Kviečių-rugių 50x50 duona su gyvomis mielėmis (duonos virimo aparatas)

Ir štai pjūvyje.

Rėmelyje yra mano mėgstamiausias „Tramontin“ peilis. Aš nusipirkau mergaičių patarimu iš forumo. Dabar nesu patenkinta. Netinka bet kokia duona ir žvakė. Tai vadinama šaldytais produktais. Nors įtariu, kad tai skirta šaldytoms ir neužšaldytoms žuvims. Išilgai dugno yra dantys, o išilgai viršutinio krašto jis eina kaip mažas gofruotas kraštas, įtariu, kad žuvų svarstyklės, na, gale yra toks kabliukas, tikriausiai žuvims išskrusti. Apskritai atrodė baisu ir pavojinga jį pasiimti pirmą kartą.

Ir štai pjūvyje.

Rėmelyje yra mano mėgstamiausias „Tramontin“ peilis. Aš nusipirkau mergaičių patarimu iš forumo. Dabar nesu patenkinta. Netinka bet kokia duona ir žvakė. Tai vadinama šaldytais produktais. Nors įtariu, kad tai skirta šaldytoms ir neužšaldytoms žuvims. Išilgai dugno yra dantys, o išilgai viršutinio krašto jis eina kaip mažas gofruotas kraštas, įtariu, kad žuvų svarstyklės, na, gale yra toks kabliukas, tikriausiai žuvims išskrusti. Apskritai atrodė baisu ir pavojinga jį pasiimti pirmą kartą.

Įdegis, nufotografuokite peilį atskirai ir atsiųskite man PM. Tiesiog pasirinkite su padidinimu. Aš taip pat noriu gero peilio duonai, bet jo tiesiog nerandu. Atsiprašau už offtopic.

Ir štai pjūvyje.

Rėmelyje yra mano mėgstamiausias „Tramontin“ peilis.

O ir man neseniai buvo padovanotas tas pats peilis (čia aš nieko apie tai nesu skaitęs), srovei buvo pasakyta, kad antroji gofruota pusė skirta sūriui, o šakutės apačioje tikslas nebuvo paskelbė.

Mes irgi tai išgyvenome! Tik aš neuždengiau kepimo popieriumi, o perlenkiau perpus (po A5) A4 formato paprastu popieriumi.

Aš pastebėjau, bet jau per vėlu. Turėjau pradėti nuo aikštės centro.

Aš tai jau turėjau du kartus ... pirmą kartą tai pastebėjau jau gatavoje duonoje. o antrasis - kai tešla minkė ... na, tešlą reikėjo išmesti ir vėl pradėti nuo picos režimo ...

... kištuko paskirtis yra apačioje, tačiau jie nepranešė

Jei buvo skirta ta „šakutė“ gale, tai skirta pilvaplėvės (žuvies) atidarymui nepažeidžiant vidinės pusės. Jūs įkišate jį į išangę ir vilkite link galvos.

Nors aš pats ant peilių darau panašų kablį iš peilio galo. Ir taip, kad jis pažvelgė į rankeną. Tiesa, tokiu būdu kablį sunkiau užaštrinti.
Gaila, kad nėra nuotraukų. Paskutinis toks peilis buvo pristatytas jo sekretorei prieš pensiją. Jos vyras ir aš dažnai kirsdavome kelius žūklės metu, leiskime judresnėms žuvims žuvis išdarinėti. Reikėtų daryti ką nors kita - kitaip vėl „batsiuvys be batų“

Jei buvo skirta ta „šakutė“ gale, tai skirta pilvaplėvės (žuvies) atidarymui nepažeidžiant vidinės pusės. Jūs įkišate jį į išangę ir vilkite link galvos.

Kraštiečiu, ačiū už paaiškinimą !!!!

[Rina]

Rina, Tavo duona yra tik stebuklas! Ačiū
Kepiau šią duoną antrą kartą ir kaip pirmoji pasirodė su šiek tiek įdubusiu stogu, bet labai skani, todėl tikrai iškepsiu.

[Rina]

Rina, Tavo duona yra tik stebuklas! Ačiū
Kepiau šią duoną antrą kartą ir kaip pirmoji pasirodė su šiek tiek įdubusiu stogu, bet labai skani, todėl tikrai iškepsiu.

Šiek tiek sumažinkite skysčio kiekį 20 gramų, stogas bus geresnis.

