Bork duonos gamintojas. Pirmoji patirtis ir pirmieji klausimai

Sveiki, čia man taip pat reikėjo patyrusių kepėjų patarimų. Ir mano klausimai yra. Duona, tradicinė balta, kepiau jau tris kartus, bet kol kas toli gražu ne idealu, bet labai noriu suartėti.
Pirmą kartą tiesiog atsiverčiau „Vork“ receptų knygą, sulankstžiau viską, kas ten buvo nurodyta, ir ta seka, kokia ji buvo nurodyta, paspaudžiau mygtuką ir viskas. Nebuvau skaitęs apie tai, kad reikia laikytis „koloboko“. Vėliau perskaičiau ir išstudijavau jūsų forumo temas pradedantiesiems, bet tai padariau, nors tikriausiai dar netobula. Mano pirmoji duona pasirodė gana gera, bet ne itin aukšta. Kaip suprantu, dėl miltų trūkumo. Per pirmąją partiją bandelė prilipo prie sienos ir atrodė kaip kablelis. Receptas buvo piene. „Bork“ receptų knygoje yra visi receptai su pienu.
Mano draugas patarė kepti vandenyje, pridėjus Art. šaukštai pieno miltelių. Aš kepiau antrą duoną. „Kolobok“ nesekiau. Duona pasirodė tokio pat aukščio, kaip ir pirmą kartą, tačiau su labai lengva pluta, nors aš nustatiau vidutinę plutos spalvą.
Trečią kartą, perskaičiusi rekomendacijas dėl „koloboko“ formavimo, jos laikiausi, per pirmąjį ir antrąjį minkymą įdėjau miltų, įsitikinau, kad „kolobokas“ nelimpa prie formos rankų ir rankų. kad nuoseklumas būtų toks pat, kaip parašyta forumo rekomendacijose. Minkymo metu dažnai atidariau orkaitę ir net minkiau tešlą, kol ji nepakilo ant antrojo pakilimo. Aš vėl kepiau vandenyje (šiltas vanduo 300 ml., 2 šaukštai. L saulėgrąžų aliejus, druska 1 šaukštelis, cukrus 1 šaukštelis, 3 šaukštai miltų ir 1 nedidelis matavimo šaukštas mielių.) Vėlgi, viduje pasirodė balta pluta trupinys suformavo vieną oro burbulą tankiais kraštais, tačiau pati duona pakilo daug aukščiau. Ir vėl antrą ir trečią kartą maišymo peilį reikėjo išmušti iš kepalo.
Ar galėtumėte patarti, kodėl gaunu baltą plutą, ar tai vanduo, ar kokia kita priežastis? Kodėl burbulas pasirodė, o kepalas išėjo nelabai lygus, sukrautas iš tos pusės, kur susidarė burbulas, ir ar pats peilis turėtų iššokti iš trupinio, kaip aš turėjau pirmą kartą? Ir vis dėlto, jei Borkas turi visus receptus, pagrįstus pienu, ar tai reiškia, kad šioje orkaitėje turi būti naudojamas pienas, o ne vanduo?
Labai tikiuosi tavo pagalbos. Norėčiau išmokti kepti duoną. Ir ne tik tradicinis.

jūsų duona yra blyški, nes yra mažai cukraus, pienas taip pat suteikia auksinę plutą. už 500 g miltų galite įdėti 2 šaukštus. l sah

[5. „Lanser“]

5. „Lanser“ , Sveiki atvykę į forumą!

Pakalbėkime apie viską tvarkingai.

Trečią kartą, perskaičiusi rekomendacijas dėl „koloboko“ formavimo, jos laikiausi, per pirmąjį ir antrąjį minkymą įdėjau miltų, įsitikinau, kad „kolobokas“ nelimpa prie formos rankų ir rankų. kad nuoseklumas būtų toks pat, kaip parašyta forumo rekomendacijose.

Puiku, kad jūs įvaldėte teorinę dalį. Tai reiškia, kad dabar jūs suprantate miltų ir vandens santykį. Vienintelis dalykas yra tai, kad geriau nepilti miltų per antrą partiją, bet iš karto pasiekti "teisingą" koloboką.

ir ar peilis turėtų pats iššokti iš trupinio, kaip turėjau pirmą kartą?

Peilis ne visada pats iš tešlos išlenda. Tai normalu. Norėdami jį išgauti, pritvirtinamas specialus įtaisas. Geriau nuimti peilį, kol duona yra karšta, atvėsus - tai bus sunkiau padaryti.

Ir vis dėlto, jei Borkas turi visus receptus, pagrįstus pienu, ar tai reiškia, kad šioje orkaitėje turi būti naudojamas pienas, o ne vanduo?

Ne, taip nėra. Galite naudoti bet kokį skystį - išrūgas, alų, girą, kefyrą ir kt.

Kodėl burbulas pasirodė ir kodėl kepalas pasirodė nelabai lygus, sukrautas iš tos pusės, kur susidarė burbulas,

Duonos nelygumai rodo neteisingą miltų / vandens santykį. Matyt. vandens buvo nedaug. Ir miltai nesimaišė.

Ar galėtumėte patarti, kodėl gaunu baltą plutą, ar tai vanduo, ar kokia kita priežastis?

nemaloniausia priežastis yra gamybos defektas. Deja, tai įmanoma. Čia mes jau aptarėme tokią problemą.https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98628.0

Pabandykite iškepti patikrintą „HP Bork“ duoną ir jums paaiškės, kokia yra jos priežastis. Jei šios duonos pluta yra lengva, tada jūsų HP yra sugedęs. Jei duona yra įprasta pluta, tada reikalas yra pasirinktame recepte. Papildomą plutos spalvą suteikia cukrus, kiaušiniai, sviestas.

Lengviausia duona Borkui

Labai minkšta balta duona

Jei turite klausimų - paklauskite. Sėkmės!

Labai tikiuosi, kad pluta yra tokia lengva dėl cukraus trūkumo. Juk pirmą kartą, pasak knygos „Bork“, piene, pluta buvo labai graži. Ir, matyt, vis dar nelabai įsisavinau teoriją, nes dėl to vandens buvo mažiau nei miltuose (nelygus kepalas). Ir man atrodė, kad tešla vis dar šiek tiek limpa prie mano rankų. Kitą kartą nusprendžiau įdėti dar miltų :) O koks prietaisas peiliui išimti? O, tik dabar prisiminiau, kad buvo kažkoks kabliukas. Tai štai?
O prieš kepdami ant kepaliuko galite paskleisti kiaušinį. O jei taip, tai kuriame etape? Solidūs klaustukai iki pasimatymo

Kiek cukraus įdėtumėte, jei kepsite pagal mano parašytą receptą?

[5. „Lanser“]

5. „Lanser“,

Žinote, aš visiškai negaliu turėti cukraus, tačiau visos duonos, keptos Borke iš neskaldytų miltų, buvo normalios plutos.

Be to, dėl grožio, prieš pačią kepimo pradžią arba per pirmąsias 10 minučių nuo kepimo pradžios, galite švelniai teptuku ištrinti kepalo viršų - pieną, stiprią arbatą, trynio ir pieno mišinį, tik vandens. Tada galite pabarstyti sėklomis (saulėgrąžomis, moliūgais, sėmenimis ...), „Hercules“ dribsniais, sėlenomis ir kt.

Be to, pasibaigus režimui, galima papildomai įjungti kepimą 10 ar daugiau minučių, norint iškepti duoną iki norimos plutos. „Panasonic“ tai neįmanoma, orkaitė pirmiausia turi atvėsti.

Taip pat yra programavimo funkcija, galite iškart skirti daugiau laiko kepimui - bet tai jau kitas žingsnis įvaldant orkaitę.

Be receptų iš „Bork“ instrukcijų, kurių daugelis man atrodo prieštaringi, galite pasiimti bet kurį patikrintą receptą iš mūsų svetainės - receptai tinka bet kokioms krosnims, jums tiesiog reikia patikrinti didžiausią produktų kiekį.

O koks įrankis peiliui išimti? O, tik dabar prisiminiau, kad buvo kažkoks kabliukas. Tai štai?

Tai.

Aš niekada netepu duonos KhP. Po antros partijos aš visiškai neatidarau HP, kad nepažeisčiau tamsaus režimo.

Aš niekada netepu duonos KhP. Po antros partijos aš visiškai neatidarau HP, kad nepažeisčiau tamsaus režimo.

Tai yra teisinga. Bet kepimo pradžioje (arba prieš pat pradžią), jei sutepsite labai atsargiai, tada viskas bus gerai.

: girl_cray: Verčiau atsakyk !!! Aš gaminu pirmą partiją. Meduolis tarsi rankenomis prilimpa prie formos sienų. Neklijuoja. Tarsi sluoksniai nuo jo tolsta, o paskui vėl laikosi ..... Nežinau, aišku ar nepaaiškinta. Kas tai? Nepakanka miltų ar per daug ??? Oi, šitas kolobokas man Ir šiek tiek prilimpa prie mano rankų .......... kolobas gerai po antros partijos, atsiguliau pailsėti ne per vidurį, o persikėliau į senką.

Pagaliau paaiškėjo. Bent jau esu patenkinta rezultatu. Apdegė knyga „Borkas“. Pluta pasirodė graži, kaip užsakyta. Padariau išvadą, kad dar neturėčiau sugalvoti receptų. Juk vietoj pieno pagal „Bork“ receptą aš užpyliau vandens dvigubai už ankstesnius.

[5. „Lanser“]

5. „Lanser“ Sveikiname!

Padariau išvadą, kad dar neturėčiau sugalvoti receptų.

Na, vis dėlto. Porą mėnesių ir jūs būsite tikras išradėjas!

Aš vietoj pieno pagal Borko receptą užpyliau vandeniu dvigubai daugiau nei ankstesni.

Vanduo taip pat gamina nuostabią duoną! Netrukus įsitikinsite patys. Sėkmės!

Sveiki visi.Grįžau iš atostogų, pasiilgau duonos gamintojo ir vėl ėmiausi duonos kepimo. Bet rezultatas vėl nustojo man patikti. Duona pakyla prasčiau nei prieš atostogas.Nors aš seku bandelę. Ar tai gali būti miltai? Kepdavau iš miltų, kurių pakuotėse buvo užrašyta „kepimui duonos virimo aparate“ (nepamenu pavadinimo ir gamintojo). Man patiko rezultatas. Ir dabar aš nusipirkau Sokolnicheskaya miltus. Ir duona ėmė blogėti. Sakykite, ar miltų kokybė stipriai veikia rezultatą? Ir kurį geriau vartoti tradicinei baltai duonai. Aš vis dar tobulinu savo įgūdžius.
Taip pat vakar šiek tiek perkaitinau pieną. Ar dėl to tešla blogiau pakyla?
Tuo metu aš jau nusprendžiau įvaldyti naujus receptus, bet čia yra tokia pasala

[5. „Lanser“]

5. „Lanser“ , žinoma, daug kas priklauso ir nuo miltų. Bet greičiausiai tai yra mielėse. Ką tu ropoji? Kaip juos saugote ???

shl. Kepiau Sokolnicheskaya, viskas gerai !! Bet aš niekada nemačiau specialių miltų kepimui duonos virimo aparate.

[Lanser5!]

Lanser5! Jūs bet kokiu atveju neturėjote omenyje šių miltų?

Naminiai miltai KHPS 2kg



Straipsnis: 1196296

Prekės aprašymas:

Gamintojas: UAB „Duonos produktų derinys Starooskolsky“, Rusija.
Namų miltai 2kg.
Miltai tinka visiems namų ūkio duonos gamintojams.
Ruošdami duoną laikykitės nurodymų ir receptų.
Natūralus produktas - yra tik kvietiniai miltai.
100g maistinė vertė: baltymai 10,3g, riebalai 1,1g, angliavandeniai 68,9g.
Energinė vertė: 334 kcal.
Laikyti T temperatūroje iki 25 ° C, o santykinė drėgmė ne didesnė kaip 75%.
Tinkamumo laikas 6 mėnesiai.
GOST R 52189-2003

Parduota platypus:
🔗

Na, tai grynai reklaminis triukas!

Miltai turi 10,3 baltymų, kaip ir kiti duonos miltai!

Ruošdami duoną laikykitės nurodymų ir receptų.
Natūralus produktas - yra tik kvietiniai miltai.

Taigi kituose miltuose nėra nieko, išskyrus miltus! Miltams išsaugoti priedai skiriasi nuo baktericidinių, nei kepimo, o kiti vis dar yra - be jų neįmanoma!

Jei laikysitės ant pakuotės pateiktų receptų, stogas tikrai iškris arba kažkas neįvyks, nes ant pakuotės niekas nerašo apie miltų / skysčių balansą

Nei mus, o ypač kepėjų naujokus, gamintojas gali suvilioti - tik reklamuodamas, kad miltai skirti tik duonos mašinai!
O prieš tai ką mes kepėme ir kepėme duoną? Kepykloje, bendrosios paskirties kvietiniuose miltuose - ir duona pasirodė!

Taip, tai yra miltai. Papirko vardą. Ir rezultatas patenkintas
Ir mielės - SAF-MOMENT greitai veikiančios. Jie tiesiog sėdi virtuvėje esančiame stalčiuje. Neseniai nusipirkau.

