„Gefelte“ žuvis

[įdaryti žydiškos žuvys]

„Gefelte“ žuvis

Kategorija: Žuvies patiekalai

Virtuvė: Žydas

Ingridientai
Žuvys (karpiai, sidabriniai, lydekos, karosai)	1 kg
Balta bandelė	1 griežinėlis, 3 cm storio.
Nusilenkti	4 dalykai
Kiaušinis	2 vnt
Morkos	3 vnt
Burokėliai	2 vnt
Malti juodieji pipirai	1 šaukštelis
Druska	3 šaukšteliai
Cukrus	1/3 šaukštelio

Gaminimo būdas

• "... Prieš dešimt metų Tsudechkis vieną dvarininką pagardino kulti
• žirgais ir vakare nuvedė dvarininką į Lyubką tam, kad
• švęskite savo pirkinį. Pirkėjas nešiojo krepšį prie savo ūsų ir nuėjo
• lakinės odos batai. Pesya-Mindlas davė jam vakarienės įdaryti žydiškos žuvys
• o paskui labai maloni jauna panelė, vardu Nastya. Žemės savininkas praleido naktį ir
• kitą rytą Evzelis pažadino Tsudechkį, susirietusį prie durų
• Lyubkos kambarys “.
• "... Tada Benya grįžo į Odesą norėdama ištekėti už keturiasdešimt metų sesers
• Dvoira serga Greivso liga. Šiose vestuvėse vakarienei buvo patiekiami kalakutai, keptos vištos, žąsys,
• įdarytos žuvys ir ausis, kurioje citrina
• ežeras “.
• Isaacas Babelis „Odesos istorijos“
• Taigi pradėkime ...
• Ko mums reikia
• 
• Nupjovėme žuviai galvą. Atsargiai nuimkite odą kojine, žirklėmis apipjaukite pelekus iš vidaus. Štai ką turėtume gauti:
• 
• Atskirkite mėsą nuo kaulų, išimkite viskas kaulai ir kaulai. Faršą gaminame mėsmalėje sumalant žuvį, svogūnus ir išspaustą ritinį, anksčiau pamirkytą šiltame vandenyje. Į faršą įberkite druskos, cukraus, pipirų ir kiaušinių:
• 
• Troškinimo puodo apačioje (aš tai padariau lėtoje viryklėje) padėkite keletą apskritimais supjaustytų svogūnų lukštų, morkų ir burokėlių:
• 
• Su malta mėsa pradedame odą nuo žuvies, galvos, jei liko maltos mėsos, suformuojame kotletus ir dedame žuvį ant šio substrato:
• 
• Ant viršaus uždėkite likusius svogūnų lukštus, morkas ir svogūnus, užpilkite vandeniu, kad žuvis būtų šiek tiek padengta, ir nustatykite, kol pravėsta.
• 
• Jei darote ant viryklės, užvirkite ir virkite 2 valandas. Aš tai padariau multivarke, todėl vandens potvynį nustatiau „gesinti“ 2,30 valandos.
• Dabar svarbiausia yra nesunaikinti skerdenos vientisumo, kai išimama žuvis iš keptuvės. Leiskite žuviai atvėsti, supilkite sultinį į dubenį. Skerdeną paskleidžiame giliame pailgame salotų dubenyje arba ant indo, prie jo pritvirtiname įdarytą galvą. Šonuose paskleidžiame burokėlių apskritimus, pabarstome šį dėklą iš anksto paruoštomis petražolėmis ir užpilame sultiniu. Aspiką galite papuošti citrinos griežinėliu, kietai virtų kiaušinių apskritimu. Palikite žuvį šaldytuve, kol želė sukietės.
• „Gefilte“ žuvis patiekiama savo želėje su raudonaisiais krienais, virtomis bulvėmis ir virtų želė burokėlių riekelėmis. Pagal šią žuvį įprasti balti stalo rūgšties vynai yra geri, nes jūsų žuvis paims saldumą iš burokėlių ir žuvies minkštimo. Kai kurie žmonės valgo žuvį ne kaip želė pagamintą patiekalą, o karštą. Susmulkinkite prieš pat patiekdami į lėkštes. Tegul jūsų žuvys stovi visos ant stalo, demonstruojasi prieš valgytojus.
• Pagal žydų tradiciją žydams įprasta atiduoti galvą šeimos galvai. Per tai jis / ji duoda tam tikrus nurodymus.

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Pastaba

„Gifelte“ žuvis gali būti troškinta, kepta, į maltą mėsą galima įdėti keptų svogūnų, formuoti kotletus ir virti vyniotinyje, galima įdaryti visą žuvį arba gaminti porcijomis.

"... Šiandien šis patiekalas tapo tikru žydų virtuvės simboliu, o iš tikrųjų jis pasirodė palyginti neseniai - prieš tris šimtmečius.Be to, platus paplitimas tarp aškenazių (Europos) žydų yra dėl to, kad būtent Europos rabinai išleido halachinį dekretą, draudžiantį šeštadienį net valgio metu bet kokios rūšies pagalba atskirti žuvies mėsą nuo kaulų. stalo įrankių. Na ir kas - ar įsakysite atsisakyti žuvies šeštadienį? Zinoma kad ne! Žydų šeimininkės dar prieš šeštadienį ėmė atskirti žuvies filė nuo kaulų ir ieškoti, kaip ją išvirti. Tuo pat metu jie vienu metu susidūrė su dviem labai sunkiomis užduotimis: pirma, ši žuvies filė turėjo būti skani, ir, antra, jos turėjo būti daug, net jei pačios žuvies nepakako, kad jos užtektų visai gausiai žydų šeimai.
Taigi, nežinomų žydų moterų kulinarinio talento dėka buvo išrasta gefilte žuvis, pagal kurią dažnai buvo vertinami šeimininkės kulinariniai įgūdžiai. Mano močiutė Bella buvo ne tik šio patiekalo gaminimo meistrė, bet, net sakyčiau, genija. Bet kokiu atveju man visada atrodė, kad galiu suvalgyti visą puodą ar net dvi jos gamintas įdarytas žuvis ... "
Peteris Lukimsonas Mano močiutės virtuvėje žydų kulinarinė knyga

Maša, koks nuostabus patiekalas! Naujųjų metų, tiesiog nuostabus receptas, aš nešu jį į jūsų žymes, ačiū!
Kūrinio ištrauka labai šauni, parašyta su humoru, aš rašau ir šypsausi

Nors mano močiutė nėra žydė, ji nuolat gamino įdarytą žuvį, todėl aš ją valgiau su malonumu nuo pat vaikystės ...
Taip pat bet kokios žuvys.
Beje, man buvo įprasta reguliari sezoninė (pagal žuvų sezoną) kelionė į ENT.
Bet aš galiu išsiaiškinti žuvį užmerktomis „paskutinio varžto“ akimis
Manya, ačiū už vaikystės prisiminimus!

Maša, naudodama šį receptą aš taip pat kartais gaminu lydekas šventėms. Mokė tolimas mano vyro giminaitis, vedęs žydą. Tai buvo labai svetinga šeima, suvienijusi visus giminaičius - viena vertus, ukrainiečius, kita vertus, žydus. Man labai patiko būti tokiose šventėse. Tuo metu mes su vyru buvome studentai, todėl visi virti patiekalai (ir jie buvo gaminami pagal žydų receptus) buvo nepaprastai skanūs! Dėkojame, kad priminėte receptą ir jo teisingą pavadinimą!

[Maša,]

Maša, puiku. Aš myliu įdarytą žuvį, bet ją gaminti yra „soooo ley“

Manya!
Lydekos daugiausia buvo kimštos - kimštos, skaniausios!
Manya, jūs užtikrintai einate į prizą!
Ar klezmerai tai valgė?

Labai ačiū, kad įgyvendinote šį nuostabų receptą! Žuvis labai labai skani !!! Ir Babeliui

Visa tai jūsų sveikatai!

Ar klezmerai tai valgė?

Mano, su fleitomis ir pypke? Mes atsisėdame

Cho tu žaidi? Man labai patinka Freilekhai! Pasiilgau „Naekhovichi“! Lapkričio 10 dieną jie nemokamai gamino maistą „PiROG“ ant Sukharevkos!

Pasiilgau „Naekhovichi“! Lapkričio 10 dieną jie nemokamai gamino maistą „PiROG“ ant Sukharevkos!

o, aš taip pat noriu ...

O kaip tu? Jūs turite savo klimatus!

[Maša,]

Maša, puiku. Aš myliu įdarytą žuvį, bet ją gaminti man yra labai liūdna

Šnabždesiu ... Mes praleidžiame įdaro procesą, tai yra, daržovėse verdame tik žuvį (pavyzdžiui, karpį), o jei žuvis sausa kaip lydeka ar lydeka, tada iš jos darome tik kotletus. jį, o paskui pagal receptą ... Aš pats turiu šias pražūtingas aistras: meilė įdarytoms žuvims ir tingumas ... Todėl sugalvojau šią išeitį ...

[LenaV07]

O figos? Jūs turite savo klimatus!

gyyyyy
LenaV07 bet procesas žavi ...