Taip, skystį reikia sumažinti. Faktas yra tas, kad miltai, turintys labai skirtingą „drėgmės talpą“ (aš taip pat reguliariai gaunu plokščią arba įdubusį stogą).

Beje, dar vieną akimirką išsiaiškinau sau, kad netrukdyčiau pagrindinei partijai (kad mentele nepakeltų ruginių miltų) - į tešlą pradėjau pilti didžiąją dalį vandens (ne 150, bet, tarkime, 170 ml), kad tešla būtų skysta ir pasiskirstytų išilgai kibiro dugno.Tada ruginiai miltai įsikiša geriau ir nelieka kampuose.

Tada ruginiai miltai įsikiša geriau ir nelieka kampuose.

Ir turiu kitą punktą - kampuose lieka ne ruginiai miltai, o soros. miltai (jei nesurenkami viduryje) duonos apačioje lieka balti.

Šiek tiek sumažinkite skysčio kiekį 20 gramų, stogas bus geresnis.

Taip, skystį reikia sumažinti.

Dar kartą minkiau šią duoną, sumažinau vandenį, ačiū.

Į tešlą įpilkite didžiąją dalį vandens (ne 150, o, tarkime, 170 ml), kad tešla būtų skysta ir pasklistų išilgai kibiro dugno. Tada ruginiai miltai įsikiša geriau ir nelieka kampuose.

Taigi tai padariau dabar, susirinkau į koloboko šulinį, be maitinimo šaltinio, jis neprilipo prie sienų. Po poros valandų jis iškeps, pažiūrėkime, kas bus

Vėl suminkiau šią duoną

Tada parašykite, kaip tai nutiko su stogu.

Tada parašykite, kaip tai nutiko su stogu.

Tai taip duobėta.


Su didžiule skylute, bet nuostabiai skanu ir minkšta kaip plunksna

Tai taip duobėta.

Su didžiule skylute, bet nuostabiai skanu ir minkšta kaip plunksna

Tačiau turite garbanotos duonos. Bet centre yra skylė - tikriausiai ten nepavyko. O kiek dedate mielių (ir kokių) miltų ir skysčio, kitaip taip sunku atspėti, kas tai yra tokia dešra. Ankstesnės nuotraukos nebuvo, todėl pasakykite, ji pagerėjo ar ne. Gal vis tiek reikia sumažinti vandens kiekį ar mažiau mielių.

Kadangi esu kepimo pradininkas, viską griežtai svėriau ir matavau pagal Rinos receptą nuo pirmo puslapio))žingsnis kairėn, žingsnis dešinėn tik šį kartą vanduo sumažėjo 20 ml.
Rytoj aš vis tiek kepsiu ir sumažinsiu daugiau vandens.
Čia pirmoji duona buvo tarsi tankesnė ar kažkas kita, o paskutinė - erdvi.

Kadangi esu kepimo pradininkas, viską griežtai svėriau ir matavau pagal Rinos receptą nuo pirmo puslapio))žingsnis kairėn, žingsnis dešinėn tik šį kartą vanduo sumažėjo 20 ml.
Rytoj aš vis tiek kepsiu ir sumažinsiu daugiau vandens.
Čia pirmoji duona buvo tarsi tankesnė ar kažkas kita, o paskutinė - erdvi.

Ar jie buvo matuojami svarstyklėmis ar akiniais? Miltai, pavyzdžiui, stiklinėje 160 g kviečių.
Ir mielės taip pat, ar nebuvo daugiau? Mielės ir mielės skiriasi. Gal turite termobranduolinių ir jums jų reikia mažiau. Arba svarstyklės guli už porą gramų, miltams ir vandeniui nesvarbu, tačiau mielės yra 6–8, kaip recepte, tačiau galite gauti 10, taigi tešla žaidžia triukus. Aš niekada nesveriu mielių. Pirkdama pakuotę su tvirtu siūlu padaliju į maždaug identiškus kubelius. Jei susidomėjau, galiu išsamiai aprašyti procesą asmeniškai.

Aš viską sveriu gramais elektroniniu mastu): kas žino, ar jie guli, ar ne. Presuotos mielės „Lux“, šviežios, ką tik pirktos, laikau ant durų šaldytuve.

Jei įdomu,

Kaip įdomu, būsiu dėkinga.

Aš viską sveriu gramais elektroniniu mastu): kas žino, ar jie guli, ar ne. Presuotos mielės „Lux“, šviežios, ką tik pirktos, laikau ant durų šaldytuve. Kaip įdomu, būsiu dėkinga.

