Duona su Guinness alumi ir ouzo (orkaite)

[Ši duona yra puikus rūkytos mėsos, žuvies ir jūros gėrybių derinys. Subtili anyžiaus nata puikiai papildo šios tamsios duonos aromatą.]

Duona su Guinness alumi ir ouzo (orkaite)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Mielės, presuotos	25g
Tamsus alus (tvirtas)	700 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	750 g
Ruginiai miltai, tapetai	250 g
Druska	25g
Ouzo (anyžių degtinė)	1,5 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Ši duona yra puikus rūkytos mėsos, žuvies ir jūros gėrybių derinys. Subtili anyžiaus nata puikiai papildo šios tamsios duonos aromatą.
• 1. Mes atsinešame alų „Guinness“ (Manau, kad galite jį pakeisti bet kokiu kitu storas) iki kambario temperatūros. Praskieskite mieles aluje plaktuvu dideliame dubenyje (Man reikia didelio dubenėlio, nes mano tešla paprastai padidėja mažiausiai tris kartus!). Suberkite visus ruginius miltus ir 400 g kvietinių miltų. Turėtumėte pasigaminti tešlą. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 2 valandoms.
• 2. Į pakilusią tešlą suberkite likusius miltus, druską ir ouzo. Originaliame recepte minima pastisbet aš esu puikus gerbėjas ouzo todėl ir naudojuosi. Jei nėra ouzo, galite pasiimti anyžinės degtinės (tas pats prancūziškas pastis, arak, turkų vėžiai) arba anyžių likeris. Beje, pakilusią tešlą paprastai perkeliu į kibirą HP ir paskutinę partiją gaminu HP. Užminkykite tešlą ir suformuokite rutulį, suberkite jį į milteliais pudruotą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 45 minutėms.
• 3. Išimame tešlą iš dubenėlio (aš naudoju grandiklį, nes tešla dažniausiai prilimpa prie dubens dugno), dedame miltelių miltelius ant stalo, sutrupiname ir vėl suformuojame rutulį. Vėl įdėkite atgal į dubenį (nepamirškite jo dugno išpudruoti miltais), uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje dar 45 minutes.
• 4. Išimkite tešlą iš dubens. Mes jį paskleidžiame ant stalo, anksčiau miltelių miltelių pavidalo, ir grandikliu padalijame į tris lygias dalis. Iš kiekvienos dalies suformuojame rutulį. Rutulius uždenkite rankšluosčiu ir palikite ant stalo 5 minutėms. Tešla turi ilsėtis.
• 5. Suformuokite kepalą iš kiekvieno kamuolio. Mes dedame rankšluostį ant stalo, pabarstome miltais (po rankšluosčiu galite įdėti kitą kepimo skardą, kad vėliau rankšluostį kartu su kepalais galėtumėte perkelti į šiltą vietą) ir išklojame ant mūsų kepalus su siūle žemyn, atskiriant vienas nuo kito dideliu užlenkimu. Uždenkite viršų kitu rankšluosčiu ir palikite jį dar 1 valandai 30 minučių arba tol, kol kepalai padvigubės. Patikrinimui naudoju specialius rotango krepšelius, su jais yra lengviau, tačiau paruošta duona tikrai neatrodo tokia šauni, kokia buvo įdėta ant rankšluosčio (Beje, tikri specialūs prancūziški rankšluosčiai tikrinimui kainuoja pasakiškus pinigus - iki 300 eurų !!!).
• 6. Įkaitinkite orkaitę iki 250C. Duonos kepalus paskleidėme ant kastuvo (jei neturite kastuvo, galite naudoti kepimo popierių - po kiekvienu kepalu padėkite lapą ir kepalus kartu su popieriumi perkelkite į orkaitę!). Pabarstykite miltais ir supjaustykite kiekvieną kepalą dviem įstrižais pjūviais (tam geriausia naudoti specialų įrankį - šlubą, jei jo neturite - naudokite įprastus skustuvo ašmenis). Mes pjauname greitai ir tiksliai. Tešla neturėtų vilktis už ašmenų.
• 7. Apipurškite orkaitės sienas vandeniu ir greitai pasodinkite kepalus ant akmens. Jei nėra akmens, vietoj jo galite naudoti kepimo skardą be šonų (tiesiog apverskite įprastą kepimo skardą aukštyn kojomis). Kepkite 5 minutes 250C temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 220C ir kepkite dar 25 minutes. Duonos kepalai turi būti pakankamai tamsūs. Gerai iškepęs kepalas, užspaudus dugną, skleidžia tuščiavidurį, tuščiavidurį garsą.
• 8. Atvėsinkite gatavus kepalus ant grotelių.
• 
• Skanaus!

