Tirolio bandelės orkaitėje

[10 - 15]

Tirolio bandelės orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	300 g
Kvietiniai miltai, 1 klasė	200 g
Šviežiai spaustos mielės	15 g
Sviestas	30 g
Cukrus	1,5 šaukštelio.
Druska	2 šaukšteliai
Vanduo	300 g
Sodos tirpalui:
Vanduo	1000 ml
Druska	2 šaukšteliai
Soda	4 šaukšteliai
Norėdami papuošti bandeles viršuje:
Sezamas (arba linai, kmynai, aguonos, anyžiai, kiti)	neprivaloma

Gaminimo būdas

• Persijokite ir sumaišykite dviejų rūšių miltus ir suberkite į virtuvinio kombaino dubenį.
• Tada ištirpinkite cukrų, mieles ir šiek tiek miltų iš bendro kiekio pagal receptą šiltame vandenyje, kol susidarys vienalytė emulsija - geriausia plakti maišytuvu į putas - ir palikite mišinį ramybėje. 10 - 15 minučių, kol mielės padaugės.
• Pradėkite tešlą minkyti iš anksto mažu greičiu. Pauzė.
• Suformavus vienalytę masę, reikia skirti laiko (15-20 minučių) autolizei.
• Tada tęskite pagrindinę partiją.
• Kai tešla susijungs ir nuvalys dubenėlio šonus, partijos pabaigoje įpilkite minkšto sviesto, o druska.
• Minkymo greitį padidinkite iki vidutinio ir minkykite, kol tešlos paviršius taps lygus.
• Maišymo trukmė 15-20 minučių.
• Tešla turi būti elastinga ir minkšta, nelimpa prie rankų.
• Tešlą susukite į rutulį, suberkite į dubenį, išteptą augaliniu aliejumi, ir uždenkite viršuje fermentacijos plėvele ~ 1,5 valandos prieš padvigubėjimą t = 26-28 ° C.
• Padalinkite gatavą tešlą į lygias dalis.
• sugebėjau 18 kamuoliukai - ruošiniai, sveriantys 50 g!
• Suformuojame bandeles, dedame jas į kepimo skardą, uždengtą folija galutiniam patikrinimui.
• Sodos tirpalo paruošimas.
• Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir sodos (Dėmesio! - PUTOS!) Skirta kepimo recepte soda sprendimas.
• Dabar šiek tiek verdančiame tirpale pakaitomis jį nuleidžiame po 4 - 5 kamuoliukus, sukdami juos kiaurasamčiu.
• Sandarinimo laikas 20 sekundžių!
• Kiekvieną rutuliuką išimame kiaurasamčiu ir susukame į dubenį su sėklomis pabarstymui.
• Ir tik po to TK dedame ant kepimo skardos su nelipniu (arba silikoniniu) kilimėliu.
• Papuošę visas bandeles, aštriu peiliu padarykite du šoninius pjūvius 45 laipsnių kampu, o bandelės gali deformuotis, bet nesijaudinkite - orkaitė viską sutvarkys!
• Kepkite 15-20 minučių pakaitinus iki 210 ° C, mažai garų.
• Atvėsinkite ant grotelių.
• 
• Bandelės mėgsta purumą, su oro trupiniu.
• Išraiškingi skersiniai bandelių pjūviai atrodo gana šventiškai:
• 
• Pjūvis:
• 
• Šios bandelės yra nepaprastai veiksmingos! Jie žino, kaip atkreipti į save dėmesį:
• 
• Puikių apetitų ir Puikios nuotaikos Pasaulinei duonos dienai!

Indas yra skirtas

18 - 24 vnt

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šaltinis:

🔗

Panašūs receptai

Sviestinės bandelės pagal GOST skonį nuo vaikystės (Tata)

Marcipaniškos bandelės (Natashyla)

Daugiagrūdės bandelės „vokiškos“ (Duona)

Oho, kokios mažos gražuolės. Eee ... Kepti ką nors? Jei rytojus nepasiseka, tai kitą kartą tikrai kepsiu - tokios technologijos (alaus) dar nenaudojau, privalau pabandyti.

[AXIOMA]

AXIOMA, nuostabios bandelės ir koks neįprastas receptas!

[Džiaugsmas]

Oho, kokios mažos gražuolės. Eee ... Kepti ką nors? Jei rytojus nepasiteisins, tai kitą kartą būtinai iškepsiu - tokios technologijos (alaus) dar niekada nenaudojau, privalau pabandyti.

Džiaugsmas!!!
Ateikite išgerti arbatos su šiomis bandelėmis:



Atvėsk! Tuo pat metu aptarsime technologijas.