Gerai, atleiskite, Rinochka, ne visai ta tema, žiūrėkite čia apie mieles, kaip man sekasi, ir daugelis čia taip pat mane išmokė laiku.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Turiu „Panasonic“ SD-2501 duonos gamintoją, tačiau kyla klausimas - atidarius dangtį programa neapsiklysta? Atrodo, kad vadovas yra parašytas proceso metu (kepant, kepant), kad neatidarytų dangtelio.

Ar jie buvo matuojami svarstyklėmis ar akiniais? Miltai, pavyzdžiui, stiklinėje 160 g kviečių.

Jei taurė yra 250 ml, tai jūs per daug prikimšate miltų. Šioje stiklinėje paprastai yra apie 145–150 gramų kvietinių miltų ir 130 gramų ruginių miltų.

Minkant tešlą ir tešlos patikrinimo laikotarpiu, galima ir reikia atidaryti orkaitės dangtį, kad būtų galima kontroliuoti tešlos konsistenciją. Kepant nereikia jo atidaryti, jis netgi kenksmingas.
Programa nenutrauks viršelio prie programos nepridėta

[Rina]

Rina, gera diena . Aš kepiau duoną pagal tavo receptą, visiems labai patiko !!! Skonis man puikiai tinka. Stogas šiek tiek įgriuvo, nesilaikė koloboko, tačiau skoniui tai visiškai neturėjo įtakos. Mano viryklė panaši į Aliaską, forume tokios nėra, ji labai sena, dėvėta iš mano tėvų (jie vis dar kepa orkaitėje). Tešlos programa man tiko, tačiau bandymo pabaigoje ji šiek tiek padidino laiką. Nešioju „ačiū“.

Tanyuša, aš labai džiaugiuosi, kad duonos paragavo.Rašydama pasiėmiau pati savo duonos ir vaikų skonį. Tiesiog dabar kalendras pakeičiau kmynais. Bet jūs galite „žaisti“ su prieskoniais

O mano vaikams (2 m. Ir 4 m.) Labai patiko, net vyras pasakė, kad tai pati skaniausia duona !!! Jis turi vieną trūkumą - jis suvalgomas labai greitai. Todėl kepsiu kiekvieną dieną, taip pat turėsiu išimti, nes jau ragavau ...
Mano „pelės“ šiek tiek pakoregavo kepalą ...

Na, tai nėra pačios pelės pelės.Man buvo atvejis, kai kepiau aguonų garbanėlę, todėl rašydama ataskaitą mano vaikai išrinko visą trupinį, palikdami tik sienas.

Na, tai nėra pačios pelės pelės.Man buvo atvejis, kai kepiau aguonų garbanėlę, todėl rašydama ataskaitą mano vaikai išrinko visą trupinį, palikdami tik sienas.

Su mano dar šilta duona visos plutos išnyksta iškart, kai mano sūnus būna namuose.

Ir aš kepu, Rina, tavo duoną maždaug per dieną. Aš kepu orkaitėje kartais L7 formos - į ją telpa, jei gaminate iš 220 g kviečių ir 220 g ruginių miltų arba pusę šios sumos ir kepate dviem mažomis formomis L11. Bet dviem darbo dienomis aš paprastai kepu - mano vyras į darbą pasiima vieną duonos gabalą. O vakar, šeštadienį, jis yra namuose. Norėjau kepti didelėje formoje, bet jis sako ne, kepa dviejuose mažuose. Buvau nustebęs. Aš jums sakau kodėl, jūs esate namuose, mes nupjausime didįjį. Ir jis: O jei dviese - plutos yra daugiau.

[Čia yra receptas]

Ir jis: O jei dviese - plutos yra daugiau.

Aš kažkur mačiau arba plutos, arba plutos receptą. Apskritai iš ruginės tešlos iš tikrųjų kepami pyragaičiai, kurie yra pusiau išilgai, gaunamos dvi kupros. Štai čia 🔗

vyro nėra šalia? Čia yra receptas, net mūsų forume yra

[Čia yra receptas]

Aš kažkur mačiau arba plutos, arba plutos receptą. Apskritai iš ruginės tešlos iš tikrųjų kepami pyragaičiai, kurie yra pusiau išilgai, gaunamos dvi kupros. Štai čia 🔗

vyro nėra šalia? Čia yra receptas, net mūsų forume yra

O tu tik burtininkė. Skaičiau, ypač silkė ant kupros taip viliodavo. Aš tiesiog noriu pagal jūsų receptą, bet aš nežinau, kaip jį išvynioti, jis yra toks lipnus. Ant miltų, o ant ko - kviečiai? Apskritai ir nori, ir švirkščiasi. Ir lauke tikrai nenoriu jo užkimšti miltais. Bet receptai yra super. Aš pagalvosiu. Aš eisiu pasigirti savo vyru, aš tai galiu (gerai, kaip aš galiu). Jis dabar virtuvėje ganosi Zebros (toks pyragas lėtoje viryklėje)

Išdėsčiau ant ruginių miltų ...
Teoriškai galite tai išbandyti: tepkite šaukštu miltus ant lakšto, paimkite tešlą ir aplaistykite ją miltais, galite pabandyti paskleisti šlapia ranka.

o pyragams tikriausiai reikia sumažinti vandens kiekį. Tada galite lipdyti.

O gal gaminkite ne iš sausainių, o iš mažų rutuliukų, pavyzdžiui, iš kotletų. Šaukštą desertinės tešlos įmaišykite į miltus, apvoliokite, rankomis susukite kamuolį ir padėkite ant lakšto, kad jis pastovėtų. Arba ant silikono kilimėlio ant kepimo skardos. Tada, niekur nepasislinkdami, pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kamuoliai bandymo metu šiek tiek sulys. Tokio tipo pyragai pasirodys. Pabandysiu šią savaitę įgyvendinti, parašysiu, kas nutiko.

Airis, aš labai noriu šiandien iškepti jūsų duoną, tik aš neturiu sauso salyklo / giros ... turiu skystą giros koncentratą. Ar galiu pridėti? Kiek galite pasakyti? Pasirodo, kad miltų reikės daugiau, nes skysčių yra daugiau, ar ne?

Neturiu sauso salyklo / giros ... turiu skysto giros koncentrato. Ar galiu pridėti? Kiek?

Aš nesu airė. Bet aš atsakysiu, nes Kepu šią duoną tik ir tik su skysta gira misa.
Jam reikia 40-60 ml. Štai kaip jums pasisekė su pačiu koncentratu.
Įpilant (tešlai skirtų) ruginių miltų, tokiu kiekiu reikia sumažinti pridėto vandens kiekį.

Aš nesu airė. Bet aš atsakysiu, nes Kepu šią duoną tik ir tik su skysta gira misa.
Jam reikia 40-60 ml. Tai kaip pasisekė su pačiu koncentratu.
Įpilant (tešlai skirtų) ruginių miltų, tokiu kiekiu reikia sumažinti pridėto vandens kiekį.

Tada paaiškink man, kitaip aš einu į procesą ir abejoju. Misa yra daug tirštesnė už vandenį. Pakeiskite vandenį pagal masę misa 1: 1? O gal tai kita proporcija? Aš ištraukiau 2 šaukštus misos 80 gramų. Nepaisant to, į akis įpyliau vandens. Norėčiau tikslumo

Tada paaiškink man, kitaip aš einu į procesą ir abejoju. Misa yra daug tirštesnė už vandenį. Pakeiskite vandenį pagal masę misa 1: 1? O gal tai kita proporcija? Aš ištraukiau 2 šaukštus misos 80 gramų. Nepaisant to, į akis įpyliau vandens. Norėčiau tikslumo

preciziškai esu griežta. : malonė: Bet ką aš manau: medus, atrodo, yra tirštesnis už vandenį, bet kaitinamas tampa skystas. Taip pat yra misa.

Pasivaikštote ta nuoroda ankstesniame atsakyme, ten viskas paeiliui dažoma.
Trumpai tariant, visi skysčiai + medus (cukrus) + druska antram (rugių) padažui į partiją kruopščiai sumaišomi viename inde ir tada įpilama vandens iki bendro 160 ml tūrio. Galite net šiek tiek mažiau (5-10 ml), tada stogas elgiasi geriau. Visa tai neskaičiuoja acto - jis yra pačiame gale, be šio bendro tūrio.

Aš remčiausi prielaida, kad misa yra sausųjų medžiagų ir skysčio mišinys. Tarkime, lygiai taip pat, 1: 1, tada tešlą pataisysiu jau minkant. Jei misa yra labai stora, manyčiau, kad sausosios medžiagos yra kažkur 2/3.

O bendras skysčio tūris tikrai turėtų būti mažesnis nei 20 gramų - kai rašiau receptą, matyt, miltai buvo sausesni.

