Rauginta duona iš 1 rūšies miltų (duonos virimo aparate)

Aš jus visus skaičiau nuo vasaros, bet rašau tik dabar! Puiki 1 klasės miltinė duona! skonis nuo vaikystės. Visada kepu prancūzišku režimu po minkymo ant koldūnų maždaug 10 minučių.

Taip, aš tiesiog pagalvojau ... mano raugui jau buvo daugiau nei šeši mėnesiai. vienu metu daugiau nei mėnesį aš ant jo visai nekepiau. stovi šaldytuve, uždengtas plėvele su skylėmis. taigi dabar ji kelyje tapo stipresnė - kūdikis pakyla per dvi valandas. o duona skanesnė.
prieš dedant į duoną, išmaišau, kad nusistovėtų, ir pusę išmatuoju į šiltą skystį į formą. prancūzišku režimu šis atvejis sušyla 20 minučių. ir viskas, ko reikia, yra gaunama. tačiau jis yra mažesnis už mielių dydį, bet taip pat švelnus ir minkštas.

[KLAUSIMAS !!!]

Aš paėmiau receptą, raugas praleido savo galiojimo laiką (jis nepakilo labai, ir jis buvo dedamas ant paprastų miltų, o ne rugių) ir šiandien aš kepu pirmą dieną ant jo, bet ...
Aš vis dar nesupratau apie matą ((ar raugas laikomas skystu, ar miltais?
pasirodė visi „akių obuoliai“

mano HP receptas yra toks:
350ml vandens
2-oji. l-aliejai
2 val l-druskos
2 val l-cukrus
500-550gr - miltai
1,5 šaukštelio mielių

KLAUSIMAS !!!
Kaip man visa tai apskaičiuoti su raugu?
Palaukite kibire, ne bandelėje, o tešloje ((

Pridedant raugo, reikia atsižvelgti į jame esantį vandenį ir miltus.

[tat-63]

tat-63 , Supratau, bet kaip apskaičiuoti? Man apskritai sunku

paprastai raugas gaminamas 50/50 vandens ir miltų. Taigi, jei turime 200 g raugo, tai jame yra 100 g miltų ir 100 g vandens. Ši suma yra atimta nuo bendro vandens ir miltų kiekio

šaukštai yra užrašyti recepte, todėl pirmiausia turite juos pasverti? kaip aš tai suprantu?
ačiū, kad atsakei, palauk, aš pradėsiu skaičiuoti

Taip, geriau sverti, žinoma. Vanduo ml

Vėlgi, neaišku, ar tešlai pakilti reikia ne mielių, o tam tikro kiekio raugo, bet kiek? leisk man tureti 500g kaip recepte, cia turetu buti 9 valg. Aš raugu, manau, kad tai yra daug, nors kas žino, koks raugas negali tiek pakelti

... tešlai pakilti reikia ne mielių, o tam tikro kiekio raugo, bet kiek?

Išdrįskite paimti 200 g raugo, iš recepto atimti 100 g miltų ir 100 g (ml) iš vandens, o mieles visai pamesti.
Kitas variantas: 300 g raugo, paimkite 150 g vandens ir miltų.
Rezultatas yra tas pats, sutrumpėja tik laikas. Kuo daugiau raugo, tuo greičiau jis fermentuojasi - tešlai leidžiama išdžiūti. Bet tai jau empiriškai.

Didelis ačiū! Prisiminti)

padėk duonos ir ... tiršta košė ant raugo nekyla be mielių ir tiek, per valandą ji bus paruošta, tarsi

Atsiprašau, duona vis tiek pakilo, kol ji gavo, bet sodri

... kol gavau, bet vešli

Mes laukiame, gaukite, parodykite, pasakykite, kaip jums yra. Koks vaizdas? Koks skonis?

