Velykinis pyragas „Kostroma“ su raugu

Velykinis pyragas „Kostroma“ su raugu

Kategorija: Velykos

Ingridientai
LIKĖ:
Starteris	40 g
Kvietiniai miltai	100 g
Vanduo	100 ml.
OPARA:
Raugas	sveikas (240 g.)
Kvietiniai miltai	380 m. Pr. Kr
Druska	3/4 šaukštelio
Sviestas (sviesto ir ghee mišinys)	300 m. Pr. Kr
Cukrus	400 m. Pr. Kr
Kiaušiniai	5 vnt.
Pienas	230 g
TEŠLA:
Opara	visi
Kvietiniai miltai	500 m. Pr. Kr
Vanilinas
PILDA:
Razinos	200 m. Pr. Kr
Konjakas (arba romas)	razinų mirkymui
Kvietiniai miltai	1 valgomasis šaukštas l. (razinoms kočioti

Gaminimo būdas

• TREČIADIENIO rytas:
• 1. Užminkykite pradinio augalo kultūrą iš 40 g starterio, 100 g miltų ir 100 ml arčiau pietų. vandens. Palikite šiltai nokti. (iki vėlaus vakaro)
• Trečiadienio vakaras:
• 2. Įkaitinkite 230 ml pieno, kol sušils.
• 2. Paimkite 5 kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių.
• 3. Baltymus gerai išplakite.
• 4. Į trynius supilkite 400 g cukraus ir kruopščiai sumalkite. Masė pasirodo lengva, vešli.
• 5. Ištirpinkite 300 g sviesto (sviesto ir ghee santykis yra savavališkas)
• 6. Įsijokite 380 g miltų, įpilkite pieno ir raugo. Minkome tešlą.
• 7. Įberkite druskos, cukraus su tryniais, išplaktus baltymus, lydytą sviestą ir kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
• 8. Apibrėžkite tešlą didelėje talpyklėje ir padėkite ją į karštumą (nakčiai).
• 9. Užpildykite razinas konjaku (arba romu) ir palikite per naktį.
• KETVIRTADIENIO rytas:
• 10. Ryte į tešlą įpilkite likusių 500 g miltų, vanilino ir kruopščiai išminkykite tešlą.
• Iš pradžių tešla yra šiek tiek tirštesnė nei blynų tešla. Minkyti sunku, bet po kurio laiko pradeda rinktis: minkau grandikliu.
• 11. Pagamintą tešlą pastatykite šiltoje vietoje, kad pakiltų.
• 12. Pasibaigus tešlos kėlimo procesui, nukošite alkoholį iš razinų, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, apvoliokite miltuose ir švelniai įmaišykite į tešlą.
• 13. Tada įdėkite tešlą į formas - ne daugiau kaip pusę tūrio. Mes pastatome šiltoje vietoje, kad būtų galima patikrinti.
• 14. Įkaitinkite orkaitę iki 180 * C. Pradėkite kepti garais. Po 15–20 minučių pašalinkite garus.
• Kepkite iki sausų drožlių ar sausų peilio ašmenų. Jei gaminio viršus pradeda degti, uždenkite jį folija. Uždengiu silikoniniu kilimėliu.
• Taigi kepta per Velykas. Ir ji nusprendė pakeisti užpildą į Radonitsa.
• Aš paėmiau padėklą su cukruotais ananasais ir vienos citrinos žievelę (labai plonai nuimta smulkia tarka). Šie užpildai buvo pradėti naudoti BANDYMO etape (kartu su 500 g miltų) Vanilinas nebuvo pridėtas.
• Glazūra ruošė želatiną cukrų.
• 

Pastaba

Ačiū Raisinui už jos receptą, kuris buvo mano rauginto pyrago pagrindas. Savo gaminiui ji suteikė savo vardą, kaip ir Zestas, gyvenamojoje vietoje)))
Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, Nunešiu į žymes, šiemet išbandžiau Myasoedovsky, kiti metai tikrai bus tavo. O jūsų torto pjaustytuvo nėra, labai norėčiau į jį pažvelgti iš vidaus

[Įdegis,]

Bet jūsų tortui nėra pjaustyklės

Įdegis, per Velykas nefotografavau pjūvio ir dar nepjoviau jo ant Radonitsos. Jau rytoj.

Bumas lauki

Velykoms ji piešė pyragus su mėlyna glazūra, Dievo Motinos viršelio spalva. Nešiojo pašventinti. Specialiai Velykoms nusipirkau pintą krepšį. Taigi ji ją sukūrė kelionei į šventyklą. Uždengiau servetėle, kuri kabo už krepšelio.

Mėlyna glazūra atrodo tokia įdomi, ar pirkote paruoštą, ar tonuotą dažais? Tikriausiai ji pati susirišo servetėlę, mama prie manęs pririšo tą patį tipą, tik be raidžių ir kryžiaus centre, aš visada einu su juo į Velykų maisto palaiminimą.

