Kviečių-rugių 50x50 duona su gyvomis mielėmis (duonos virimo aparatas)

kitą kartą išbandysiu programą be glitimo ...

Tačiau nepaisant to, geriausia yra „pica“ + „rugiai“ - nereikia nervintis, ar bus kaulų, ar ne.

ty „greito duonos“ programoje vis dar galima iškaulinti kaulus.

Na, aš teisingai suskaičiavau;) Juk atrodo, kad greitas kviečiams yra numatytas, bet jam tikrai reikia kaulų. Bet aš taip pat lauksiu pranešimo, jis man tapo toks įdomus, ir staiga neturėjau išjungti greito ir tiesiog kepti kepant. Rinočka, persikelk, aš taip pat atsisėsiu su tavimi kampe. Ne, jau kartą esu išbandžiusi ant glitimo, nepamenu, kas, bet kaip, bet tikrai žinau - duona man nepatiko

[Andreevna]

Vis dar šiek tiek šilta, bet negalėjo atsispirti

stogas aiškiai sutrūkinėjęs

aukštis viršūnėje 9,5 cm

kontekste aš nežinau, kas tai turėtų būti, man atrodo, kad šiek tiek drėgna, galbūt todėl, kad jis ne visiškai atvėso. Išbandžiau gabalėlį, saldumo būna saikingai, bet druskos man nepakanka. Bet pradžiai, manau, kad viskas gerai, už tai dėkoju jums visiems. Toliau išbandysiu pirmąjį variantą su „ rugių “režimas
Andreevna Kiek jūs turite laiko paruošimui ir kepimui - aš taip pat noriu pabandyti

[orionas]

be glitimo orionas deginantis uka.

[riešutas]

riešutas
Na, gerai, stogas sutrūkinėjęs, pagrindinis dalykas yra skonis! Ir man tai labai patiko. Na, niekada neskiriu laiko, nes virtuvėje jis nenaudojamas esant skirtingoms temperatūroms. Aš tiesiog stebiu tešlą kartas nuo karto po pusvalandžio. Nedelsdami nepraleiskite to, kad jis nepatektų į burbulus ir nepatektų iš vietos. Na, pabandykite vieną kartą ir viską suprasite iš karto. Ši bandelė pakilo maždaug 3/4 kibiro ir aš įjungiau kepimą 1 valandą. Bet tešlos minkymo procese turėjau pridėti dar 2 šaukštus. l. iš po duonos aparato su vandeniu, nes miltai dabar visiškai sausi. Na, aš turėjau naminio obuolių sidro acto.

[Andreevna]

Andreevna -dėkoju, kad viską supratau, tikrinant tikriausiai laikomasi principo - geriau praleisti, nei persistengti

[„Pica“ - 12 min.]

Sveikos mielos ponios!
Mano „HP Ps-256“ turiu iki šiol mažiau nei savaitę. Tačiau po trijų gana sėkmingų eksperimentų įprastu režimu mane jau traukė egzotika. Labai įdomu. Be to, rugių kepimas nėra numatytas 256-ajam. Bet galų gale, nors Rusija slenka į vartotojų šalies valstybę, ji vis tiek išlieka amatininkų šalimi. Mano paties maisto gaminimo patirtis yra daug didesnė nei vidutiniškai tarp vyrų, tačiau kepimo atžvilgiu tai ... žodžiu, be didinamojo stiklo jos nematyti.
Todėl elgiausi remdamasis šia forumo tema ir savo sveiku protu.
1. Recepto pakeitimai.
Vietoj trūkstamo salyklo aš panaudojau 30 ml giros misos, pagamintos Rostove-Jaroslavskyje. Tinkamai pakoregavus vandens kiekį.
Vietoj kalendros įdėjau 0,5 ct. l. kmynų.

2. Proceso ciklograma.
Pirmoji dalis pagal receptą. Režimas „Pica“ - 12 min. Atstatyti.
Režimas „Pagrindinis“ (poilsio išlyginimo nurodymas). Įjungta 35 minutė pildant antrąją recepto komponentų dalį. Įjungta 59-oji minutė atstatyti.
Režimas "Greita "... Įjungta 38 minutė (20 partijų + 18) išleidimas.
Režimas „Pagrindinis“ (poilsio išlyginimo nurodymas). Įjungta 55 minutė tiesiai prieš mūsų akis (atsivėrė žvilgsnis) nukrito viršus. Tačiau pereksponuota. Atstatyti.
Režimas „Kepimas“ 1 val.
Baigti..

Keista, išskyrus tai, kad nepavyko pluta, viskas gerai. Skonis buvo apsvaigintas. Sūnūs (tik vyriausias atėjo aplankyti) išdrįsoir, tik man pavyko atvėsti. Mes su žmona turėjome tik pabandyti.

Dėkoju visiems už labai konstruktyvią diskusiją, kuri paskatino mano bandymą.
EB

[Rina]

Rina Šiandien vėl kepiau šią duoną.Šiek tiek pakeičiau receptą, paėmiau 280 ml vandens ir miltų. su. 200 g plius du šaukštai. l. Druska padidėjo iki 2 šaukštelių. Šiuo klausimu aš galbūt sustosiu. Viskas pasirodė kuo puikiausiai, o stogas nebuvo įgriuvęs. Dar kartą ačiū už receptą!

[Kraštietis]

Kraštietis, Sveiki atvykę į mūsų šiltą kompaniją

Kiek suprantu, jūs jau praėjote dvi pilnas minkymo tešlas su ruginiais miltais?
Faktas yra tas, kad ruginiai miltai reikalauja vieno pakilimo. Todėl ir sukūriau tokią techniką. Jei jau beveik visą laiką „šokate“ su virykle, kurios reikia tokiai duonai, išbandykite tą patį, bet
1. „pica“ 5–10 minučių - kvietiniai miltai + vanduo + mielės, išpilama.
2. po valandos „pica“ su likusiais ingredientais - iki partijos pabaigos nustatykite iš naujo.
3. per pusantros valandos „kepkite“ valandą.

Kaip rašiau, kiti variantai yra „be glitimo“ arba „greiti“ ant pagrindinio valandą po minkymo tešloje. Bet šias galimybes taip pat reikia patikrinti - aš visiškai nenaudojau „be glitimo“. Anądien gavau „greitą“ duoną (dar reikia patikslinti, ar joje yra kaulai, ar ne).

o dabar pjaustysiu duoną, kurioje yra 100 kviečių ir 300 ruginių miltų. Pažiūrėkime, kas nutiko ...

[Rina!]

Dėkoju, Rina!
Pabandysiu.
Apskritai esu patenkinta. Ypač naują.
Dabar užduotis yra sumažinti manipuliacijų skaičių.

Rugių augimas iš tikrųjų buvo vienas. Kai tik „greita“ ji bandė antrą kartą trūkčioti, aš ją nokautavau.

Išvada-išvados. Yra kur augti. Mes pabandysime.

Su SW.,
EB

[„Pica“ - 12 min.]

2. Proceso ciklograma.
Pirmoji dalis pagal receptą. Režimas „Pica“ - 12 min. Atstatyti.
Režimas „Pagrindinis“ (poilsio išlyginimo nurodymas). Įjungta 35 minutė pildant antrąją recepto komponentų dalį. Įjungta 59-oji minutė atstatyti.
Režimas "Greita ". Įjungta 38 minutė (20 partija+18) atstatyti.
Režimas „Pagrindinis“ (nuoroda Poilsio išlyginimas) ... Įjungta 55 minutė tiesiai prieš mūsų akis (atsivėrė žvilgsnis) nukrito viršus. Tačiau pereksponuota. Atstatyti.
Režimas „Kepimas“ 1 val.

režimas „pica“ - tešlos minkymas.
Režimas „pagrindinis“ minkant likusius ingredientus, nustatomas iš naujo 59 minutę.
Dabar vyksta tešlos pagrindinis pakilimas!
po tešlos pakilimo (maždaug po valandos) reikėjo rinktis „kepinius“.


Jūs nurodote dar daugiau „greitas“ ir „pagrindinis“. - tai turėjo sušilti tešlą? Ar buvo minkymo / iškaulinėjimo?

Jei tai buvo daroma dėl „šildymo“, tai geriausia buvo neįjungti šių programų, rizikuojant praleisti partijos pradžią, o porą kartų sugalvoti ir „kepimą“ įjungti tiksliai vienai minutei. (beje, „temperatūros išlyginimas“ ne visada reiškia maisto pašildymą).

[Rina!]

Rina!
Mano minkymas vyko tik du kartus.
Kvietiniai miltai „Picos“ režimu ir dedami į paruoštą ruginę tešlą „Greito“ režimu.
Tešlos (tiek pačios tešlos, tiek po antro rugių minkymo ant tešlos) pakilimas buvo atliktas ant pirmojo „pagrindinio“ režimo fragmento, kuris atitinka „išlyginimą“. Temperatūra, tikiu, išlyginimas.
Šį režimą nustatiau norėdamas sumažinti savo temperatūros įtaką kambaryje. Tikriausiai būtų įmanoma ir tiesiog pakelti neįgaliųjų programą. Į mišinį neatnešiau „pagrindinio“ - anksčiau numečiau. (59, 38 ir kt. - minutė nėra laikmatis, bet laikas, praėjęs nuo kitos programos pradžios)
Na, ir dar 18 minučių pakilimo fragmentas iš „greito“ režimo į krūvą į tą patį kilimo į kaimo uodegą procesą.

EB
PS. Gal aš ką nors perėjau ... bet nuo mano studentų laikų Maskvos valstybiniame universitete manyje sėdėjo neišgydomas eksperimentinis fizikas

[Kraštietis]

Ech, fizikai-lyrikai
Kraštietisar jūsų virtuvėje labai šalta?

[Kraštietis]

Kraštietisar jūsų virtuvėje labai šalta?

Padarysime tiek, kiek norėsime. Turiu privatų namą su dujiniu šildymu. Aptariamu momentu tai buvo kažkur tarp 22–23. Celsijaus.

Idėjiškai artimame vietos forume 🔗 apsvarstykite optimalią mielių darbo temperatūrą 27–29. Tiesa šiek tiek kitokiu tikslu.

Tada nereikia būti protingu su „kaitinimu“, tegul tešla ramiai kyla kibire. Gal tai bus ne valanda, o pusantros valandos.
Beje, iš tikrųjų „temperatūros išlyginimas“ nešildo maisto.Tiesiog orkaitėje atsižvelgiama į temperatūrą ir tešlos tirštinimas tampa ilgesnis (jei šalta, atitinkamai minkymas prasidės anksčiau) arba trumpesnis (jei šilta). Išimtis, jei gerai, tai yra taip labai šalta (vienas iš forumo narių per daug atvėsino jutiklį šaldytu maistu, todėl viryklė ėmė kaisti dar prieš maišant).

Tešlos įrodymo etape yra kaitinimas.

Na, gerai.
Taip bus ir ateityje. Gal kepalo stogas bus nepažeistas.

Beje, iš tikrųjų „temperatūros išlyginimas“ nešildo maisto. Tiesiog orkaitėje atsižvelgiama į temperatūrą ir tešlos tirštinimas tampa ilgesnis (jei šalta, atitinkamai minkymas prasidės anksčiau) arba trumpesnis (jei šilta). Išimtis, jei gerai, tai yra taip labai šalta (vienas iš forumo narių per daug atvėsino jutiklį šaldytu maistu, todėl viryklė ėmė kaisti dar prieš maišant).

Tešlos įrodymo etape yra kaitinimas.

Rina, ši tema (apie derinimą) mane persekiojo. Aš taip pat atlikau eksperimentus. Tada parašysiu reikiamą temą.

nuotraukų nebus. Bet duona buvo puiki. Pakeičiau receptą: 100 g kvietinių miltų (80 ml vandens tešlai) ir 300 g rugių ...

[Andreevna]

Vakar kartojau duonos kepimą. Mano sūnus atėjo papietauti ir suvalgė duonos iš patirties (jis visiškai nevalgo duonos) ir jam taip patiko, kad jis užsisakė dar vieną kepinį. Antrasis eksperimentas padarė, kaip ji minkyti ir kepti Andreevna o duona pasirodė gerai, lygiai tokia pati kaip jos nuotraukoje - PUIKI Tik vietoj medaus užmigau 2 valg. l rudojo cukraus, likusi dalis kaip recepte man pačiai labai patiko duona Ačiū Rina

Man viena didžiausių pagyrų yra tai, kai vaikai mėgaujasi valgyti tai, ką gamini tu. Ir kolektyvinis protas

[Rina]

Rina, vėl kepkite duoną pagal jūsų schemą ir vėl ne „be glute“.
Tąkart tešla atlaikė 1 valandą 20 minučių. Atrodo labai daug, atsikėlė, geriau nei praėjusį kartą. Stogas vėl sutrūkinėjęs, bet man tai patinka, tai suteikia tam tikro žavesio.
Į duoną įdėjau neišvirto salyklo, kalendros, kmynų ir linų sėklų. Kvapas gniaužia kvapą !!!
Atvėsina, paskelbsiu nuotrauką.

[21:00 val. Išbandžiau.]

... ši tema (apie derinimą) mane persekiojo. Aš taip pat atlikau eksperimentus ...

Taip pat galiu eksperimentuoti su temperatūros pokyčiais išlyginant. Objektyvios kontrolės priemonėmis.
Arklių ūkyje turiu žirnio dydžio elektroninį termometrą su nuotoliniais jutikliais. T matavimas 0,1 laipsnio tikslumu. Aš įdėjau jutiklį ant plono kabelio į kaitinimo elemento zoną, uždengiau jį ir pažiūrėjau į ekraną. Šildymo elementas įsijungia lyginant ar ne. Išbandysiu šį vakarą.

21:00 val. Išbandžiau.
Sąlygos.
Du terminiai jutikliai. Pirmasis valdykite HP už korpuso ribų. Matuoja kambario temperatūrą. Antrasis yra pakabintas HP viduje tarpelyje tarp kaitinimo elemento ir kibiro, esančio kaitinimo elemento lygyje.
1 patirtis.
Pirmojo ir antrojo rodmenys sutampa ir yra lygūs +24,5 С. ​​Įjungus „pagrindinį“ režimą HP, 20 minučių nieko neįvyko.
Išvada - temperatūra yra normali, procesas vyksta normaliai ir jo nereikia koreguoti iš CP. Atstatyti. Patirtis nutraukta.

2 patirtis.
Temperatūra kibire nuleidžiama su sauja sniego. Atvėsus sniegas pašalinamas, kibiras dedamas į HP. Jutiklio rodmuo viduje sumažėjo ir toliau krinta toliau. Esant + 12C įjungtas „pagrindinis“ režimas. Temperatūra iškart ėmė kilti. Girdimi paspaudimai, būdingi kaitinimo elemento šiluminiam išsiplėtimui. Šildymo elementas yra aiškiai įjungtas. Po 2 minučių abiejų jutiklių rodmenys sutapo, t.y., temperatūra tarpelyje pasiekė kambario temperatūrą. Penktos minutės pradžioje, esant + 33,4C tarpo temperatūrai, šildymas išsijungė. Temperatūra ėmė kristi ir po dešimties minučių tapo žemiau kambarys. Akivaizdu, kad dėl pirmo kaitinimo kibiras dar neišlygino temperatūros, vis dar buvo gana šaltas. 22 minutę, kai T = 22,7, partija prasidėjo. Patirtis nutraukta. Programa sustabdyta.

Rezultatas. Programa bandė šildyti. Remiantis temperatūros pokyčių analize, buvo sukurta komanda partiją įjungti anksčiau nei standartinė. Tikriausiai tam, kad padidėtų vėlesnio pakilimo laikas esant šaltesnei temperatūrai.Ar šildymo ciklas bus kartojamas tol, kol procesas tęsis? Aš manau, kad taip.

Išvada yra bendra.
Naudojant orkaitę kitokiu nei automatinis režimu su „išlyginimo“ stadija, geriau nesirodyti. Arba viskas su juo yra gerai ir HP apskritai negalima įjungti, arba, jei temperatūra nėra standartinė, partija gali įsijungti bet kokiu savavališku momentu, kuris nėra valdomas ir mums nebūtinas. Kas nėra žarnynas.
Taigi neturėčiau vakar praktikuoti šio derinimo kepdama. Gerai, kad viskas pavyko taip laimingai.

Rina buvo teisus.

Čia yra mano šiandieninės duonos nuotrauka.

[čia]

Šildymo elementas įsijungia lyginant ar ne. Išbandysiu šį vakarą.

Kviečiu ALIGNMENT diskutuoti čia

[Rina]

Pagaliau.
Iš viso pagal šį receptą aš iškepiau penkis gabalus 256-ajame.
Paskutiniai trys pasirodė vienas prieš vieną. Ir skanu, ir stogas yra vietoje.
Procesą galima laikyti baigtu. Galite „priskirti raidę“ ir įdėti ją į seriją.

HP įsisavinimo etape manau, kad būtina parengti du ar tris receptus, kol bus pasirengę vykdyti be galvos įsikišimo. Valdo tik nugaros smegenys. Kiekvieną dieną.
Su kviečiais problemų nebuvo, bet dabar atkeliavo rugiai.

Dėkoju, Rina!

[Rina]

Rina,
Labai ačiū, padarysiu tai dar kartą ir ne kartą ėjau vienas su vienu

[Rina]

Rina Ir šiandien aš dar kartą kepiau šią duoną ir bandžiau padidinti druskos, salyklo ir kalendros kiekį ... Sakyti, kad man patiko, reiškia nieko nesakyti !!!!!!!!! Dieviškas !!!!!!! Dabar tai bus vienintelis būdas, kurį padarysiu !!!!!!!!
Viskas pagal receptą nuo pirmo puslapio. Mano pakeitimai:

vietoj vandens ėmiau labai rūgščią girą
jūros druskos 2 arb matmenų
salyklo 3 valg l. matmenų
maltos kalendros 2,5 arb matmenų

Ji ilgai gynėsi, kol pakilo iki 3/4 formų. Kepta orkaitėje, „plytos“ formos, 180 laipsnių, 1 valanda 10 minučių. Kvapas yra kažkas !!!!! Ir pluta tokia skani !!!! Manasis tuoj pat užmigo, pusės kepalo nebėra. Ir pagal skonį - lygiai taip pat, kaip mūsų Donecko Borodinsky
RINA DĖKO KARTĄ

Aš labai džiaugiuosi, kad duona pasirodo
Vakar vėl įdėjau pagal šį receptą, nebuvo jokio būdo sekti minkymą, todėl vienoje duonos pusėje liko nesumaišyti miltai (bet aš tam nelabai skiriu dėmesio).

Taip pat kalendrų kiekį padidinau iki 1 valg. l., medus iki 40 g, druska 1 3/4 šaukštelio.

Įprasti ruginiai miltai baigėsi, nusipirkau nuluptus iš kito gamintojo. Vakar aš vėl uždėjau šią duoną, bet dėl ​​kažkokių priežasčių padidinau medaus kiekį (aš jau turėjau, kad jis ištirpo) iki 54 g. Kodėl aš tai padariau? Pati duona pasirodė skani, tačiau su malta šonine druska ryškiai pasireiškia tiek duonos, tiek šoninės skonyje, ir net saldumas nėra užuomina į skonį, bet tokia ... apčiuopiama.

padarė vakar - viskas puiku! Pirmadienį išmesiu nuotrauką iš darbo. dangtelis suplėšė mano medų 35 g, jie pasakė, kad jis neveiks su šonine, bet su barščiais jie išdrįso tešlą 1 val. 20 m 3 kartus 3 kartus. režimas, kai lyginimas vyksta 4 kartus, aš laukiau iki 3-40 ir nustatiau iš naujo ir pradėjau iš naujo. viskas puiku. kepama greito duonos režimu. aciu uz recepta !!!!!!

................, bet su malta bekonu ...........

Aš labai noriu išsikepti geros duonos. Yu

Bet kaip su lašiniais?

Bet kaip su lašiniais?

Nelabai supratau, bet koks klausimas?

Čia ... giriuosi, kokio grožio ir skanumo pasirodo Skonis - išsiliejo Borodinskis ... Kaip džiaugiuosi, kad dabar galiu ją iškepti Pats draugas mane darbe pavadino maniaku. Svarbiausia, kad jis būtų toks minkštas antrą ir net trečią dieną ... Aš nebežinau, mes to neturime. AČIŪ IROCHKA



Būtent šį kepalą kepė „Orange Record“. Bandymo laiko skirtumas yra apčiuopiamas, pusantros valandos ir tešla padvigubėjo ... Teko laukti tris valandas su Lvovo mielėmis ...