Kvepia mielėmis (nors jų nebuvo) ir skonis žalias, nors ir iškeptas

Eksperimentiškai pakoregavo šio recepto raugo kiekį, kad visada būtų norma ir neliktų nereikalinga: iš šaldytuvo paimame 150 gramų „amžinojo raugo“ (aš laikau 900 ml stikliniame indelyje), įpilame 150 gramų 1 laipsnio miltų ir 150 ml vandens. Maišykite, nustatykite, kad pakiltų šiltoje vietoje (apie 25–27 laipsnius, pakyla maždaug per 6 valandas). Kai raugas padvigubės, įpilkite ingredientų, kaip nurodyta recepte, ir 300 gramų raugo (tiesiog įdėkite raugo skardinę ant svarstyklių ir pridėkite 300 gramų), o likusius 150 gramų padėkite į šaldytuvą. Taigi kiekvieną kartą nereikia skaičiuoti šaukštais ir visada bus tiksli raugo norma. Pradinių augalų kultūrą geriau laikyti 900 ml indelyje.Tuo pačiu metu, kai stiklainis pilnas, raugas yra paruoštas naudoti.
Duona yra puiki, skani, universali (tinka tiek sumuštiniams, tiek tiesiog prie patiekalo), ją galima lengvai laikyti savaitę.

Ši technologija skirta tiems, kurie kepa šį duonos receptą reguliariai, kiekvieną dieną ar kas antrą dieną. Viskas pasirodo greitai, be nereikalingų rūpesčių ir bėdų, ir visada sėkmingai!

Pasakyk man, jei pakeisite miltus į antrą rūšį ir pridėsite sėlenų, manau, kad 40 gramų, ką reikia pakeisti pirminiame recepte? Manau, netrukus pirmą kartą gaminti duoną ant „amžino raugo“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Dėkoju!

Pasakyk man, jei pakeisite miltus į antrą rūšį, taip pat pridėsite sėlenų, manau, 40 gramų, ką reikia pakeisti pirminiame recepte? Manau, netrukus pirmą kartą gaminsite duoną su „amžinu raugu“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Dėkoju!

Aš nedirbau su antros rūšies miltais, todėl nieko negaliu pasakyti. Pabandykite empiriškai pakeisti vandens kiekį. Ir nieko nepakeisdami galite pridėti keturiasdešimt gramų sėlenų. Aš ir toliau reguliariai kepu šią duoną. Amžinas raugas bus paruoštas per tris valandas, jis išeis iš stiklainio. Taip pat dedu 10% burnočių miltų (visuose receptuose). „Google“ internete - apie burnočių miltų privalumus.

Amarantiniai miltai yra geras dalykas, aš kastuvu visą vietinį internetą - Ukrainoje nėra šių miltų pardavėjų ... kad net jei staiga pasirodytų, tapatybės garantija yra labai vaiduokliška ... sėklos parduodamos, daugiausia brangus (Charkovo-1 laipsnis) - nuo 100 UAH už kg. Jums reikės kažkaip sumalti ...
Kol kas linų sėklas naudoju jas perdirbusi kavamale.

Sveiki visi!!! Esu kepėjas pradedantysis, todėl atsiprašau, jei pasikartosiu. Turiu tokį klausimą, pasakykite man minkant tešlą „tešlos“ ar „picos“ režimu, kai ji bus paruošta, nustatykite prancūzišką režimą. su vėlavimu iki ryto, ar jums reikia ištraukti mentę iš hp ar leisti jai toliau vykdyti tokią programą, kokia ji yra?

Jei tešla yra „paruošta“ išankstiniais režimais, mentelę galima nuimti. Pavyzdžiui, man visai nepatiko mentės pašalinimo procedūra, todėl jos neliečiu, šiaip ar taip, tešla kepant prilimpa prie plieninio koto, o duoną išėmus skylės skersmuo nesumažėja.
Jei vėluojama ilgai ir tešla pradeda kilti, mentelė, be abejo, jį nuvers, bet kiek tai svarbu, priklauso tik nuo jūsų.

[visiškai automatinis]

Mieli raugo meistrai, pasakykite man, prašau. Tema pirmiausia domėjosi tuo, kad duona kepama automatiniame aparate. Bet aš skaitau komentarus, kas kaip kepa, dažniau rankiniu režimu arba išimdamas mentelę, arba pridėjus mielių. Ar galiu dar vieną kartą skirti tiems, kurie yra bake?

1. Ar galima kepti visiškai automatinis, tiesiog įdėjus programą „prancūziškas“, neišimant mentelės, tiesiog iš anksto minkant „koldūnus“ ar „picą“ bandelei valdyti? Koks yra optimalus uždelsimas nustatyti gerą rezultatą?
Mane glumina keli iškaulinimai, kurie vyksta prancūzišku režimu, ar duona turės laiko pakilti per tas kelias valandas, kai įvyks paskutinis bandymas? Natūralu, kad mane domina gryna raugo versija, nededant mielių kilimo greičiui.

2. Kiek laiko prieš kepant reikia paruošti starterio kultūrą: gauti ir pašerti?

Kviečius kepu „prancūziškai“ ir nepatiriu jokių sunkumų / problemų (skaitykite visiškai automatiniu režimu).
(Rugiai ant „rankinio“, nors „rankiniai“ yra labai įprastas pavadinimas, nes paruošus tešlą („Pica“) tešla stovi iki to momento, kai pats „kepimas“ įjungiamas rankiniu būdu).
„Kolobok“ ruošiu „Picoje“.
Dėl raugo - jei raugas yra kvietis, tada jis turėtų subręsti per dvi valandas. laikas priklauso nuo sąlygų (temperatūros ir kt.), kurias jai sukuriate.

Ar tai įmanoma šarvuotame traukinyje? Apie naktinį patikrinimą.Tešla minkoma, o tada pagrindinė programa dedama į laikmatį? Tai yra, tešla vėl bus minkoma ryte? Ar bus laiko vėl sugalvoti?

Aš kepiau duonas pagal šį receptą. Sourdough 3 dienos, jaunas, bet išaugo po maitinimo per 2,5-3 valandas. Meduolis buvo putlus, ne skystas. Tešla atsirado du kartus per tris valandas. Kai pastebėjau, kad tešla nustojo augti ir tapo plokščia viršuje, nusprendžiau daugiau nerizikuoti ir nelaukti, kol ji ims kristi ir įjungti kepimą. Kepant dangtis tapo „tuščiaviduris“, tai yra, jis dar labiau nukrito. Verta sušalti. Aš dar nežinau, kas yra viduje. Kaip manote, kokia yra tešlos ekspozicijos priežastis bandant?

Aš kepiau duonas pagal šį receptą. Pasirodė nuostabu. Minkymas HP. Kepta stiklinėje keptuvėje. Štai kas nutiko.

[Salvia]

Pasirodė nuostabu.

Salvia, Tai ne tik „nuostabu“, bet ir Meistras!
Ir pilvotas, ir šviesoje - nėrinių A pluta

Nuostabus receptas, svarbiausia be mielių!
Šiandien išbandysiu ... noriu pasigaminti su „amžinu raugu“ ...
Ką aš baigsiu + nuotrauka ...
Ačiū visiems, kurie dalijasi su mumis nuostabiais receptais !!!

šis rytas išjudino temą nuo viryklės.
pirmasis rauginamas.
atitinkamai raugas tik vakar davė pirmąjį pasirengimą.
raugas buvo paruoštas su ruginiais miltais.
„versle“ palikto raugo tūris buvo 450 gramų. (Palikau 150 g raugo „gyventi“).
perskaičiavus miltus paaiškėjo, kad į būsimą duoną reikia pridėti tik 275 gramus. kviečių 1 klasė.
atitinkamai ruginiai miltai buvo gaminami iš raugo, kurio tūris buvo 225 g.
dirbo griežtai pagal receptą.
Nors raugas buvo „pirmasis pašaras“, pakilimas po antrojo šėrimo buvo labai aktyvus tiek laiko, tiek kiekio atžvilgiu.
kepalas prie išėjimo pasirodė nelabai didelis (tūris padidėjo šiek tiek mažiau nei 2 kartus nuo pradinio koloboko tūrio), stogas gerai išgaubtas, jis netgi buvo šiek tiek nuplėštas, bet nedaug.
spalvos ir skonio duona yra šiek tiek arčiau rugių (su rūgštumu) dėl, matyt, didelio ruginių miltų kiekio.
Dabar raugą maitinsiu tik kvietiniais miltais.
Man labai patiko šios duonos receptas. Aš rekomenduoju visiems. Pagarba autoriui!

Viskas! Esu 100% patenkinta!
Rugių raugas sėkmingai perkeltas į kviečių rangą.
Perkėlimas buvo atliktas dviem šėrimais.
Prieš 2 valandas aš kepiau 2 duonos kepalus pagal šį receptą, į miltus įdėjus nedidelį 40 gramų sėlenų (atėmus šį svorį nuo miltų).
Tešla buvo minkoma duonos aparate pusantro tūrio.
Tada tešlą padalinau į 2 dalis (2/3 ir 1/3).
Į pirmąjį įpyliau pusę stiklinės keptų saulėgrąžų, o į antrąją - 1/5 arbatinio šaukštelio labai piktos naminės adžikos (tiesą sakant, tai yra mažų žaliųjų pipirų ankščių mišinys, iš kurio akys krypsta į kaktą ir nedidelį kiekį druskos, virtos maišytuve. Ir viskas)
Abi tešlos dalis dar kartą išminkiau orkaitėje ir įdėjau į orkaitę, įkaitintą iki 35 gramų su įjungtu apšvietimu.
Orkaitės temperatūra buvo stabili - lygiai 35 gramai. Pažvelgiau į termometrą.
Po 25 minučių abi tešlos buvo lengvai minkomos orkaitėje (pavyzdžiui, iškaulinti) ir vėl orkaitėje, kad būtų galima patikrinti 90 minučių.
Tada įdėkite tešlą su sėklomis į orkaitę kepimo režimu 70 minučių, o „meksikietišką“ duoną - 200 gr temperatūros orkaitėje. taip pat 70 minučių.
Po 30 minučių jis sumažino temperatūrą iki 170 gramų.
Krosnies ir orkaitės laikmačiai veikia vienu metu.
Bateliai ant grotelių ir rankšluosčiais ilsėtis.
Po 1,5 valandos mes su žmona išbandėme.
Pasirodė tiesiog puiku!
Su sėklomis:

„Meksikietis“:

Abi duonos yra gerai iškeptos, minkštimas yra tvirtas, tvirtas, lengvai atstato savo formą po presavimo.
Pluta yra šviesiai ruda, traški.
Duonos skonis nėra rūgštus (man asmeniškai nelabai patinka, kai duona visiškai nutraukia pirmojo ar antrojo patiekalo, kuriuo ji naudojama, skonį. Tuo kenčia ruginių miltų duona) ir turi tiksliai duonos skonį.
Pirmosios duonos, kurias kepiau orkaitėje pagal jos receptus, iš aukščiausios kokybės miltų ir ant sausų mielių (ir ant gyvų presuotų), buvo labai erdvios struktūros ir beveik neturėjo skonio.Jie kažkuo savo erdvumu priminė cukraus vatą!
Ir šios duonos skonis ir skonis.
Sėklos suteikė labai tolimą poskonį.
Bet adžika žaidė labai gerai!
Tai suteikė įdomų poskonį ir šiek tiek aštrumo. Man tai labai patiko.
Mano IMHO - nenuostabu, kad nusipirkau maišą 1 klasės miltų!
Iš jo duona tikrai kepama su duona, o ne su kai kuriomis neaiškiomis bandelėmis!
Iš tokių miltų pagaminta duona yra tiesiog miela!
Shl
Stogas buvo šiek tiek suplyšęs (ypač dideliame).
Pasirodė šiek tiek kieta tešla. Neatsižvelgiau į tai, kad sėlenų vanduo yra reiklesnis.
Bet tai geriau nei įgriuvęs stogas.

Ant razinų raugo, pagaminto iš ruginių miltų. Pasirodė, kad tai yra minkščiausia duona, bet ne labai akyta ir su akivaizdžiu rūgštumu. Tai mano antrasis pasididžiavimas, pirmasis buvo pagamintas iš amžinojo raugo pagal tą patį receptą. Turiu pasakyti, kad jis yra skanesnis ir porėtesnis už razinas Bet aš vis tiek džiaugiuosi. Ką buvo baisu parodyti anksčiau.

Gera diena. Prašau pateikti nuorodą į pradinių kultūrų receptus, aš pats čia jų neradau.

[tigrotigras]

tigrotigras, raugai gyvena pas mus ČIA ir sveiki!

Aš taip pat paėmiau jūsų nuostabų receptą ... Viskas pavyko puikiai ... bet aš padariau patikslinimus:

Miltai:
- 300 gr neskaldytų kviečių
- 100 gramų kviečių priemoka
- 100 gr neskaldytų kviečių rugių

Raugas:
- 6 šaukštai vietoj 9, nes aš nenorėjau rūgštumo ir man jo užtenka ... pasirodė 200g raugo.

Minkant įdėjau 2 šaukštus avižinių dribsnių.

Tada ji į viską pridėjo daigintų grikių, linų sėklų, džiovintų prieskonių - krapų, bazilikų, raudonėlių ...

Aš turiu BORK viryklę, joje padariau partiją, paskui rankomis perstumdavau, supjaustydavau, apleisdavau vandeniu ir įkišau į kibirą, kad 32 laipsnių temperatūroje būtų galima patikrinti ...

Pakilo per 2 valandas 2–2,5 karto ... kepė 1–10 142 laipsnių temperatūroje .....

Patepiau česnakiniu sviestu ir palikau iki ryto .... Išbandžiau ryte - skanu, vyras iš džiaugsmo paaštrino paštetu!

Pipirų kukurūzai, tu turi tokią gražią duoną Sakyk, po minkymo turėjai vieną korektūrą, aš taip pat turiu borko?

Rauginta duona, pagaminta iš 1 rūšies miltų (KhP)

Prašau pasakyk man! Kas yra raugas ir kaip jį gaminti? Kas yra serumas

Pipirų kukurūzai, tu turi tokią gražią duoną Sakyk, po minkymo turėjai vieną korektūrą, aš taip pat turiu borko?

Taip, vienas patikrinimas ... tai vienintelis būdas, kurį dabar darau su centrinio šildymo sistema .... Minkymas - atsparumas - kepimas ... ir nereikia jokių nereikalingų judesių))) Aš tingiu ...

Aš taip pat paėmiau jūsų nuostabų receptą ... Viskas pavyko puikiai ... bet aš padariau patikslinimus:

gerai, todėl temoje apie vieną duoną - nupiešti receptą, kuris iš esmės skiriasi nuo originalo ir neturi nieko bendro su aptariamu receptu - kaip žmogus, gaminantis raugą, nesu patyręs perskaičiusi visą temą - Aš prieinu išvados, kad kiekvienas ratą išranda savaip: autorius, kuris savo temoje nebuvo rodomas nuo 2007 m., Nurodė 9 šaukštus raugo, - kiek gramų nėra aišku, ir matavimo šaukštu išmatuokite klampus raugas yra labai nepatogi užduotis, todėl, mano nuomone, teisingiausias sprendimas mano gramais? Kitas klausimas (*) - 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus ir 2 arbatiniai šaukšteliai druskos - ar čia yra klaidos? (Ar arbatinis šaukštelis buvo skirtas ir druskai, ir cukrui?)
Kitas klausimas - kaip pamaitinti amžiną raugą iš šaldytuvo - kvietinius miltus ar nuluptus rugių miltus, iš kurių aš gaminau šį amžiną raugą?
Kitas klausimas - iš šaldytuvo išimti tik tiek raugo, kad į jį įpylus vandens ir miltų (kur vandens ir miltų svoris yra lygus iš šaldytuvo išimto starterio svoriui), gausite tiek pat starterio. kultūra, kurios reikia kepant (aš paklausiau apie šį aptariamą kiekį (*)) arba iš šaldytuvo išėmiau daugiau raugo, į jį įpilkite miltų ir vandens - palaukite, kol mišinys padvigubės ir kepimui nereikalinga dalis. - įdėkite į šaldytuvą, bet čia kyla klausimas: pašalinkite šiuos likučius tame pačiame indelyje, iš kurio aš iš pradžių paėmėte iš šaldytuvo (o jame liko senas raugas), ar reikia įdėti naujai pagamintą raugas atskirame inde ir netrukdo anksčiau paruoštiems?
Kitas klausimas yra tai, kokį režimą naudoti, kitaip kai kurie atsisako prenumeratos, kad pradžioje jie atlieka dešimties minučių partiją, valdydami koloboką, ir tada jie ją įjungia į prancūzišką režimą (kas rašo, kad išimtų mentelę, kas rašo kad neišimčiau mentelės), kitame komentare perskaičiau, kad raugas į vandenį pilamas formoje - ten išmaišoma, o paskui - į Prancūzijos režimą.
Nuo 2007 metų autorius nematė savo likimo eiti į forumą savo tema ir išsklaidyti įvairių abejonių bei nesusipratimų.
Mums reikia konkretaus veiksmų algoritmo, kuris lemia teigiamą rezultatą, o ne skaityti surinktus kūrinius tema, kaip aš praleidau vasarą sugalvodamas raugintos duonos receptą.
Griežtai laikiausi instrukcijų, pateiktų pirmame šios temos įraše - rezultatas manęs nedžiugino, nors duona buvo su išgaubtu stogu, nors ir nebuvo aukšta, buvo skausmingai tanki ir, mano nuomone, nebuvo kepama, skonis buvo nesuvokiamas.
Padėk, duok vertingų patarimų!

[mano]

Ji atėjo bėgti pasakyti padėkos recepto autorei ir tuo pačiu gali priminti apie jį kitiems. Šiandien po ilgos pertraukos kepiau duoną ant jauno razinų raugo (mano senasis mirė vasarą). Be to, pirmą kartą jį kepiau (su raugu) ant duonos virimo aparato.
Receptas nugalėjo savo paprastumu ir beveik visišku automatiškumu. Pirmą kartą aš tikrai minkiau tešlą pagal picos programą, kad galėčiau sekti bandelę. Tada įjungiau prancūziškai, bet kadangi nebuvau tikras dėl mano raugo stiprumo, prieš kepdamas jį išjungiau ir dar valandą leidau pastovėti, kad geriau pakiltų.
Rezultatas yra puikus: trupinių kokybės yra būtent tai, ko aš negalėjau pasiekti su mieline duona, trupiniai yra šiek tiek guminiai ir tuo pačiu erdvūs, beveik nesuyra.
Prieš kepdama išpurškiau iš purškiamo butelio būsimą kepalą. Atidarius orkaitę kvapas buvo rūgštus, bet duonoje - rūgštus mano nejaučiama.
Ir vis dėlto, ką jie sako, rauginta duona yra visiškai kitokio, turtingo skonio, skirtingai nei mielės.
Nuotrauka nėra tokia karšta: kol vaikai, kurie jau buvo suvalgę pusę jų, nuėjo pasiimti fotoaparato, jie nusprendė, kad to nepakanka ...

🔗 🔗
Vienintelis trūkumas: blyški pluta, na, manau, kad laikui bėgant tai gali kažkaip išspręsti.
Tikrai žinau vieną dalyką, dabar tai yra vienas iš dažniausių ir mėgstamiausių mūsų šeimos receptų.

Iš dalies atsakysiu į užduotus klausimus

nuo 2007 m. tema nerodytas autorius nurodė 9 šaukštus raugo - kiek jis yra gramais, nėra aišku, o matavimo šaukšto naudojimas klampiam raugui išmatuoti yra labai nepatogus uždavinys, todėl gramais daugiausia teisingas sprendimas, mano nuomone, yra kiek? ...

Aš įdėjau devynis šaukštus, išmatuotus įprastame valgomajame, kurių svoris nebuvo gramas.

Kitas klausimas (*) - 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus ir 2 arbatiniai šaukšteliai druskos - ar čia yra klaidos? (Ar arbatinis šaukštelis buvo skirtas ir druskai, ir cukrui?)

Tikriausiai ne, įdėjau arbatines, skonis mane visiškai patenkino.

