Žuvys yra skirtingos - kepkite, virkite, įdarykite druskos, rūkykite

;) Merginos, aš atkreipiu jūsų dėmesį į patiekalo, kuris gali papuošti ir šventinį, ir namų stalą, receptą. Paimkite visą skerdeną rožinės lašišos (chum lašiša, coho lašiša), net užšaldytą. Atsargiai nuimkite odą (stenkitės jos nepažeisti), nenupjaukite galvos ir uodegos. Išimkite minkštimą šaukštu ir atlaisvinkite jį nuo kaulų, sumalkite filė. Druska, pipirai, išspauskite 0,5 citrinos sultis. Nulupkite ir supjaustykite kietai virtus kiaušinius vidutiniais kubeliais. Supjaustykite svogūną taip pat vidutiniais kubeliais. Sumaišykite žuvies filė, kiaušinius, svogūnus, įpilkite krapų ir majonezo - viską gerai išmaišykite ir užpildykite žuvies odą šiuo įdaru, suteikite jai gražią formą, siūkite pilvą - kitaip įdaras išsiskirs gaminant. Kepkite ant kepimo skardos 200–220 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 - 40 minučių. 5-10 minučių prieš kepant ištepkite žuvį majonezu. Produktai: 1,5 kg sveriančiai žuviai reikia 3–4 kiaušinių (kietai virtų), svogūnų - 2–3 vidutinių galvų, 3–4 šaukštų majonezo (plius dar 2 valgomuosius šaukštus patepti orkaitėje). Džiaugčiausi, jei jus domina mano receptas.

Štai jos receptas - upėtakių arba lašišos filė dėkle. Sušildykite grietinėlę 33 proc., Gal šiek tiek mažiau, ištirpinkite juose dor pelėsinį sūrį, įdėkite žalumynų, užpilkite tai ant žuvies. Druskos nereikia, mėgėjams galite papipirinti. Karštoje 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Tai yra skanu!

Puikus receptas !!! Tiesa, turėjau paaiškinti, kad tai ne supuvusi žuvis, o „DorBlue“, po kurios žmonės atsipalaiduoja. Na, ir 20 minučių ... 40 minučių laikiau keramikiniame puode + 20 minučių, kai dangtis buvo atidarytas. Na, pusiausvyra tarp kremo ir „DorBlue“.

ICQ asmuo išeis ir sužinos viską apie pusiausvyrą.
Porą kartų valgiau šią jos žuvį, kai ji kepė tiesiai priešais mane. Žuvis buvo dedama į stiklinį padėklą, padengta grietinėle ir po to 20 minučių padėta į įkaitintą konvekcinę orkaitę. Žuvis virė orkaitėje. Maždaug po 20 minučių kremas viršuje vietomis pradeda tamsėti. Taigi jis yra paruoštas.

........................ ..........

Čia yra viskas, ko išmokome. 2 pakuotės grietinėlės, po 200 ml, kiekviena 15–20 proc. Už 1 kg žuvies, o aš perku sūrį, kuris jau supjaustytas Auchane, nežinau, kiek jų yra

Taip pat į kiekvieną porciją dedu po šaukštą sauso baltojo vyno, rozmarino ir baltųjų pipirų.

Apskritai receptas paprastas, be jokių pykčių, aš skumbres gaminu taip pat, manau, kad galite kepti bet kokią tokią žuvį.
Kaliausė su baltu vynu tikriausiai yra labai aromatinga. Tikrai išbandysiu vyną vietoj citrinos .. Aš taip pat pridedu pipirų, malūno pakuotėje yra toks skirtingų pipirų mišinys, pasirodo, šviežiai maltų pipirų aromatas neapsakomas.

Noriu pasidalinti skumbrės rauginimo receptu!
Mes paimame skumbres atšildyti, nuplauname, pašaliname galvą, uodegą ir vidurius. Gerai įtriname druska viduje ir išorėje. Mes paliekame 2-4 valandas (kuo ilgiau guli, tuo žuvis sūresnė). Nuvalykite sūdytą žuvį nuo druskos (neplaukite visos!) Ir supjaustykite mažais gabalėliais. Marinato virimas 3-4 šaukštais. šaukštus acto 1 stiklinėje vandens (šaltas). Mes gaminame marinatą tiek, kad gabalai būtų visiškai padengti. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Į stiklinius indus supilkite šiek tiek marinato ir padėkite jį sluoksniais: žuvies sluoksniu, svogūnų sluoksniu - ir taip toliau, kol baigsis žuvis ir svogūnai. Užpildykite marinatu. Mes dedame į šaldytuvą 4 valandoms. Žuvis yra paruošta! Patiekdami galite pabarstyti maltais pipirais ir apšlakstyti augaliniu aliejumi!
Skanaus!

