Verdantis vandens šokolado pyragas

Verdantis vanduo užgesina sodą .... Ar kada nors įkvėpėte soda? Taigi, kai užmesite šaukštą sodos į verdantį vandenį

Na žinoma! Natrio bikarbonatas aukštoje temperatūroje pradeda išskirti anglies dvideginį, tuo pačiu virstant natrio karbonatu (sodos pelenais), todėl kai kurie žmonės gauna muiluotą skonį kulinarijos produktuose, gausiai paskanintuose nereaguota soda.

Net jei karšti pelenai dviese turėtų savybę sukelti cheminę reakciją su soda, tai būtų tiesa tik tuo atveju, jei mėtytumėte soda į verdantį vandenį. O kai į kilogramą tešlos kambario temperatūroje užpilate stiklinę verdančio vandens, temperatūra joje staigiai neperšoka iki virsmo temperatūros.

Galbūt kreolų virtuvė, iš kur atsirado šis receptas, turi kitokias skonio tradicijas ir nekreipia dėmesio į muilinį skonį.

Tuo metu tai galėjo būti dantų akmuo.

Beje, savo Judith Chote knygoje receptuose turiu neįtikėtiną kiekį kepimo miltelių (vieną šaukštą), tada pastaboje perskaitai patį kepimo miltelių receptą ir supranti, kad tai nėra įprasti milteliai, bet kažkas kita.

todėl kai kurie žmonės pagauna muiluotą skonį

Aš paprastai stengiuosi nedėti soda į tešlą, jei nėra rūgščių ingredientų.
Kepiniai yra geltonos spalvos ir panašūs į muilo gabalėlį. Aš paprastai nutyliu apie kvapą.

Aš daugiausia kepu sodos duoną su soda.

Kroshische, aš dar kartą esu su ačiū !!!!

🔗

Ir čia yra mano ...

Pusę tešlos porcijos pabandykite pakeisti pieną rūgpieniu ir imkite tik soda.

ŠIANDIEN švariai atsitiktinai - nebuvo pieno - gaminau ant stiklinės seno kefyro - likusi dalis pagal receptą - man labiau patiko = pyragas sausesnis, labiau putojantis, orkaitėje visada kepu visą normą. aukšta stačiakampio formos teflono forma, dydis yra maždaug 34 x 22 cm, gatavo pyrago aukštis yra 4, atrodo, paaiškėja

Merginos, pasakyk man, prašau. Iškart išimkite ir leiskite atvėsti?

Tai pavyko du kartus, bet ne trečią kartą. Maniau, kad tai tikrai nepretenzingas receptas, bet ne !!! Tortas viduje drėgnas, drėgnas, nepakilo.

[Ksyuša]

Ksyuša, Aš leidau atvėsti tiesiai į dubenį mv, tada aš jį ištraukiau ...

[Maša]

MašaAčiū už užuominą.

Mergaitės, gal šis klausimas jau buvo užduotas, aš nežinau ...
Kepant šį biskvitą anksčiau animaciniame filme nebuvo jokių problemų.
Dabar kepu orkaitėje, bet kažkodėl viršutinis dangtelis kepa labai blogai, susirenka kaip putplastis ir išlieka labai drėgnas.
Kodėl taip gali atsitikti?

ŠIANDIEN švariai atsitiktinai - nebuvo pieno - gaminau ant stiklinės seno kefyro - likusi dalis pagal receptą - man labiau patiko = pyragas sausesnis, labiau putojantis, orkaitėje visada kepu visą normą. aukšta stačiakampio formos teflono forma, dydis yra maždaug 34 x 22 cm, gatavo pyrago aukštis yra 4, atrodo, paaiškėja

Tai yra kitoks receptas. Šokoladiniai pyragaičiai iš Nesmeyanos. Ne mažiau skanu, bet yra skirtumų. Išėjimas yra labiau putojantis ir šiek tiek guminis.

Čia yra nuotrauka, kurią radau savo, bet kepiau ant lapo naujiems metams, orkaitėje.
Bet orkaitėje jis iškepė per 20 minučių, sluoksnis yra plonesnis. [/ Citata]

Tortas man patiko, tik pridėjau porą šaukštų su miltų viršumi. Bet jis vis tiek buvo vandeningas. Nebuvo tokio efekto, kad nustatytas šaukštas lėtai krito, šiuo metu jis būtų geriau nuskendęs.Gal reikėjo pridėti daugiau miltų, viršus kažkaip juokingas burbuluose. Taigi džiaugiuosi jako drambliu.

„Chantilly“ šokolado kremas su braškėmis, ištrintas su smėliu. Viskas paskubomis, labai skanu.

