Suflės meringue

Suflės meringue

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
baltas kiaušinis	2 vnt.
sah. smėlis	50 g
šokolado	40 g
lim. sultys	keli lašai

Gaminimo būdas

• Net sunku įsivaizduoti paprastesnį ir neįsivaizduojamai greitą desertą! Neprašyti baltymai lieka. Plakite juos taip pat, kaip ir meringą su smėliu ir citrinos sultimis - iš pradžių iki minkštų smailių, po to palaipsniui pridedant cukraus - iki kietumo, kad paviršius būtų blizgus. Tada atsargiai įmaišykite susmulkintą šokoladą, suberkite jį į formeles ir 30 sekundžių mikrobangų krosnelėje maksimaliai. Tada geriau atvėsinti šaldytuve. Jums patiks!
  

Indas yra skirtas

10 vnt.

Laikas pasiruošti:

1 minutę

Gaminimo programa:

Mikrobangų krosnelė

Pastaba

Man kilo idėja iš lapatissiere, šiek tiek pasikeitė, jos dėka!

Vėliau aš pakeisiu nuotrauką, uogienė atrodo labai nepatraukli. Tiesiog prie dachos po ranka sirupo nebuvo, bet geriau būtų viršų papuošti plona sirupo srove ... Ir, beje, deserto skonis lygiai toks pats kaip tikro „paukščio pieno“! Ir be jokių agaro-agarų, želatinos ir kitų kremų!

O jei neturite mikrobangų krosnelės, ar ne? Ir kaip? Ačiū už receptą!

Oho!!! koks įdomus receptas !!!
Aš bandysiu rytoj

Suinteresuotas! Įprasta kompozicija su nestandartiniu paruošimu. Ir jis tikrai atrodo kaip paukščio pienas

Ir klausimas vis dar subrendęs: kiek masės dėti į formą? Ar ši suflė mikroje kažkaip keičiasi augimo prasme? Vėliau nenorite plauti visų sienų
Ar šokoladas turi laiko ištirpti? Ir tada turiu mažų šokolado lašų, ​​manau, kad juos pridėčiau.

[Lorikas]

Lorikasir kokia yra didžiausia jūsų mikrobangų galia?

[irza]

irza, Aš padariau tai silikonu, bet jūs galite tai padaryti bet kokioje, net ir stiklinėse, jums tiesiog reikia įdėti į stiklinę ir apjuosti perimetrą peiliu, jis lengvai išeina, nes desertas nėra sausas meringue , bet šiek tiek drėgna suflė. Aš įdėjau jį lygiai su pelėsio viršumi, todėl suflė iš jo šiek tiek apetitiškai išauga. Šokoladas netirpsta, jis lieka gabalėliais.

Živčik, aš jau padariau ir 750 - 30 sekundžių, ir 900 - 20, bet kokiu atveju tai pasirodė puiku!

[Lozja]

O jei neturite mikrobangų krosnelės, ar ne? Ir kaip? Ačiū už receptą!

Lozjadeja, kadangi daugiau nei keliolika metų kepu meringus ir meringus, esu visiškai tikras, kad tokio rezultato negalima pasiekti orkaitėje.

[dopleta]

dopleta, ačiū už atsakymus

Lozjadeja, kadangi daugiau nei keliolika metų kepu meringus ir meringus, esu visiškai tikras, kad tokio rezultato negalima pasiekti orkaitėje.

prie lapatissiere komentaruose prie šio suflė kažkas parašė, kad jie kepė orkaitėje vandens vonioje ir atrodė, kad tai veikia. Arba panardinkite jį į verdantį pieną.
Bet aš neišbandžiau nė vieno varianto, išbandysiu mikrą. 30 sek. pritraukti daugiau

[dopleta]

dopleta, ačiū už atsakymus

prie lapatissiere komentaruose prie šio suflė kažkas parašė, kad jie kepė orkaitėje vandens vonioje ir atrodė, kad tai veikia. Arba panardinkite jį į verdantį pieną.
Bet aš neišbandžiau nė vieno varianto, išbandysiu mikrą. 30 sek. pritraukti daugiau

Aš tai dariau (pieno) vaikystėje - tai vadinama „sniego gniūžtėmis“. Ne, tai ne tai!

[dopleta]

dopleta, Esu su didžiuliu ačiū, ne, ačiū !!!

jis nuostabiai paprastas ir skanus - tikras subtilus suflė ir per minutę
Aš padariau 6 silikonines formas iš dviejų baltymų ir neviriau per 30 sekundžių, įjungiau dar 3 kartus 30 sekundžių
labai paprasta ir skanu

[rinishek]

rinishek, pasakyk man, kaip tavo suflė elgėsi kepdama? Taigi jūs nustatėte 30 sekundžių, ar kepant jis pakilo, o tada nukrito? Ar jis tapo mažesnio tūrio?
Faktas yra tai, kad nieko neišėjo.
Suflė po pirmųjų 30-ies. kepimas į vieną pusę iškreipta forma ir sumažėjo nuo pilnai užpildytos formos iki 1/4 formos tūrio. Pabandžiau tęsti kepimą dar 30 sekundžių. Suflė vėl pakilo į formos kraštus, o tada taip pat nukrito. Išsukus suflę iš formos, apačioje buvo drėgmės, o vidurys buvo tarsi sukietėjęs ir neiškepęs. O kraštai skanūs ir iškepę. Bet tik iš 5 cm aukščio formos gavau suflę, susitraukusią iki 1 cm.
Cukraus nereikėtų dėti daugiau? Ar šios sumos pakanka? Iš tiesų, meringuose cukraus norma yra daug didesnė.

Husky, nuo pirminio recepto nukrypau link cukraus didinimo - paėmiau 3 valg. l. vienam baltymui

tada įdėkite jį į silikonines formas, šiek tiek apipjaustytą taip, kad baltymų masė būtų lygi formos kraštui. Turiu paprastą mikrą, be konvekcijos, aš tiesiog jį įjungiau 30 sekundžių, režimas yra mikrobangų krosnelė (turiu didžiausią galingumą 850 W), po pirmųjų 30 sekundžių suflė vos pastebimai padidėjo ir pakilo porą mm virš formų krašto, kai atidariau mikru ir paragavau suflės, ji buvo visiškai šlapia ir nelaiminga. Todėl aš pridėjau dar 30 ir dar 30, todėl vėlesniais kepimo etapais suflė iš tikrųjų padidėjo 2 kartus! po to pats suflė jau buvo paimtas, tankus ir šiek tiek nukrito jau po to, kai jį ištraukiau iš mikros.
Dėl to, atvėsus, suflė pakyla 3-4 mm virš formos krašto, apačioje iš tiesų yra sirupas, bet jo nėra labai daug

Jo būklės nevadinčiau kepta, ji panaši į virtą

[rinishek]

rinishek, Ačiū už atsakymą. Taip, aš ką tik įdėjau cukraus meringue norma ir bandžiau viską nugalėti. Laikas, be abejo, buvo prarastas, voverės nusėdo ir aš nebandžiau jo vėl kepti mikrone, o tik kepiau meringą orkaitėje.
Kitą kartą bandysiu iš karto įdėti cukrų į bezengės normą ir būtinai pabandysiu. Šis suflė atrodo labai apetiškas ir gražus.

[haskis]

haskis, jei tai padeda nustatyti cukraus kiekį, tada recepto autorius patarė pasverti baltymus (pvz., 2 baltymus) ir paimti tą patį kiekį cukraus (pagal svorį)

ties lapatissiere
"... 2-3 voverės (sveria)
tas pats cukraus kiekis pagal svorį .... "

Hasochka, jis taip pat nuostabiai skanus! Turėjau net idėją papuošti jį pyragu, pavyzdžiui, sausainiu, o viršuje jis yra suflė (kad gaminčiau ne mažomis formomis, o per vieną apvalų, turiu maždaug vieną - skersmens, kaip puodą) ir supilkite šią struktūrą su šokoladu

[irza]

irza, ačiū, bet manau, kad kažkur buvo maždaug. Pridėjau ne 50, o 60 gramų cukraus ir 10–15 gramų vanilinio cukraus.
rinishek, kas skanu sutinku !! Aš valgiau tuos du nepavykusius suflė. Ir aš norėjau padaryti pagal jūsų principą, nes jūs norite gaminti pyragą, tik pyragaičius silikoninėse formose. Bet deja. Kol viskas neliks sapnuose !! Bet tikrai bandysiu dar kartą !!

Huska, čia man kilo viena mintis - gal jūs tiesiog įdėjote mažiau galios?
vertinant pagal kepimo laiką, mano mikra nebeteikia tam tikros galios (aš jau turiu gana garbingą jauną damą - jai jau 7 metai), todėl aš turėjau ją kelis kartus įjungti. Gal tai svarbu - formeles dedu išilgai stiklo stovo krašto, aplink apskritimą.
Ir beveik neįmanoma ištirpinti šokolado mano mikrobangų krosnelėje - aš įdėjau puodelį į centrą ir jis užvirė beveik iš karto
O su jumis įmanoma atvirkščiai - ji suteikia šilumos daugiau nei reikia - kitaip kodėl ji iškepė iš karto?
o palaukit suskaičiavau - ne septynerius metus, o visus 9 !!!

vertinant pagal kepimo laiką, mano mikra nebeteikia tam tikros galios (aš jau turiu gana garbingą jauną panelę - jai jau 7 metai)

Oto ir mano mikrai jau 10 metų. Ir jos laikas yra tik minutėmis. Sek. netuti.
Ir šokoladas taip pat yra keptas.

