Velykinis pyragas su džiovintais abrikosais

Velykinis pyragas su džiovintais abrikosais

Kategorija: Velykos

Ingridientai
Miltai	apie 2 kg
Kiaušiniai	12 vnt.
Alyva	600 g
Gyvos mielės (sausas kiekis pagal rekomendaciją ant pakuotės)	40-50 gr
Cukrus	1,5 puodelio
Pienas	1,5 puodelio
Džiovinti abrikosai	300–400 gr
Vanilinis cukrus (vanilinas)	1 šaukštelis (ant arbatinio šaukštelio galiuko)
Druska	žiupsnelis
Glajui - 2 kiaušinių baltymai, 100 g cukraus, žiupsnelis citrinos rūgšties
Konditerijos pabarstai, kokoso drožlės	2 pakuotės

Gaminimo būdas

• Pieną pašildykite iki kambario temperatūros (šiek tiek šiltas), jame ištirpinkite mieles, įpilkite 500 g miltų (prieš tai persijokite) ir kruopščiai išmaišykite. Įdėkite tešlą į šiltą vietą, uždenkite rankšluosčiu. Jei bute šalta, dubenį tešlos galite įdėti į puodą su šiltu vandeniu iš čiaupo. Tešla turėtų padvigubėti (maždaug po 30 minučių).
  
• Kol tešla iškils, baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi (vanile). Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos, kol suputos. Kai tik tešla padvigubės, suberkite išplaktus trynius, sumaišykite. Įpilkite minkšto sviesto, vėl sumaišykite. Švelniai įpilkite baltymų putų ir sumaišykite.
  
• Dabar mes pradedame palaipsniui pridėti miltų. Tešlai minkyti reikia apie valandą. Miltai turi būti sijojami. Tešla neturi būti griežta, neturi prilipti prie rankų. Jei tešloje paimta tiek miltų, kiek reikia, tada ji pasirodo švelni, minkšta, bet elastinga (šiek tiek panaši į purią pūkuotą pagalvę). Padėkite jį atgal į šiltą vietą, kad apimtis padvigubėtų.
  
• Kol tešla kyla, užpilkite džiovintus abrikosus verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Nupilkite vandenį, džiovintus abrikosus išmeskite į kiaurasamtį. Kai džiovinti abrikosai šiek tiek išdžius, džiovintus abrikosus supjaustykite mažais kubeliais. Jei džiovinti abrikosai yra per drėgni, juos reikia apvolioti miltuose, nupurtyti miltų perteklių.
  
• Kai tik tešla pakils, lengvai ją išminkykite, suberkite džiovintus abrikosus ir vėl gerai išminkykite. Dar kartą padėkite tešlą į šiltą vietą. Dabar tai turėtų greitai sugalvoti ir vėl padvigubėti.
  
• Gaminimo formos - kepimo popierius dugne, statinę taip pat galite iškloti popieriumi. Tešlą paskleidžiame į formas 1/3 aukščio („nuplėšiame“ tešlos gabalėlį, suformuojame bandelę, gražiai dedame į formą). Mes paliekame šiltoje vietoje, uždenkite folija arba rankšluosčiu.
  
• Kai tešla pakils iki 2/3 formos aukščio, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 100 laipsnių, 10 minučių. Po 10 minučių pridėkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 25-35 minutes (priklausomai nuo formų dydžio). Medinį pagaliuką patikriname pasirengimą.
  
• Atvėsusius Velykų pyragus aptepkite glazūra (baltymus su cukrumi ir citrinos rūgštimi išplakite į labai tirštas putas) ir pabarstykite konditeriniais pabarstukais bei kokoso drožlėmis.
  

Indas yra skirtas

6-7 vienetai vidutinio dydžio

Pastaba

Šį pyragą kepu mūsų „razinų„ mėgėjams “. Jei į pyragą įmaišysite naminių kiaušinių, pieno ir sviesto, jis pasirodys gelsvesnis ir kvapnesnis.
Taip pyragas pasirodė per vidurį.