Kviečių-rugių 50x50 duona su gyvomis mielėmis (duonos virimo aparatas)

Ašane nusipirkau rupių ruginių miltų TAPETĄ ir šiandien kepiau ant jo, bet visiškai nesuprantu, kuo jis skiriasi nuo nulupto? Ir kaip tai veikia jo savybes?

Laba diena!
Mergaitės ir berniukai, aš visas dvi dienas buvau „HP Panasonic 2501“ savininkas. Aš jau pagaminau pyragą ir dvi įprastas duonas. Dabar bandau rugius.
Turiu klausimą, gal kvailą ... Kokią mentelę turėčiau įdėti minkant duoną pagal šį receptą, įprastą ar ruginę duoną?
Panašu, kad viskas prasideda nuo kvietinių miltų minkymo, tačiau antroji partija yra su rugių miltais, o jūs negalite pakeisti mentės?

Kviečių-rugių duona - naudokite bet kokią mentelę, paprasta mentele taip pat galite minkyti tešlą

Citata: Elena S iš Šiandien 09:15 val

Laba diena!
Mergaitės ir berniukai, ištisas 2 dienas esu „HP Panasonic 2501 Smiley“ savininkas. Aš jau pagaminau pyragą ir dvi įprastas duonas. Dabar bandau rugius.
Turiu klausimą, gal kvailą ... Kokią mentelę turėčiau įdėti minkant duoną pagal šį receptą, įprastą ar ruginę duoną?
Panašu, kad viskas prasideda nuo kvietinių miltų minkymo, tačiau antroji partija yra su rugių miltais, o jūs negalite pakeisti mentės?

Šią duoną kepu kas antrą dieną. Aš naudoju mentelę ruginei duonai. Tik šiek tiek sulenkiau viršutinę šakelę - nusprendžiau minkant medinėmis mentele iš kampų suplakti miltus, jų taip mažai pereklinila. Dabar taip

Dabar turiu silikoninę mentelę. Lazija veikiančiame HP tik su ja. Ir aš šią duoną toliau minkau kreiva mentele. Puikiai minko! Ir duona nuostabi - tik daina! Ačiū Rinočka!

(Tanja, atsiprašau, netyčia redagavau tavo pranešimą) Rina

Ačiū mergaitėms, kad atsakėte į mano „vaikiškus“ klausimus, ir ačiū Rinochkai už receptą ir išsamų jo aprašymą!
Aš pranešu:
Aš kepiau duoną, sausos giros nebuvo, tolimoje lentynoje radau skystą giros koncentratą, pasirodė, kad jo galiojimo laikas yra pasibaigęs. Nepaisant to, aš jį šiek tiek įpyliau (1 valgomasis šaukštas. L), pašalindamas 1 šaukštą iš skysčio. l. vandens.
Eee, fotoaparatas sugedęs ...
Plyta pasirodė graži, vidutiniškai kepta.
Stogas nėra įdubęs, bet ir ne išgaubtas; lašas per aušinimo laikotarpį suglebo po rankšluosčiu. Išmatavau aukštį - 8 cm.Jis pasirodė šiek tiek storas ir, kaip man atrodo, šiek tiek šlapias. Manau, kad pirmosios kviečių-ruginės duonos rezultatas yra tvirtas ketvertas. (Rina, tai ne tavo vertinimas, man vis dar trūksta žinių)
Man patiko skonis, aš ir toliau eksperimentuosiu!
Galimos klaidos: temperatūros išlyginimo metu visi kiti ingredientai užmigo per pusvalandį. Gal to nepakanka ir reikėjo leisti tešlai stovėti vietoje? (Šviežios mielės, balta duona kyla su trenksmu)
O gal kalbama apie girą?

[Lena]

Lena, Aš nežinau. Gal tai giroje, gal mielėse, gal miltuose ... oru, mūsų nuotaika, mėnulio faze, saulės aktyvumu ir kt.

Paprastai užtrunku valandą, kol pakelsiu tešlą psh-ruginei duonai. Jau seniai pamiršau išgaubtą stogą - miltai pasikeitė, kažkaip nelabai mėgstu jų kokybę. Atrodo, kad dabar jie atsinešė kelis kg to paties, ant kurio buvo geras rezultatas. Tačiau, kita vertus, ši duona yra skani net ir su įgriuvusiu stogu

Beje, dabar kaip prieskonius dedu kmynus - man labiau patinka.

Sveiki! Savaitę naudoju tik HB „Panasonic 2501“. Picos režimas mano HB 45 minutėms. Pšenichas. Ar tiesiog picos režimu minkote miltus + mieles + vandenį? Tai yra, tik 15 minučių iš 45 ir atstatyti? Ir dar vienas klausimas, kiek laiko įjungus „rugių“ režimą reikia dėti likusius?

Sveiki atvykę į mus!

vienas.Taip, „picos“ režimą sustabdome po 15 minučių (kai baigiasi pirmoji partija) - jį nustatome iš naujo paspausdami ir palaikydami mygtuką „paleisti / sustabdyti“.
2. Mes nedelsdami paleidžiame „rugių“ režimą - jis taip pat turi „temperatūros išlyginimo“ periodą. O likusį maistą pradedame rinkti į kibirą (beje, geriau tai padaryti nuėmus kibirą iš viryklės, kad nieko neišpiltų ir neišpiltų).

Sveiki atvykę į mus!

2. Mes nedelsdami paleidžiame „rugių“ režimą - jis taip pat turi „temperatūros išlyginimo“ periodą. O likusius produktus mes pradedame rinkti į kibirą (beje, geriau tai padaryti nuėmus kibirą iš viryklės, kad ko nors neišpiltų ir neišpiltų).

Dėkoju! Taigi padariau viską teisingai, išskyrus tai, kad neišėmiau kibiro ir pabarstiau ruginių miltų HB viduje. Kituose receptuose skaičiau, kad ruginės duonos rekomenduojama ne išimti iš karto, o šiek tiek palaukti ir ją išėmus, ji taip pat kurį laiką laikoma. Ar tai galioja ir jūsų receptui?

Citata: Elena S iš Šiandien 09:15 Aš kepu šią duoną kas antrą dieną. Aš naudoju mentelę ruginei duonai. Tik šiek tiek sulenkęs viršutinį dantį - nusprendžiau minkant medinėmis mentele nuo kampų suplakti miltus, jų taip mažai pereklyila. Dabar taip

Dabar turiu silikoninę mentelę. Lazia veikiančiame HP tik su ja. Ir toliau duoną minkau kreiva mentele. Puikiai minko! Ir duona nuostabi - tik daina! Ačiū Rinočka!

(Tanja, atsiprašau, netyčia redagavau tavo pranešimą) Rina

prašau papasakok, koks skirtumas tarp pečių (aš turiu įprastus, bet ruginius minkymus)

[Rina]

Rina, duona pasirodė skani !!! Aukščiau aš uždaviau klausimą apie ekspoziciją, bet negalėjau atsispirti ir iškart jį nukirpiau. Jau paleido antrąjį kepalą

Sveiki atvykę į mus!

1. Taip, „picos“ režimą sustabdome po 15 minučių (kai baigiasi pirmoji partija) - jį nustatome iš naujo paspausdami ir palaikydami mygtuką „paleisti / sustabdyti“.
2. Mes nedelsdami paleidžiame „rugių“ režimą - jis taip pat turi „temperatūros išlyginimo“ periodą. O likusius produktus mes pradedame rinkti į kibirą (beje, geriau tai padaryti nuėmus kibirą iš viryklės, kad ko nors neišpiltų ir neišpiltų).

Bet aš tiesiog norėjau tavęs ko nors paklausti. Neseniai kažkaip gailėjausi virdama viryklę ir „Pizza“ režimu (kartais „Pelmeni“) minkiau 4-5 minutes. , kad viskas būtų surinkta į krūvą ir išmesta. Ar taip svarbu, kad jis būtinas ant picos ir iki partijos pabaigos.
Ir yra ir tokių minčių: Ten, ant picos, po pirmos partijos pakyla pagal lentelę. Tai reiškia, kad kaitinimo elementai pradeda šiek tiek pašildyti tešlą. O kas, jei bandysite palaukti iki pirmosios partijos pabaigos, o tada ne iš karto jos išjunkite, o leiskite pirmajam pakilti ant picos, tešla atsiguls šilumoje, o pirmosios pabaigoje pakilkite, išjunkite ir tik tada pridėkite visa kita ir padėkite su rugiais.

Tanja, aš ką tik atvykau, mažai ką skaičiau ir suprantu ... Kodėl gailiesi, kad varei krosnį? Ji skirta tam! O jai įprasta 200 gramų miltų tešla nėra krūvis! Minkant ilgai, vyksta savi procesai, kviečių tešloje „išsivysto glitimas“, tai yra keičiasi tešlos struktūra. Priimta, kad kuo geriau šis glitimas išsivysčiusi, tuo geresnė tešlos struktūra. Ruginiuose miltuose šio glitimo arba nėra, arba jis yra labai mažas (todėl duona pasirodo tankesnė).

Nežinau ir apie pakilimo laukimą, ir apie antrąjį. Bijau, kad tešla gali lengvai stovėti. Bet be eksperimento mes negausime realaus rezultato. Jei išdrįsite, prašau pasidalykite informacija

Tanja, aš ką tik atvažiavau, mažai ką skaičiau ir suprantu ... Kodėl gailiesi, kad varei krosnį? Ji skirta tam! Ir įprasta 200 gramų miltų tešla jai nėra krūvis! Minkant ilgai, vyksta savi procesai, kviečių tešloje „išsivysto glitimas“, tai yra keičiasi tešlos struktūra. Priimta, kad kuo geriau šis glitimas išsivysčiusi, tuo geresnė tešlos struktūra. Ruginiuose miltuose šio glitimo arba nėra, arba jis yra labai mažas (todėl duona pasirodo tankesnė).

Nežinau ir apie pakilimo laukimą, ir apie antrąjį. Bijau, kad tešla gali lengvai stovėti. Bet be eksperimento mes negausime realaus rezultato. Jei išdrįsite, prašau pasidalykite informacija

Nežinau, iš pradžių dariau 15 minučių, paskui kitą kartą 5 minutes. Kažkaip atrodė, kad bendra duonos suma yra tokia pati. O viryklė nauja, gailiuosi. Išankstiniam minkymui dažnai naudoju Pelmeni, o ne Picą, nes atrodė, kad jis nebuvo toks „agresyvus“, minkydamas ką nors Pelmeni. Aš taip pat kepu gryną baltą, bet ten pridėju dar pusantros valandos pagal laikmatį. O mintis apie 15 minučių ir laukti pirmojo pasikėlimo ant picos pabaigos - ši idėja užstrigo. Nagi, rytoj ar poryt aš kepsiu tavo duoną tokiu režimu ir atsisakysiu prenumeratos, kas nutiko, gerai?

Rina aš taip pat kepiau duoną pagal tavo receptą :) Duona labai skani Ačiū! Suvalgėme labai greitai !! Mes neturėjome laiko nufotografuoti, man kyla klausimas; Jei nuluptus rugių miltus pakeisiu viso grūdo rugių miltais, ar nebus blogiau? Patarkite!

[Jera]

Merginos, mielos ... ačiū už receptų apžvalgas.

Jera, Nežinau, kas bus. Deja, aš ne taip gerai išmanau ruginius miltus. Kaip rašiau prieš keletą žinučių, ant vienų miltų ši duona pasirodo beveik visada ir puikiai, o ant kitų - deja. Net nežinau, su kuo tai susiję (galbūt dėl ​​to, kad mažmeninėje prekyboje šie miltai gali būti ne GOST miltai). Jei miltai yra viso grūdo, bet nesmulkinti, tada viskas turėtų pasisekti.

[Rina]

Rina, Neturiu rupių miltų. Tikrai bandysiu iškepti ir parašyti, kas nutiko.

Sveiki.
Įsisavinęs paprastus receptus, pagaliau kėsinosi į rugius. Pirmą kartą viskas pavyko. Perskaičiusi forumą supratau, kad daugelis turi problemų įsigydami salyklą. Žiemą sunku nusipirkti giros misos ar sausos giros - parduotuvėms neapsimoka jos parduoti, o žiemai jų nepakaks. Iš situacijos išsisukau vietoj salyklo naudodamas „Belovodye“ gaminamą košę „Solodukha“. Mūsų parduotuvėje jis parduodamas ištisus metus. Deja, gamintojas ant dėžutės nerašo produkto sudėties, tačiau nurodo, kad joje yra salyklo. Sprendžiant iš košės išvaizdos, vis dar yra, mano nuomone, sėlenos ar kažkas grūdo, tačiau ši duona nesikišo. Aš neteikiu tiesioginės nuorodos į įmonės svetainę, tačiau ją rasti per paieškos sistemą nėra problema. Ir dar vienas nedidelis pakeitimas - recepte pakeičiau 150 g vandens pirmoje partijoje kombucha. Aš ant jo visada kepu duoną. Rezultatas - skani duona.

[Rina]

RinaLabai ačiū už gerą receptą.

Rina, aš, kaip žadėjau, surengiau eksperimentą, kai tešla buvo išjungta ne pasibaigus pirmajai partijai, o pasibaigus pirmam pasikėlimui ant „Pizza“. Duona pasirodė esanti gero išgaubto stogo, nors ir šiek tiek kreiva. Šiek tiek plyšys stoge. Vietoj medaus (aš galų gale įdėjau 2,5 šaukšto cukraus ir įpyliau 20 ml vandens. Bet, matyt, meduje yra daugiau skysto komponento ir 20 ml nepakanka). Iš viso buvo 210 ml. vandens ir 100 ml. serumas. Tai skirta 200 g kvietinių miltų ir 180 g. rugiai. Mielių presai. - 8 g.


Tada, po poros dienų, aš vėl padariau tą patį, kas nurodyta aukščiau, bet įpyliau dar 20 ml vandens (tik 230 ml vandens ir 100 ml serumo už tą patį miltų kiekį, kaip nurodyta aukščiau). Ir pridėjo dar vieną valandą laikmatyje. Duona išlindo aukščiau, tačiau stogas šiek tiek įgriuvo ir ruože viršutinė dalis turėjo dideles skylutes, matyti, kad stogas negalėjo atsispirti šiam erdvumui, nors ir be plyšių. Štai jis:



Tiesą sakant, aš ragauju arčiau varianto, kuris nepriklauso šiems dviem, bet taip, kaip aš dariau pirmą kartą, na, gal todėl, kad tai buvo pirmas, aš nežinau. Tai trunka tik 4–5 minutes, kol minkysite picą ar pelenus, o tada įdėsiu visa kita - ir į „Rugių“ režimą be laikmačio. Duona pasirodo putlesnė ar pan., Nei šiose dviejose versijose, todėl gali atrodyti, kad yra skonio turtingesnė.

Beje, apie skonį. Dabar eksperimentuokite su prieskoniais. Aš įdėjau kalendrų ir kmynų mišinį santykiu 5: 1 Kmynų sėklų nėra tiek daug, man nelabai patinka po poros kartų, kai mano vyras paruošė savo firminį patiekalą ir įdėjo daugiau kmynų, nes prieskonių, kuriuos reikėjo dėti, po ranka nebuvo.Ir po pusantros valandos, kažkur pavalgius, abu kartus mano akyse pasirodė merechteliki ir prasidėjo migrenos priepuolis. Ir tai nepaisant to, kad aš nuo to nesikankinu. Prieš šiuos atvejus, galbūt prieš metus, kažkas panašaus nutiko kartą. Skaičiau internete apie migrenos priežastis ir viena iš priežasčių yra tam tikras maisto dirginimas. Be to, kiekvienam žmogui yra toks dirgiklis. Tai yra, aš blogai jaučiuosi nuo kmynų, kažkas iš kažko kito. Žmonės, neatsisakykite kmynų po mano įrašo. Tai yra mano kryžius, taip sakant.

Taigi forume radau standartinio ruginių duonos prieskonių mišinio receptą, nurodant santykius. Jei reikės, pažiūrėsiu ir parašysiu. Taigi yra 4 elementai: kmynai, kalendra, anyžių grūdai ir pankolis. Taigi dabar anyžius ir pankolius šiek tiek sumalau ir į akis įmaišiau į anksčiau suleistus kmynus ir kalendras. Atsirado įdomių užrašų. Nors tai gali būti netinkama šiai duonai (primena jūsų Borodinskis), bet tokiai kaip ukrainietiška. Apskritai aš eksperimentuoju, kaimynai sėdi po langu (aš turiu pirmą aukštą), sukdami nosį.

[Jei reikia]

forume radau standartinio ruginės duonos prieskonių mišinio receptą, nurodant santykius. Jei reikia, Pažiūrėsiu ir parašysiu. Taigi yra 4 elementai: kmynai, kalendra, anyžių grūdai ir pankolis.

Kanešna, tai būtina
Ačiū už eksperimentus, įdomu skaityti

Kanešna, tai būtina
Ačiū už eksperimentus, įdomu skaityti

Na, radau, nukopijavau iš mūsų forumo. Aš nežinau, kas tai parašė. Tiesiog savo parduotuvėje surenku krūvą visko, kas mane domina. Cituoju kaip citatą, nekeisdamas autoriaus žodžių:
„Duonos prieskonių mišinyje yra:
visos kmynų sėklos - 5 šaukštai. l.
rupi kalendra - 2 šaukštai l.
grūdinis anyžius - 1 valgomasis šaukštas. l.
pankolio grūdai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Šiuos prieskonius perku turguje iš uzbekų, ten viskas susimaišo į stiklainį ir įsideda į maišelį man, nusiperku dvigubą porciją ir lėtai išleidžiu.

Šis prieskonių mišinys geriausiai tinka ruginei (arba mišriai) duonai.
Už 400–500 gramų miltų pakanka įdėti 1 valg. l. mišiniai. "

Aš perku ne iš uzbekų, bet visa tai perku maišeliuose prekybos centre ir maišau. Be to, kad maišeliuose būtų ne kreida, o neskaldyti grūdai. Pavyzdžiui, kalendras parduodame ir maltą, ir žirnius. Imu žirnius. Tada viską sumaišau tokiu santykiu, koks man patinka, ir truputį susmulkinu kavamale ant kombaino. Ne į dulkes, o lengvai. Ir aš neimu žemės iškart maišeliuose, nes niekada negali žinoti, kas buvo sukrauta ir pridėta. Ir galbūt pusė jau yra išnaudota.
Aš nemalau 1 kartą, bet susmulkinu trečdalį ar pusę mažo stiklinio „Jacobs“ kavos indelio, sandariai užsukau dangčiu ir naudoju pagal poreikį.
Beje, ant „Rinyn“ uždėjau 1,5–2 šaukštelio duonos. (matmenų)

Duonos prieskonių mišinys atrodo taip:



Ir ji čia parašyta https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Aš niekada nesmulkinu visų prieskonių, viskas gerai saikingai

O, Tatjana, tai yra tavo išdėstyti žodžiai! Ačiū už nuorodą. Visą šią informaciją surinkau priepuoliais ir pradedu, kai tik ruošiausi pirkti HP. Dabar, kai jūs įsisavinate, noriu daugiau sužinoti apie daugelį, ypač apie prieskonius. Ėjau skaityti!

Taip, kas jau yra, kepkite dėl sveikatos

Stenkitės mišinio visiškai nesmulkinti ir palikti kai kuriuos grūdus nepažeistus pagal skonį. Aš perku ir įkeičiu, kaip parodyta nuotraukoje. Todėl turguje perku iš uzbekų, kad jie man tiek sumaltą (ne į dulkes!), Tiek ištisus prieskonius tinkamoje proporcijoje.

Duonos skonis įdomus!

Rina, ar galėtumėte man pasakyti, ar galite sausą salyklą pakeisti skystu? Savo parduotuvėse salyklą parduodame girai gaminti, jei taip, kokios proporcijos reikia ??

o kur mūsų veidukas, pakaušis?

čia yra tema apie salyklą ir salyklo preparatus. Gal yra atsakymas? Arba bent kas nors pateiks įprastą rekomendaciją
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Iš viso skysčio kiekio atimkite skysto salyklo kiekį. Pagal skonį paimkite skystą salyklą - nuo 40 iki 80 ml. Galų gale, jei vertinsite, kas yra skystas salyklas - ar tai sausas salyklas, garinamas verdančiu vandeniu? Iš čia mes šokame.

Mažas pranešimas:



„Panas 2501wts“. Pagamintas svoris 770 gramų. Vietoj salyklo 2 valg. l. gira misa.

Trupinys normalus, visai ne šlapias, nelimpa ..

Labai sėkmingas ir įdomus receptas.

Paimkite du. Kažkas greitai suvalgė ankstesnį ...


Šių rugių yra atitinkamai 50 gramų daugiau, kviečių. mažiau

Taip išeina, jei ištepate ir pabarstote sėklomis viršuje.
🔗

Beje. Šį kartą variantas buvo eksperimentinis.
Pirma, nebuvo naudojama nei salyklo, nei giros misa.
Antra, ruginė dalis buvo minkoma agurkų sūryme, o ne vandenyje. Iš naminių agurkų, savo ruožtu, marinuotų su garstyčių milteliais. Tokia egzotika.
Tačiau visas humoras yra tas, kad negalėjome pastebėti pastebimo gautos duonos skonio skirtumo ..

Vaikinai, kokia puiki duona! Aš jau pavydžiu
Kažkodėl ilgą laiką nebuvau užsidėjęs tamsios duonos, bet tiesiog ketinau išbandyti Ukrainos duonos GOST receptą pagal savo metodą. Labai tikiuosi, kad pasirodys kažkas verta.

and pliz link, ukrainiečių kalba

bus - = bus ... jei eksperimentas pavyks šiandien, tada aš jį paskelbsiu.

Dėl grynai pažintinių priežasčių nusprendžiau kepti šią duoną su rabarbarais. Iš sodo.
Pagal technologiją, kurią aprašiau čia, 7 puslapyje. Pagrindinis receptas buvo ištaisytas taip:
1. Nepridėta giros-salyklo.
2. Aš taip pat nenaudojau acto - rabarbarai jau yra savaime rūgštūs.
3. Kiekvieniems 50 g rabarbarų sumažinkite vandens kiekį 30 g (jis turėtų būti 40). Su dalijimu pagal partiją.
4. Nepridėta kmynų-kalendrų. Norėdami atskirai pajusti rabarbarų indėlį į skonį.

Į tešlą įdėta 50 g rabarbarų stiebų. Supjaustykite mažais gabalėliais.
Antroje partijoje (su ruginiais miltais) jau pridėta 150 g. Bendras bendras rabarbarų kiekis yra 200 g.

Rezultato įspūdžiai yra nevienodi.
Nuo pat pirmo „kąsnio“ duona man labai nepatiko. Nei aš, nei sesuo, padėjusios paragauti. Tai atrodė šiek tiek drėgna. Po to mes abu (!) Kažkodėl nukirpome kitą gabalą, paskui kitą ... ir taip toliau, kol kepalui buvo likę tik 200 gramų. Po poros dienų grįžęs iš dachos suvalgiau likusį gabalėlį . Melas, regis, duonos naudai. Jis priartėjo prie tinkamos drėgmės. Vanduo turėtų būti dedamas mažiau, jau pastebėjau.
Tokie dalykai ...

Dėl grynai pažintinių priežasčių nusprendžiau kepti šią duoną su rabarbarais. Iš sodo.
Pagal technologiją, kurią aprašiau čia, 7 puslapyje. Pagrindinis receptas buvo ištaisytas taip:
1. Nepridėta giros-salyklo.
2. Aš taip pat nenaudojau acto - pats rabarbaras yra rūgštus.
3. Kiekvieniems 50 g rabarbarų sumažinkite vandens kiekį 30 g (jis turėtų būti 40). Skirstant pagal partiją.
4. Nepridėta kmynų-kalendrų. Norėdami atskirai pajusti rabarbarų indėlį į skonį.

Patirtis, be abejo, yra įdomi, tačiau geriau būtų ją išdėstyti atskirame recepte. Nes receptas salyklas (gira) yra vienas iš svarbiausių elementų, taip pat ir actas, nors yra rabarbarų. Pavyzdžiui, dalį vandens pakeičiu išrūgomis, jis taip pat yra rūgštus, bet aš neliečiu acto, ką jau kalbėti apie salyklą. Na, tai nėra smulkmena, pavyzdžiui, įpilant vandens ar druskos, sureguliuojant mieles, išmetėte pusę recepto. Kalendra taip pat buvo išmesta, na, iš esmės, prieskonis nėra toks baisus, gal rabarbarai pakeis aromatą. O kas liko po visų jūsų pakeitimų? Kviečių ir rugių miltai nuo 50 iki 50, taigi krūva receptų su tokiu ir maždaug tokiu santykiu yra gyvos mielės - taigi čia dažniausiai ant jų kepa duona. Ačiū Dievui, bent jau jie paliko medaus. Aš tai darau pagal Rinočkos receptą 2–3 kartus per savaitę, seku šaką, kaip žmonės kepa, kokias natas prideda ar atima, o jūs pašalinote ne užrašą, o visą akordą ir ne vieną. Grokite muzikantui kūrinį su tokiais pokyčiais, ar manote, kad kas nors atspės, koks buvo receptas? Tačiau būtina pasikeisti, kad muziką vis tiek girdėtų autorius, tačiau aranžuotė pasikeitė taip, kad būtent autoriaus receptas mums atveria naujas įdomias ir malonias puses.
Pabandykite tai padaryti: įdėkite savo receptą atskirai, galbūt šiek tiek pataisytą, jei jums tai nelabai patinka rezultate, bet čia pasakykite, kad bandėte atlikti keletą pakeitimų ir pasirodė „Duona 50 * 50 su rabarbarais ir salyklo nėra “. Na, ar koks kitas vardas. Ir pateikite nuorodą, kur paskelbtas jūsų receptas. Kad žmonės eitų ten ir aptartų jūsų receptą. Rina, kaip ir bet kuri autorė, nori, kad jos receptas būtų aptariamas šioje temoje.
Jei manėte, kad mano atsakymas kažkaip pažeidžia ar erzina, atsiprašau, nenorėjau.

Dėl grynai pažintinių priežasčių nusprendžiau kepti šią duoną su rabarbarais. Iš sodo.
Pagal technologiją, kurią aprašiau čia, 7 puslapyje. Pagrindinis receptas buvo ištaisytas taip:

Jūsų receptas skiriasi nuo autoriaus, tai yra kitokia duona! Pateiksime jį forume pagal visas taisykles jūsų vardu ir pagal jūsų receptą.

[tikras naujas]

Ir pateikite nuorodą, kur paskelbtas jūsų receptas. Kad žmonės eitų ten ir aptartų jūsų receptą.

Tai nėra receptas. Tai yra eksperimentas, nieko daugiau. Informacija informacijai. Paminėjau tai pačioje pirmoje frazėje.
Kvietimas į diskusiją. Štai mes kartu, žiūrėkite, diskutuojate ir tada mes sukursime tikras naujas receptas.
Bet receptas yra parengtas dalykas. Atnešė. Atsakomybė už tai yra daug didesnė. Ir garsumas taip pat. Tai yra daugiau druskos viename grame - o koks receptas iš karto? Na, nesakyk man, mergaitės (močiutės, tetos, dukros ... ir pan.), Neverskite mano keptuvių juoktis. Ir aš taip pat stengiuosi nieko nejuokinti. Taip apmokyti. Mokslinė metodika. Prieš 40 metų. Maskvos valstybinio universiteto Fizikos katedroje.

... Aš seku šaką, kaip žmonės kepa, kokius užrašus jie prideda ar atima, o jūs pašalinote ne užrašą, o visą akordą ir daugiau nei vieną. Grokite muzikantui kūrinį su tokiais pokyčiais, ar manote, kad kas nors atspės, koks buvo receptas? Tačiau būtina pasikeisti, kad muziką vis tiek girdėtų autorius, tačiau aranžuotė pasikeitė ...

Palyginimas, turiu pasakyti, nėra labai geras. Gal jūs nepakankamai žinote apie muziką? Arba galbūt jūs tiesiog naudojatės banaliais argumentais? (nieko asmeniško…)
Pavyzdžiui, aš, baigęs įprastą sovietinę muzikos mokyklą (akordeono klasę), dabar daugumą pakartojamų melodijų galiu lengvai pakeisti atskiras natas akordais, neiškraipydamas pagrindinės (įskaitant kažkieno melodiją). Ar po to turėčiau kreiptis dėl nepriklausomos autorystės?

Pavyzdys.
Prisiminti.
„Campanella“ - kompozicija Paganini, aranžuotas fortepijonui F. Lisztas .
Tai teisingas požiūris. Autorių teisės.

Rinočka, sutvirtink save, tavo receptas geriausias.

Rina, šiame forume rašau pirmą kartą, esu dėkinga už šį receptą. Aš kepiau daug duonos (ir visa tai iš šios svetainės), bet aš nusprendžiau atsisakyti prenumeratos, kai iškepiau jūsų duoną. Dabar tai yra mano mėgstamiausia duona. Ir mažas kepalas - tik man, nes man patinka kiekvieną dieną kepti naują kepalą. Ypatingas ačiū kūrėjams už šią svetainę, be jos mano duonos aparatas jau seniai būtų patekęs į plaktuką

Rina, tavo duona yra stebuklas! Kiek kartų kepiau, ir net tą akimirką kepa, bet dabar pamažu ėmiau kepti duoną orkaitėje. Gavau kepimo akmenį ir esu laiminga kaip vaikas. Niekas nedega, kaip buvo anksčiau, viskas tiesiog puiku. Bet kol kas aš tiesiog pradėjau taip kepti. Kol kas tik kviečių duona. Minkau, paskirstau HP, tada minkau ir ant stalo krepšyje išplatinu antrą kartą.
Ar norite pabandyti kepti duoną, ar kepėte ją orkaitėje? Jei taip, pasakykite, ką reikia pakeisti kiekiu, galbūt sumažinkite skysčio kiekį. O kaip minkyti - išjudinti? O taip pat - kepimo orkaitėje ar formoje? Turiu tokią sovietmečio duonos keptuvę.

Kepiau kartą (!) Plytų pavidalu. Nepamenu, kodėl taip buvo. O gal aš tada įsisavinau kepimą orkaitėje? Apskritai receptas buvo tas pats, aš nieko nekeičiau. Iškart po minkymo tešlą suberiau į formą (manau, sudrėkinau rankas vandeniu), patepiau nelipniu tepalu (taukai + sviestas + miltai), leidau pakilti ir pašoviau į orkaitę. Viskas pavyko puikiai.

Kepiau kartą (!) Plytų pavidalu. Nepamenu, kodėl taip buvo. O gal aš tada įsisavinau kepimą orkaitėje? Apskritai receptas buvo tas pats, aš nieko nekeičiau. Iškart po minkymo tešlą suberiau į formą (manau, sudrėkinau rankas vandeniu), patepiau nelipniu tepalu (taukai + sviestas + miltai), leidau pakilti ir pašoviau į orkaitę. Viskas pavyko puikiai.

Ačiū, Rina, aš pabandysiu.

Rinochka, ačiū už skanų receptą! Duona labai skani !!! Aš nieko nepakeičiau recepte. Kepimas „Moulinex“ aliuminio formoje. Tešla yra miela, pats dalykas, kurio jums reikia. Perkelti buvo lengva. Tai, kas lengvai gaunama ir net skoninga, aš visada kepu su malonumu.

o, koks medus

Ačiū, Rinočka, duonos skonis tikrai stebuklingas!

Mergaitės, aš ne pirmą kartą skaitau apie nelipnius tepalus. Aš tiesiog visą gyvenimą kepu indus riebalais. Ir mama tai daro, ir močiutė. Viskas skrenda vienu metu. Ir pyragai ir pyragaičiai. Tai lengviau nei gaminti mišinį. O gal kokia duonos paslaptis?

Rina, aš visiškai pamiršau parašyti: stogas nesutrūko. Aš perskaičiau visus puslapius ir daugelis jų arba įskilo, arba turėjo pertraukas. Na, tikėjausi, kad ji sutrūkinės kaip ir visi. Bet ji - ne!

Rinočka, ar galiu paklausti?

Gal aš kad kvailas neatidus. Jei tešla minkoma ir jos įrodymas kainuoja valandą. Kada likę ingredientai turėtų būti ant jo gausūs? Iki valandos pabaigos? Ir tada tešla bando, pakyla, ir aš ją trenksiu iš viršaus

Iškart suminkius tešlą, ant jos užpilu miltų ir išpyliau skysčio, tada viskas valandai pakyla. Ir nieko - tešla turi pakankamai jėgų augti ir augti ... Mums nereikia iš karto gauti purios tešlos, mums reikia dorzhzhi ir kvietinių miltų, kad veiktų. Ir jie dirba net su „spaudimu iš viršaus“.

[Rina]

Nuėjau į pirminį šaltinį, iš kurio paėmiau šį nuostabų duonos receptą Rina... Už tai labai ačiū recepto autorei. Bet Rina teisingai kitas tavo vaikas. Nuveskite jį į savo šeimą.

Šiandien pagal receptą eksponuoju savo 50 * 50 kviečių-rugių duoną Rina, kepta L7 forma, įdėta į „Panasonic 2500“ duonos virimo aparatą. Duona pakilo 2,5 cm virš formos. Panašu, kad 1 valandą ir 47 minutes perlaikiau ją ant korektoriaus. Mažas grybas. Ir nuodėmingas, kartą atsivėręs pamatyti. Bet jis buvo iškeptas puikiai. Bijojau, kad tai pūs stogą, bet nė vieno plyšio.

tai yra bendras požiūris

Na, tai yra pjūvis, kaip ir turėtų būti.

Ir paskutinis, mano nuomone, pats svarbiausias iškepto trupinio paveikslėlis. Aš labai bijau ir nemėgstu žalių trupinių. Ačiū Dievui, viskas pavyko ir buvo iškepta. Duonos skonis yra tiesiog puikus.

dėkoju Rine už nuostabų duonos receptą.