[5. „Lanser“]

Ir mielės - SAF-MOMENT greitai veikiančios. Jie tiesiog sėdi virtuvėje esančiame stalčiuje. Neseniai nusipirkau.

5. „Lanser“ neseniai įsigytas dar nereiškia šviežias! Atvirą pakuotę geriausia laikyti tamsaus stiklo inde ant šaldytuvo durelių. Norėdami pašalinti pasenusią mielių versiją, pabandykite pirkti ir kepti su kitais. Jei įmanoma - prispaustas. Arba patikrinkite, ar nėra aktyvumo: atskieskite nedideliame kiekyje vandens nuo 1 valandos. l. Sachara. Jei atsiranda „dangtelis“, tada su mielėmis viskas tvarkoje ir priežasties turime ieškoti kažkuo kitu. Bet kokiu atveju nenusiminkite .. turime ieškoti priežasties ir judėti toliau .. skanios duonos linkme.

O pieno temperatūra? Ar tai turi įtakos tešlos iškilimui, ar ne?

Vienintelė sąlyga yra ta, kad skystis, įskaitant pieną, negali būti karštas + 37 ° C, kad mielės nevirtų. Taip pat galite naudoti šaltą pieną, tešla tiesiog laikysis ilgiau arba šiek tiek šilta, kad procesas vyktų aktyviau.

Labas vakaras visiems. Turiu dar vieną klausimą ateičiai. Iki šiol grynai teorinis. Ar mano duonos virimo aparate, kuris kepa 750 ir 900 gramų, įmanoma iškepti, pavyzdžiui, 400 gramų duonos? Manau, kad tai galima padaryti su vartotojo programa. Bet kaip žinoti, kurį laiką reikia nustatyti kiekvienam etapui?

kuri kepa 750 ir 900 gr., kepa duona, pvz., 400 gr.? Manau, kad tai galima padaryti su vartotojo programa.

Tai nėra būtina. Galite nustatyti 750, tačiau sutrumpinkite kepimo laiką ir rankiniu būdu jį išjunkite anksčiau. Reikia vadovautis duonos spalva, bet, manau, apie 15 minučių.

Teoriškai įmanoma!
Bet pagal instrukcijas nurodykite, kiek jūsų orkaitė užima mažiausiai ir kiek duona yra iškepta maksimaliai.

Jei svoris yra didelis, o kibiras yra didelis, tada bandymo metu išilgai kibiro dugno pasklis nedidelis tešlos kiekis, duona bus maža, o vienas kraštas gali būti žemesnis už kitą, nelygus

Instrukcijose nenurodyta (aš specialiai perskaičiau), tačiau mano atmintyje buvo įrašyta, kad minimalus miltų kiekis yra 250 g. Ir jums reikia naudoti apvalų kibirą. Ji mažesnė ir duona bus graži!

Labas vakaras! Veikiau naktis. Bandau kepti avižų duoną iš BORK knygos. Turiu dar vieną klausimą: jei tradicinės baltos duonos recepte yra 1/3 avižinių dribsnių, bandelė turėtų būti formuojama kaip įprasta?

[5. „Lanser“]

5. „Lanser“ , paprastai.

Aš dariau viską kaip įprasta, bet duona nebuvo labai sėkminga. Blogai pakeltas, kreivas į vieną pusę. Skanus, žinoma, bet skonis niekuo nesiskiria nuo įprastos baltos duonos. Gal yra avižiniai dribsniai? Aš paėmiau „Nordic“. Iki šiol mano sėkmingiausia duona yra kefyras su kiaušiniu iš jūsų svetainės. Pasirodo tiesiog super.

[5. „Lanser“]

Skanus, žinoma, bet skonis niekuo nesiskiria nuo įprastos baltos duonos.

5. „Lanser“, na, visiškai nieko nėra dribsnių, iš kur jų skonis ??? Kreivė reiškia skysčių / miltų disbalansą.
Geriau receptus imkite ne iš knygos, o patikrinkite iš svetainės. Ten autorius taip pat gali užduoti klausimus, jei kažkas nėra aišku ar nepavyksta. Pavyzdžiui,
Minkšta avižų duona