Indas yra skirtas

3 kepalai

Laikas pasiruošti:

apie 5 valandas 30 minučių

Pastaba

Stipri (Angl. Stout) - tamsus alus, gaminamas iš skrudinto salyklo, pridedant karamelinio salyklo ir skrudintų miežių. Iš pradžių verdama Airijoje kaip įvairi porterė. Labai populiarus JK ir Airijoje.

Porteris (iš „English Porter porter“) - tamsaus alaus, turinčio būdingą vyno skonį, stipraus salyklo aromato ir sodraus skonio, kuriame vienu metu yra ir saldumo, ir kartumo. Priešingai nei įprasta manyti, neštuvuose ne visada yra daug alkoholio; klasikinių anglų vežėjų stiprumas yra ne didesnis kaip 5%.

Pastis (fr. Pastis) yra alkoholinis gėrimas, gaminamas ir platinamas visoje Prancūzijoje. Tai anyžių degtinė ir naudojama kaip aperityvas.

Uzo (Graikiškai Ούζο) yra alkoholinis gėrimas, gaminamas ir platinamas visoje Graikijoje. Jis taip pat gali būti lyginamas su absentu, prancūzišku pastisu (dažnai vadinamu „Pernod“, vieno gamintojo vardu) ir turkišku brendžiu (Graikijoje brendis gaminamas be anyžiaus, o jo skonis visiškai kitoks nei ouzo).

(Turkų) Vėžiai (Tur. Rakı) - stiprus alkoholinis gėrimas, paplitęs Turkijoje ir laikomas Turkijos nacionaliniu stipriuoju gėrimu. Šiuolaikinis komercinis prekės ženklas raki yra vynuogių vyno distiliavimo produktas, užpilamas anyžių šaknimis.

Arakas (Angl. Arak arba araq, arab. عرق [ʕaraq], armėnų Արաղ [ɑɾɑʁ], azerbaidž. Araq ,; mong. Archi) yra stiprus alkoholinis gėrimas, paplitęs Viduriniuose Rytuose, Centrinėje Azijoje ir Pietryčių Europoje ... Priklausomai nuo šalies ir regiono, jis skiriasi stiprumu, žaliavomis ir gamybos tvarka.

Panašūs receptai

Airijos įkvėpta citrinos sodos duona (Pulisyanas)

Airiškų avižų sodos duona - dietinė versija (Aleksandra)

Airiškos sodos duona („GruSha“)

[pastis]

Duona pasirodė graži, be žodžių!

Bet mes forume ne visi esame pažengę pagal duonos ingredientus, todėl tai nėra visiškai aišku „Originaliame recepte minima pastisbet aš esu puikus gerbėjas ouzo todėl aš jį naudoju "

Paaiškinkite plizzz

[graiku ouzo]

Pastis (fr. Pastis) yra alkoholinis gėrimas, gaminamas ir platinamas visoje Prancūzijoje. Tai anyžių degtinė ir naudojama kaip aperityvas. Išvardinau arakus, turkiškus vėžius ir graiku ouzo tai taip pat yra anyžių degtinė. Tikriausiai Maskvoje negalima nusipirkti ouzo. Paprastai jis atvežamas kaip suvenyras iš Graikijos (manau, kad daugelis jį turi namuose). Bet visai įmanoma nusipirkti pastos.

Įdomus duonos receptas prie alaus ir net su degtine

Dėkoju!

Įdomus duonos receptas prie alaus ir net su degtine

Jei visiškai rusiška duona su „ruff“

Bet jei rimtai, visiškai įmanoma pakeisti duonos ouzo stipriu anyžių sultiniu, kuriame yra 2–3 šaukštai (sumažinant alaus kiekį) + degtinė, bet gerai, nes ouzo stiprumas yra 45 proc.

O kaip gera iš šaldiklio ir su ledu

[Lika]

Tai yra 2-3 šaukštai anyžių sėklų? Aš teisingai supratau Lika?

Ne, 2-3 šaukštai nuoviru iš anyžių sėklų. Aš gaminu cukraus sirupą su anyžiu, kad impregnuočiau Arise, manau, čia pakaks 2 arbatinio šaukštelio sėklų 1/5 puodelio verdančio vandens. Galite virti 3–5 minutes arba palikti tai visam gyvenimui.

Jei visiškai rusiška duona su „ruff“

, taip, beveik raukosi ...

Receptas pagrįstas „Black Velvet“ kokteilio variacija - stout + pastis. Originalus kokteilis yra tvirtas + šampanas. XIX amžiaus viduryje viename Londono klubų buvo sugalvotas kokteilis (tas su šampanu) kaip gedulo ženklas karalienės Viktorijos vyro princo Alberto mirties proga.

Taip .....
Duoną reikės išmaišyti anyžių sultiniu ...

Kalbant apie anyžių sėklų nuovirą, anyžių aromatas duonoje vos juntamas, ir man atrodo, kad būtent tai ir yra esmė. Duonos aromatas turėtų būti sudėtingas ir daugialypis, kaip ir geras vynas - turtingos puokštės ir malonaus poskonio.

Pavyzdžiui, jei imate nupjautą kepalą, atnešate jį į veidą ir stipriai kvėpuojate nosimi, tada tarp kitų aromatų girdisi anyžius ...

kiek svorio išsiskiria kiekvienas kepalas? ir ar galima užšaldyti? ar geriau sumažinti porciją?

Dėl tokių receptų norėčiau pasakyti - aukštoji mada!

kiek svorio išsiskiria kiekvienas kepalas? ir ar galima užšaldyti? ar geriau sumažinti porciją?

Gatavi kepalai sveria maždaug 15% mažiau nei ruošiniai. Galite užšaldyti (kaip ir beveik bet kokia duona), bet mano skoniui ji nebus tokia pati, todėl geriau pasakoti receptą.

Pagaminta Gineso mieste, bet be degtinės. Malonus skonis! Aš tikrai pabandysiu pridėti anyžių užuominą.

Ir vėl receptas yra pamestas
Tiksliau, nepelnytai pamiršta.
Aš tikrai kepsiu, reikia rasti tik anyžių degtinę.
Ir tikriausiai galite paruošti anyžių sultinį.

Galite, matyt, ir nuoviru. Aukščiau aptartuose komentaruose, mano nuomone. Pabandysiu pridėti ir anyžių.
Bet ir be jo duona yra tik stebuklas. Mano skoniui, žinoma. Tai, žinote, kaip sakoma, mes radome vienas kitą.
Ginesui čia sekasi labai gerai. Kitas stautas greičiausiai pakeis duonos skonį. Bet tai leidžia jums pasirinkti savo atspalvį.

Ilgą laiką čia niekas nebuvo, atnaujinkime temą.

[Anita]

Anita, gerai atnaujinta, gerai padaryta! Žvaigždėse yra anyžius - jei su juo darysite nuovirą? Šaldiklyje yra Guinnessas, degtinė taip pat ... Tai tik klausimas su anyžiu.

Žvaigždėse yra anyžius - jei iš jo daromas nuoviras

Galima sušildyti aluje. Arba degtinėje. Arba vandenyje, bet sumažinkite alaus kiekį.

Labai ačiū už receptus. Bandysiu gaminti orkaitėje, bet noriu nusipirkti duonos virimo aparatą, kad būtų lengviau.