

[Kaprizas]

Kepiau kvietinę duoną su avižiniais dribsniais pagal receptą iš Kaprizas:

Arnautka

Mažas kepalas 600 g

250 ml vandens
1 valgomasis šaukštas l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus
2/3 šaukštelio druska
1 valgomasis šaukštas l. (10 gramų) tamsaus cukraus ar melasos
160 g duonos kvietinių miltų
180 g neskaldytų kvietinių miltų arba kaffri
1/2 puodelio avižinių dribsnių
1 + 1/3 šaukštelio sausos mielės

Kepimo programa - pagrindinė.



Avižiniai dribsniai buvo po ranka, sumalti kavamale ir panaudoti. Man labai patiko duona - skanu!

Ačiū už įdomų receptą. Pabandysiu. Tik, jei įmanoma, skaičiuokite didelį kepalą, ar ne? Turime mažą - tiesą sakant, tai yra vienas dantis (nors aš pats niekada nevalgau daugiau nei dviejų duonos riekelių per dieną). Vyrai valgo.

Taigi antros rūšies miltai yra tarsi „minkšti grūdai“, tiesa?

Tik, jei įmanoma, skaičiuokite didelį kepalą, ar ne?

Padauginkite visus ingredientus iš 1,5 ir gausite 900 g kepalą
-------
Kažkodėl mano Arnautkos stogas visada skaniai trūkinėja

Kažkur skaičiau, kad prieš kepdami jie apšlaksto vandeniu, kad nesutrūkinėtų. Gali padėti?

Taigi antros rūšies miltai yra tarsi „minkšti grūdai“, tiesa?

Antros klasės miltuose yra iki 8% sėlenų, jie yra daug tamsesni nei pirmos klasės, gali būti šviesūs ir tamsūs. Duonai geriau tinka tamsūs miltai. kepykla. savybes, kepimas iš jo pasirodo sodrus su poringu trupiniu. Jis sumaišomas su rugių miltais.

Žinai, Liudmila, man patinka šis įtrūkimas, jis yra pikantiškas. Kepėjai prieš kepdami duoną padaro specialiais pjūviais, o ši duona pati sutrūkinėja. Duona yra labai skani, o kad šonai būtų lygesni, būtina iškrapštyti Kaušą su gumine mentele minkant, kad miltai ant sienų ir nebūtų priemaišų. Nuotraukoje pirmoji duona pagal šį receptą, tada nebuvo mentelės .. teflono nebuvo ko gremžti

Kažkur skaičiau, kad prieš kepdami jie apšlaksto vandeniu, kad nesutrūkinėtų. Gali padėti?

Prieš kepant taip pat galite sutepti 1 valg. Šaukšto mišiniu. l. krakmolo ir 0,5 puodelio vandens, krakmolas želatinizuojasi kaitinamas, sacharizuotas ir suteikia blizgančią plutą.

Kuri programa yra tinkamesnė: baltos ar tamsios duonos su miltais ar viso grūdo duonos (su sėlenomis) gaminimo programa - antroji programa kepa ilgiau.

Pagrindinė (pagrindinė) programa:
Bendra trukmė: mažas kepalas 2:53, didelis kepalas 3:00.
Šiam kepalui: 1 minkykite 9 min., 1 pakilkite 20 min., 2 minkykite 14 min., 2 pakilkite 25 min., 3 pakilkite 45 min., Kepkite 60 minučių.

["1/2 puodelio avižinių dribsnių. Avižiniai dribsniai buvo po ranka, sumalti kavamale ir panaudoti."]

"1/2 puodelio avižinių dribsnių. Avižiniai dribsniai buvo po ranka, sumalti kavamale ir panaudoti."
Ar ši pusė stiklinės dribsnių jau buvo sumalta, ar dar ne? Ar juos galima pakeisti avižų miltais?

["1/2 puodelio avižinių dribsnių. Avižiniai dribsniai buvo po ranka, sumalti kavamale ir panaudoti."]

"1/2 puodelio avižinių dribsnių. Avižiniai dribsniai buvo po ranka, sumalti kavamale ir panaudoti."
Ar ši pusė stiklinės dribsnių jau buvo sumalta, ar dar ne? Ar juos galima pakeisti avižų miltais?

Taip, jis jau buvo sumaltas, tiksliai sumaltas pusė stiklinės. Tikriausiai galite naudoti ir miltus.

Parduodant pasirodė viso grūdo miltai, nusprendžiau paragauti šios duonos. Minkykite HP, kepkite orkaitėje.Dribsniai nemalti, jie patys gerai minkomi minkant. Štai ką aš padariau, ir aš pabandysiu rytoj.

[Čigonai]

Aš gaminau duoną pagal receptą Čigonaibet padarė keletą korekcijų. Aš paėmiau ne 250, o 260 ml vandens, kad kepalo stogas nesutrūkinėtų ir nekeptų režimu Dietiniai... Dribsniai taip pat nebuvo malti. Duona pasirodė gerai. Vėl kepdama tikrai nufotografuosiu.

Įdomu tai, kad toks receptas yra geras, tačiau dėl kažkokių priežasčių blogai reikalingas. „Aranautka“ visada buvo tarp mano mėgstamiausių parduotuvėje nusipirktų duonelių, ir čia net pagalvojau, ar skonis pasirodys panašus į pažįstamą nuo vaikystės.
Aš dariau viską pagal receptą, išskyrus kviečius VS ant antros rūšies miltų ir avižinius dribsnius (120 g), o ne dribsnius, bet vandeniui reikėjo daug daugiau nei 250 ml (apie 300), manau, kad dabar drėgmė nėra didelė ir miltai tapo sausi. Apskritai jis bus iškeptas, aš pademonstruosiu kopiją