Mano mikrobangų krosnelė yra labai paprasta, be jokių varpų ir švilpukų bei mažos galios. Didžiausia galia 800 vatų. Šokoladas jame ištirpinamas 50 gramų 3 kartus 30 sekundžių.
Galvojau dar ką nors. Tingėjau rankiniu maišytuvu mušti dvi voveres, o aš jas mušiau Kenwoode. Šiai mašinai nepakanka dviejų voveraičių, o galbūt plakimo kokybė buvo tiesiog bloga. Šiuos du baltymus jis tiesiog ištepė ant sienų. Nors masė buvo gana tanki. Ir aš taip pat nežinau, ar tai svarbu, bet vietoj citrinos sulčių dedu mažą žiupsnelį citrinos rūgšties granulių. Gal tai vaidino vaidmenį.
Rytoj ryte plaku rankiniu mikseriu. Pažiūrėkim, kas nutiks.

Aš taip pat naudojau citrinos rūgštį, tai ne apie ją
gerai pasiseka gaminant suflė

[rinishek]

ir tada užpilkite šokoladu šią struktūrą

rinishek, Aš taip jau gaminau porcijomis su šokoladu padengtus suflė. Na, tiksliai kaip paukščio pienas! Nesuprantu kodėl Haskis tai neveikia, neįmanoma ten nieko sugadinti! Bet aš vis tiek gaminu per 30 sekundžių ir kepant (jei galima pavadinti kepimu) išaugu 1-2 cm, bet ne du kartus.

Taigi ar tai mano mėgstamiausias paukščio pienas pagal skonį?
Ir kaip tik, visiškai be įtampos ??
Jei taip, tada eisiu tai padaryti dabar, bet gaila, kad namuose neliko nė trupinėlio šokolado.

[Dopletas]

Živčik, aš jau padariau ir 750 - 30 sekundžių, ir 900 - 20, bet kokiu atveju tai pasirodė puiku!

Dopletas, Turiu, kad daugiau nei 700 jau yra su grotelėmis.
Laikui bėgant nusprendžiau dėl 700 ar 570.

[Dopletochka]

Dopletochka - tai kažkas !!!! Na tai valgis !!!

Padarė kaip rinishek - 3 etapais po 30 sekundžių

[Dopletochka]

Dopletochka - tai kažkas !!!! Na tai valgis !!!

juliferaChYudo studijoje, tiksliau nuotrauka, eikime.

[julifera]

juliferaChYudo studijoje, tiksliau nuotrauka, eikime.

Apkabino Vzhe nema

Apkabino Vzhe nema

Nieko, mes kantrūs šilkmedžiai. Palaukime šios dienos porcijos.

Nors ne, paskutinis fotografavimui skirtas kūrinys buvo pastebėtas ir parinktas, prašmatnus ...

Aš tai padariau „cupcake“ formelėse, užtepiau pusę aukščio, 3 kartus pabrinkau, tada iškritau, bet vis tiek pasirodė šiek tiek didesnio dydžio, nei tepiau

Pasirodė tiesus zefyras. Labai skanus paveikslėlis.

Aš taip pat gaminu šį suflę mikrobangų krosnelėje.
Trūksta tik 30 sekundžių. 1,5 minutės darau maksimalia galia.
Patogumui tokios proporcijos: 1 baltymui - 1 valgomasis šaukštas. l. su skaidriu cukraus, nededu citrinos.
Virimo metu suflė stipriai pripučiama ir grįžta į savo vietą.

Pasirodo labai patogiai ir gražiai, jei ruošinį įdėsite į smėlio krepšelius (geriausia ant rūgščios uogienės sluoksnio), o tada virkite mikrobangų krosnelėje. Atvėsus gaunami paruošti pyragai, kuriuos uždengiu šokolado tinkleliu.
Jei nėra krepšelių, tada puikūs bet kokie skanūs sausainiai.

Toks suflė taip pat yra skanus, pridedant kokoso drožlių.

Ir man labai nepatinka tarpinis sluoksnis pyragui iš šio suflė, nes mikrobangų krosnelėje šildymas nevienodas, o vidurys drėgnesnis nei kraštai.