Na, aš ją kankinau ...
1. Įtrinkite druską ir nupurtykite ... Mano gabalėliai taip noriai ją sugėrė ... Kad po šešių arbatinių šaukštelių aš sustojau (buvo pustrečios vidutinės skumbrės).Nebuvo ko nusipurtyti.
2. Ar jums tikrai reikia citrinos ar citrinos pipirų?
3. Na, aš jį jau turiu šaldytuve ... Rytoj ar poryt pasakysiu, kas nutiko ...

Po kurio laiko galiu suorganizuoti lašišos supjaustymo filė meistriškumo kursą. Kaip pirkti - užfiksuosiu. Staiga kažkas pravers.

Kaip pravers! Aš tokia tikra! Lauksiu.

Na, pasirodė taip:



Skonis ooooooooo sūrus. Be to, druskos kiekio neatvedžiau į purtymo būseną. Visai gali būti, kad taip yra dėl to, kad recepte jo nereikia supjaustyti gabalėliais ...
Marinatas buvo nusausintas, ir aš manau, kad su tokiu druskos kiekiu jis gali būti laikomas taipoooooo ilgai!

Visi vienodi yra ... Jos žuvies sūdymo recepte (nors aš ten ir nuvežiau lašišos) druskos yra tiksliai tiek, kiek reikia!

Taigi nusprendžiau pasižiūrėti, ką karelai mano apie žuvies sūdymą (ir jie yra prieplaukos, žuvinga žemė). Na, taigi: 2 kg. žuvis -5-6 šaukštai druskos ir 1-2 šaukštai granuliuoto cukraus. Tai skirta sausam sūdymui. „Drėgnam“ sūdymui rekomenduojamas tokio stiprumo druskos tirpalas, kad bulvė ar žalias kiaušinis joje nenugrimztų. Manau, kad tai ateičiai, kad vėliau ją būtų galima mirkyti ir valgyti kaip silkė ...
Aš visada pasūdau raudoną žuvį tokiomis pačiomis proporcijomis kaip sausam sūdymui, bet, pavyzdžiui, silkę, šulinį syką arba baltąjį karpį, be cukraus, arba daugiausia 1 arbatą. Ir kmynai su kalendra

Aš pats neseniai prisiminiau silkių aliejų etno
Nusipirkome kažkokį upių žuvies (fuuuu) karpį, atrodo, kad jis yra 2 ar net 3 kg. Tai reiškia, kad reikia kepti šalyje, o ne kepsninę. O jis buvo su ikrais, aš pūtiau ir sukau, nes aš labai nemėgstu upių žuvų.
O mano tėtis, ką tik apsilankęs, pasiūlė pasūdyti ikrų (pagalvojau - kad yra tų ikrų, jei neprieštarauji). Vieną dieną sūdyti ikrai stovėjo, tada nuplauti su maišytuvu - kulti + sviestas.
Pasirodė ne taip skanu, bet LABAI skanu. Bet to nepakanka.
Greitai prisiminiau apie silkę, tiksliau - apie savo biudžetą ištroškusią jaunystę. Kai jie, beje, gamino silkių aliejų ir svogūnų kotletus, jie taip pat nebuvo blogi. Ir net iš silkės lipdžiau kotletus - skanu. Laukimas palepintas tapo - lengviau nusipirkti menkių ar lašišos upėtakių, iškepti ir viskas. Ir tada aš daug sutaupiau.

Beje, karpinė žuvis taip pat buvo itin skani. Prunkštelėjau

[Lašiša, kepta su česnakiniu padažu]

Lašiša, kepta su česnakiniu padažu

Jei majonezas jūsų nesupainioja ir net po terminio apdorojimo, galite virti.

Supjaustykite žuvį, paruoškite filė, supjaustykite ją 2,5x2,5 cm dydžio kubeliais, pagardinkite druska, pipirais, suberkite į kepimo indą ir užpilkite padažu (viena padažo porcija 600–700 g žuvies), kad padažas praktiškai padengia žuvį.

Padažas:
2 šaukštai. l alyvuogių aliejus
1 valgomasis šaukštas l vandens
1 valgomasis šaukštas l majonezas
1 trynys
3 skiltelės česnako

Mes dedame įkaitintą iki 220 gr. orkaitėje 25 minutes. 5 minutes iki virimo pabaigos pabarstykite tarkuotu sūriu.

[žuvis kepta Maskvos stiliumi]

žuvis kepta Maskvos stiliumi

Ingridientai:

žuvies filė 700–800 g,
virti grybai 5-7,
2-3 kietai virti kiaušiniai,
svogūnai 2,
sviesto 50 g,
bulvės 6-7,
grietinės padažas 1 1/2 puodeliai
1/2 puodelio tarkuoto sūrio, druskos pagal skonį.

Paruošimas:

Keptuvę patepkite aliejumi, centre padėkite keptų žuvies gabalėlių,
o aplink žuvies kraštus - keptų bulvių griežinėliai. Ant žuvies uždėkite keptų svogūnų, virtų kiaušinių griežinėlių, virtų grybų. Supilkite viską su grietinės padažu, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje.

[Virėjas]

Virėjas, geros sveikatos tau ir tavo vyrui, atskiras labas jam!