[AXIOMA]

AXIOMA, nuostabios bandelės ir koks neįprastas receptas!

Sonadora, iki vakaro paruošiu savo fotoreportažą antra bando iškepti šias nuostabias bandeles pagal tokį neįprastą receptą.

[Džiaugsmas]

Džiaugsmas, Sonadora!

Arbata šalta, bandelės irgi ... žaviuosi ...
Aš tiesiog išprotėjau dėl šių bandelių regėjimo:



Pabandysiu vakarykštę informaciją apie juos papildyti nuotrauka.
Man trūksta tešlos paruošimo detalių, parodysiu suformuotas bandeles.
Iš visos tešlos, kad nesutrupėtų į 24 bandeles, padariau 12 gabalėliai - tik vienai kepimo skardai:



Pabarstymui paruošiau gausų sėklų pasirinkimą - sezamo, aguonos, sedonos (nigella), krapų, kmynų ir linų.



Taip bandelės jaučiasi verdančiame sodos tirpale:



Teko šią procedūrą atlikti tris kartus.
Dekoruotas TK išdžiūsta:



Esminis momentas yra gabalai:



Iškepusios šios bandelės akimirksniu atvėsta, tačiau jas be kliūčių reikia padėti ant grotelių! Dugnas bus drėgnas.


Pjūvis:



Neįtikėtinai šlovingos bandelės! Gražuolės!



Išbandykite ir jums pasiseks!

[AXIOMA]

AXIOMA (nuimdamas kepurę)
O ką duoda panardinimo į sodos tirpalą procesas?

[AXIOMA]

AXIOMA - nežemiškas grožis Ačiū, kad pasidalinai receptu ir netgi pateikdamas tokį išsamų aprašymą ir vaizdą
Rytoj noriu pabandyti sukurti šį stebuklą, todėl turiu jums klausimų:
1. - aukščiausios kokybės miltai ir 1 rūšis - ar tai būtina sąlyga, ar galite naudoti tik aukščiausios kokybės miltus?
2. - į soda tirpalą įdėkite jau išdėstytą TZ arba iškart po liejimo?
3. ar sodos tirpalas turėtų užvirti kiekvienai TK žymelei?

[AXIOMA]

AXIOMA (nuimdamas kepurę)
O ką duoda panardinimo į sodos tirpalą procesas?

Sveiki, Sonadora!

TK panardinimo į sodos tirpalą procesas suteikia pjūviams baltumo efektą.
Nepamiršk Virimo metu juos apverskite, kad visas TK paviršius būtų nuplikytas!

[AXIOMA]

AXIOMA - nežemiškas grožis Ačiū, kad pasidalinai receptu ir netgi pateikdamas tokį išsamų aprašymą ir vaizdą

Rytoj noriu pabandyti sukurti šį stebuklą, todėl turiu jums klausimų:
1. - aukščiausios kokybės miltai ir 1 rūšis - ar tai būtina sąlyga, ar galite naudoti tik aukščiausios kokybės miltus?
2. - į soda tirpalą įdėkite jau išdėstytą TZ arba iškart po liejimo?
3. ar sodos tirpalas turėtų užvirti kiekvienai TK žymelei?

riešutas, Sveiki!
Skubu atsakyti į jūsų klausimus:

1. Originaliame recepto šaltinyje

Koks grožis! Labai apetiškas !!!!!! Dėkoju!

Bandelės superinės !!!! Kepiau jau du kartus, kepsiu dar kartą! Pasirodo lygiai taip pat !!! Nuoširdžiai nesitikėjau:
Vyras grasino, kad jo nepaleis į darbą - liksi namie. peki єttu grožis- daugiau prasmės
Labai ačiū už receptą

[milvok]

Koks grožis! Labai apetiškas !!!!!! Dėkoju!

milvokEsu tikras, kad ateis laikas, kai jums reikės patiekti šias nereikšmingas bandeles.
Linkiu tau sekmės!

Bandelės superinės !!!! Jau iškepė du kartų, aš kepsiu dar kartą! Pasirodo lygiai taip pat !!! Nuoširdžiai nesitikėjau:
Vyras grasino, kad jo nepaleis į darbą - liksi namie. peki єttu grožis- daugiau prasmės
Labai ačiū už receptą

FLAP, tavo sveikatai! Jums ir jūsų vyrui!
Matyt, jūsų vyras teisus!

O jei nėra orkaitės? Skaudžiai gražu! Ar manote, kad jie gali pasirodyti HP? O kam būtų naudojama jų programa?