Avižų duona

Sveiki visi! Na, aš čia visiškai painiojausi su savo dydžio (750 g.) Receptų perskaičiavimu. Jie mane nukreipė į atitinkamą temą. Skaičiavau duoną ant kifiro ir kiaušinio, viskas pavyko. Bet dabar bandau iškepti pyragą. Svetainėje rado receptą. Jame rašoma 330 gr. miltai. Perskaičiavimo tema atėmiau, kad 750 gramų gatavo produkto atitinka 500 gramų. miltų (ar tai tik mielinė duona) Taigi nusprendžiau suskaičiuoti, kaip padorų, visą 500 g cupcake receptą. miltai. Tai reiškia, kad reikia pridėti visus ingredientus. Bet tada atsiverčiau BORK knygą, o mano 750 gramų tortų miltų buvo tik vienas puodelis ..... Kažkas, ko nesuprantu. Aš dar neturiu svarstyklių. Tai yra visa problema. Aš sutelkiu dėmesį į BORK matavimo taurę, bet KIEK GRAMŲ JIS, aš tiksliai nežinau. Aš maniau, kad trijuose puodeliuose 500 gr. Vieną kartą už 750 gr ritinį. reikia 3 puodelių. Dėl torto aš įdėjau miltus ant akies (1,5 čekų moterys), kad būtų tešla. Laukiu, kas bus dabar.

Na, pyragas pasirodė ne toks karštas. Nors jo beveik nėra. Kažkas mažo ir labai tankio. Tešla nepakilo. Aš paėmiau šį receptą, bet įdėjau 1,5 puodelio miltų. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Aš niekaip negaliu išsiaiškinti miltų. Ir vis dar nėra aišku, ar receptas yra Moulinex, ar jis tinka Borkui? Galų gale visi turi skirtingas krosnis, o KEKS režimai gali skirtis? Aš visiškai sutrikęs

[5. „Lanser“]

Na, pyragas pasirodė ne toks karštas. Nors jo beveik nėra. Kažkas mažo ir labai tankio. Tešla nepakilo. Aš paėmiau šį receptą, bet įdėjau 1,5 puodelio miltų. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1689.0 Aš niekaip negaliu išsiaiškinti miltų. Ir vis dar nėra aišku, ar receptas yra Moulinex, ar jis tinka Borkui? Juk visos krosnys yra skirtingos, o KEKS režimai gali skirtis? Aš visiškai sutrikęs

5. „Lanser“, nors režimai yra skirtingi, tačiau kiekviename HP „Cupcake“ režimas apima kepimo kepimą. Šiuo atveju buvo galima neskaičiuoti. Pyrago svoris yra maždaug 750 g (aš įdėjau visus ingredientus). Paprastai reikia perskaičiuoti žemyn, jei produktų kiekis viršija 750 g. o kepant gatavas produktas gali tiesiog nuskaityti per kibiro kraštus.

Aš dar neturiu svarstyklių. Tai yra visa problema. Aš sutelkiu dėmesį į BORK matavimo taurę, bet KIEK GRAMŲ JIS, aš tiksliai nežinau.

Aš specialiai svėriau miltus. 1 puodelyje - 120-130g. O svarstykles, žinoma, geriau pirkti, jei įmanoma.

Sveiki visi: labas: lėtai mokausi kepimo mokslo. Dabar noriu pabandyti padaryti uogienę. Meskite nuorodą į receptus. Ačiū iš anksto

Labas vakaras visiems. Turiu dar vieną klausimą ateičiai. Iki šiol grynai teorinis. Ar mano duonos virimo aparate, kuris kepa 750 ir 900 gramų, įmanoma iškepti, pavyzdžiui, 400 gramų duonos? Manau, kad tai galima padaryti su vartotojo programa. Bet kaip žinoti, kurį laiką reikia nustatyti kiekvienam etapui?

duonos mes nevalgome daug, todėl miltų kiekį sumažinau iki 2 m puodelių, o vandens - iki 200 ml.
beje, kepu tik ant vandens, net nededu pieno milteliu.

Sveiki visi, aš tapau šio stebuklo savininku. Aš kepu duoną pagal receptų knygoje pateiktus receptus, viskas pavyksta! Sakykite, ar dozatorius turėtų užsidaryti, ar po kiekvieno kepimo turėtų būti uždarytas rankiniu būdu? Ačiū iš anksto!

Sveiki visi! Man kyla klausimas, ar kepant kepimui galima naudoti mieles ruošiant duoną (ne bandeles). Tada tai atsitiko, man pritrūko paprastų sausų mielių, bet buvo maišelis kepimui, todėl pridėjau. Duona buvo kepama su sėlenomis. Jis pasirodė toks šnervė ir puikus. Kitą kartą dedu šias mieles visiškai pagal receptą - vėl rezultatas superinis. Gal dabar mieles pirkti kepimui?

kad pluta būtų tamsi, prieš kepant tešlą uždenkite folija !!! folija sušils ir duos rezultatų