Tortas „Šokolado pagunda“

[Margaret Mitchell „Dingo vėjas“]

Tortas „Šokolado pagunda“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Tešla numeris 1
sviesto	180 g
kuperūra	180 g
cukraus pudra	60 g
tryniai	110 g
baltymai	170 g
cukraus	140 g
miltai	120 g
Tešla numeris 2
vandens	100 ml
sviesto	85 g
miltai	85 g
kiaušiniai (dideli)	2 vnt
Bavarijos kremas
želatina; cukraus	4 g; 30 g
vandens	10-15 ml
pieno	110 ml
tryniai	2 vnt
grietinėlė 35%	110 ml
konjakas	1 valgomasis šaukštas
vanilės	1 ankštis
Šokoladiniai putėsiai
grietinėlė 35%	70 ml
kuperūra	185 g
tryniai	2 vnt
konjakas	2 šaukštai
grietinėlė 35%	210 ml
Impregnavimas
konjakas	50 ml
sirupas	50 ml

Gaminimo būdas

• „Kiekvieną kartą valgydamas taip, kad jie daugiau neduos“, - sakė Rhettas. „Negalima laižyti lėkštės, Scarlett. Esu įsitikinęs, kad virtuvėje yra daug daugiau maisto. Reikia tik paklausti padavėjo. Jei nenustosite mėgautis apgaulingumu, būsite storas kaip Kubos matronos, tada aš jus skirsiu.
• Bet ji tik iškišo liežuvį ir paprašė jo atnešti dar vieną pyrago gabalėlį su šokoladu ir plakta grietinėle.
• Margaret Mitchell „Dingo vėjas“
• 1. Paruoškite Bavarijos kremą ir laikykite šaldytuve:
• - ištirpinkite želatiną vandenyje;
• - užvirkite pieną su cukrumi ir vanile;
• - įveskite trynius ir virkite, kol sutirštės, perkoškite;
• - įpilkite želatinos, išmaišykite iki vientisos masės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros;
• - įpilkite grietinėlės ir konjako ir atšaldykite.
• 2. Paruoškite šokoladinį biskvitą:
• - sviestą, kuperūrą ir cukraus pudrą išplakite iki kreminės konsistencijos;
• - palaipsniui įveskite trynius;
• 
• - plakite baltymus su cukrumi;
• 
• - baltymus derinti su sviesto-šokolado mase;
• - palaipsniui įmaišykite miltus, supilkite gatavą tešlą į formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol išdžius (20–30 minučių).
• 
• 
• 3. Paruoškite choux tešlą:
• - Užvirkite vandenį su sviestu, suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Masę laikykite ant ugnies, kol tešla nukris už keptuvės sienų. Po vieną įmaišykite kiaušinius;
• - ant kepimo skardos pasodinkite du apskritimus, kurių skersmuo yra 10 ir 18 cm, ir penkias spurgas;
• 
• - palikite kepti, kol pagels
• 4. Paruoškite šokolado putas:
• - virkite grietinėlę su kuprine;
• - supilkite lengvai išplaktus trynius, įpilkite konjako ir plakto grietinėlės (plakite 210 ml). Įdėkite trumpam į šaldytuvą.
• 5. Surinkite pyragą:
• - šokolado biskvitą perpjaukite išilgai į dvi dalis ir pamirkykite sirupe su konjaku;
• - kremo ir spurgos žiedai (išpjauti išilgai iškart po kepimo, kol dar karšti), užpildyti Bavarijos kremu;
• - ant pirmojo pyrago užtepkite maždaug ketvirtadalį šokolado putėsių, uždėkite choux tešlos žiedus (centre uždėkite mažesnio skersmens žiedą) ir užpildykite tuštumą putomis (tai užtruks dar du ketvirtadalius viso putosio kiekio) ;
• - uždenkite antrą šokolado plutele ir aptepkite ją bei pyrago šonus likusiu putėsiu;
• - pabarstykite kakavos milteliais, papuoškite plakta grietinėle ir kremo pūstais.

Laikas pasiruošti:

3,5–4 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Tortas turi ryškų šokolado skonį. Pagal šį receptą konjaką galima pakeisti romu arba skoniui tinkamu likeriu. Šaltą rudens vakarą šis pyragas (kartu su šviežiai užplikytos arbatos puodeliu) labai pakelia nuotaiką. Aš, kaip ir M. Mitchello romano herojė, noriu įdėti sau antrą kūrinį.

Panašūs receptai

Šokoladinis pyragas ant liesos tešlos (Natka))))

Šokoladinis pyragas su mažu riebalų kiekiu - „Sjokopulver Kake“ („Lite Fett“) (mur_myau)

Šokoladinis pyragas su pienu ir vyšnių želė (Mama Seni)

mano sūnus užsisakė šokoladinį pyragą, norėjo išsikepti ką nors naujo, o ieškodamas tavo recepto labai norėjau išbandyti kepimą, bet nežinojau, kas yra „COVERTURE“, atleisk, gal paaiškintum. dėkoju

[anka78]

anka78, pasiimkite aukštos kokybės pusiau kartų šokoladą, ištirpinkite vandens vonelėje - ir į tešlą!

Marina, dar kartą ačiū už įdomų receptą !! Atrodo, kad taip šokoladinis. Ar teisingai supratau, kad kremas neplaka į Bavarijos kremą?

[Liudmila]

Liudmila, pyragas yra tikrai sooo šokoladas. Grietinėlė nėra plakama į šį kremą (pagal pirminį šaltinį).

Tikrai SUMAŽINIMAS, ir net šokoladas mmm!

[Tvist]

Tvist kiek cukraus reikia bavariškame kreme? Aš kepiau „Shokotesto # 1“, bet jo mažai Tvist, Pridėjau jį prie gag, bet pasirodė tik blogiau Shokokipyatok eis į normalią?

[aola]

aola, cukrus grietinėlėje 30 g. O kas yra verdantis vanduo?

[Tvist]

TvistLabai ačiū už receptą! Įspūdis - NUOSTABU !!! Patariu visiems išbandyti, kitą kartą jūs patys norite iškepti pyragą !!!
Aš padariau Mašą ir lokį pagal užsakymą šokoladinių pyragų mėgėjui ir tikiuosi, kad rezultatas (pyrago skonis) ją nustebins! Išbandžiau pyrago gabalėlius su kremu mmmmmm tiesiog nuostabu! (suprask Scarlett)
Marina, vakar nepasiekiau kompiuterio, nes procesas prasidėjo virtuvėje. Aš įdėjau 2 šaukštus. melas. cukrus, pagal užgaidą, pasirodė gerai.
„Shokokipyatok“ yra mano šeimos mėgstamiausias šokoladinis biskvitas, švelnus, drėgnas, šokoladinis, aukštas ir skanus. sausainių tema žr. (vis dar nežinau, kaip įterpti nuorodas). Kitas labai skanus šokoladinis šifoninis sausainis iš Natapit. Forume neturime blogų receptų! tiesa, tiesa

Mano pokyčiai, kadangi norėjau pasipuikuoti, šiek tiek pakeičiau sausainių receptą, jis pasirodė skanus, bet žemas ir šiek tiek griežtas! Ji baigė verdantį vandenį ir iškėlė pyragą į norimą aukštį.
Mousse yra pats dalykas !!! Labai skanu, subtili ir netgi gerai išlaiko formą. Atrodo, radau tą kremą, kurio negali būti per daug! Aš nemėgstu daug kremo, bet tikriausiai galiu valgyti šį vieną dubenį! Gerai, kad kaina nepigi, likusį juosmenį aš sutaupysiu
Vakare įdėsiu torto nuotrauką ir prašysiu gimtadienio mergaitės iš gimtadienio mergaitės motinos, kol ją iškepsiu sau

Bavarijos kremas yra panašus į paukščių pieną, tačiau minkštesnis

Prašau pasakyti - tryniai biskvitui-110 g ir baltymai 170 - kaip pasverti? kokiu nors būdu kiaušinių gabalėliais? ar jums reikia ant svarstyklių tiksliai gramais, ar galite pasakyti tiek daug trynių ir tiek daug baltymų?

kas yra šokas verdantis vanduo ???

Šokoladas ant verdančio vandens - rimtų pyragų kepėjų žargonu.

ir? kaip pasigaminti šį šokoladą ant verdančio vandens? o recepte toks, koks yra gramais ar ml?

[aola]

aola, Labai džiaugiuosi, kad gavote tortą ir jam patiko!
Aš mačiau jūsų minimus receptus. Bet Vienos gyventojai prie manęs labiau priprato. „Pagundos“ pagrindas (pyragaičiai) iš klasikinio pyrago „Sacher“. Jis yra mano vyro mėgstamiausias, todėl norėčiau pakeisti „temos variantus“.


Maskvėnas @ , pagal šį receptą geriau sverti trynius ir atskirai baltymus, nes svorio tikslumas turi įtakos galutiniam rezultatui. Jei kiaušiniai yra dideli, tada jie yra apie 4 kiaušinius. Atskyręs baltymus nuo trynių, tuoj pat pasveriu trynius iki norimo tūrio. Ir tada sureguliuoju voveres (kartais tenka sulaužyti dar vieną kiaušinį).

Dėkoju. Kol kas ruošiuosi psichiškai. Savaitgalį bandysiu .....

[„Moskvichka @“,]

„Moskvichka @“, sėkmės!