Naminė pilno grūdo duona, pagaminta Adi Safran

Kategorija: Mielinė duona
Naminė pilno grūdo duona, pagaminta Adi Safran

Ingridientai

Viso grūdo miltai 450 g
ruginiai miltai 100 g
Šv. Mielės arba sausas 15 gr arba 1 1/2 šaukštai. l.
Malti linai 1/4 puodelio
Malto sezamo 1/4 puodelio
Linai ir sezamas kartu gamina 75 g
Druska 15 g
Vanduo 500 g
Miltai bandelei formuoti

Gaminimo būdas

  • Sveiki visi naminės duonos mėgėjai. Aš jums siūlau labai paprastą ir gerą receptą. Receptas priklauso Adi Safran. Daug raidžių, bet paprasta ir greita.
  • Pirmoji kepiau duoną pagal šį receptą, buvau labai patenkinta. Dabar žaisiu su miltais ir priedais!
  • Taigi pradėkime.
  • Jei mielės šviežios, trinkite, kol susmulkės pirštais ir miltais. Jei sausa, ištirpinta vandenyje. Sumaišykite miltus, linus, sezamą, druską dideliame dubenyje ar kibire, kad tešla bandymo metu neišbėgtų.
  • Naminė pilno grūdo duona, pagaminta Adi Safran
  • Įpilkite vandens ir mentele greitai išminkykite tešlą. Ilgai minkyti nereikia. Mes sujungėme ingredientus ir viskas. Be to, įrodant tešlą, ingredientai sumaišomi be jūsų pagalbos.
  • Naminė pilno grūdo duona, pagaminta Adi Safran
  • Leiskite 15 valandų pastovėti kambario temperatūroje. Jei padėsite 18–19 valandą vakaro, bet kitą rytą 9 valandą ryto galėsite kepti.
  • Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo.
  • Tešla, gyva, sulimpa, nori pabėgti, miltais suformuokite bandelę. Nesitikėkite tradicinio koloboko, ši tešla yra kitokia. Į pintą krepšį, uždengtą rankšluosčiu ir gausiai apibarstytą miltais, įdėkite mūsų tešlą, siūles. Pabarstykite miltais ar sėlenomis arba abiem ir uždenkite rankšluosčiu.
  • Naminė pilno grūdo duona, pagaminta Adi Safran
  • Duoną kepsime puode su dangčiu. Aš turiu emalio puodą. Baigta duona tiesiog iš jos išslydo.
  • Korektūra pateikiama 1,5 valandos, todėl po valandos įjungiame orkaitę 250 laipsnių temperatūroje ir dedame savo puodą 30 minučių be dangčio.
  • Karštame puode (niekuo neišteptame) švelniai paskleiskite tešlą, siūles, kad susidarytų būdingi įtrūkimai, uždarykite dangčiu.
  • Naminė pilno grūdo duona, pagaminta Adi Safran
  • Temperatūrą sumažinome iki 230 laipsnių ir pašildėme į orkaitę 40 minučių! Tada jis nuima dangtį ir kepa 15-20 minučių be dangčio.
  • Iškepusią duoną patikrinu spustelėdamas medine mentele, garsas turi būti bukas!
  • Atvėsinkite ant grotelių!
  • Naminė pilno grūdo duona, pagaminta Adi Safran
  • Dabar galite pradėti valgyti mūsų kvapnią duoną!
  • Skanaus!

Indas yra skirtas

950 gramų

SnieZhinka
Įdomu įdomu!
71
Sveikas receptas, mačiau kažką panašaus internete, tai duona be minkymo ir primena raugą, oi, kaip tu nori gaminti, aš ką tik užsidegiau, tu turi tokią gražią nuotraukoje! tik aš turiu vieną problemą, mes rugių miltų čia neparduodame, bet ar juos galima pakeisti, pavyzdžiui, tokiu pat kiekiu grūdų? mes vis dar parduodame quinoa miltus, ryžių miltus, jūs net nepatikėsite, yra kokos miltų, bet nėra ruginių miltų
Kvitka22
71, wow kiek rūšių miltų turite. Aš net nesutikau iš kokos. Jūs galite lengvai pakeisti viso grūdo miltus arba kvietinius miltus. Jei vartojate kviečius, tada paimkite 480 ml vandens. Rugiams reikia daugiau vandens. Mes nevalgome baltųjų miltų duonos, kaip rekomendavo dietologė. Žaiskite, pavyzdžiui, su miltais: 550 g miltų (350 g duonos ar kviečių, 200 g sveiko), 480 g vandens.
Administratorius

Kviečius verdame patys pilno grūdo miltai ir 1 ir 2 klasės miltai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0
Kvitka22
Tatjana, dėkoju! super užuomina!
SveKosha
Labai įdomi duona. Ar puodas tiksliai emaliuotas? Ar šioje temperatūroje emalis plyšta?
Kvitka22
SveKoshasmulkiai emaliuotas. Jai nieko nenutiko, kaip buvo, taip yra. Aš naudoju „Silit“ indus. Atlaiko.Išbandykite tik metalą ir pabandykite kukurūzų miltų ant dugno. Arba negalima jo pilti, duona nelimpa. O kitą dieną pasirodė dar skaniau!
71
Irina, labai ačiū už atsakymą, eksperimentuosiu, nurašysiu rezultatus, labai labai viliojanti duona !!!!!
Ačiū Tatjana už nuorodą, labai naudinga informacija!
Kvitka22
71, kepkite duoną, tada pasakykite mums!
71
Irina, aš dar kartą kreipiuosi į jus su klausimu, šiandien aš įsipareigojau gaminti jūsų duoną ir abejojau dėl temperatūros pirmą kartą nusėdus 15 val., Taip pat antrą - 1,5 val., Labai noriu duonos iš karto pasirodyti. .. čia 18 laipsnių bute šalta, bet esant žemai drėgmei tai ne tiek jaučiama, nors duonai, manau, šis faktas nėra svarbus, pagal kokius rodiklius galiu suprasti, kad tešla jau paruošta vėlesnės operacijos su juo, t. y. turėtų išaugti du kartus, pavyzdžiui, ar kažkas panašaus? Kartą viriau vieną duoną su raugu, todėl kelias dienas ją gindavau šaldytuve, tačiau skonis pasirodė dangiškas, neapsakomas.
Kvitka22
Lara, Bandžiau ginčytis 6–8 valandas. Tai taip pat pasirodo skanu. Tešla neturėtų būti puri, jei ji yra tanki, tada ji dar nestovėjo. Pabandykite sutrumpinti įrodymo laiką. Vietoj viso grūdo galite naudoti įprastus miltus. Naudojant įprastus miltus, vandens reikia šiek tiek mažiau. Kai formuojate duoną, ji neturėtų būti bandelė, tai bus išbėgusi orinė tešla.
Naminė pilno grūdo duona, pagaminta Adi Safran
71
suprantama, reikia palaukti, kol tešla šiek tiek pakils, bet nebūtinai du kartus, o jūs nieko nepasakėte apie temperatūrą, ar ji nėra tokia svarbi?
Kvitka22
Lara, šią tešlą galima laikyti šaldytuve, o jei jūsų virtuvėje vėsu, tiesiog padidinkite 2-3 valandų laiką antram krepšio patikrinimui. Tešla pakyla per pirmąjį bandymą, bet ne taip, kaip esame įpratę matyti. Pabandykite su juo žaisti, darykite tai vieną kartą, žiūrėkite. Žinoma, kokia yra drėgmė virtuvėje ir kokia temperatūra yra svarbi, aš šios temos netyrinėju, nes kiekvienas turi savo klimatą, bet kiek duonos aš visada ragavau! Kai tai padarysite porą kartų, tada akimis pamatysite ir pajusite, ko reikia jūsų testui! Šią tešlą net užšaldžiau, tada atitirpinau ir gavau puikų kepalą!
71
Puiku !!!!! ! Man patinka šie receptai, bėgau gaminti, parašysiu, kaip tai atsitiko, labai ačiū
Kvitka22
Lara, parašyk ... Įdomu, kaip tai daro kiti!
tati-ana
Ir ar šį receptą galima pritaikyti medvilninei orkaitei, niekas jo neišbandė?
Kvitka22
tati-ana, pabandykite, bet medvilninė orkaitė neduoda tokios aukštos temperatūros. Juk reikia dėti į puodą, kuris iš pradžių buvo labai karštas. Tada drėgmės perteklius greitai išgaruoja, ko negalima padaryti orkaitėje. Kaip ir mano nuomone, tai neveiks ...
pawllena
Ar tikrai sausos mielės yra 1,5 šaukštai?
Kvitka22
pawllena, taip!
#Ženija #
Irinair jei į šią duoną įdėsite saulėgrąžų sėklų, ar ji taip pat pakils? Arba reikia ką nors pakeisti ingredientuose?
Kvitka22
Nieko nekeisk! Jis gerai pakils ir bus skanus!
#Ženija #
dėkoju

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas