|
 Jei prekybos centre ant prekystalio matote jums nežinomus grūdus ar sėklas, nesijaudinkite! Šių naujų produktų maistinė nauda gali būti labai didelė, todėl galite rizikuoti. Čia pateikiamas šešių rūšių javų, turinčių daug naudingų savybių, sąrašas.
Čuango sėklos
Kas tai yra? Centrinėje Amerikoje augančios juodos arba šviesiai pilkos sėklos, palyginamos su mėtomis, vienu iš pagrindinių majų ir actekų genčių maisto produktų.
Sėklos yra geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurios gali praversti, jei nemėgstate žuvies. Tai taip pat yra geras kalcio šaltinis. 15 gramų porcija gali patenkinti iki 10% dienos kalcio poreikio. Zhuang sėklose yra daugiau geležies nei špinatai, taip pat nemažas vitamino B kiekis.
Kaip jie naudojami? Sėklos dedamos į duoną, sriubą ir troškinius, jas galima naudoti salotose, saldžiuose gėrimuose ir kruopose. Iš sėklų taip pat gaminami miltai.
Grikiai
Kas tai yra? Sėklos yra panašios į rabarbarus ir dažniausiai naudojamos Rytų Europoje ir Rytų Azijoje.
Kinijos etninių gyventojų grikių vartojimo tyrimai padarė išvadą, kad šis produktas normalizuoja kraujospūdį ir cholesterolio kiekį. Grikiai taip pat naudinga reguliuojant cukraus kiekį kraujyje: keletas Amerikos tyrimų parodė sumažinti diabeto riziką tarp grikius vartojančių žmonių. Be to, grikiuose yra daug ląstelienos komponentų, magnio ir flavonoidų antioksidanto.
Kaip jis naudojamas? Grikiai yra ryžių, bulvių ir avižinių dribsnių pakaitalas, dažnai dedami į sriubą. Grikių miltai Jis dažnai naudojamas gaminant blynus, blynus ir makaronus.
Ar tu žinai? Grikiai naudojami pagalvėms užpildyti, jie yra vėsesni nei sintetiniai pluoštai ir gali būti gera alternatyva alergiškiems plunksnoms.
Kvinoja
Kas tai yra? Auginamas Pietų Amerikoje, augalas yra panašus į špinatus. Paprastai geltonos spalvos, tačiau yra ir juodos bei oranžinės veislių.
Kvinoje yra daug kalcio, geležies, vitaminų B ir E. Didelis magnio kiekis padeda atpalaiduoti kraujagysles, o tai ypač svarbu galvos skausmo ar padidėjusio kraujospūdžio metu. IN kvinoja daugiau baltymų nei kviečiuose ir be glitimo. Dėl mažo glikemijos indekso (GI) kvinoja yra naudinga tiems, kurie stebi cukraus kiekį kraujyje.
Kaip jis naudojamas? Kvinoja naudojama kaip ryžių, avižinių dribsnių ir kuskusaspridėta prie košės. Iš quinoa miltų galima gaminti makaronus ir makaronus.
Speltos kviečiai
Kas tai yra? Viduramžių Europoje paplitusi kviečių įvairovė; šiais laikais auginami Ispanijoje ir Vidurio Europoje.
Speltoje yra daug skaidulų, baltymų, maistinių vitaminų ir mineralų, ypač cinko, mangano ir vario. Speltos skaidulų komponentai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Mitybos specialistė Tanya Ferraretto sako, kad speltą geriau priima žmonės, netoleruojantys įprastų kviečių, nepaisant glitimo.
Kaip jis naudojamas? Speltos miltai yra šiek tiek saldūs, riešutų skonio ir gali būti naudojami sausiems sausainiams, makaronams ir duonai gaminti. Vietoje ryžių ar bulvių galima vartoti sveikus grūdus (dažnai vadinamus „speltos uogomis“).
Humusas
Kas tai yra? Tai skrudinti neprinokę (žali) kviečiai. Jis plačiai naudojamas Artimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje.
Humuse yra daug baltymų, angliavandenių, skaidulų, vitaminų ir mineralų.Tačiau tai nesuderinama su dieta be glitimo. Tyrimai, kuriuos atliko Sandraugos mokslo ir pramonės tyrimų organizacijos mokslininkai, padarė išvadą, kad humuso vartojimas turi teigiamą poveikį žarnyno sveikatai; taip pat šis produktas turi sumažintą glikemijos indeksą, todėl jis yra naudingas diabetikams.
Kaip jis naudojamas? Makaronų ir ryžių alternatyva, dažnai dedama į salotas, sriubas ir plovą.
Juodieji ryžiai
Kas tai yra? Įvairiose Azijos vietose auginamų ryžių veislė. Jo vartojimas istoriškai siejamas su bajorais. Verdant juodosios pupelės parausta.
Juodųjų ryžių nauda yra mažas cukraus, daug skaidulų, vitamino E, geležies ir cinko kiekis. Mitybos specialistė dr. Shimin Hu sako, kad juodųjų ryžių sėlenose yra daugiau antioksidantų nei mėlynėse, kurios laikomos „supermaistu“. Tačiau sėlenos (išorinė grūdo dalis) malimo metu dažnai pašalinamos, todėl sumažėja maistinė vertė.
Kaip jis naudojamas? Švelnus riešutų skonis ir saldumas juodieji ryžiai populiarus ruošiant pyragus, desertus ir nuovirus. Galima naudoti kaip baltųjų ryžių pakaitalą.
Svistunovičius R.M.
|