[Qween]

Trūksta tik 30 sekundžių. 1,5 minutės darau maksimalia galia.

Štai kokie žmonės ... Prašau, nurodykite mikrobangų krosnelės temperatūrą MAX, bet jie ją slepia. Temperatūra kiekvienam skiriasi.
Qween, kiek kainuoja jūsų „micro MAX“ temp.?

[Živčikas]

Živčikas, nuėjo ieškoti specialiai. Jei paspausite mygtuką, kad nustatytumėte galią, tada pirmoji pozicija yra 800. Galiu manyti, kad ji yra didžiausia. Kur instrukcija, neįsivaizduoju ...

Laikui bėgant nusprendžiau dėl 700 ar 570.

Zhivchik, jei galia yra 900 - 20 sekundžių, tada 700 laikas nustatomas pagal formulę:

Receptų galia * Receptų laikas
= Jūsų pačių kepimo laikas
Jūsų viryklės galia

ilgiau nei 1 minutę patogu nustatyti pagal lentelę

Oi, aš irgi kažkur turiu tokį ženklą.
Aciu Alim!

[julifera]

Na, nesuprantu, kodėl jūsų suflės užtrunka taip ilgai, nei Sebastienas Servo (recepto autorius), kuris pakartojo savo ir mano lapatissiere - 30 sekundžių. ? Bandžiau laiką padidinti tik 10 sekundžių, ir mano baltymai iš karto užvirė! julifera, ar man atrodo, ar tikrai viršus šiek tiek parudavo?
Ir čia yra mano kita partija

[julifera]

Bandžiau laiką padidinti tik 10 sekundžių, ir mano baltymai iš karto užvirė! julifera, ar man atrodo, ar tikrai viršus šiek tiek parudavo?

Ne, aš turiu tobulą baltą spalvą, baltymai nėra virti, normalu.

Vėlgi, niekas man netiko. Bandžiau įberti daugiau cukraus. Ir mušti ilgiau. Ir W temperatūra buvo sumažinta iki 600. Ir tokiose formose aš padėjau meringus iki vidurio. Vis tiek viskas išpūsta kuprele, pasibaigus kepimui - ji nusėda plonoje, suplėšytoje, ne vienalytėje masėje.
Aš paėmiau visus šiuos plonus „skudurus“, suberiau į vieną formą ir įdėjau į šaldytuvą atvėsti. Po kurio laiko jį išėmiau ir gavau baltą, neskaidrų, didžiulį saldainį. Bandžiau sukramtyti ... ne ir viską išmečiau į šiukšliadėžę. Kol nėra fotoaparato, nieko negaliu parodyti.

[Haskis]

Haskis, ar tavo mikra veikia normaliai? Ar kitais atvejais viskas gerai? Ar joje gaminate maistą? Ar tu rašai? Ar ji kepa meringą?
O gal tave perkaitina? Išbandykite tik vieną baltymą, muškite jį smėliu ir padėkite 20 sekundžių, aš vieną baltymą laikau 750–20 sekundžių, viskas pasiteisina!

[dopleta]

dopleta, ka galiu tau pasakyti !! Niekada nebandžiau jame kepti meringue. Šokoladą kepu verdančiame vandenyje. Tirpstantis šokoladas. Aš pašildau marmyshki dėl mastikos. Kaitinu maistą. Apskritai nelabai naudoju. Man labiau patinka viską daryti orkaitėje. Ir jei manote, kad pirkdami orkaitę ir kaitlentę jį gavome kaip dovaną, tuomet galime manyti, kad ...... apskritai nemokamas sūris yra tik pelės spąstuose.

[dopleta]

Na aš dar vieną kartą pabandžiau !! Ji jau sėkmingesnė už ankstesnes !!
Pasirodo, kad ir tokiu paprastu paruošimu galite viską sugadinti !! Ir skrynia ką tik atsidarė. Man prireikė vos 10 sekundžių esant 800 W galiai, kad gautųsi beveik toks pat gražus suflė kaip ir dopleta!! Net 20 sekundžių pasirodė daug !! Bet aš ir toliau eksperimentuosiu. Kitą kartą skirsiu 12 sekundžių. Ir aš iškart pradėjau viską kaltinti mikrobangų krosnelėje !! Pasirodo, kad visos problemos (taip pat ir beveik visada) yra jų pačių rankose ir galvoje !!

merginos, kokia bėda? Kodėl tas pats baltymų skaičius tuo pačiu ar beveik mikros galia paruošiamas skirtingam laikui?
Turiu 1 min. 30 ar net daugiau, Husky - 15 sek. !!!
o mano maksimali galia yra 850 W
o autorius turi 30 s !!!
kas nutiko?

