Ruginė kvietinė duona su rauginta varške ir džiovintomis slyvomis

Kategorija: Rauginta duona
Ruginė kviečių duona su varške ir džiovintomis slyvomis ant raugo

Ingridientai

Sourdough (turiu rugių, 100% drėgmės) 85 g
Varškė (turiu 0,5% riebumo) 200 g
Pasukos 230 ml
Fruktozė (galima cukrus ar medus) 1,5 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus 1,5-2 šaukštai. l.
Rygos balzamas (neprivaloma) iki 1 šaukštelio.
Salyklas (ekstraktas) 1 valgomasis šaukštas l.
Stambūs ruginiai miltai 260 g
Daiginti rugiai 20 g
Kvietiniai miltai 50 g
Viso grūdo kvietiniai miltai 100 g
Daiginti kviečiai 10 g
Druska 10 g
Slyvos (kapotos) sauja

Gaminimo būdas

  • Užminkykite tešlą, šlapiomis rankomis išimkite iš medvilnės, sulenkite kraštus iki vidurio iš 4 pusių ir išlyginkite ritinį. Korektūra - 6 - 8 valandos.

Indas yra skirtas

1 kg

Laikas pasiruošti:

7,5 valandos

Gaminimo programa:

Tešla, kepimas

Pastaba

Balzamą galima pakeisti bet kokiu alkoholiu, šiek tiek, iki 1 šaukštelio. ; Daigintus grūdus galima pakeisti tinkamais miltais.

Ruginė kviečių duona su varške ir džiovintomis slyvomis ant raugo

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas