|
 "Valgyk sveikatai!" - Šis noras yra toks plačiai paplitęs mūsų kasdienybėje! Mes vaišiname vaiką didžiuliu plyteliu šokolado ir, stebėdami, kaip kūdikis jį praryja, mes šypsomės: "Į tavo sveikatą!" Sėdime svečius prie maisto pilno stalo ir nuoširdžiai siūlome: "Valgyk savo sveikatai!" Mes kenčiame nuo kitos „madingos“ dietos ir bandome pajuokauti: „Ne tik dėl lieknėjimo, bet ir dėl sveikatos ...“.
Ir jei iš kažkur ateina perspėjimas: „Kenksminga!“, Mes arba nusivalome, arba ginamės įprastu argumentu: „Pats organizmas žino, ko jam reikia. Jei tikrai norite, tai reiškia, kad tai naudinga “.
Ar šie žodžiai turi savo tiesą? Iš tiesų, žmogaus kūnas yra unikali savireguliacijos sistema. Tik tai bėda. Per daugelį metų kiekvienam iš mūsų labai pasisekė nuskęsti, sutrikdžius šio savireguliacijos gebėjimo pobūdį. Todėl mūsų „noras“ dažnai toli gražu neatitinka tikrųjų kūno poreikių. Ir vykdydami nereguliuojamus norus, smurtaujame prieš save, kurio rezultatus nebūtinai pajuntame iškart.
Mitybos specialistai turi tokį terminą: subalansuota mityba, tai yra tokia mityba, kurios reikia žmogui normaliam gyvenimui, gerai suvokti save ir net - prailginti gyvenimą. (Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, subalansuota mityba gali prailginti mūsų gyvenimą maždaug 7 metais!)
Kas tai - subalansuota, racionali mityba? Akademikas IP Pavlovas sakė: „Jei perdėta ir išskirtinė aistra maistui yra gyvuliškumas, tai bet koks neatidumas maistui yra neapdairumas. Ir čia, kaip ir kitur, tiesa slypi viduryje “.
Pasak šiuolaikinių mokslininkų, vidutiniškai suaugusiam žmogui per dieną reikia daugiau nei 600 skirtingų medžiagų, visų pirma: 1900 ml skysčio (gėrimuose, patiekaluose ir „sausuose“ maisto produktuose), 90 g baltymų, 90 g riebalų. 450 g angliavandenių, 0,1 g vitaminų, 20 g mineralinių medžiagų, mikroelementų ir itin mikroelementų.
Bet jūs ir aš nesame „vidutiniai“, o gana konkretūs žmonės, turintys skirtingą gyvenimo būdą, fizinį aktyvumą ir sveikatą. Tai reiškia, kad mūsų poreikiai taip pat yra skirtingi, be to, jie periodiškai keičiasi kiekvienam asmeniui. Pavyzdžiui, vaikų nuo vienerių iki trejų metų energijos sąnaudos yra maždaug 1700 kcal mažesnės nei paauglių.
O jaunimas nuo 28 iki 39 metų turėtų, jei visi kiti dalykai būtų vienodi, į savo racioną gauti 200 kcal daugiau energijos nei 40–60 metų vaikai.
Beje, po keturiasdešimties metų etapo, pasak kai kurių mokslininkų, žmogus turėtų šiek tiek persvarstyti savo mitybą. Juk tai irgi pereinamasis amžius - nuo jaunystės iki brandos. Jei esate praktiškai sveikas ir fiziškai aktyvus, jums nereikia jokios specialios mitybos. Tačiau reikia tam tikrų pakeitimų. Visų pirma saugokitės retų, bet gausių valgių, popiečio miego ir gausios vakarienės. Geriausia valgyti saikingai 4-5 kartus per dieną. Sumažinkite valgomosios druskos kiekį maiste (jo turėtų būti ne daugiau kaip 10 g), saldų ir riebų maistą.
Su amžiumi organizme išsivysto sąlygos, kurios bent jau netrukdo atsirasti vadinamosioms normalioms neužkrečiamosioms ligoms, ypač nutukimui.
Nutukimo priežastys apskritai yra gerai žinomos beveik visiems: persivalgymas, netinkama dieta (retai, bet daug), nesubalansuota dieta, kurioje yra per daug lengvai virškinamų angliavandenių, daug energijos turinčių riebalų turinčių maisto produktų, stalas druska ir nejudrus gyvenimo būdas .. Antsvoris savo ruožtu sumažina organizmo atsparumą daugeliui sunkių ligų.Prancūzų onkologas A. Joayot mano: „Penkiasdešimt procentų visų šiandien egzistuojančių vėžių ir tų, kurie pasirodys iki 2000 metų, yra nepakankamos mitybos rezultatas. Tai taikoma keturiems vėžio tipams: moterų krūties vėžiui, vyrų prostatos vėžiui ir abiejų skrandžio ir žarnyno vėžiui ".
Nutukimas ir nesubalansuota mityba dažnai tampa aterosklerozės priežastimis ir didžiulėmis jos pasekmėmis - infarktu, insultu. Dabar įrodyta, kad kuo didesnis cholesterolio kiekis kraujyje, tuo didesnė ligos tikimybė. Ši medžiaga reikalinga organizmui, ją gamina kepenys. Perteklinis cholesterolio kiekis gaunamas iš maisto. Amerikos nacionalinis širdies, plaučių ir kraujo institutas mano, kad „gaunamo“ cholesterolio kiekis neturi viršyti 300 mg (viename kiaušinio trynyje yra 272 mg medžiagos, 85 g jautienos kepenyse - 331 mg). Sotieji riebalai, esantys mėsoje, pieno produktuose ir kai kuriuose augaliniuose maisto produktuose, skatina cholesterolio gamybą kepenyse, o tai paaiškina pernelyg didelio baltymų ir riebalų turinčio maisto vartojimo žalą. Kaip jau atsiradusią aterosklerozės profilaktiką ir gydymą, Amerikos mokslininkai siūlo, visų pirma, apriboti „gaunamo“ cholesterolio kiekį, sumažinti jo lygį fizinio krūvio pagalba ir į dietinę mitybą plačiai įtraukti maisto produktus, kurie pašalina šios medžiagos perteklius iš audinių. Tokių savybių visų pirma turi avižų ir ryžių dribsniai. Kentukio universiteto profesoriaus D. Anderseno duomenys rodo, kad 85 gramų avižinių dribsnių per parą dieta gali sumažinti cholesterolio kiekį 23%.
Per didelis mėsos, žuvies, grybų keptų antrųjų patiekalų, pirmųjų stiprios mėsos, žuvies, grybų sultinys gali tapti, kaip dauguma ekspertų mano, daugelio centrinės nervų sistemos ligų ir net psichikos sutrikimų „paleidikliu“.
Atidumas savo mitybai yra ir jūsų vaikų priežiūra. Ne tik todėl, kad turime bendrą stalą ir vaiko gerovė priklauso nuo tėvų sveikatos. Vaikai iš mūsų paveldi ne tik poodinių riebalų pasiskirstymą, riebalų ląstelių skaičių ir tūrį, bet ir šių ląstelių gebėjimą kaupti ir kaupti pačius riebalus. Kitaip tariant, tiek grynai paveldimi bruožai, tiek nutukimas, kurį tėvai įgijo persivalgę, prisideda prie vaikų nutukimo. Tačiau šiandien tai yra gerai žinoma: ne mažiau kaip ketvirtadalis darbingo amžiaus šalies gyventojų turi tokį kūno svorį, kad šią būklę galima laikyti liga. Be to: nutukimas tampa įprasta vaikystės medžiagų apykaitos liga, ja serga 10 proc. Vaikų ir paauglių.
Terapinė mityba (tai yra specialios dietos) padeda ne tik užkirsti kelią daugybei neišleistų ligų, bet ir jas išgydyti. Natūralu, kad savigyda su dietomis yra nepriimtina, kaip ir savęs gydymas vaistais. Tačiau kalbant apie tą ar tą „madingą“ dietą, mes kartais taip pasinerviname dėl pažadėto galutinio rezultato, pavyzdžiui, greito svorio metimo, kad pamirštame, išskyrus profesionalus, atsižvelgti į trūkumus siūloma dieta. Turite būti ypač atsargūs dėl tokių paauglių pomėgių: augančiam organizmui bet koks rimtas geros mitybos pažeidimas gali virsti katastrofa.
Greitai apžvelkime pastaraisiais metais ypač populiarių dietų privalumus ir trūkumus. Mitybos specialistas 3. M. Evenstein mums tai padės.