Turiu 1 min. 30 ar net daugiau, Husky - 15 sek. !!!
o mano maksimali galia yra 850 W
o autorius turi 30 s !!!
kas nutiko?

Formos medžiaga, cukraus kiekis baltymuose, turi didelę reikšmę, cukrus įkaista greičiau, taip pat tikėtina, kad deklaruota mikros galia neatitinka tikrovės

Paskutinį kartą turėjau receptą pagal meringą. Už 1 baltymą - 3 šaukštus cukraus. Visą laiką, kai bandžiau gaminti suflę, naudojau tik silikonines formas.
Pirmą kartą dariau viską taip, kaip parašyta recepte (pridedu cukraus kaip recepte - nepakankamai) ir 30 sekundžių. Gavau nelygų audinį.

[dopleta]

Pasirodė kamera ir pirmas dalykas, kurį tai padarė, buvo nufotografuoti jos suflė, pastovėjus šaldytuve 24 valandas.
Šis suflė gaminamas iš 1 baltymo ir trijų šaukštų cukraus. kepimas 10 sek. Galia 800W. Silikoninis pelėsis.



Šie du sufletai dešinėje yra produktų norma, kaip parašyta recepte. Kairėje pusėje, kaip ir bezė - 1 baltymas, trys šaukštai cukraus. Pirmiausia kepkite 10 sekundžių, tada pridėkite dar 10 sekundžių. Iš viso kiekvienas jų buvo kepamas 20 sekundžių. Silikoninis pelėsis. Galia 800W



Jau, žinoma, tai yra geriau, bet ne toks puikus rezultatas kaip dopleta... Be to, tiesiogine ir perkeltine prasme. Aš niekada negavau blizgesio. Matau, kad mano struktūra nėra tokia tanki, nors po sumušimo ji buvo labai tanki. Ir jis tiesiogine to žodžio prasme laikėsi. Į rankas, į lėkštę, mentelę, kurią perkėliau į indą.
dopleta, Aš turiu klausimą. Kiek laiko mušate savo meringą pridėję paskutinę cukraus porciją? Ar galite jausti cukrų išplaktoje masėje?

[dopleta]

Pasirodė kamera ir pirmas dalykas, kurį tai padarė, buvo nufotografuoti jos suflė, 24 valandas stovėjus šaldytuve.
Šis suflė gaminamas iš 1 baltymo, trijų šaukštų cukraus. kepimas 10 sek. Galia 800W. Silikoninis pelėsis.

Šie du sufletai dešinėje yra produktų norma, kaip parašyta recepte. Kairėje pusėje, kaip ir bezė - 1 baltymas, trys šaukštai cukraus. Pirmiausia kepkite 10 sekundžių, tada pridėkite dar 10 sekundžių. Iš viso kiekvienas jų buvo kepamas 20 sekundžių. Silikoninis pelėsis. Galia 800W

dopleta, Aš turiu klausimą. Kiek laiko mušate savo meringą pridėję paskutinę cukraus porciją? Ar galite jausti cukrų išplaktoje masėje?

haskis, bet ką jūs juos kepate po vieną? Aš kepu visas skardines iš karto. Tai yra, pasirodo, kad kiekvienam atskirai galios reikia dar mažiau. Tada dedu daug mažiau cukraus, bet tai mūsų šeimos skoniui, mums nepatinka per saldus. Laikau labai greitai, nepastebėjau, bet ne ilgiau kaip minutę. Čia rasite kitą svetainę, kurioje rasite šį receptą 🔗

Ne, pirmą kartą kepiau šešias formas vienu metu (tuo metu tiesiog neturėjau fotoaparato) ir tai buvo visa produktų žymė pagal receptą, bet formos dugne gavau tvirtus skudurus. Taigi aš jau pradėjau eksperimentuoti su viena forma. Ką galime išversti produktus?
Ar baltymų masėje jaučiamas cukrus? Kad ir kiek laiko bandyčiau pabūti. nesvarbu, kokias viršūnes aš ten plakčiau, vis tiek jaučiu cukrų grūduose.

Ar baltymų masėje jaučiamas cukrus? Kad ir kiek laiko bandyčiau pabūti. nesvarbu, kokias viršūnes aš ten plakčiau, vis tiek jaučiu cukrų grūduose.

Gatavame suflė, žinoma, nejaučiama. Ir, tiesą pasakius, pusfabrikačio nebandžiau. Nors manau, kad jei cukrus nebūtų „sulūžęs“, tai išplakti baltymai nebūtų taip blizgėję.