Kitas klausimas - kaip pamaitinti amžiną raugą iš šaldytuvo - kvietinius miltus ar nuluptus rugių miltus, iš kurių aš gaminau šį amžiną raugą?

Kiek žinau, jei norite kepti duoną iš kvietinių miltų, raugas yra peršeriamas, tai yra, pagamintas iš ruginių raugintų kviečių, keliais žingsniais, maitinant jį kvietiniais miltais, daugiau informacijos rasite tema „Sourdough“.

Duoną gaminau pagal šį receptą, tik orkaitėje. Viskas pavyko, bet trupiniai šiek tiek sunkūs


kviečių raugas, nelabai jaunas (apie mėnesį),
per naktį gerai stovėjo, viršuje buvo putų,
tešla buvo verdama 2,5 valandos
duona gerai atvėso, 2 val.

Pirmą kartą trupiniai pasirodė puresni ir skanesni. Kokia gali būti priežastis?

[Vladimiras Vasilievichas]

Sveiki! Esu trokštanti kepėja. Nusprendžiau pabandyti kepti duoną pagal autoriaus receptą Vladimiras Vasilievichas amžinas raugas iš Liukai... Čia mano patirtis. Turiu duonos gamintoją „Panasonic SD 253.“ Man patiko receptas, nes viską įdėjote į duonos aparatą ir įjungėte prancūziškos duonos programą.Aš taip ir padariau (paėmiau aukščiausios rūšies kvietinius miltus 450 + 50 rugių, likusi dalis atitiko originalų receptą). Kai programoje baigėsi minkymo režimas, nusprendžiau atidaryti duonos virimo aparatą ir pažiūrėti, kaip gauta originali bandelė. Deja, bandelė visai neminkyta, pasirodė labai skysta tešla. Teko išjungti duonos virimo aparatą, perjungti į „Pizza“ programą bandelei minkyti. Vykdydamas programos darbą aš nuolat dėjau miltų, norėdamas gauti norimą bandelę (kaip aprašyta temoje Duonos kepimo naminiame duonos virimo aparate vadovas - tešlos gabalėlio „kolobok“ formavimas .) Todėl bandelė vis dar ropojo palei sieną ir nepasiekė reikiamos būklės. Pasibaigus „Pizza“ programai, turėjau ją vėl įjungti, vėl dėti miltų. Tik vėliau, kai tešlos pagrindas buvo teisingas, įjungiau prancūziškos duonos programą.

Štai kokia duona pasirodė. Savo konsistencija ir skoniu ji panaši į „plytų“ juodą duoną. IN

Kai programoje baigėsi minkymo režimas, nusprendžiau atidaryti duonos virimo aparatą ir pamatyti

Tai daroma nuo pat partijos pradžios. Tada turėsite laiko suvaldyti bandelę, o programa tęsiasi tyliai. Gaukite tinkamą kepalą išeidami.

[Rarerka]

Rarerka dėkoju! Atsižvelgsiu į kitą kepimą)

Merginos perskaitė visą temą ir nesuprato, kodėl reikia maišyti duoną ant tešlos programos, jei įjungus programą bus minkoma ir prancūziška duona? Tik norint valdyti bandelę? Ir dar vienas klausimas, turiu 3,5 valandos prancūziškos duonos programą, „Philips 9046“ duonos gamintojas, ar galiu pabandyti iškepti šią duoną, ar jai nepakaks laiko

Čia mano pirmasis ant rugių „amžinas“

Labai grazi duona !!!
Kažkas tokio tylaus tapo šioje temoje
Ar yra kas nors gyvas?
Tada kartą per metus, kartą per dvejus metus, pasirodo komentarai)))

Duona pasirodė - skani, gerai pakilusi.
Stogas buvo beveik nupūstas (prie duonos, ne prie manęs).
Receptas buvo pritaikytas su nedidelėmis modifikacijomis:
Kviečių miltai = 450 g,
Rugių miltai = 50 g,
Rauginta tešla = 200 g (raugas iš visų kvietinių miltų)
Druska = 2 šaukštai
Alyvuogių aliejus = 2 šaukštai l.
Vanduo = 250 ml.
Ir be cukraus.

Ačiū recepto autorei!