Žuviai paprasčiausiai nėra žodžių, o Babeliui merci apie: rožė: atskirai

[Tanyushas]

Tanyushas

Shalom! Vakarienei taip pat noriu „labai gražios jaunos panelės, vardu Nastya“. Ar galite pasidalinti receptu?

[SchuMakher,]

SchuMakher, Maša, tai tiesiog miela !!! Labai skanu ir taip gražu !!! Receptas nuostabus ir apibūdinamas kaip šedevras !!!

[LenaV07]

LenaV07 bet procesas žavi ...

Taip, aš taip pat buvau sužavėta, kol mama gamino maistą, bet kaip reikėjo man pačiai, taip greitai sugalvojau „netikrą įdarytą žuvį“ ...Tiesa, vėliau sužinojau, kad tai jau buvo sugalvota prieš mane ...
Meša, o jūs net sugebėjote perteikti tokią tikrą spalvą, kad aš tiesiog baldela ... Tiesiai „tarsi gyva“ ...

[Natusik]

Shalom! Vakarienei taip pat noriu „labai gražios jaunos panelės, vardu Nastya“. Ar galite pasidalinti receptu?

ateik į Moldovanką, mes tai suprasim

Natusik

LenaV07 Taip, ją apstulbino spalva

[SchuMakher]

SchuMakher
Maša, nuo mūsų stalo iki jūsų stalo ...



Aš tai darau kartą per metus, nepakanka daugiau ... bet tai tikrai skanu.

ateik į Moldovanką, mes tai suprasim

Tai jūs sakote? Ar jau turite moldavę Maskvoje? Tada, mes ateisime! Toka, kaip sakė Miša iš ligoninės, „tuoj pat glostysiu nėrinius“

Be anekdotų - geras, teisingas receptas ir gera instrukcija)))

Tai neįtikėtina! Pirma, aš žinau, kaip tai skanu (valgiau su gerais žmonėmis ir restorane sinagogoje), antra, kaip nuostabu tai buvo nufilmuota!
Pats - tai ne daiktas ... Aš negaliu to pakęsti. Ir apskritai mūsų, pusiau žydų šeimoje, valgysiu tik aš ... Likusieji labiau mėgaujasi velykiniais pyragais, nes juose nėra žuvies kaulų. Jie tikrai ras juos iš gefelt žuvies, bent tris kartus mėsmalėje ... Dėl to Maryine Roshcha bankete aš gavau beveik visas žuvis

[barbariscka]

barbariscka kebli maža lydeka

Aš-ri-ša o, kad tu man būtum sveika, kaip aš džiaugiausi dėl tavęs ... tavo moldavė, mūsų gefelte žuvis, mes susitinkame viduryje

Ir apskritai mūsų, pusiau žydų šeimoje, valgysiu tik aš ... Likusieji labiau mėgaujasi velykiniais pyragais, nes juose nėra žuvies kaulų. Gefeltoje žuvyje jie tikrai jas ras, bent tris kartus paverskite mėsmalėje ...

todėl renkuosi absoliučiai visus kaulus, daugiau žydiškos laimės mums tikrai nusišypsos

Mano „žydų laimė“ ras žuvies kaulą net grietinėje
Bet aš nesu ieškinyje. Na aš gaunu daugiau

Panašiai

Marija, aš nesu nėščia ir neketinu. bet ... tavo žuvys ... neleido man miegoti visą naktį, svajojau, kad teks mįsluoti mamą, anksčiau, kai buvau maža, žydai buvo mūsų mieste ir gatvėje (aš gyveno senoje privačių namų gatvėje) buvo ne mažiau nei Odesoje (tai visai netoli) ir tokie dialogai kitoje gatvės pusėje „ir jūs sakote“ ir pan. Aš tai laikiau savaime suprantamu dalyku ir net savo auksinėje ikimokyklinėje vaikystėje buvo draugiškas su visais kūdikiais, ilgai šnekučiavosi, sėdėjo komunalinių namų kiemuose (a la „Likvidavimas“ (būtent tada jie man taip atrodė), ir jie vaišino mane visokiomis gėrybėmis. Atsiprašau už mnogobukaf įkvėpė))))))))))))))

Taip ... kaip žmonės derinasi prie tokių žygdarbių?
Daug kartų žiūrėjau į įdarytų žuvų receptus ir aiškiai supratau, kad esu baili moteris. Negaliu kojinėmis išrinkti kaulų ir odos.

Manyasha yra mūsų chirurgas, aš žinau, kur ji treniruojasi !!!

[vichka braške]

vichka braške gal tu pats susimąstysi?

Kaliausė taip, nesąmonė, visa tai greitai, procesas yra žavus
Čia aš treniruojuosi ... papjauti pelekus kiaute

taip, nesąmonė, visa tai greitai, procesas yra žavus
Čia aš treniruojuosi ... papjauti pelekus kiaute

Ne, mane labiau džiugina „odinės kojinės!“

Dievinu tokią žuvį, kaulus - jokių problemų - su malonumu galiu rinktis kelias valandas, bet negaliu jos nuimti su AKCIJA nors silkę nurungiu vienu ypu ... Ar galime su kuo nors bendradarbiauti?

[Kaliausė]

Kaliausė Natakh, ir tu tik įsivaizduok, kaip jie pašalina ažūrines kojines nuo mielos moteriškos kojos ... ir blauzdą, skudurą viduje

Leska kokia yra bendradarbiavimo esmė?

[Leska]

Leska kokia yra bendradarbiavimo esmė?

Vienas labai atsargiai nuima tinklelio kojines, antrasis ... gerai, kaip ... pakelia nuleistas kilpas .. kaulų pavidalu.

Na, tada mes su žuvimis (kurios neleidžia apsinuoginti, viskas priešinasi ... už) einame pas jus. Jums nereikia nurodyti adreso - mes žinome

[vichka braške]

vichka braške gal tu pats susimąstysi?

Kaip kruopelė mano mažam mažiausiam - „ne ne“ - nemėgstu užsidegti aistra žuvims, aš asmeniškai įdėjau karpių maždaug prieš 8 metus, taip sakant pirmą kartą ir amžinai)))).

[Leska]

Leska Maldauju tavęs! Be to, žymeklis žemėlapyje visiškai atsitiktinai pataikė ne tik į namą, bet ir tiesiai į butą

[Leska]

Leska Maldauju tavęs! Be to, žymeklis žemėlapyje visiškai atsitiktinai pataikė ne tik į namą, bet ir tiesiai į butą

Ar valandai reikia radiologo? (Aš siūlau savo sutuoktiniui dirbti) -jis taip pat jums padės, jis nurodys, kur yra kaulas, jis yra šie kaulai ....))) mato per ir per. Apmokėjimas pasak Zoščenkos - duosiu ... tada ... pusę su žmona ..... žuvys ... valomos Oi

[vichka braške]

vichka braške supilti tegul! Surinksime brigadą „Gefeltės žuvys ir sūnūs“ artelę

🔗

, su savo sūnumis ... nelabai, taip, jei esu dukteris, jei tai verta, turiu ilgai laukti, ir, manau, chirurgas yra arčiau savo paties anesteziologų-reanimatologų komandos, todėl aš radiologas-1 gabalas konjakas - reikalingas kiekis: -

Priimta!

Vakar aš tai padariau naktį - lydeka gefelte Lydeka buvo išdarinėta, todėl padariau variantą su kotletais: suformavau kotletus ir suvyniojau juos į skiltelėmis supjaustytą odą. Kad galėčiau pats valgyti, gaminau faršą be kiaušinio, niekas neiširo

Ypatingas ačiū Omelushka už lydeką

Manya, ar ji (Oksana) yra ne tik medžiotoja, bet ir žveja?

Taip, žveja-Sonya

Tikroji Diana (Artemidė)!

Maša, a-abalde! Aš net nežinojau, kad VISI MITYJE yra tokia tema !!!
Jūs esate puikus draugas, žuvis atrodo ... tiesiog graži
Man gėda, dar nedariau žuvies šiai šventei, bet dar yra laiko iki savaitės pabaigos. Tiesa, mes neturime lydekų, bet yra, pavyzdžiui, elektrinių spindulių ... ir truputis karpių.

[Manyashkin]

Manyashkin - 🔗 - dvasinis jūsų patiekalo priedas - „Žuvis nuo Šv. Panteleimono iki Apreiškimo“!

Sveiki Maša ir visi, visi, visi!
O štai mano „gefilte žuvis“, aš ją verdu du kartus per metus, bet kalbant apie Malanino vestuves. Tada kviečiu visus namus „į žuvies įdarą“, nes mes patys negalime tiek įvaldyti:

Sveikiname su visomis pavasario šventėmis

O, Irishka !!! Mano uošvė taip verda žuvis, tai yra akrobatika! Kitą kartą, kai ateisiu į Pažadėtąją žemę, tai padarysi ir paskambinsi! Koks aš esu įžūlus, tiesa?

Nagi, ateik JAU !!!

Ir visi kviečiami žvejoti, ar dabartinė Marusya? Ir tada jau seniai važiavau į Izrailovką ir labai gerbiu įdarytą žuvį