Ačiū visiems atsakiusiems. Mano situaciją dar labiau apsunkina tai, kad minkau virtuvės kombainą ir kepu orkaitėje.

Ačiū visiems atsakiusiems. Mano situaciją dar labiau apsunkina tai, kad minkau virtuvės kombainą ir kepu orkaitėje.

Na, kai kurie iš mūsų patenka į tą pačią situaciją - aš vis daugiau kepu HP. Turiu jį kaip tešlos maišytuvą, bet kepu orkaitėje.

Aš nesu airė. Bet aš atsakysiu, nes Kepu šią duoną tik ir tik su skysta gira misa.
Jam reikia 40-60 ml. Tai kaip pasisekė su pačiu koncentratu.
Įpilant (tešlai skirtų) ruginių miltų, tokiu kiekiu reikia sumažinti pridėto vandens kiekį.

Prieš porą dienų net padariau jūsų žinutės spausdinimo ekraną :-)
Dėkoju! Rytoj pabandysiu, tačiau norėjau ją išminkyti pirmiausia ant picos, o po to - ant rugių programos. Tikiuosi, kad tai veiks :-)

Aš vėl esu dėkingas už šį receptą. Dabar tai yra mano mėgstamiausia duona, skirta tik man, ji greitai suvalgoma. Namų ūkiai nenori kito.

Bendras skysčio tūris turėtų būti mažesnis nei 20 gramų

Vandenį sumažinau 20 ml, o duona gaunama su aukštu stogu, kepiau kelis kartus.

Sveikinu visus su artėjančiais Naujaisiais metais, linkiu geros sveikatos, klestėjimo ir šventinės nuotaikos !!! 🔗 Ačiū, kad esate. 🔗

Sveiki, padėk man, prašau. Aš nusprendžiau iškepti jūsų duoną, vakar nusipirkau viską, ko reikia, įdėjau tešlą. O atidarius pakuotę su salyklu paaiškėjo, kad ji yra grūdų: maniau, kad tai milteliai. Taigi nežinau, ką toliau daryti. Tokią duoną kepu pirmą kartą.

Taigi nežinau, ką toliau daryti. Tokią duoną kepu pirmą kartą.

pabandykite jį sumalti kavamale / maišytuve arba, kraštutiniais atvejais, tiesiog per vidurį ..

Aš jį garinau nedideliame kiekyje vandens ir supyliau į jį. Bet tikriausiai to visiškai nebus galima pajusti: (O visa kita greičiausiai teks malti

paaiškėjo, kad tai yra grūdeliai: maniau, kad tai milteliai.

Norėčiau pamatyti šio salyklo nuotrauką, nes salyklas yra daigintas, džiovintas ir sumaltas grūdas.

Kaip atrodo salyklas ir kaip jis gaminamas, galima pamatyti šioje temoje „Salyklo gaminimas namuose“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

čia jis yra, nors ten parašyta, kad gamina girą. Aš tikriausiai ėmiausi neteisingo dalyko, greitai sučiupau iš džiaugsmo, kad radau, mūsų mieste yra problemų su salyklu.

Na, tai ne salyklas, ar nebaigtas salyklas

Štai tikras salyklas atrodo taip

kas tada galėtų būti: atleisk: parašyta salyklo fermentuotas gamintojas „Melnik“ ir kvepia salyklu.

čia jis yra, nors ten parašyta, kad gamina girą. Aš tikriausiai ėmiausi neteisingo dalyko, greitai sučiupau iš džiaugsmo, kad radau, mūsų mieste yra problemų su salyklu.

Dažnai vietoj salyklo imdavau sausą girą. Taigi kompozicijoje buvo: fermentuotas ruginis salyklas, malti rugių krekeriai ir sausos mielės (buvo atskirame maišelyje, o aš jų nenaudojau duonai). Taigi jūsų salyklas yra puikus. Sumalkite tik kavamale ir viskas. Manau, kad tai bus tas pats, kas „Admin“ stiklainyje.

Na, jei grūdai buvo nusiskusti ir išdžiovinti, bet salyklo grožis yra grūdų ir daigų vientisumas. Žiūrėkite aukščiau esančią temą, kad gautumėte nuorodą, jie gamino salyklą kompetentingai.

[Rina]

Iškepiau duonos, stogas truputį išlindo, bet nenukrito, kas jau džiugina :) Labai skanu, bet su salyklu bus dar geriau, manau. dėkoju Rina receptui, aš jį dar kartą iškepsiu.