Merginos, ar atidarote kepimo procese? O tada, kai jis jau iškeps, tuoj pat atidarai dangtį ar lauki? Aš galvoju, jei nebūčiau atidaręs (1 kartą, po 60 minučių), galbūt jis būtų geriau iškepęs su manimi, todėl šerdis yra tanki. Dar niekada neišėjo teisingai :-(

[IsaDora]

IsaDora, atidarykite tik iškepę ir labai atsargiai, nes biskvitas labai švelnus !!

Čia taip pat nusprendžiau atsisakyti prenumeratos pagal šį receptą:
Kepiau jau daugiau nei metus:
iš pradžių 3 kartus man pasirodė nuostabiai: aukštas, akytas ir laisvas.
Tada aš pradėjau įdėti visus komponentus "iš akies" ir nuo tada aš kepu maždaug kartą per 1-2 mėnesius.
Pastaruoju metu man nepatinka, kaip jis pasirodo, todėl aš jį pradėjau kepti vis rečiau.
Šiandien nusprendžiau dar kartą iškepti, kai pažvelgiau į šį Temko.
Stengiausi padaryti viską, kiek įmanoma, pagal recepte esančias proporcijas, atsižvelgiant į pastabas dėl miltų
(Aš tikrai įdėjau šiek tiek daugiau, kitaip tešla nėra kepama),
Dėl to biskvitas buvo iškeptas puikiai: viskas buvo iškepta, jis aukštas ir gražus.
Ir paliko 15-20 minučių atvėsti animaciniame filme.
Tada ji atsargiai įdėjo jį į pjaustymo lentą ir paliko atvėsti.
Dėl to maždaug per valandą jis nukrito per pusę ir tapo plokščias, o ne purus.
Žinoma, aš jį gaminau, o aš jau ištepiau grietinėle ir užpyliau glajumi.
Bet kokios mano mintys?
Dar gali beveik iš karto nupjauti aštriu peiliu - vis dar karštas,
3-4 pyragai. Ir tada jis taip neatsispręs pagal savo svorį?

Būčiau dėkingas už komentarus ir apmąstymus šia tema.
Ir kitą kartą bandysiu tai padaryti.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochka, labas rytas ir dar ačiū! Mėgstamą pyragą kepu dažnai, pastaruoju metu visiškai nesivarginu nei su kremu, nei su raštu, mano šluoja jį vienu ypu, tai yra, kaip budintis puodelis: girl_love: Gelbėtojas

Ačiū už receptą, aš jį atėmiau :-) :-)

Ačiū už neseniai turėtą MV receptą, todėl patekau į saldųjį. Pasirodė - kepė 50/50 Polkoje 17, 1:30 minučių ir (kvailai) neleido atvėsti, bet iškart ištraukė (nes swirbelo ir focaccio taip pat buvo kepami nakčiai atrodant). Apatinė eilutė: kunigas nukrito ((((((((bet, bet aš nesu ypatingai nusiminęs, aš šiek tiek atvėsau, supjaustiau ir ištepiau). Mielas rytas ateis iš darbo)

Aciu uz recepta !!! Bandžiau kepti orkaitėje, o ne kepiau. O lėta viryklė mane pradžiugino puikiu sausainiu. Kepama 1h20min, supjaustoma 4 pyragais, grietinėlė ant manų kruopų. Puikią vyresnės dukters sesiją švęsime su pyragu. Bandžiau papuošti

🔗

Oho! Tai taip gražu.

Jei aš, ačiū, pyragus pradėjau kepti visai neseniai, mokausi sėdėdamas krūmuose.

Oksana, žinoma, tau.

Mergaitės, kodėl pyrago viršus plyšo? pakyla, kepa, skanu, nelūžta, bet viduryje kupros ir lūžta !!!!!

[Tortyzhkin,]

Tortyzhkin, Ksyuša, ką kepėte, animaciniame filme ar orkaitėje?

Kepiau elektrinėje orkaitėje. Išbandžiau įvairiais režimais: konvekcija 160 gramų maždaug valandą, viršuje-apačioje 180 gramų laiku šiek tiek mažiau. Žinoma, mano toks, bet aš noriu tobulumo)))

Jei esate tikras, kad orkaitė tiksliai suteikia tokią temperatūrą, aš taip pat bandyčiau sumažinti kakavą 1 valgomuoju šaukštu. l. kad tešla būtų šiek tiek mažiau tanki. Galbūt dėl ​​jūsų pačių miltų ar kakavos tešla tampa šiek tiek tirštesnė, nei reikia.
Apskritai norėdamas sutaupyti pinigų))) bandžiau sumažinti kakavos kiekį iki 4 šaukštų. šaukštai, šiek tiek mažiau šokolado, bet vis tiek buvo skanu)))
Kepu 170 gr., Be konvekcijos.

Mergaitės, kodėl pyrago viršus plyšo? pakyla, iškepęs, skanus, nelūžta, bet viduryje kupra ir lūžta !!!!!

kokia forma kepate? kai visada kepu visą porciją siauroje formoje, galiu patarti arba sumažinti dalį, arba padidinti formos skersmenį,

[lambada]

Išbandžiau įvairiais režimais: konvekcija 160 gramų maždaug valandą, viršuje-apačioje 180 gramų laiku šiek tiek mažiau.

Čia konvekcija tikrai nereikalinga. Net tai, kad sumažinote temperatūrą 20 gramų, nieko nedaro - dėl priverstinės konvekcijos į patiekalą ir kepinius šiluma tiekiama aktyviai, kaip įprastu režimu, esant 180 ° C temperatūrai.Be to, ji suvynioja plutą, kuri ilgainiui praranda elastingumą ir lengviau lūžta. Galbūt yra daug kepimo miltelių, todėl net blynai yra kuproti, o ne tik pyragai.))

Na lambada tiesa, žinoma.
Apskritai tai yra tos pačios eilės įvykiai - tešla greitai įsikabina palei sienas ties karštu pelėsiu, o kraštai nebekyla - miltai iškepa, o burbuliukai nebeaugs ir nepakeis savo vietos. Vidurys vis dar šaltas, drėgnas ir skystas, todėl sušilus linksta į viršų. Kuo didesnis kontrastas tarp šaltų vidurinių ir karštų sienų, tuo aktyvesnis. Tešla greičiau sustings šalia pelėsių. Todėl tešlos tešla kepama ne itin aukštoje temperatūroje.

Kai forma yra plati ir plokščia, tešla „kietėja“ iš apačios įkaista tolygiau. Kupra nesusiformuoja iš dalies dėl to, iš dalies dėl to, kad sienos yra žemos, tešlos centre esančio vis dar skysčio „stulpelio“ aukštis taip pat yra mažas, jo tiesiog nepakanka susidaryti aukšta kupra.

Merginos, ačiū už patarimą, aš į tai atsižvelgsiu kitą kartą!

[Tortyzhkinas]

Tortyzhkinasmes visi šiek tiek išmokome ... (c)

Multivarke yra labai geras temperatūros ir rezultato ryšys. Kiekvienam bandymui tikrai yra tas pats aukso vidurys. Bandžiau tą pačią tešlą kepti trijose skirtingose ​​vietose ir visur ji išėjo kitaip. Be to, dažniausiai lengviausias ir puriausias gaunamas „šalčiausiuose“ iš animacinių filmų (aš turiu jį „Shteba_1“), o „karščiausiose“ (Sinba) jis yra tankesnis ir žemesnis. Senajame „Panasonic“ taip pat gerai, bet jis yra tik tarp jų, šiek tiek arčiau Shteba ir pranoksta ją kai kuriomis smulkmenomis. Nors, teisybės dėlei, man nelabai patiko šis „Šokoladas ant verdančio vandens“ šaltesnėje Stebėje. Arba tešla išeina per daug, arba jos struktūra yra tokia, kad būtų malonu būti šiek tiek šilčiau.))

Mano DEK kepant 140 gr., Gaunamas puikus šokoladas ant verdančio vandens, visai nesausas ir labai aukštas, be įtrūkimų ir kuprų. Man tai net labiau patinka nei orkaitė.

Merginos. ar galite iškepti šį biskvitą orkaitėje?
jei taip, kokiu temperatūros režimu?

Kepta štabe. Gaminant tešlą paaiškėjo, kad nėra kepimo miltelių. Maišiau sodą su askorbo milteliais. Tada tešla buvo vandeninga, be to, pasibaigė miltai (na, kaip įprasta, kai nereikia, kainuoja 2 pakelius, o kai jaučiasi ...), įmaišiau 40 gramų viso grūdo. Kepta košėje, nuo 1,20 iki 0,3, pasirodė drėgna, pridėta dar 20 minučių. Dėl to puošnus aukštos biskvito pyragas, supjaustytas į 5 plonus pyragus, grietinėlė, kaip nurodyta recepte. Valgyti verta. Labai ačiū už nuostabų, lengvą receptą!

Deja, bet jums reikia jį paversti, ar ne. Kepinius visuomet suku į savo „ZELMER“ po 25–30 minučių, o čia jo kepimas užtrunka taip ilgai. Po 60 minučių gausiu anglių iš apačios.

Aš pakelsiu Temko, kitaip kažkaip liūdna, kad naujokai gali nežinoti apie tokį biskvitą

Kepiau „Panasonic“ multivarke 2 kartus 65 minutes ... Jis buvo visiškai iškepęs, niekur nedegė, pasirodė labai švelnus, gabalą reikia laikyti abiem rankomis, kad nenukristų ant grindų. Tai nufotografavau vakarėlyje, kas liko. Bent jau prisiminiau, kad fotoaparatas buvo krepšyje. Ten, kur nuotraukoje viskas kepama tamsiau, nėra drėgmės.
Sodrus šokolado skonis, vidutinio drėgnumo. ta prasme, kad skiriasi nuo sauso sausainio
Ant jo nėra glazūros, kitaip iš nuotraukos galite pagalvoti, kad ji yra laistoma. Tiesiog puodelis arbatai be jokių maivymosi.

Ačiū už biskvitą, aš padariau pyragą su grietine ir kremu bei mandarinais, labai skanus!

[Nadjuša]

Nadjuša, oho, koks tu mielas dryžuotas banginis!

O grietinės kremas gali būti išsamesnis?

Ar jūs įsiterpėte į mandarinus tiesiai į kremą, ar tiesiog juos sumuštėte?

Inna, aš tik tau))) mūsų grietinėlė iš duonos aparato, kreminė grietinė, tik aš ją padariau lengvesnę, taigi; 400 g grietinės 15%
100 g vandens
1 valgomasis šaukštas l. su miltų krūva
1 kiaušinis
1/2 - 2/3 puodelio cukraus
100 g sviesto. Virkite viską, išskyrus aliejų, ant silpnos ugnies, maišydami plakikliu.Atvėsinkite iki šiltos ir įmaišykite aliejų.
Aš tiesiog supjaustiau gabalėliais mandrinus, o ant pyrago pabarstiau mandarinų, o ant kremo aš nieko nemirkiau, biskvitas nuostabus! DĖKOJU!

su manimi tik tau)

Su dideliu malonumu, Nadya !!!

Ačiū už kremą, aš to dar nedariau ...

Retkarčiais tikrai gaminsiu !!!

[Nėrimas]

Nėrimas, Innulai, aš labai norėjau pyrago, bet namuose yra tik Nekrasovo miltai, ir jie yra pirmos klasės. Kepiniai šiek tiek tamsūs. Bet tada bus kakava, o spalvos nematyti. Kaip manote, ką verta išbandyti?

Ir ar vis dar galite ten išmesti kefyro liekanas?

Visada gaminau šį pyragą orkaitėje, vakar nusprendžiau pusę porcijos iškepti lėtoje viryklėje, turiu bronzinius filipus 3067/03
Išėjo nuostabus pyragas, iškeptas dar geriau. nei orkaitėje, grietinėlė buvo gaminama taip, kaip autorius padarė pirmame įraše - tiesiog nuostabus kremas, aš paprastai tiesiog grietinė + cukrus + kokosas, man šis kremas labiau patiko.
Kitą kartą noriu ant grietinėlės uždėti alkoholizuotų vyšnių, manau, kad bus skanu, klausimas tik kaip teisingai vyšnias alkoholizuoti, kad nepersistengtume su alkoholiu

Turiu Redmondą, nusprendžiau jame kepti pagal šį receptą. Jis kepė beveik tris valandas. Ir šonai šlapi, ir viršus. Prieš tai kepimas visada buvo sėkmingas, tačiau dabar aišku, „kas nepasisekė ir kaip su tuo susitvarkyti“. Ar tikrai dubenio medžiaga turi tam įtakos? Gimtoji su nelipnia danga, o ta, kurioje kepu, - nerūdijantis plienas.

Apskritai vakar mano pyragas nebuvo tikrai iškeptas. Degta iš apačios, labai drėgna iš viršaus. Su sielvartu iš dubenėlio mentele išsirinkau visą daiktą ir padariau jį a la Pancho, tepdama kremu manų kruopas. Išbandžiau šiandien. Tikimasi, kad ten, kur nėra labai iškeptas biskvitas, jis bus klampus, o kur ragaujamas iškeptas biskvitas. Man patiko kremas, jis yra švelnus ir nėra perteklinio saldumo. Turėsiu kepti orkaitėje. Tikimės, kad rezultatas bus geresnis.

Ar tikrai dubenio medžiaga turi tam įtakos?

Tai visiškai įmanoma - karštis tiesiog nenori lipti plonu nerūdijančiu plienu. Ant mažų kepinių vis tiek buvo viskas gerai, bet čia yra daug tešlos.

[griežinėlis]

griežinėlis,
Atrodo, kažkur skaičiau, kad nerūdijantis plienas nėra tinkamas kepimui, šilumos laidumas nevienodas. jei nieko nesupainiosiu
Kepiau 140 temperatūroje, laikas yra 1 valanda - viskas iškepusi ir nedega
Turiu „Phillips 3067/03“

Gerai, šį savaitgalį kepsiu savo inde. Nepaisant to, ragai ir kojos jau liko iš torto

SVEIKI VISI! Tai yra pirmas kartas, kai rasau, nezinau teisingai ar ne? Noriu paklausti: dariau viską pagal receptą, bet kažkas nepavyko, viskas laisva ir atrodo, kad šlapia. Pasakyk man. kas negerai?