Ir mes ant šventinio stalo turėjome dar vieną žuvį. Na, žinoma, vėlgi, savęs sūdyta ir „rūkyta“.

Netrukus susibursiu ir paskelbsiu tokios žuvies receptą.


Iki tol dirbk apetitą!

[Luizija]

Luizija , laukiu.

[Luizija]

Luizija , laukiu.

Žadėtas receptas.

Merginos padeda. Mano vyras iš Murmonsko parsivežė 8,5 kg šaldytos silkės, aš parodžiau visus receptus, ar galima ją tik pasūdyti? Tai daug.Ką dar galima su juo padaryti, šaldiklis pilnas, be silkės atvežė dar 4,5 kg oto ir beveik 12 kg menkės.Su menkėmis aišku, kad mes kepame pyragus su otu, bet silkę, aš net iš dachos atnešiau kibirą su dangčiu, kad jį pasūdyčiau, bet jei visa tai pasūdysite, tada jis išliks ir. Pagalba pliz.

[vera100865]

vera100865 , galite kepti spiritu, ką tik nuluptu. Aš vis dar taip darau: valau, padalinu į 2 filė (atsargiai išimu stuburą). ant lentos uždėkite filė odą, truputį acto, druskos, pipirų, kalendrų (ką tik norite). Plačiame gale (kur buvo galva) ropės. svogūno ir susukite ir supjaustykite dantų krapštuku. Įdėkite tepalo. nusausinti. sviesto keptuvėje, ant viršaus užpilkite grietine arba majonezu. kepkite orkaitėje.

randama ir pomidorų marinate ir su garstyčių padažu

Ačiū, nesitikėjau, kad taip greitai atsakysiu, nubėgau pasiimti briketo balkone ir nubėgau virti.

Pranešu, silkę gaminau pagal rinishek receptą, guli ant balkono, šiandien vieną dieną, rytoj antrą, tada bandysime, bet skanu bus skanu. Vėlyvą vakarą sutuoktinis taip pat parsivežė kapelino ne daug 4 kilogramų, galvojau, galvojau, ką daryti, mūsų kačiukas yra sterilizuotas ir ji negali žvejoti, gaila išmesti žuvį, ir tai aš padariau: 1) sūdžiau, 2) gaminau šprotus 3) tiesiog kepiau kaip stinta
Aš nebandžiau (nizya-post), bet kvapas ir mano vyras valgė 2 keptuves keptos žuvies, dar 2 - rytdienai, aš jau į darbą pasiėmiau šprotų (skaniai kvepia, vietoj acto užpyliau apelsinų sulčių ir , be prieskonių, įdėti džiovintų slyvų ir sūdytų - kaip šprotas taip pat metė gvazdikėlį ir kitokią pipirų kukurūzą.

Šventiniam stalui gaminu gardžią silkę. Nusprendžiau pasidalinti, gal kas nežino.
Silkė su majonezu.
Gatavą silkę paimu į didelę geležinę skardinę, išvalau, supjaustau gabalėliais. Į silkę įdedu „Fetax“, supjaustau mažais kubeliais (daug) ir užpildau majonezu. Leiskite keletą valandų (aš tai darau per naktį) pastovėti šaldytuve. Skanus

[rinishek]

rinishek, pasakyk man, ar jūs ruošiate marinatą pavadinimo recepte, ar tiesiog vandenyje ištirpinate druską ir cukrų7

Turiu dar vieną klausimą: kokias žuvis galima sūdyti, išskyrus silkę, skumbrę ir raudoną? Kodėl kitos jūros žuvys nėra sūdytos?

„Drėgnam“ sūdymui rekomenduojamas tokio stiprumo druskos tirpalas, kad bulvė ar žalias kiaušinis joje nenugrimztų. Manau, kad tai ateičiai, kad vėliau ją būtų galima mirkyti ir valgyti kaip silkė ...

Tokiu būdu ruošiame stintas sausai, didžiuliame puode stipriu sūrymu (patikrinkite kiaušiniu) išleidžiame žuvį maudytis 2,5-3 valandoms, paskui pakabiname ant segtukų, kad pakabintume keletą dienų vyras valgydamas dūzgia kaip katė

leisdamas žuvims plaukti

Taigi jūs ten gyvenate ...

[Anya]

Anya, bet ne po sušalimo, ji nebėra ypač gyva))) Pirmiausia mes ją užšaldome nuo visokių helmintų, o tik tada - „laisvame plaukime“

Merginos, mokančios pasūdyti raudonuosius ikrus? Šiandien nusipirkau upėtakį, jis pasirodė su ikrais.

[Olgita]

Olgita,

Tos pačios šiukšlės: ji suskaldė rausvą lašišą ir ji su ikrais))). Sūdžiau stipriai ir įdėjau į šaldytuvą. Ir viskas. Ji ten praleido dvi dienas, tada mes ją suvalgėme. Tai gali būti neteisinga, bet tokia ...