[Įdegis,]

Įdegis, glazūra buvo nudažyta geliniais dažais.
Ir servetėlę, taip, ji pati numezgė. Aš taip pat noriu susieti kitas Velykas su šventyklos kupolu.



Negalėjau atsispirti iki rytojaus, šiandien supjaustykite pyragą)
Įkarštis prakalbo ir aš dar kartą atkreipiu skaitytojų dėmesį - šis produktas nėra skirtas orinio sluoksniuoto kepimo gerbėjams. Šis pyragas yra sunkus, riebus ir drėgnas. Labai gerai pjauna.

Kvepia labai nuostabia citrina.
Želatinė glazūra pasitvirtino ir aš tai kartoju su malonumu. Verdant sirupą, įpilkite citrinos rūgšties, kad glaistas kristalizuotųsi lėčiau.

Laba mergina, ne veltui sakoma, kad jei žmogus talentingas, vadinasi, jis talentingas viskuo.

Ar negalite į receptą įterpti pjaustytuvo?

Laba mergina, ne veltui sakoma, kad jei žmogus talentingas, vadinasi, jis talentingas viskuo.

O, gerai, jūs taip pat sakote)))
Beje, jaudinausi dėl rezultato (kai kepiau per Velykas) ... Pirma, kepama daug, antra, tešla yra beveik tešla su visomis svėrimo priemonėmis (sviestu, cukrumi), BET .. .. Neseniai ant viso grūdo kvietinių miltų užauginau šviežią razinų raugą ... Taigi ji „veržiasi“ kaip beprotis ... Ji tikėjosi, kad susitvarkys. Ir ji tai padarė.

Ar negalite į receptą įterpti pjaustytuvo?

Įdėklas, įdegis))

Gaila, net nepasieksiu rankų, kad auginčiau razinų raugą, tuo tarpu naudoju visus rugius, kurie kartu su manimi gyvena jau kelerius metus. Kai aš kepsiu jūsų pyragą, pamatysite naują raugą ir susipažinsite.

Būtinai auginkite razinas. tu nepasigailėsi. Taip pat buvau „amžinas“, išduotas apie trejus metus. Ir tada, kai auginau šį, negaliu su juo žaisti pakankamai. Nenoriu kito.
Kad išlaikytų razinų grybų koloniją, kas 10–14 dienų šeriu razinų vandeniu.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, kokia protinga mergina man irgi patinka pernai ant raugo pagal sviesto receptą, bet aš

Vyras labai gyrė pyragus už šį receptą.
Buvo šiek tiek skirtumas su Iziuminkin ta prasme, kad ji tešlą kočiojo į kamuoliukus, tačiau su manimi buvo sunku, jei tik dulkių miltais, ko aš nenorėjau. Todėl pagal formas išklojau šaukštu.

Ir servetėlę, taip, ji pati numezgė. Aš taip pat noriu susieti kitas Velykas su šventyklos kupolu.

Nataša, kraštietė, labas! Prašau pasidalinti servetėlių schemomis! Mums tai labai patiko. Ar jie yra nerti? Beje, pyragas man taip pat patiko, bet vis tiek negaliu to padaryti su raugu. Atvirkščiai, aš vis dar negaliu apsispręsti, nes reguliariai nekepu. Antrus metus ji kepė pyragą su Myasoedovskaya.

[Žana]

Prašau pasidalinti servetėlių schemomis!

Žana, Aš nežinau, kaip pasidalinti schemomis. Nes liepiama atsisiųsti tik autoriaus nuotraukas, o aš jas turiu iš rankų darbo svetainių. Kas žino - pasakyk man, prašau, kaip tai daroma teisingai ?!

Kas žino - pasakyk man, prašau, kaip tai daroma teisingai ?!

Nataša, ar galiu duoti savo el. Laišką. paštu, ir jūs man atsiųsite nuorodą paštu?

Žanna, atsiųsk savo pašto dėžutės adresą, ir aš atsiųsiu tavo turimas schemas. Arba kitas variantas - įkalkite į paieškos variklį „nert Velykų servetėles“, o paveikslėlių skyriuje jų yra daug. Įskaitant tuos, kuriuos turiu.

Nataša, ačiū!

Nataša, ačiū!

Labai aciu uz recepta !! Aš ką tik išėmiau iš orkaitės pyragus, gulėjau ant statinių, atvėsau.
Aš dariau viską pagal receptą, tik savo vienuolinį apynių raugą. Ir viskas pavyko puikiai !! Ačiū dar kartą!

[Viktorija!]

Viktorija!, ačiū, kad pasitiki receptu !!!!
Džiaugiuosi, kad tau patiko. Kepkite dėl sveikatos, gydykite artimuosius.
Linksmų Velykų!

Dėkoju!! Gražių Velykų ir jums !!