Gastronominė duona, itališka (orkaitė)

Gastronominė duona, itališka (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Aukščiausios rūšies miltai	500 g + 1 valgomasis šaukštas. l.
Varškės serumas	200 ml
Minkštas sviestas	100 g
Šviežios mielės	40 g
Druska	10 g
Cukrus	50 g
Kiaušinis - lengvai plakite	1 vidurkis
Alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l.
Minkymas „Kenwood“ kombainu Kepimas orkaitėje

Gaminimo būdas

• Į virtuvinio kombaino indą suberiu miltus, smulkiai supjaustau mieles, supilu išrūgas ir užminkau tirštą tešlą. Neminkau, verčiau maišau, nes nėra tešlos, gumbuota.
• Įpilkite minkšto sviesto, plakto kiaušinio, druskos, cukraus ir užminkykite gerą elastingą tešlą. minkyti reikia 2 greičiais 15-18 minučių, kol tešla pasidarys elastinga ir paims sau visus miltus.
• 
• 
• Į tešlos dubenį supilu 2 valg. l. alyvuogių aliejaus, pamerkite tešlos rutulį į aliejų.
• 
• Uždengiu plastikiniu dangteliu ir uždedu ant grotelių 30 ° C temperatūros orkaitėje, ilgai nepalieku, tešla greitai pakyla iki dubenėlio viršaus (5 litrai!).
• Tešlą minkau tiesiai į dubenį, tešla labai minkšta!
• Tešlą dedu į 3 litrų formą, sutrupinu ją į formą.
• Aš įdėjau jį į antrą bandymą 30 * C temperatūroje, kol jis padvigubės, tada įjungiu 180 * C kaitinimą kartu su forma orkaitėje. tešla vis dar pakyla virš formos.
• Kai pluta labai paruduoja, viršų uždengiu formą folija, sumažinu temperatūrą iki 170 * C ir kepu duoną, kol suminkštės, patikrinkite pasirengimą temperatūros zondu.
• 
• Pagamintą duoną dedu atvėsti ant grotelių. Duona yra tokia minkšta, ji negali atsistoti ant „kulno“, reikėjo duoną pasukti ant kulno, iš kiekvienos pusės, ir padėti ją iš skirtingų pusių, kad jos visai neišplautų!
• 
• 
• 
• Čia galite pamatyti, kaip susmulkinta paruošta duona, nuo grotelių yra juostelės, ant kurių duona atvėso
• 
• 
• 

Pastaba

Šios duonos receptą mačiau internete ilgai, tačiau man buvo gėda dėl didelio sviesto ir cukraus kiekio tešloje, o gaminant šią duoną su pakeistu kiekiu, tai nebebus originali gastronominės duonos versija. prie autoriaus recepto.

Ir mane suglumino galutinis duonos dizaino rezultatas: „Pradedant nuo dugno, supjaustykite duoną apvaliais, maždaug 5 mm storio griežinėliais. Viršutinę plutą atidėkite į šalį. Turi būti lyginis skaičius griežinėlių, kad sukrautų juos poromis. Ant griežinėlių užtepkite bet kokį įdarą. Vėl surinkite skilteles į apvalią duoną. Aštriu peiliu kepalą perpjaukite vertikaliai į ketvirčius. Ant viršaus uždėkite plutą, suvyniokite į skaidrią plėvelę ir prieš patiekdami padėkite į šaldytuvą ".

Duona pagal originalų receptą pasirodo tokia kaloringa ir iš dalies riebi (rankos susitepa nuo plutos), kad įdaryti duonos pyragus bet kokiu įdaru yra per kaloringi !!!

Duona pasirodo turtinga, trupiniai yra skaidrūs ir subtilūs šviesoje, duonos spalva nuo kepimo yra gelsva. Pakanka cukraus, duona nėra saldi!

Trupinys yra toks minkštas, kad griežinėliai nenori stovėti patys!

Santrauka: duona yra labai graži, skani - bet pavojinga juosmeniui!

Jei norite iškepti pyragą - rinkitės šį duonos receptą!

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!