Ruginė duona ant giros duonos virimo aparate

Viską supratote teisingai, nereikia vaikytis milijoninių miligramų, reikia pasiekti miltų ir vandens balansą, tai yra bandelė.

Bet tuo pačiu metu, uždelstais veiksmais, naktį, jūs negalite bėgti į koloboką!
Todėl milli-milli turi savo prasmę.
Turėdami nusistovėjusį procesą ir milijardą, galite pasiekti stabilų rezultatą

Ruginė duona ant mūsų stalo pagaliau įsitvirtino. Bandžiau ją iškepti ant giros iš butelio pagal „Moulinex 5002“ receptą. Manasis labai patiko. Neseniai nusipirkau sausą girą, kitą kartą ją išbandysiu.

[Duona „Zavarnaya“ ruginiai kviečiai su kmynais]

Duona „Zavarnaya“ ruginiai kviečiai su kmynais

Ačiū už receptą, duona skani. Bet vietoj cukraus dedu 1 valg. l medus., paprastoji akmens druska, miltai - kviečiai 2 laipsnio, ruginiai miltai - tapetai. 3 grūdų režimas (tai Moulinex).
Kitą kartą bandysiu pakeisti visą vandenį gira, o sausą - panašiu kiekiu sėlenų ir kviečių gemalų.

Aciu uz recepta !!!! Labai skanu ir PO-LOO-CHIELS)))))
Dabar aš rašau, o mano dukra ateina ir sako: "SVEIKINAME, na, pagaliau, skanus duona pasirodė))))

Tiesa, stogas šiek tiek nusėdo .. Bet aš remiuosi šiuo receptu ir atnešiu jį į "UMA", aš eksperimentuosiu)))))

Štai duonos receptas, kurį redagavau pagal savo skonį ...

1) 300 ml serumo (arba vandens)
2) 30 ml ištirpinto medaus (aš paėmiau 2 šaukštus medaus ir atskiedžiau 20 ml vandens, nes jis buvo padengtas cukrumi)
3) 80 ml verdančio vandens + 4 šaukštai. l sausa gira (arba 80 ml giros)
4) alyvuogių aliejus-2 šaukštai. l
5) druska-2 šaukštai
6) ruginiai miltai - 350 gr,
7) kvietiniai miltai -250 gr
mielių 2 arb

programa 1,3,8 Moulinex 5004, vidutinė pluta, svoris 1000 gr.

Nėra pakankamai rūgšties ... Kas daro duonos rūgštį?

Štai ir stogas nesugriuvo)))
Tikras kreivas, bet skanus)))
🔗

"Nėra pakankamai rūgšties ... Kas duonai duonos duoda?"


Dėl ruginės duonos rūgštingumo į tešlą įprasta dėti raugo, kefyro, salyklo, giros misos, tamsaus alaus, acto, rūgštaus obuolio ir kt.

Tikras kreivas, bet skanus)))

Duonos gaunu tolygiau, jei prieš kepdama truputį pakoreliu bandelę ir bandau įdėti į formos vidurį, tai yra, kad ji nejudėtų ir neliptų prie jokios sienos.

Kepta pagal receptą iš pirmojo pagrindinio režimo puslapio, jo dydis yra 1 kg, pluta yra tamsi, pasirodė labai skani duona. Kai kurie mano papildymai: 1) po pirmosios partijos sustabdžiau duonos virimo aparatą, leidau 10 minučių pastovėti ir tada vėl pradėjau visą programą. 2) Aš bandžiau mesti druską ir cukrų į girą, o ne į miltus iš viršaus, manau, kad viršus pasirodo geriau - lygesnis. 3) kvapui ir spalvai pridėjo gėrimą „Rytas“ („Galka“) su cikorija 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Pridėjau dar porą šaukštų sėlenų, tai dabar mano triukas, kuris yra labai naudingas, todėl pridedu juos aplink. Labai ačiū už receptą

Pasakyk man, kiek reikia pridėti duonos giros koncentrato? Šiandien nusipirkau, bet nežinau, ką su juo daryti. Ingredientai yra šie: suminkštintas vanduo, cukrus, giros misos koncentratas, citrinos rūgštis.
Rekomenduojama praskiesti 1:10.
Patarkite, aš labai noriu iškepti tokią duoną.

