Kviečių-rugių 50x50 duona su gyvomis mielėmis (duonos virimo aparatas)

Šiandien aš vėl pradėjau šią nuostabią duoną. Nusprendžiau pasidaryti židinį. Aš įdėjau tešlą į krepšį ir per pusantros valandos ji gerai pakilo, jei per pusę. Na, ką daryti, o ne išmesti? Aš įdėjau savo ketaus keptuvę į orkaitę, viską kartu sušildžiau iki MAX, įpjaučiau supjaustytą ruošinį į keptuvę, uždariau dangtį. Po 15 minučių nuimiu dangtį, ir tešla yra beveik iki viršaus! Ir duona pasirodė - praplaukite smegenis! Šiaip jis šaunus, bet šiandien jis tiesiog kažkas.

Atleisk, kad eksponavau susmulkintą kepalą - vyko kova dėl kraštų.

Neprilygstami KRA-SA-VETS !!!
Atrodo, net jaučiu, kaip kvepia, kvepia saldžiai

Tiksliai, tiksliai, jis kvepia taip kvapniai, kad atėjau bėgdamas iš virtuvės, manau - kas ten daro stebuklą?
Nuostabi duona. Ir aš viską kepu formose. Bijau ant židinio, bet nėra ketaus keptuvės.
Ir aš šiek tiek nesupratau. Apie pjūvius. Jūs jau juos padarėte puode. Ir jei krepšyje, tada jūs pavertėte jį puodu, tada liks pjūviai ant dugno, ar kaip jūs tai padarėte?

Ačiū mergaitėms. Ir ačiū Rinai!

Ir aš šiek tiek nesupratau. Apie pjūvius. Jūs jau juos padarėte puode. Ir jei krepšyje, tada jūs pavertėte jį puodu, tada liks pjūviai ant dugno, ar kaip jūs tai padarėte?

Įdegis, aš pjaunu po to, kai papurčiau duoną iš krepšelio ant popieriaus lapo ir ant stiklo. Ir tada iš stiklo gabalo, kaip iš skaidrių, vzhi-i-k į keptuvę. * JOKAMAI * Įdegis, išbandykite bent jau savo duraliuminio žąsų kaklą. Manau, kad vis tiek bus gerai.

: girl_red: O, mergaites, gaila kaip! Atsiprašau už netvarką! Ji nespjaudė, o vartėsi.

Įdegis, išbandykite bent jau savo duraliuminio gosyatnitsa. Manau, kad vis tiek bus gerai.

Turime išmatuoti, ar jis derės kartu su dangteliu, kitaip ant dangtelio yra labai tamsesnė rankena, o ant mano dujinės kepsninės viršaus kyšo ir baisiai trukdo. Aš vis galvoju, paskambinu meistrui ir nusiimu, bet vyras neleido.

: girl_red: O, mergaites, gaila kaip! Atsiprašau už netvarką! Ji nespjaudė, o vartėsi.

Ir tada pasirodė, kaip italų filme su Adriano Celentano, vardo nepamenu, jis ten turėjo „slaptą papildymą“. Na, nieko, aš taip pat visada turiu daug iškarpų, viskas gerai. Net, matai, kartais būna juokinga. Svarbiausia, kad duona būtų nuostabi!

Turime išmatuoti, ar jis derės kartu su dangteliu, kitaip ant dangtelio yra labai tamsesnė rankena, o ant mano dujinės kepsninės viršaus kyšo ir baisiai trukdo. Aš vis galvoju, paskambinu meistrui ir nusiimu, bet vyras neleido.

Na, žinai, kad turiu tą patį nesąmonę! Aš padėjau groteles ant apatinio griovelio.

Na, žinai, kad turiu tą patį nesąmonę! Aš padėjau groteles ant apatinio griovelio.

Aš taip pat turiu jį dugne, bet ant jo yra maždaug trijų centimetrų storio akmuo. Ir pati orkaitė yra maža. Aš turiu molio formos puodą, kurio forma yra moliūgas, su dangčiu ir moliūgo uodegos formos rankena. Taigi, jei uždėsiu jį ant akmens, tada jis netiks prie dangčio, turiu uždėti dangtį aukštyn kojomis. Trumpai tariant, pažiūrėkime.

Tanja, eik! Nepaliksiu tavęs vieno! Beje, kepiau puode be akmens. Bet mano ketaus.
Išbandykite kiekvieną. Puodą galima uždaryti kitu tinkamu dangčiu ar lėkšte.

Tanja, eik! Nepaliksiu tavęs vieno! Beje, kepiau puode be akmens. Bet mano ketaus.
Išbandykite kiekvieną. Puodą galima uždaryti kitu tinkamu dangčiu ar lėkšte.

Ne, be akmens man viskas baisiai dega, mano akmenukas jau užaugo prie orkaitės, o anties nerasiu kito dangčio, o orkaitė neišeis į puodą, ji siaurėja aukštyn, galiu gauti paruošta srovės duona iš ten gabalėliais.

Ir paskutinį kartą kepiau kvadrato formos!

[Irina!]

Irina! Ačiū už receptą! Šiandien teko kepti 2 kartus. Kepu orkaitėje mažoje formoje L11, nes duoną valgome tik aš ir mano 6 metų anūkas. Šiandien šio mažo kepaliuko mums kaip niekad pakako tik pietums ir vakarienei. Duona labai skani, valgoma ir vis tiek norisi, net ir be visko. Viską padarė griežtai pagal jūsų receptą.Nukrypimas buvo tik perpus sumažintame recepte (perskaičiuojant mažą formą) ir vietoj obuolių sidro acto buvo imamas balzamas tokiu pačiu kiekiu. Tešlą minkiau ne per pusę viso recepte nurodyto vandens, o per 2/3 (komentaruose skaičiau, kad jums labiau patiko.
Štai mano pirmagimis

🔗

Štai po pietų supjaustyta likusi dalis

🔗

Šiandien jau antrą

🔗

Prašau priimti mano dėkingumą
🔗

Aciu uz recepta !!!! Pagal šį receptą duoną gaminu antrą kartą. Duona labai skani su traškia plutele. Bet pirmą kartą maišant įpyliau du šaukštus vandens, jie buvo nereikalingi. Stogas krito, bet ne kritiškas. Šiandien tai padariau griežtai pagal receptą - 200 gr. Kviečių ir rugių miltai, vanduo 290 g (matuojamas svoriu ml). Stogas jau yra geresnis, beveik plokščias, tačiau nėra jokių užuominų apie išsipūtimą. Vis tiek sumažinti skysčio kiekį? Už gramą 10? Bijau, kad jis sulaužys stogą (((
Taip bandelė buvo per pirmąją partiją kartu su ruginiais miltais.

Ir tai pasirodė duona. Ir kvapas ... Ir skonis ... Ak ...

Kovodamas su stogo gedimais, mano patirtimi, jūs galite elgtis trimis būdais
skysčio sumažėjimas
kėlimo laiko sumažėjimas
mielių kiekio sumažėjimas.
Arba visas šių metodų rinkinys. Pamažu pritaikiau sau. Bet aš naudoju sausas mieles.

Sutinku su nurodytomis priežastimis.
Aš nusprendžiau pakaitomis rasti priežastį. Kol eksperimentuoju su skysčio kiekiu (kol atsiras įtrūkimų), tada su mielėmis - kol įdedu 5 gramus. sausas (kiekvieną kartą prieš naudodamasis patikrinu, ar nėra „išgyvenamumo“), ir tik tada, jei pažvelgsiu į korektūros režimus - normą. virtuvėje 21–22 gramus ir kepkite taip, kaip Rina nurodė „rugių“ režimą, sumaišiusi su „Pica“. Norėčiau pasiekti tokią gražią duoną, kaip daugelis rodo čia, apvalios))).
Kuo visa tai įdomu - visada stebuklas, kas ten nutiko?

Parašiau receptą, daugiausia dėmesio skirdama vieniems ruginiams miltams. Tada buvo miltų, kuriems reikėjo mažiau skysčių, tada vėl 290 ml. Paskutiniai ruginiai miltai užtruko 270 ml.

Šiandien tai padariau griežtai pagal receptą - 200 gr. Kviečių ir rugių miltai, vanduo 290 g (matuojamas pagal svorį ml). Stogas jau yra geresnis, beveik plokščias, tačiau nėra jokių užuominų apie išsipūtimą. Vis tiek sumažinti skysčio kiekį? Už gramą 10? Bijau, kad jis sulaužys stogą (((

Aš paėmiau 260 ml vandens miltams. Stogas neplyšta, išgaubtas ir apvalus, tik maži įtrūkimai su pluta mmm-mm-mm-kaip skanu !!! Nuostabus receptas !!!!

Aš paėmiau 260 ml vandens miltams. Stogas neplyšta, išgaubtas ir apvalus, tik maži įtrūkimai su pluta mmm-mm-mm-kaip skanu !!! Nuostabus receptas !!!!

Sveika, Lera! Kas yra jūsų miltai?

Ačiū už receptą! Skanios duonos!

Tavo sveikatai!

Sveika, Lera! Kas yra jūsų miltai?

Tanja, labas. O, jūs pakeitėte savo avatarą. „Kokia linksma Madonos reprodukcija.“ (Citata) Turiu ruginių miltų Dobrodija, kviečių Khutorok

Tanja, labas. O, jūs pakeitėte savo avatarą. „Kokia linksma Madonos reprodukcija.“ (Citata) Turiu ruginių miltų Dobrodija, kviečių Khutorok

O aš taip pat imu gerumo. Aš imu kviečius vieną Jelenovskają.

O kaip Jelenovskaja? Ar neplaukia?

Nuostabi duona! Dėkoju! Pirmą kartą kepiau. Viskas pagal receptą. Sooo skanus!

O kaip Jelenovskaja? Ar neplaukia?

Ne, viskas gerai.

[Tamaras]

Tamaras, sveikinu su duona! Gražioji išėjo. Aš taip pat jau kepu, kepu ir negaliu sustoti jau šešis mėnesius.

O štai mano pirmagimiai rugiai .. ką tik iškepiau. Paragausime rytoj, bet atrodo puikiai.Stogas nenukrito. Kepu tiksliai pagal receptą .. Ačiū

O štai mano pirmagimiai rugiai. Aš ką tik iškepiau.

Gražus, aptakus. Ir net nedvejok, labai skanu. Ir pastaruoju metu kepu orkaitėje. Taigi šiandien ji iškepė dvi mažas plytas. Vieną - namams, o antrąją - vyras rytoj imsis į darbą.

Ačiū: gėlės: Aš nusipirkau šį modelį ruginės duonos labui ir priėmiau teisingą sprendimą .. Aš labai džiaugiuosi, kad jis pasirodė ... Ir net neabejoju, kad jis yra skanus ...

Skanaus !!!

Ir aš labai sujaukiau šią duoną ... Aš pats kaltas.
Aš paėmiau sausų mielių, tris kartus mažiau nei prispaustų. Tešla pasirodė gerai, bet visi kartu nelabai ... Tačiau tai yra labai mažas kepalas, skirtas 120 g kviečių ir 120 g rugių ... Bet aš visą duoną kepu už 250–300 gramų miltų. , mes mažai valgome ...

🔗/
Na, minkiau tešlą su bulvių sultiniu, o likusį skystį paėmiau - išrūgų, bet manau, kad tai nėra kritiška.
Aš pridėjau razinų ir sėklų, tai taip pat gerai.
Ir, svarbiausia, ji paėmė linų sėmenų aliejaus ... Na, viskas bus gerai, bet dėl ​​šio aliejaus duona pasirodė karti.
NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

Normalus judesys.
Aš taip pat esu iš tų „negaliu tiksliai sėdėti ant f ***" .
Kai tik įsisavinu naują receptą pagal tai, ką parašiau, mane iškart traukia fantazuoti. Tik iš pradžių vis dar įvaldau tą, kuris buvo duotas. Nors man tai kainuoja pastangų.

Aš taip pat esu iš tų „negaliu tiksliai sėdėti ant f ***" .

O kaip apie mane! Bet aš ne tik virtuvėje, bet ir gyvenime. Ir „iškilimai“, įdaryti ateičiai, neišeina.

Ir aš labai sujaukiau šią duoną ... Aš pats kaltas.
Aš paėmiau sausų mielių, tris kartus mažiau nei prispaudė. Tešla atsirado gerai, bet visi kartu nelabai ...
Ir, svarbiausia, ji paėmė šiek tiek linų sėmenų aliejaus ... Na, viskas bus gerai, bet dėl ​​šio aliejaus duona pasirodė karti.
NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

Gerai šiek tiek suvaidino. Tačiau išvaizda jūsų duona yra tiesiog graži

Ir aš labai sujaukiau šią duoną ... Aš pats kaltas.
Aš paėmiau sausų mielių, tris kartus mažiau nei prispaustų. Tešla pasirodė gerai, bet visi kartu nebuvo labai ... Tačiau tai yra labai mažas kepalas, skirtas 120 g kviečių ir 120 g rugių ... Bet aš kepu visą duoną 250-300 gramų miltų , mes mažai valgome ...
Na, minkiau tešlą su bulvių sultiniu, o likusį skystį paėmiau - išrūgų, bet manau, kad tai nėra kritiška.
Aš pridėjau razinų ir sėklų, tai taip pat gerai.
Ir, svarbiausia, ji paėmė linų sėmenų aliejaus ... Na, viskas bus gerai, bet dėl ​​šio aliejaus duona pasirodė karti.
NIPAFTARE MAI ASHIPKI!

Jei padarysi keturias klaidas žodyje „DUONA“, gausi „ALUS“

Mano receptas buvo tik jūsų eksperimentų pagrindas. Džiaugiuosi, kad bazė yra sėkminga.

Kalbant apie aliejų, gerai, kad duona pasirodė tik karti, o ne kvapo kaip džiovinantis aliejus (sėmenų aliejui tai įprastas dalykas).

... Tik iš pradžių vis dar įvaldau tą, kurį daviau. Nors man tai kainuoja pastangų.

Aš, Marta *, stodama į mėgėjų kepėjų gretas, prieš savo bendražygius, iškilmingai prisiekiu: pakartokite šį receptą originale ir pranešite apie rezultatą šioje temoje!
Bet ar galiu tai padaryti ant serumo? Aš turiu naminio acto, neįsivaizduoju, kiek jų yra%. Bet bandant man gerai į nosį ...
Ir taip - viskas kaip ... Na, galbūt razinos vis tiek ...

Kalbant apie aliejų, gerai, kad duona pasirodė tik karti, o ne kvapo kaip džiovinantis aliejus (sėmenų aliejui tai įprastas dalykas).

O, yolki ... Taigi man vis dar pasisekė. Aš eisiu skaityti, kur dabar yra šis aliejus ... Ne šiukšliadėžėje ...

tiesiog visi šie aliejai mums jau yra neįprasti, jie dažnai susiduria su savotišku maistu, beveik techninėmis galimybėmis. Tiesiog būkite atsargūs rinkdamiesi ir naudodami (pavyzdžiui, aš negaliu naudoti alyvuogių aliejaus - jis man taip pat šiek tiek kvepia).

Kalbant apie receptą, gali būti nedidelis (20 gramų) vandens perteklius (tai priklauso nuo ruginių miltų), o kalendrą galite visiškai saugiai pakeisti kmynais (man labiau patinka).

Kartą nusipirkau ir alyvuogių, kurios davė truputį odekolono ... Prisiminiau etiketę ir daugiau jos neperku.
Ir aš bandžiau šią linų sėklą, kai ją pridėjau ... Ir man iškart atrodė karti. Ir ji vis tiek pridėjo.
Mano vyras nevalgo nei su kalendromis, nei su kmynais ... Gaila. Aš taip pat myliu kmynus.

Porą kartų pamiršau pridėti prieskonių, duona vis tiek skani.

Jei norite kokio nors pusiau deserto varianto, tuomet galite padidinti medaus kiekį (nedaug, net 5 gramai duos saldesnės duonos) ir tikrai pridėti razinų. Bet čia reikia treniruotis iš anksto - naršyti, kai iki minkymo pabaigos turėtų likti pažodžiui pora minučių, tada galima pridėti razinų (kad intensyvaus ir ilgo minkymo metu jos nesutrūktų į košę) .

Porą kartų pamiršau pridėti prieskonių, duona vis tiek skani.

Jei norite kokio nors pusiau deserto varianto, tuomet galite padidinti medaus kiekį (nedaug, net 5 gramai duos saldesnės duonos) ir tikrai pridėti razinų. Bet čia reikia treniruotis iš anksto - naršyti, kai iki minkymo pabaigos turėtų likti pažodžiui pora minučių, tada galima pridėti razinų (kad intensyvaus ir ilgo minkymo metu jos nesutrūktų į košę) .

Vakar, Rinusya, vėl pradėjai savo duoną. Ir kiekvieną kartą tai yra nauja! Tai tiesiog kažkokia fantastika! Atrodo, kad nėra esminių skirtumų, tada kefyras su vandeniu, tada miltai šiek tiek skiriasi - viskas, kitokia duona.
Šį kartą porą dienų ant lėkštės buvo uogienė. Šeštadienį valgydami blynus, uogienės nebaigė, gaila ją išmesti. Taigi įdėjau į kibirą jau ant medaus. Pridedu tik maltą kalendrą, mano taip pat nekenčia, su žeme lengviau, ne taip pastebima. Kažkas tik blogai pakilo, atsistojo. Gal dėl cukraus pertekliaus? Mielės įdėjo tik 5 gramus. Bet duona pasirodė - daina! Net jei jis tankus, bet labai skanus, o pluta yra um! Taip, kepti orkaitėje. Štai kas liko iki ryto. Trečdalis jau sutriuškintas.

PS. Nors bandžiau daryti pjūvius, jis vis tiek sutrūkinėjo. Ir puodas su orkaite nelabai padėjo.

Na, Marisha, tu ir eksperimentuotoja, pasirodė nuostabu! Ir su įtrūkimais - tai skanu! Neseniai net bandžiau pakenkti vandeniui, kad jis sutrūkinėtų.

Vakar, Rinusya, vėl pradėjai savo duoną. Ir kiekvieną kartą tai yra nauja! Tai tiesiog kažkokia fantastika! Atrodo, kad nėra esminių skirtumų, tada kefyras su vandeniu, tada miltai šiek tiek skiriasi - viskas, kitokia duona.

Bet taip, pasirodo kitaip. Atrodo, net naudoju tuos pačius miltus, medus jau seniai to vertas (natūraliu pavidalu jis nėra labai skanus, todėl jį skyriau visokiems kepiniams). Gal dėl to, kad šis medus nušveistas - apačioje sukandintas, viršuje skystas, o aš jį imu iš skirtingų dalių. Štai nuostabus dalykas: aš paėmiau tą patį medų pažodžiui 5 gramais daugiau, o mano vyras pasakė, kad jis per saldus. Kaip bet koks 5 gramas iš 35-40 gali turėti tokį poveikį?

TAIP TAIP, duona visada yra kitokia ir puiku!
Aš taip pat, kai šiek tiek padidinau medų, jie pasakė, kad jis saldus.

Wooooot ....:

🔗

Tiksliai pagal receptą išrūgomis buvo pakeista tik pusė vandens, o aš į tešlą nepridėjau kmynų, o pabarstiau viršuje.
Na, sugedo. Happenesas. Labai vaizdinga, man tai patinka.
Beje, man visai neatrodė, kad skysčio nėra pakankamai, veikiau priešingai. Argi ji negalėjo būti suplyšusi, nes po minkymo ją pakišau po dugnu (pavyzdžiui, įsmeigti ritinėliai), kad dangtis būtų lygus?
Duona yra tokia pat maža, kaip ir pirmą kartą, tačiau išpūsta. Ir skanu !!

man atrodo, kad vandens vis dar nepakanka. Bet jei jums tai patinka, kodėl gi ne?

Skysčio kiekio skirtumas atsiranda dėl skirtingo miltų drėgmės kiekio. Įtariu, kad dabar gamintojai nesilaiko tokių standartų kaip GOST.

Bet kokiu atveju džiaugiuosi, kad duona skani. Mano vaikai taip pat dabar ją valgo, jauniausias jau bailus dėl kuprų.

[Rina]

Kepta))))
Negaliu išmesti nuotraukos, bukas turi techninių problemų

Man atrodo, kad jis nelabai pakilo, gal mielės silpnos? Įdėjau 8g
Stogas plokščias, šiek tiek duobėtas, tiesus, kaip pats sako Rina, sumuštinis bus tiesesnis)))
Aš neturėjau obuolių sidro acto, aš naudojau ryžius Mitsukan, ilgai ir nesėkmingai supratau, kiek tai yra%, tada aš užmerkiau akis ir matavau 20 ml)))
Tešla gerai pakilo, bandelė buvo tokia gera apskritai, ji buvo lygi, šiek tiek lašėjo aliejaus, todėl paprastaieeeee)))
Kai tik partija baigėsi, aš pabarstiau gurkšnį sezamo sėklų, saulėgrąžų, kažko kito ir avižinių dribsnių sudėtyje. Aš kritau, manau, kad jis degs nafig .... ne, nieko nesudegė, spenelis prilipo prie viršaus ir šonų ir pasirodė protingai)))

Pabaigoje: LABAI skanu, medus jaučiasi gerai, bet pats mano medus labai kvapnus, Altajaus.

Klausimas: norite šiek tiek agresyvesnio ir sausesnio, ar įmanoma? ką reikia daryti ar ką aš padariau ne taip? gal jums reikia daugiau mielių?

Jei skanu, tada dariau viską taip

na, greičiau - gal įdėk truputį mielių. Ir sausesnis - šiek tiek sumažinkite vandenį.

[Rina]

Rina, Taip pat pamiršau pasakyti, kad kvietinius miltus naudojau ne in / s, o 1c.
Gal čia šuo rausėsi?

1 klasėje yra mažiau glitimo. Kuo žemesnė rūšis, tuo drėgnesnė duona gaunama net iš grynų kvietinių miltų.

Irina ačiū, aš suprantu)))