Virta ruginė duona (KhP)

Virta ruginė duona (KhP)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	200 gr.
Sėti ruginiai miltai	200 gr.
Sausas salyklas (iš „House-bread“)	1,5 šaukštai. l.
Druska	1 šaukštelis
Medus	30 gr.
Kefyro pradinių kultūrų administratorius	100 ml.
Mielės	3/4 šaukštelio
Daržovių aliejus	3 šaukštai. l.
Verdantis vanduo	320 ml.

Gaminimo būdas

• Miltai, druska, medus, salyklas, sviestas, įdėkite į CP, užpilkite verdančiu vandeniu, nustatykite 20 minučių atidarytu dangčiu "pelenų" režimu.


• Tada pridėkite raugą ir 45 minutes „Pizza“ režime.


• Baigę įpilkite mielių ir rugių režimo.


• Skaičiau apie priedus, šį kartą nepridėjau - ką jau pasakyti - su jais skaniau!


• Nuotraukoje pluta nesugedo - jos paprasčiausiai nebuvo, ji buvo nuspausta nuo karščio!

„MariV“ pasirodė graži duona, o dėl to, kad su priedais skaniau dėti kalendras ar kmynus, ji bus aromatingesnė ir skanu.

„MariV“ pasirodė graži duona, o dėl to, kad su priedais skaniau dėti kalendras ar kmynus, ji bus aromatingesnė ir skanu.

Tanja, ačiū, faktas yra tas, kad kai kepu savo artimiesiems - jie nepripažįsta jokių priedų - jokių kmynų, kalendrų, sėklų, riešutų, aguonų ir kt., Trumpai tariant, nieko.
Žinoma, jo versijoje bus tik ruginiai miltai, javų dribsniai ir kt.

MariV, ir pluta buvo sugnybta, nes tai yra tas pats duonos duona?

MariV, ir pluta buvo sugnybta, nes tai yra tas pats duonos duona?

Aha, tik rugiai!
Ir duona ilgai nesensta, šiandien lankiausi svetainėje dėl ruginių duonos, ten apie tai rašė ir labai išmokęs žmogus - ta kreminė duona ilgai nesensta, o laikui bėgant net pagerina jos skonį!
Kaip!

Ir duona ilgai nesensta, šiandien lankiausi svetainėje dėl ruginių duonos, ten apie tai rašė ir labai išmokęs žmogus - ta kreminė duona ilgai nesensta, o laikui bėgant net pagerina jos skonį!
Kaip!

Apie: "Taip, tik rugiai!" , o kviečių miltai taip pat yra sudėties?

Sausas salyklas (iš „House-bread“) - 1,5 valg. l.

čia aš negaliu suprasti ... su manimi ir su 1 valgomuoju šaukštu. l. salyklo duona jau juoda, o jūs turite 1,5 - ir atrodo, kad mano duona atrodytų visai be salyklo ...

Klazy, tai gali priklausyti nuo ruginių miltų rūšies.
Tapetai tampa labai tamsūs. Kas tavo?

Aš turiu ir tapetų, ir sėklų ... esmė salykloje, nes salyklinę duoną nuo instrukcijų iki HP kepiau tik ant kvietinių miltų - jis taip pat buvo visas juodas ... tikriausiai kažkoks salyklas ...

Aš labai noriu išbandyti šią duoną! Kas gali pasakyti, jei nepridėsite mielių, kiek laiko gali užtrukti bandymai? Kaip įprasta 6-8 valandos?

Aš jau 2 kartus bandžiau kepti kremo rugius, tai neišeina taip, kaip paveikslėlyje iš autoriaus. Tai skanu, minkšta, bet ne taip.
koks gali būti reikalas, pasakyk man?
1. mielės visai nebuvo dedamos, buvo naudojamas tik raugas
2. Sėklinių ruginių miltų nėra, aš naudojau nuluptus miltus.
3. taip pat nebuvo salyklo, girai naudojau mišinį: džiūvėsėlių trupinius ir fermentuotą salyklą (manau, kad kompozicijoje yra daugiau trupinių)
Kuris iš 3 taškų, jūsų manymu, gali iš esmės pakeisti rezultatą? ar visi? Pirmąją duoną kepiau pridėjus 3 punktą, antrąją be jos, didelio skirtumo nejaučiau.
Mes taip pat turime tokios duonos, vadinamos Zavarny „Boyarsky“ Smak. Norėčiau gauti tokį rezultatą, autorės fotografija labai panaši.

Dar kartą kepiau duoną pagal šį receptą su raugu su nedideliais pakeitimais.
Minkšta, skanu. Man labiau patiko skonis, pridedant skysto salyklo, šiek tiek saldaus poskonio.

Aš turiu klausimą.Tarp visų kreminės duonos receptų tai yra vienintelis, kai vienu metu užvirinamas visas miltų tūris. Kokia tai priežastis?

Aš turiu klausimą. Tarp visų kreminės duonos receptų tai yra vienintelis, kai vienu metu užvirinamas visas miltų tūris. Kokia tai priežastis?

Ne, ne vienintelis - visus kremus gaminau vienodai, visus miltus vienu metu. Forume yra čeburekų ir tiesiog kvietinės duonos receptų. Jei jus domina toliau, aš ieškosiu nuorodų.

Aš jau 2 kartus bandžiau kepti kremo rugius, tai neišeina taip, kaip paveikslėlyje iš autoriaus. Tai skanu, minkšta, bet ne taip.
koks gali būti reikalas, pasakyk man?
1. mielės visai nebuvo dedamos, buvo naudojamas tik raugas
2. Sėklinių ruginių miltų nėra, aš naudojau nuluptus miltus.
3. taip pat nebuvo salyklo, girai naudojau mišinį: džiūvėsėlių trupinius ir fermentuotą salyklą (manau, kad kompozicijoje yra daugiau trupinių)
Kuris iš 3 taškų, jūsų manymu, gali iš esmės pakeisti rezultatą? ar visi? Pirmąją duoną kepiau pridėjus 3 punktą, antrąją be jos, didelio skirtumo nejaučiau.
Mes taip pat turime tokios duonos, vadinamos Zavarny „Boyarsky“ Smak. Norėčiau gauti tokį rezultatą, autorės fotografija labai panaši.

Iš esmės jūs jau atsakėte į savo klausimą - raugas be mielių, o ne sėklinis - nuluptas (jis yra grubesnis); skirtingas salyklas. Bet ar duona skani? Štai jums naujas receptas!

[MariV]

MariV,

Esu labai dėkinga jums už duoną. Ji pasirodė labai skani, visi džiaugiasi.

Aš tikrai pakartosiu.

Žinoma, ne be mėgėjų pasirodymų. Neturiu romo raugo, bet yra „ruginis pusgaminis“ iš Viki. Ir aklai nemačiau, kad man reikia 100 ml raugo, bet įdėjau 100 gramų, todėl turėjau įdėti šiek tiek miltų. Bet šiaip griežtai laikiausi recepto - ir viskas pasirodė gerai.

Dar kartą ačiū!!!

[tinafas]

tinafas,
Aš nuoširdžiai džiaugiuosi tavimi!
Bet koks raugas yra įmanomas! Šią duoną kepiau savo kepimo pomėgio pradžioje, tuo metu Romina kefyras - man tai buvo pigiausia!
Ir tada ji pati padarė raugą; jis gali būti pagamintas iš bet kurio cukraus-angliavandenio.
Agurkų ir kopūstų marinatas yra geras ...