Nuo antioksidantų iki geležies absorbcijos: kaip maksimaliai išnaudoti paprastą arbatos puodelį

Mokslininkai įrodė, kad puodelis arbatos gali turėti įtakos net pažinimo gebėjimams. Bet kaip kuo geriau išgauti paprastą virtą vandenį su žolelėmis?

Praėjo penki tūkstančiai metų, o arbata vis dar džiugina mokslininkus, kurie be jų nori įrodyti akivaizdžius dalykus. Pavyzdžiui, naujausiame tyrime (kurį atliko Yangas Huangas iš Pekino universiteto Psichologijos ir kognityvinių mokslų katedros) nustatyta, kad arbata daro mus kūrybiškesnius.

Tyrimas buvo paskelbtas žurnale „Food Quality and Preference“, o rezultatai yra tokie: 50 tyrimo dalyvių ir „kiti sugalvojo šaunų japoniško baro pavadinimą“ ir kiti geriau pasirodė po to, kai jiems buvo paduota puodelis arbatos. , ne stikline vandens. Nors tai puiki žinia maisto pramonei, ji tikrai nėra vienintelė arbatos nauda sveikatai. Mes visi ginčijomės, kurios arbatos skonis yra geresnis, bet kaip jos nauda? Štai keletas patarimų.

Gerkite pigius arbatos maišelius

Teaninas, amino rūgštis, yra pagrindinė priežastis, kodėl arbata taip atpalaiduoja. Jo naudingumas viršija visas ribas: jis padeda nuo nerimo, padidina kraujospūdį ir apsaugo nuo Alzheimerio ligos rizikos. Jis netgi naudojamas vaistų nuo vėžio veiksmingumui pagerinti. Stiebuose yra daug daugiau teanino nei lapuose, todėl brangios geriausių veislių arbatos, surinktos dideliuose Nepalo kaimuose, bet be lapų, yra mažiau naudingos nei standartinė kolekcija, kurioje yra stiebai.

Arbatos klubas

Venkite pieno

Arba ne. Arbata turi 10 kartų daugiau antioksidantų nei vaisiai ar daržovės, todėl vis tiek verta tai apsvarstyti. Kai kurie tyrimai pažymi, kad pienas sumažina arbatoje esančių antioksidantų biologinį prieinamumą, tačiau kiti teigia, kad nėra jokio skirtumo. Tu nuspręsk.

Gerti žaliai

Juodosios, baltosios ir žaliosios arbatos yra kilusios iš to paties augalo: camellia sinensis. Vienintelis skirtumas yra derliaus nuėmimo laikas ir oksidacijos lygis. Katechinų, turinčių įtakos širdies ir kraujagyslių sveikatai bei svoriui, yra visose veislėse, tačiau kadangi juos stipriai veikia oksidacija, jų daugiausia yra žaliojoje ir baltojoje arbatoje.

Negalima purtyti

Arbatos nespauskite ir kitaip nejudinkite. Tai gali padidinti tanino išsiskyrimą, dėl kurio gėrimas bus ne tik skanesnis, bet ir derinamas su geležies molekulėmis, suskaidytomis iš bet kurio neseniai vartoto maisto. Tai neleis kūnui jų absorbuoti.

Užvirkite arbatą 20 minučių

Būtent tuo metu išsiskiria 80% „biologiškai aktyvių medžiagų“ - katechino, teanino ir kitų. Nelabai patogu? Arba ne per skanu? Tada laikykitės 2 ar 3 minučių, iš kurių išsiskiria 60% katechinų ir 80% teanino. Norėdami sutaupyti laiko, galite užplikyti arbatą tik 30 sekundžių, tada puodelį su maišeliu įdėti į mikrobangų krosnelę ir minutę kaitinti vidutine galia. Tai pakels biologiškai aktyvių medžiagų lygį iki trijų minučių virimo lygio.

Gastinas A.