[JuodaplaukėMergina]

JuodaplaukėMergina, krasaaaaavets
O mergina tiesiog pavydi, jei tik su baltu pavydu

Kalbant apie mieles - kai tik įmanoma, naudoju presuotą Kryvyi Rih „Lux“ (jie turi pakuotę su geltona ir raudona spalvomis).

toks grožis ir skanumas pasirodė





bet medaus reikia sumažinti

[Davli,]

pakeltas pagrindiniu režimu, kai 4 kartus įjungtas niveliavimas, palaukta iki 3–40 ir nustatoma iš naujo ir pradedama iš naujo

Davli, kodėl šie šokiai buvo su tamburinais? „Išlyginant“, šildymas nevyksta (nebent, gerai, namuose yra labai šalta, kad tokiu režimu pradėtų kaisti atspalviai, duonos virimo aparate turi būti kažkas sustingę, bet tada partija įsijungs daug anksčiau). Pažvelkite į 6 puslapį Kraštietis taip pat aprašė savo nuotykius iš naujo nustatydamas „niveliavimą“, o ankstesniame puslapyje jau aprašė HP veikimo su terminiais jutikliais testavimo rezultatus. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Atplėšus stogą, man atrodo, kad tešloje nebuvo pakankamai skysčio, bet apie tai reikia paklausti mūsų guru. Pagalba, nieko neišeina (greitoji pagalba)

taip, jau supratau su "derinimu", todėl aš "nesijaudinsiu". bet su stogu beveik visi rugiai jį išvemia, bet aš antrą dieną padarysiu antrą partiją ir patikrinsiu, su koloboku viskas buvo gerai, nes skystis ten buvo normalus ... Aš netgi įdėčiau dar vieną šaukštą miltų "iš Darnitsky patirtis “, bet ne skysta ...

man irgi svarbiausia, kas yra viduje. Ir kadangi duona man patiko, tada

[Rina]

Rina Labai ačiū už receptą, o gal aš įdėjau dar šiek tiek salyklo. mano pasakė - sumažink šiek tiek medaus ir „šeimos lašinių recepte“ dabar gyvena Darnitsky ir gostovsky duona (kepalas) (atrodo kaip pieno ir vanilės batonėlis).

Ačiū už receptą!
Labai skanus!
Tiesa, kvietiniai miltai, su kuriais susidūriau, nebuvo labai geri, turėjau prisipildyti, koloboko visai nebuvo - duonos nebebuvo 50/50. Tikrai vis tiek kepsiu!

[Freezija]

Freezija, o kuriame etape pridėjote miltų?

Tešla minkyta, stovėjo 1 valandą. Tada įmaišiau likusius ingredientus, minkiau HP 5 minutes ir čia pradėjau dėti ..

kviečių-rugių koloboke ir nebus. Pavyzdžiui, turiu „crocozyabra“, kuris prilimpa viršų prie kibiro sienos ir pasisuka taip, kad suapvalintumėte ruošinį, ant tešlos viršaus reikia užpilti šiek tiek aliejaus. partijos pabaigoje ir mentele nuplėškite krokodilo uodegą nuo sienos.

Aš nesiekiau koloboko, tai buvo tik labai skysta tešla, turėjau ją užpildyti, bet ji vis tiek liko skysta. Duona skani!

O dabar vėl padėjau, paėmiau kvietinius miltus ir viso grūdo rugius - ten jau buvo bent jau krokozabra.
Vaikas buvo išsiblaškęs, pamiršo įpilti dar vieną šaukštą aliejaus
Nieko, rytoj vėl kepsiu

[Frezijos]

Man dabar patinka Frezijos - net nėra krakozyabra pila miltus, pila, bet vis tiek skysta nesuprantu kas tai yra? Juk aš jau kepiau šią duoną ...
1 valandą uždėjau tikrinimui, tada kepsiu

Noriu pasakyti, kad ši duona yra labai dėkinga

Vakar išpūtiau tešlą 1 valandą 20, kepiau 1 valandą 5 minutes ... Stogas yra lygus, ne išgaubtas, bet ir nesugriuvęs ... Vienintelis dalykas, kad stogo konstrukcija nėra visiškai vienoda - burbulas (oi, aš paėmiau žodį - ne lygus), tikriausiai šiek tiek stovėjo ...
Išbandžiau šį rytą - minkštą ir labai skanią duoną - suvalgiau 2 vnt., Man tai yra daug
Mano pakeitimai - actas 30g (vandens, atitinkamai, mažiau nei 10g), nemalta kalendra - 2 arbatiniai šaukšteliai, paskui truputį sutrinti skiedinyje, rupi druska - 2 arbat.

Dabar bandau suprasti, kodėl tešla buvo skysta. Kviečių miltai buvo tokie patys, bet ką tik nupirkti. Teko miegoti daug, net nežinau, kiek. Bet, kaip paaiškėjo, tai visiškai neturėjo įtakos kokybei

[Rina]

Ir aš kepiau duoną pagal metodą Rina, už kurį esu dėkingas
Mano „Orionchik 27“ nėra rugių programos, bet Rina davė man patarimą minkyti tešlą su kvietiniais miltais, leisti 1–1,5 valandos pastovėti, įdėti ruginių miltų, aliejaus, salyklo ir prieskonių ir kepti tinkamoje aplinkoje su viena partija. „Orion 27“ yra toks „be glute“ režimas.
Viskas pavyko, dabartinė aš, sutrikusi, 40 minučių atlaikiau tešlą, nugalėjau. Taigi stogas plyšo ...
O štai duona ...
🔗

Esu kepėjas pradedantysis, viryklės modelis yra tas pats, kaip jūsų, labai noriu kepti ruginę duoną, šį procesą galite apibūdinti žingsnis po žingsnio, kitaip nėra labai aišku apie tešlą. Ir mano instrukcijose nėra režimo „be glitimo“, ar „duona be glitimo“ yra tas pats dalykas? Iš kur gavai salyklą?
Apie 9 kapeikų bandeles kepimo procesas nesuprantamas, o nuotrauka „skani“
Padėk man, prašau.

[Aksinka]

Aksinka, iki uka ne, bandysiu atsakyti. Mes tik diskutavome ir galvojome, kaip išsikepti šią duoną „Orion“.
vienas.„tešlos“ programa 10 minučių minkykite mieles, kvietinius miltus ir vandenį iki vientisos masės. Iš naujo nustatykite programą tešlą palikite ramybėje pusantros valandos.
2. Kol tešla verda, išmatuokite ir užpilkite tešlą ruginių miltų, salyklo, kalendros.
3. likusiame vandenyje ištirpti druska, medus ir actas.
4. Supilkite tirpalą ant miltų ir pradėkite duonos be glitimo programą (dar vadinamą be glitimo).
5. Galite pridėti aliejaus iš karto su visais ingredientais, arba galite, kai tešla, miltai ir vanduo jau sumaišomi (atsargiai įpilkite porą šaukštų aliejaus).

[Aksinka,]

Įrašai šioje temoje

Citata
Aksinka, iki uka ne, bandysiu atsakyti. Mes tik diskutavome ir galvojome, kaip išsikepti šią duoną „Orion“.
1. „Tešlos“ programoje minkykite mieles, kvietinius miltus ir vandenį maždaug 10 minučių iki vientisos masės. Iš naujo nustatykite programą tešlą palikite ramybėje pusantros valandos.
2. Kol tešla verda, išmatuokite ir užpilkite tešlą ruginių miltų, salyklo, kalendros.
3. likusiame vandenyje ištirpti druska, medus ir actas.

Aš būtent tai ir darau. Iki šio etapo.

4. Supilkite tirpalą ant miltų ir pradėkite duonos be glitimo programą (dar vadinamą be glitimo).

Turi Aksinka nėra režimo be glitimo. Aš ją turiu, bet nenaudoju šios užduoties. Tiesiog vėl minkau „tešlos“ režimu - 20-25 min. Tada iš naujo nustatau programą. Aš palieku jį ant išjungtos viryklės valandai pakilti 10 valandų 20 minučių.
Na, o tada įjungiu „kepimo“ režimą vienai valandai.
Ir viskas - toliau „atimti paruoštą“ (c) - jau 9 vnt. kepta.

Ačiū už pagalbą, dabar reikia rasti tik salyklą! Tikrai kepsiu, tada pranešiu