Pasakyk man, kiek reikia pridėti duonos giros koncentrato? Šiandien nusipirkau, bet nežinau, ką su juo daryti. Ingredientai yra šie: suminkštintas vanduo, cukrus, giros misos koncentratas, citrinos rūgštis.
Rekomenduojama praskiesti 1:10.
Patarkite, aš labai noriu iškepti tokią duoną.

Kai naudojau giros koncentratą, įpyliau apie 70–80 ml, likusi dalis buvo vanduo arba kefyras su vandeniu.Tik aš patarčiau jums sumažinti cukraus kiekį, nes koncentratas yra saldus.

Kepta duona pagal originalų „Panasonic“ receptą. Skanu, bet duonoje nepakankamai rūgšties, mano subjektyvia nuomone. Kitą kartą bandysiu 100 ml giros pakeisti 100 ml Porterio Lvovsky. Taip, ir 400 gr. gira, mano nuomone, yra šiek tiek per daug: duonos stogas nepakilo. Negalėjau suvaldyti meduolių, nes naktį jį uždėjau laikmačiu.
Aš taip pat noriu sumaišyti kmynus su romėnų kmynais (kmynais) santykiu 50/50. Šių veislių kmynų skonis labai skiriasi, kas nutinka maišant? Aš apie tai pranešiu „duonos“ visuomenei

P.S. Kijevo prekybos centruose niekada nemačiau sausos giros. Kur galima nusipirkti?

Nežinau, gal gira skiriasi nuo vandens, o 400 ml nėra 400 gr.
Kitą kartą pasversiu, pasakysiu apie rezultatą.

„Wiki“ asistentas mums šiuo klausimu:

priklausomai nuo giros rūšies, jo tankis gali svyruoti nuo 1,002 g / l iki 1,025 g / l

🔗Gira

[Vitus]

Vitus Išbandykite receptą fugaska Štai jis https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
Kefyras gali būti ne biologinis, o senesnis
Čia jis vis dar suteikia rūgštumo Sėkmės!

[kas nutinka maišant]

Aš taip pat noriu sumaišyti kmynus su romėnų kmynais (kmynais) santykiu 50/50. Šių kmynų skonis yra labai skirtingas, kas nutinka maišant? Aš apie tai pranešiu „duonos“ visuomenei

Tačiau paaiškėjo, kad kmynų kvapas ir skonis tapo dominuojantis.

Tačiau paaiškėjo, kad kmynų kvapas ir skonis tapo dominuojantis.

Ar jums patiko šis kvapas?
Duonoje man labiau patinka kmynų, o ne kmynų (kmynų) kvapas.
Aš jį labai gerbiu plove, bet kepiniuose tik „Naan“ paplotėliuose.

Savaitgalį išbandžiau ruginės duonos ant giros receptą iš „Panasonic-255“ receptų. Pirmą kartą ruginės duonos kupolas nenukrito, jis net nebuvo plokščias, bet apvalus, beveik kaip kviečių! Ir skanu. Rekomenduoju visiems ruginės duonos mėgėjams! Recepte (siekiant didesnės naudos) naudojau 1 ir 2 klasės kvietinius miltus (per pusę) ir ruginius tapetus per pusę su nuluptais miltais. Taigi galite ir taip!

Mielės - 2 šaukšteliai
Kviečių miltai - 300 g (1 ir 2 klases paėmiau per pusę, bet įmanoma aukščiausia)
Ruginiai miltai - 260 g (paėmiau pusę ir pusę tapetų ir nulupau, recepte - tik ruginiai miltai)
druska - 1,5 šaukštelio.
cukrus - 1,5 s. l. (Aš paėmiau 1, tikriausiai įmanoma mažiau - saldžios giros)
kmynai - 1 s. l.
gira (negazuota su salyklu) - 400 g (dujas išleidau iš pirkto buteliuko giros).
Receptas yra tikslus, jums nereikėjo nieko pridėti, galite nedelsdami naudoti laikmatį. Aš vėl spygliavau ir atnešiau į darbą šiandien - visi džiaugiasi, jie taip pat galvojo apie HP pirkimą

Vakar iškepiau tokį duonos gabalėlį ir ką pasakysiu. Skonis normalus, tik kažkoks glitimas. Aš nusidedu ant mielių, turiu „Saf“ akimirką, jie greičiausiai yra netikri, nes ant pakuotės parašyta 11 gramų, bet iš tikrųjų visa pakuotė sveria 9 gramus, tačiau giros greičiausiai yra per daug. Iš pradžių paėmiau 400 ml, kaip nurodyta „Panasonic“ instrukcijose, o tada, kai partija jau buvo vykdoma, matavau gramais. Paaiškėjo, kad 400 g giros ir 400 ml gavau tą patį.

Gal kas nors sukritikuos mano poelgius?! Miltus paėmė aukščiausios rūšies kepykla - 300 gramų, o sėklomis ir nuluptais rugiais - 260 gramų. Taip pat įdėjau tik pusę šaukšto cukraus, todėl gira buvo įprasta, saldi. Dujos buvo pašalintos iš giros.

Aš žiūriu į kitas duonas - vidutiniškai akytas, sausas, bet mano labai smulkiai porėta ir drėgna. Minkant jis iš pradžių prilipo prie kibiro šonų, tada susidarė įprasta bandelė.
Kepta rugių režimu 3 val. 30 min. Aš net dedu mentelę ruginei duonai.

Ir vis dėlto toks klausimas iškart yra lygiagretus. Knygoje sakoma, kad mentė turėtų liesti kibirą, ji manęs neliečia, bet kaip turėtų būti?

Ačiū visiems, kad klausėtės !!!

Oksana, šiame recepte giros kiekį sumažinu iki 360 ml. Arba reikia pridėti miltų, nemažinant giros. Taip pat gerai pridėti 10–20 ml obuolių sidro acto, tai suteikia skonio ir trapumo. Mentelė neturėtų subraižyti kibiro dugno, viskas gerai su jumis.

[an_domini]

an_domini Labai ačiū, atsižvelgsiu į visus jūsų komentarus !!!

[TAI]

Vitus
pabandyk čia TAI receptas ir ČIA mano modifikuotas receptas naudojant sausą girą ir raugą.
ČIA šios duonos nuotrauka.
Jis ir rūgštus, ir skanus.

[Yana]

Kvasą „Nikola“ paėmė su salyklu. Iš tiesų ruginė duona pasirodo gerai - „stogas“ nenukrenta. Bet ant sausos giros man ji labiau patinka. Ypač, kai užvirsite verdančiu vandeniu. Bet tai mano skoniui. Kažkas gali mėgti duoną ant paprastos giros.

Yana, Jūs, kaip patyręs žmogus kepant, padedate ... Aš labai noriu iškepti, pavyzdžiui, tamsią duoną su razinomis. Skystos formos salyklo neradau, bet nusipirkau sausos giros (sudėties: rugių krekeriai, fermentuotas ruginis salyklas, druska), kurias jie rašo, kad reikia atskiesti verdančiu vandeniu. Prašau papasakoti duonos ant sausos giros receptą ir kaip bei kokiomis proporcijomis šią girą atskiesti kepalui. Būčiau jums labai dėkinga, turite labai skanių receptų!

Pasakyk man, aš nusipirkau rinkinį girai gaminti, susidedantį iš giros misos (2 maišeliai po 60 g) ir mielių. Kiek giros misos reikia dėti vietoj giros? ar iš jos reikia gaminti girą?

[murrrk]

murrrk , Sveiki atvykę į mūsų forumą!

Iš karto išmeskite mieles iš šio rinkinio!
Duonos kepalui pakanka 20 gramų misos (ištirpinti šiltame skystyje).

[murrrk]

murrrk , Sveiki atvykę į mūsų forumą!

Iš karto išmeskite mieles iš šio rinkinio!
Duonos kepalui pakanka 20 gramų misos (ištirpinti šiltame skystyje).

ačiū už sveikinimą!
Išmesiu mieles ir skystis turėtų būti atitinkamai 380 gramų (jei gira pagal receptą reikia 400 g)? O gal aš ką nors nesuprantu?

Jūs viską suprantate teisingai!
Skystis + misa = receptinis skystis ml.

Svetainė, nuo tam tikro laiko tapo gidu, receptai yra tik klasė, Šiandien aš purvina Khlebushk ant giros pagal jūsų receptą, vietoj cukraus įpilkite 2 šaukštelius. medus (grikiai) tamsus, 1, 5 Aromatinis obuolių sidro actas, likusi dalis nepakitusi. Miltus persijoti 2 kartus ((geriau daigumas ir poringumas, naudojant 2 vienkartinius sijojimus)) Ar yra prasmė atlikti išankstinį minkymą su korektoriumi, ar tiks „Pagrindinė“ programa?

Kepimo kvapas nusiuntė visą šeimą į „Nirvaną“! Vos laukiau proceso pabaigos, tikėjausi geresnio, tačiau patirtis taip pat yra didžiulis laimėjimas! Trumpai tariant, „Khlebushka“ stogas yra plokščias, pati Duona yra šiek tiek daugiau nei pusės kibiro aukščio, tačiau ji yra labai skani ir, atrodo, skonis šiek tiek drėgnas, struktūra yra akyta. Kokios klaidos? Pažvelkite į programą „Pagrindinis“ 4 valandas. X / P „Panasonic 255.“ Pasakyk man, koks yra neteisingas skaičiavimas.
Pagarbiai, vityuxa!

Labas vakaras...
Čia aš sėdžiu su giros buteliu rankose)) Aš ruošiuosi!
Toks klausimas mane kankino jau seniai ...
: PEK: AR GALIMA DELTI RYŽIŲ DUONAS KAVINTI SU VĖLAVIMU ??
Tai yra, aš noriu jį uždėti dabar su vėlavimu, kad jis būtų iškeptas iki ryto ...
: umnik2: prašau padėti aaaaaaaaaaa!

AR GALIMA DĖL RYŽIŲ DUONAS KEPTI VĖLOJANT?

Šiandien pusryčiavome su uždelsta duona (laikmatis nustatytas 12 valandų)
Pasirodė tiesiog puiku.
Receptas iš „Panasonic“ „duona ant giros“ su nedideliu pakeitimu.
Štai receptas su mano pakeitimais:
Ruginiai miltai „Karavai“ 280g
Druska 1,5 arbat
Cukrus 1,5 šaukštai
Kmynų 1 valgomasis šaukštas („Panasonic“ recepte, ne mano duonoje)
20 g salyklo koncentrato iš „Naminės giros“ rinkinio, mielės iš šio rinkinio, kaip patariama, nenaudojo
380g vandens (recepte nėra vandens ir salyklo, yra 400g giros)
1 šaukštas alyvuogių aliejaus (nėra „Panasonic“ recepto)

Programa „Rugiai“, turiu 257-ąjį „Panasonic“

Rezultatas - aukštas, viso aukščio kibiras skanios duonos!
Ačiū šiai Temkai!

Sakykite, ar prieš kepant salyklo koncentratą / sausą girą reikia užpilti ar tiesiog išmaišyti vandenyje?

Aš kepiau duoną ant sausos giros. Aš paėmiau receptą iš atsakymo Nr. 32 4 puslapiuose. Turėjau girą su džiūvėsėliais (SAF-KVAS), užviręs 4 valg.šaukštai sausos giros 80 ml verdančio vandens susidarė gana tiršta pasta. Todėl iškart įdėjau mažiau miltų (po 250 gramų rugių ir baltų), tada sugalvojau įdėti „ant koloboko“, bet nereikėjo. Meduolių vyras pasirodė minkštesnis nei ant kvietinės duonos, šiek tiek prilipęs prie sienų, tačiau išlaikė formą ir šiek tiek suteptas apačioje. Skaičiuojant skystį, dalis vandens pateko į SAF-LEVURE mieles (aktyvavimui). dalis buvo pakeista kefyru. Cukrus pakeitė 1 valg. l. medus. Duona gerai pakilo, prieš kepant ji užėmė beveik visą kibirą (turiu 1 kg orkaitę), buvo gražus stogas. Kepimas Rusijos virėjo režimu. Štai aš suklydau: likus kelioms minutėms iki kepimo pradžios nusprendžiau ant nuostabiai pakilusios duonos pabarstyti sezamo sėklų. Ir po 5 minučių. po kepimo pradžios nukrito stogas ... Duona buvo gerai iškepta, tikro Borodinskio skonis ir spalva pasirodė esanti juoda su rūgštele. Čia kefyras taip pat dalyvavo 4 šaukštuose. l. sausa gira. Kitame. kartą dedu mažiau giros ir viskuo pabarstau, kad vėl neatidarytu dangtelio ir netrukdyčiau tešlai.

