Tahina (tahina, tahini) - sezamo pasta

Kategorija: Padažai
Tahina (tahina, tahini) - sezamo pasta

Ingridientai

sezamo sėklos (turi būti šviežios ir niekada neskanios kartaus!) 130 gr.
bekvapis augalinis aliejus 50 ml

Gaminimo būdas

  • Įdėkite sezamo sėklas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir šiek tiek paskrudinkite orkaitėje. kartkartėmis purtydami kepimo skardą. kad sezamas nedegtų. / Aš tai padariau mikrobangų krosnelėje /
  • Kai sezamo sėklos tampa šiek tiek auksinės ir pradeda kvepėti, ištraukite ir perforuokite į procesorių / maišytuvą / palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus - geriausia sezamo. taip pat galite riešutų. ar bet kurio kito, turinčio neutralų skonį. Plakite iki vientisos masės, kol sezamas taps kreminis. vidutinio medaus konsistencija. Viskas. tahini yra paruoštas.
  • Iš jo galima gaminti humusą. padažai mėsai ir daržovėms bei kepiniams. Laikykite šaldytuve indelyje su sandariu dangčiu iki 2 mėnesių.

Laikas pasiruošti:

15 minučių.

Elena išmintinga
Aš tai darau visoms savo salotoms - aš tiesiog labai mėgstu sezamo sėklas! Tik paprastai aš nemalau maišytuvu, kad jis traškėtų gudrus.
natapit
jei malti. tada skonis yra daug ryškesnis!
Nataly_rz
O, aš ką tik prieš valandą pagaminau tahiną, tavo moteriai ganush aš padariau 2 stiklines sezamo sėklų už ketvirtadalį stiklinės aliejaus, nors aš paėmiau alyvuogių aliejų. Reikės pabandyti su sezamu. Ačiū už jūsų receptus, jie įkvepia
natapit
Nataly_rz... dėkoju! : gėlės: Aš labai patenkinta!
Virėjas
Citata: Išmintingoji Elena
Tik paprastai nemalau maišytuvo taip, kad jis traškėtų gudrus
Tokiu atveju sezamo virškinamumas bus beveik nulis.
natapit
Citata: virėjas
Tokiu atveju sezamo virškinamumas bus beveik nulis.

Visiškai teisingai! Mano vyras turi labai mažai geležies ir, gydytojo patarimu, aš jam nuolat verdu tik makaronus, ryte jis mėgsta juos paskrudintais skrudintais duonais ir su arbata, jis labai myli ir jūs negalite jo ištraukti!

Virėjas
Citata: natapit
labai mažai geležies
Na, kalbant apie įsisavinamą kalcio su sezamo sėklomis kiekį (ypač nerafinuotą), nedaug kas gali konkuruoti.
Ir tiksliai, jei prieš sutraiškymą
Citata: natapit
šiek tiek pakepkite orkaitėje
arba lengvai kalcinuoti keptuvėje - tai rimtai padeda absorbuoti kalcį ir geležį, sumažinant oksalatų ir fitino rūgšties kiekį sezame.
Jurijus198
Gera diena!
Aš viriau tahiną ir pasirodė su kartumu!
Išbandžiau sėklas - jos nėra kartaus skonio, truputį pakepiau.
Kokia problema, ar ji turėtų būti šiek tiek kartaus skonio?
Karūna
Citata: virėjas
arba lengvai kalcinuoti keptuvėje - tai rimtai padeda absorbuoti kalcį ir geležį, sumažinant oksalatų ir fitino rūgšties kiekį sezame.
Labai abejotina, ar sezamo sėklos padės absorbuoti geležį, nes joje yra labai didelis kalcio kiekis, o kalcis, kaip žinote, yra geležies antagonistas. Beje, fitino rūgštis efektyviau neutralizuojama, kai sėklos mirkomos 7–12 valandų kambario temperatūros vandenyje.
Tanja-Fanya
Jurijus198, bet ar gali būti jūsų aliejaus problema, kurią pridėjote grūdų malimo procese?
Irgata
Citata: Jurijus198
Išvirė tahina ir pasirodė esanti karti
Įrašas iš kito forumo, Izraelio gyventojas: "Merginos! Aš, būdama Izraelio moteris, turinti 8 metų patirtį, pasakysiu, kad takhina visada yra karti ... Konservuota, ką tik paruošta, iš šaldytuvo .... Bet kokiu atveju! Bet apie „patinka ar nepatinka“ - skonio reikalas ... “
Taip, ir takhinny chalva (sezamas) taip pat su kartumu.

Bet vis tiek jie rašo, kad sezamas gali būti kartaus skonio
- dėl žalos dėl ilgalaikio ar netinkamo laikymo;
- dėl sėklų apdorojimo chemikalais.

Sezamo sėklos vis dar turi lengviausią kartumą, vos pastebimą.O jei skonis stiprus, tuomet verta pagalvoti ir padaryti išvadas.
SvetaI
Natalija, ačiū už šį receptą. Aš tai padariau tavo babaganushui.
Aš taip pat padariau su pastebimu kartėliu. Aš sezamą vartojau parduotuvėje, tinkamumo laikas dar nėra toli. Išbandžiau žalių sezamo sėklų - tai visai nebuvo kartaus skonio. Bet kepti - buvo kartumo. Kepta mikronu, kol pagels.
Galbūt tai nebus tinkamas sumuštiniui. Bet pridėjus prie kito patiekalo - o džiaugsmas! - liko tik nuostabus sezamo aromatas, o kartumas kažkur dingo.
mamusi
Citata: natapit
Laikykite šaldytuve indelyje su sandariu dangčiu iki 2 mėnesių
Ir neduok jo niekam!
Ačiū už paprastą receptą, Nataša.

Maryya!
Marysya27
Aš nusipirkau šilkmedį, taip pat nusipirkau šilkmedžio sezamą. Pabandysiu rasti sezamo aliejaus. Gaminsiu autoriui su dideliu dėkingumu

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas