Ruginių kviečių rauginta duona

Kategorija: Rauginta duona
Ruginių kviečių rauginta duona

Ingridientai

rugių raugas 150 g
mineralinis vanduo 120 ml
viso grūdo ruginiai miltai
neskaldytų kvietinių miltų

Gaminimo būdas

  • Įdėkite tešlą:
  • 25 g rugių pradžios kultūros + 100 ml šaltinio vandens + 100 g viso grūdo ruginių miltų - išmaišykite ir palikite pakilti iki smailės (7-10 valandų), laikas priklauso nuo kambario temperatūros ir drėgmės
  • Tešlos minkymas:
  • visa tešla + 120 ml šaltinio vandens + 2 arb. cukranendrių cukrus + 2 šaukšteliai. imbiero salyklo + 1/2 arb maltos kalendros, 60 g viso grūdo ruginių miltų - sumaišykite ir palikite 20 minučių, tada pridėkite 1 valandą. l. rupios druskos ir tokio paties kiekio rugių ir neskaldytų kvietinių miltų, sumaltų iki 500–550 g ruošinio masės, tada drėgna ranka sudrėkinkite tešlą ir pabarstykite ją miltais ir nusiųskite į formą patikrinimui maždaug 1–5 g 3 valandos, priklausomai nuo temperatūros ir drėgmės kambaryje ...
  • Kepame 220 gramų temperatūroje su garais 15 minučių, 180 gramų - apie 25 minutes, patikriname pasirengimą mediniu pagaliuku (jis turėtų išeiti sausas).
  • Išimame duoną iš formos ir suvyniojame į drobinį rankšluostį, leidžiame jam atvėsti ir pasiruošti.
  • Svarbiausia gaminti gerai nusiteikus!


elenvass
katri34, pasakykite, kodėl ingredientuose yra 150 gramų raugo, o recepte - 25?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas