Burokėliai su graikiniais riešutais (pkhali)

[Žemės riešutų padažas:]

Burokėliai su graikiniais riešutais (pkhali)

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: gruzinas

Ingridientai
Burokėliai	500 g
Graikiniai riešutai	0,5 šaukštai.
Česnakai	2 gvazdikėliai
maltos kalendros	0,5 šaukštelio
apyniai-suneli	1 val l
vyno actas	1 st. l
aitriosios paprikos	skonis
druska	skonis
kalendra (žalumynai)	2-3 šakelės

Gaminimo būdas

• Burokėlius išvirkite arba iškepkite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
• Žemės riešutų padažas:
• graikiniai riešutai, česnakai, kalendra, sumalkite maišytuve arba senoviniu būdu, sutrinkite skiedinyje su druska ir aitriąja paprika. Galima du kartus sumalti. Praskieskite natūraliu vyno actu ir kruopščiai sumalkite visą masę, kol ji taps balta.
• Paruoštus burokėlius paskaninkite žemės riešutų padažu, pabarstykite malta kalendra ir apynių-suneli mišiniu. Išmaišykite, įdėkite į salotų dubenį ar užkandžių lėkštę, ant viršaus pabarstykite žolelėmis ir riešutais.
• Pkhali yra labai skanu iš marinuotų ar marinuotų burokėlių. Šiuo atveju actas pakeičiamas marinatu arba sūrymu.
• Jei nenorite ar netoleruojate acto, galite jį pakeisti granatų sultimis.

Pastaba

Pkhali arba mkhali (yra ir tokia transkripcija) yra vienas pagrindinių užkandžių ant gruzinų stalo. Jis ruošiamas iš bet kokių daržovių: špinatų, dilgėlių, šparaginių pupelių, kopūstų, jaunų burokėlių viršų .... Paruošimo principas yra tas pats: virtos daržovės pagardinamos riešutų padažu. Kartais pagal skonį dedama smulkiai supjaustytų svogūnų.
Tai puikus užkandis, kuris su šviežia duona ir sūriu gali pakeisti vakarienę.

Panašūs receptai

Sūrio-česnako-riešutų padažas (Ilmirushka)

Lazdyno riešutų padažas „Profi Cook“ maišytuve PC-MSM1024 (Omela)

Šparaginės pupelės su žemės riešutų padažu multivarke Steba DD1 (Omela)

Mkhali vis dar labai skanu iš kopūstų ar špinatų!

Tokį receptą net skanu skaityti, jau nekalbant apie valgymą

[barbariscka]

barbariscka, bet ar jums nereikia rengti salotų? Na, yra augalinis aliejus, chtoli.

[MariV]

MariV
Špinatai yra šio žanro klasika. O jei dar su taure raudono vyno ir geru paplotėliu bei šviežiu sūriu „Imeritin“ ...
ceifh
Mano namuose sakoma, kad su riešutais ir prieskoniais galima valgyti nagus ...
Živčikas
Reikalas tas, kad visos gruziniškos salotos pagardinamos tik riešutais ir natūraliu actu ar granatų sultimis. Kartais pridedama šiek tiek skysčio, kuriame buvo verdamos daržovės, tačiau tai tik tuo atveju, jei jos labai sausos.
Paprastai daržovėse yra tam tikras skysčių kiekis, o riešutuose - aliejus (todėl jos gerai susmulkintos, nudilusios ...).

Mano draugas armėnas iš Tbilisio, virtas iš baltagūžių kopūstų - atrodo, be abejo, neparduodamas patiekalas, bet jo skonis kažkoks - labai skanu ir kaip užkandis, ir kaip garnyras! Ačiū, kad priminėte!

MariV, o jei baltasis kopūstas, tai jis, kaip įprasta, turėtų pridėti druskos ir košės?

Pkhali iš baltųjų kopūstų:
kopūsto galvą perpjaukite į kelias dalis ir užvirinkite trupučiu vandens ar garų. Leiskite sultiniui nutekėti, rankomis išspauskite skysčio perteklių ir supjaustykite ant lentos.
Padažas toks pat kaip ir burokėlių. Galima pagaminti iš kopūstų suktinukų, apklijuoti lapus ir susukti.
Yra mėgėjų. kurie gaminami iš žalių kopūstų: smulkiai supjaustykite, sumalkite su druska, palikite pastovėti, gerai išspauskite ir sumaišykite su riešutų mase.
Man tai patinka mažiau.
Žiediniai kopūstai pasirodo gerai, jie taip pat iš anksto virti.
Teisingiau buvo padaryti bendrą temą - daržovės riešutų padaže, nes visų rūšių daržovėms yra tas pats padažas - riešutų padažas.
Tiesiog man šiuo metu buvo virti burokėliai, todėl jų įdėjau.

Ar galėtumėte pasakyti, ar šiuo atveju vyno actą galima pakeisti balzamiko actu?

[driežas]

driežas
Su balzaminiu actu nesu bandžiusi. Geriau actą pakeisti granatų sultimis.
Vis dėlto tai yra nacionalinė virtuvė ir aš laikiausi originalo. Tačiau niekas netrukdo išbandyti bent nedidelę sumą ir pasidalinti įspūdžiais su mumis.
Galų gale viskas išmokstama per patirtį ir asmeninį skonį ...
Labai džiaugčiausi.