Aš taip pat kepiau ruginę duoną ant giros pagal „Panasonic“ knygos receptą. Vienintelis dalykas (iš savęs) - pridėta 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejus.

Atrodytų, viskas yra nuostabu (ir stogas aukštas, ir kvapas nuostabus, ir spalva raudona :-). Vienas „bet“ - antrą dieną trupiniai ėmė stipriai byrėti. Mums tai labai nepatinka. Neįmanoma pagaminti sumuštinio.

Sakykite, prašau, ar yra šios problemos sprendimų?

Įdomu, kas bus, jei pridėsite nepavykusį giros seifą - tą akimirką ... jis tikrai neturi jokio giros skonio ...
O gal geriau tiesiog aplaistyti porą šaukštų?

Įdomu, kas bus, jei pridėsite nepavykusį giros seifą - tą akimirką ... jis tikrai neturi jokio giros skonio ...
O gal geriau tiesiog aplaistyti porą šaukštų?

Pasukite butelį su etikete į save ir perskaitykite kompoziciją, giroje turėtų būti miežių, kviečių, ruginių salyklų.

ant šios giros nėra etiketės. jis buvo pagamintas iš sausos giros saf - momento.
įpilta 80 ml ... likusi dalis yra vanduo. pažiūrėkime, ar jis yra valgomas

Aš kepiau duoną pagal šį receptą ir gavau ją taip:
aukštyn


trupinys

Prisipažįstu, supjaustau, kol duona neatvėso iki kambario temperatūros ir trupiniai rūkė.

bet šie balti spuogai plutoje yra mielės, kurios neištirpo tešloje. Kepdami jie stipriai kvepėjo, atvėsę praėjo.


Vietoj giros naudojau gira misą (pusantro šaukšto), ištirpintą vandenyje - 400 ml. Kmynų visai nėra. Kepta „Duonos ant giros“ režimu. Nors duona buvo šilta, ji buvo skani. Po dienos plytos, tankios ir neskanios.
Ar gavai tokią duoną dėl nedidelio vandens kiekio?

Parašykite, ko ir kiek įdėsite į tešlą, pamatysime

aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 300 gr.
ruginiai miltai 260 gr
vietoj giros, giros misos koncentrato 1,5 a.š. šaukštai su vandeniu 400 ml.
druskos 1,5 šaukštelio
cukraus 1,5 a.š. šaukštai
mielių 2 arb
Ji iš duonos aparato matavo šaukštus savo paties šaukštu. Įmetiau į kibirą miltus, paskui druską-cukrų, į dozatorių supyliau „girą“, mieles. Tešlą išmušiau prieš kepdama - ji nebuvo šiek tiek elastinga. Ir galų gale paaiškėjo.

Kalbant apie miltų ir skysčių santykį, atrodo, kad viskas gerai. Vėl sekite tešlą, šiek tiek ją suminkštinkite, turite daug ruginių miltų.
Kitas variantas yra pakeisti kepimo programą, jei bandelė buvo normali, galbūt tešla buvo viršyta daugiau nei reikėjo

Galite užduoti kvailą klausimą, ką gira duoda duonai? Daugelyje receptų skaičiau, kad nelabai noriu jo dėti, toje pačioje vietoje yra įvairių blogų priedų, ar tai būtina? Dėkoju !

Žinovai, pasakykite, kuo galima pakeisti kmyną recepte (jūs taip pat nenorite krapų sėklų), arba jei jo visai nedėsite, ar duona taip pat tiks?
dėkoju

Žinovai, pasakykite, kuo galima pakeisti kmyną recepte (jūs taip pat nenorite krapų sėklų), arba jei jo visai nedėsite, ar duona taip pat tiks?
dėkoju

Aš tikrai nesu ekspertas, bet atsakysiu, jei norite.
Šiandien aš gaminau šią duoną. Kmynų nėra. Krapai taip pat.
Ir viskas pavyko puikiai.
Duona yra labai skani!

Aš kepiau duonos. Nėra tokios koplyčios, kuria būtų galima džiaugtis! Labai ačiū už receptą Kvasas paėmė „Khlebny Kray“, dujos iš giros neišsiskyrė. Duona yra 2 kartus didesnė, nei su tuo pačiu ingredientų kiekiu, tačiau ant kefyro + pieno (vandens). Cukraus kiekis nemažėjo.
Receptas buvo pažymėtas.

Labai ačiū už receptą. Paimkite pradedantįjį. : gėlės: Seniai skaitau šį nuostabų forumą. Balta spalva pasirodo gerai pagal „Panasonic“ receptą (turiu „Tarrington Haus“), bet aš norėjau sau tamsaus. Misos nėra, todėl išbandžiau su gira. Pasirodė pirmą kartą, tik vietoj kmynų, kalendrų grūduose ir medaus vietoj cukraus. Stogas šiek tiek įgriuvo, bet vyras įvertino skonį, o pluta buvo tokia, kokią jie valgė vaikystėje: bravo buvo kepamas 3 režimais, kai grūdai buvo grūdai, atrodo, kad minkyti yra du, ir jie sako, kad tai blogai ruginei tešlai
Dabar aš jį vėl įdėjau, bet pridėjau augalinio aliejaus 1,5 šaukšto. l. ir atitinkamai sumažino skystį. Aš įdėjau jį minkyti be glitimo režimu, tada noriu jį išjungti ir palikti tikrinimui 1,20 ir tada kepimo režimu 1 valandą. Pažiūrėkim, kas nutiks.

"Nėra pakankamai rūgšties ... Kas duonai duonos duoda?"


Dėl ruginės duonos rūgštingumo į tešlą įprasta dėti raugo, kefyro, salyklo, giros misos, tamsaus alaus, acto, rūgštaus obuolio ir kt.

Jei ilgiau tešlą laikysite ant tešlos nenaudodami mielių, ant rugių ar apynių raugo, atsiras ir rūgštumas. Girą, sausą girą ir kt. Pakeitus salyklu, gaunamas geras rezultatas ir spalva.

Dar kartą ačiū už receptą, kurį aš ką tik įdėjau 1 valgomasis šaukštas. l. augalinio aliejaus ir sumažino šiek tiek skysčio. „HP Tarrington Haus“ režime „be glitimo“ 2 valandas 55 minutes viskas iškepusi, o stogas atrodo normalus. Pirmą kartą taip nutiko o bandelė buvo skysta, akivaizdu, kad daug giros ar nepakankamai aliejaus.
Taigi ši duona įsitvirtins pas mus.

ačiū už receptą.
šiek tiek pakeitė. sumažino ruginių miltų kiekį ir įdėjo kukurūzų miltų. + kmynai vietoj kmynų. rezultatas - labai erdvi, aromatinga duona. ir taip, kadangi gira parduotuvėse paprastai yra saldi, tai sumažino cukraus kiekį. ne 1,5 šaukšto, o 1,5 šaukštelio. + šaukštas obuolių sidro acto

Ir štai mano duona:

Recepte nieko nekeičiau, padariau tiksliai taip, kaip parašyta.
Duona pasirodė labai skani, tikrai pakartosiu.
Ačiū autoriui už receptą!

kepiau šį receptą du kartus
pirmą kartą suklydau su cukrumi ir druska - įdėjau į pusę šaukšto - duona buvo plokščia
antrą kartą dedu taip, kaip turėtų būti - pasirodė šiek tiek kupra, bet duona lipni
kas sukelia lipnumą trupinyje?