Seniausia dieta yra vegetarizmas. Trumpam vengti gyvūninės kilmės maisto tikrai naudinga esant tam tikroms sveikatos sąlygoms. Bet ar galima „nežudyti“ mitybą vadinti naudinga visą gyvenimą? 70 metų žmogaus kūno baltymai visiškai pakeičiami 200 kartų.Vegetarai, gindami savo doktriną, neatsižvelgia į svarbų veiksnį: esminių medžiagų trūkumą - pieno rūgščių, pieno produktų ir juo labiau augalinių produktų trūkumą. Šiuolaikiniam žmogui tiesiog atimama galimybė kiekvieną dieną suvalgyti daug kilogramų daržovių ir vaisių, todėl organizmas juos „perdirba“ į savo baltymus. Ir mūsų kūnas jau seniai pamiršo, kaip sintetinti daugybę nepakeičiamų rūgščių, kurių augalinių produktų baltymuose yra labai nedaug. Be to, maistinių skaidulų, laisvųjų organinių rūgščių, mineralų ir mikroelementų perteklius išeikvoja kai kurias fermentų sistemas, o kitus priverčia neveikti. Tai nėra lengvas žmogaus kūno išbandymas.
Dėl aštraus angliavandenių (pirmiausia kepinių, bulvių ir kt.) Apribojimo ar visiško atmetimo - yra tokia dieta - dėl intensyviai išsiskiriančio vandens greitai prarandama svoris. Tačiau kai tik kūnas vėl ima juos gauti, kūno svoris greitai auga, dažnai viršija „pradinį“. Be to, ilgalaikė mityba be angliavandenių sutrikdo vandens-druskos, baltymų ir vitaminų apykaitą, padidėja šlapalo koncentracija kraujyje, šlapimo rūgšties druskos audiniuose.
Apie daigintų kviečių grūdų naudą sukurtos tikros legendos. Tam yra daugybė priežasčių: kviečių gemalas pasižymi didelėmis biologinėmis, maistinėmis ir todėl dietinėmis savybėmis. Dietinė terapija, įtraukiant daigintus kviečių grūdus, prisideda prie sėkmingesnio pacientų, sergančių tam tikromis virškinamojo trakto ligomis, gydymo. Tačiau gauti gryną embrioną yra tam tikrų sunkumų. Todėl tikslingiau kalbėti apie šviežių, gerybinių sėlenų naudą.
„Valgymas pagal Šeltoną“ - žinovams tai reiškia: stebėti maisto produktų suderinamumą ir nesuderinamumą. Amerikiečių dietologė teigia, kad žmogaus organizmas nėra pritaikytas vienu metu virškinti, pavyzdžiui, mėsą su makaronais ar košes su pienu. Kai kurie sovietų specialistai nesutinka su savo kolegos nuomone, nes joje nerandama mokslinių įrodymų. Kitos Shelton rekomendacijos abejonių nekelia: dažniau valgykite daržoves su riebalais - taip jos geriau pasisavinamos; į racioną įtraukite daugiau pieno, vaisių, daržovių, nepamirškite apie neuroemocinį veiksnį valgant ... Tačiau šie patarimai nėra naujiena.
Gydytojas iš Australijos P.K.Braggas pataria gydytis alkiu. Jis nėra idėjos „tėvas“, bet savaip ją paaiškina ir siūlo savo sistemą. Užsienio ir sovietų mokslininkai atrado labai nepageidaujamus kūno „poslinkius“ dėl bado. Tačiau jo šalininkai taip pat turi svarių priežasčių. Daugelio eksperimentų rezultatai patvirtina galimybę trumpalaikį (3–5 dienų) badavimą naudoti miokardo infarkto, smegenų kraujotakos sutrikimų prevencijai, taip pat priemonių rinkinį ankstyvam senėjimui išvengti. Akivaizdu, kad toks „iškrovimas“ gali būti atliekamas tik rekomendavus ir prižiūrint gydytojui.
Nė vienas moderniausių mitybos metodų, įskaitant nevalgymą, neturėtų būti vertinamas kaip panacėja, išgelbėjimas nuo visų negandų. Braggas teisingai sako apie tai: „Įtemptas gyvenimo būdas yra tikrosios mūsų silpnumo, priešlaikinio senėjimo, visų skausmų ir kančių priežastys, kurios paverčia žmogų griuvėsių kaupu“.
Sashina E. Yu. Namų tvarkymo ABC
|
