Duona su alyvuogėmis (orkaitė)

[7. Gero apetito!]

Duona su alyvuogėmis (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	400 g.
Ruginiai miltai, nulupti	100 g.
Mielės, presuotos	10g.
Druska	10g.
Vanduo	375g.
7. Gero apetito! Indas yra skirtas 3 kepalai Laikas pasiruošti: apie 3 valandas Pastaba Tapenada (kun. la tapenada) kartais „Tapenade“ yra Provanso virtuvės, ypač Nicos, receptas - tirštos smulkintų alyvuogių, ančiuvių ir, žinoma, „tapen“ (kaparėliai iš Provanso), kurie davė šio recepto pavadinimą. Receptas Tapenade of oliives / Tapenade d'olives noires

Tai receptas iš Richardo Bertine'o knygos „Tavo duona“?

Taip, būtent iš ten

Taip, būtent iš ten

Peržiūrėjau likusius jūsų receptus, daug iš jų. Aš iki šiol mėgstu jo knygas, tik aš bandžiau padaryti miną, fa bretoną ir bandeles jackui

Neseniai rašiau, kad turiu daug knygų (ypač Reinhardto - jis labai produktyvus rašytojas), bet man labiausiai patinka ir Bertinier receptai - jie yra labai paprasti ir labai patikimi.

Aš taip pat turiu daug knygų, bet kažkodėl maloniau skaityti Bertinos knygas ir iškart noriu bėgti ir gaminti duoną.
Tiesiog mačiau panašias frazes jūsų recepte, todėl paklausiau

Taip, ypač tas garsus miltų ir mielių maišymo triukas! Jis visada gali būti naudojamas 100% nustatyti, ar asmuo perskaitė Bertinier, ar ne.

Pamiršau pridėti:

Prieš pirmąjį „Bertinier“ skaitymą aš visada skiedžiau mieles šiltu vandeniu ir daviau 10 minučių, kad jis suaktyvėtų. Dabar beveik visada juos trinu rankomis.

Aš taip pat pamiršau:

Bertinieras, priešingai nei tas pats Reinhardtas, kiekvienam receptui pateikia po nedidelę įžangą, kurios tema susijusi su duona ir pačiu autoriumi. Manau, tai svarbu. Nes duona yra būtent tas produktas, kurio negalima virti be sielos. Kepdami duoną į ją įdėjome dalį savęs, savo minčių, išgyvenimų ir prisiminimų. Tik tada duona pasirodo puiki.

Todėl, perskaičiusi kitą puslapį su Bertinier knygos receptu, labai noriu visko atsisakyti ir padaryti naujos duonos. Gaila, kad nebeturiu jo receptų, kurių negalėčiau išbandyti

Ar abu jį turite? Antroji knyga yra nuostabi, ji padarė daug atradimų ir skaitė lengvai ir gerai! https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Ar turite naują knygą? Tai vadinama „grūdų verslu“. Ten beveik visa duona yra rauginta, labai išsamiai parašyta apie raugą. Prieš tai niekaip negalėjau suprasti, kaip tai padaryti ir kodėl to reikia, nors forume yra daug informacijos, bet kažkaip ji nebuvo įsisavinta

O apie mielių trynimą į miltus, taip, tai būtent tokia frazė, pagal kurią aš tave supratau, ir prieš skaitydamas jo knygą niekada nebuvau susisiekęs su šviežiomis mielėmis, o dabar tiesiog jas įtrinu, niekada neskiedžiu vandenyje. Nors ne, kodėl aš meluoju? Dabar turiu kepalą iš amalų orkaitėje, ten reikėjo gaminti tešlą pagal receptą

Ar abu jį turite? Antroji knyga yra nuostabi, ji padarė daug atradimų ir skaitė lengvai ir gerai! https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Jei tai „Pluta“ (visas vardas yra „Pluta: duona, kad įsitrauktų į dantis“), tada taip, abu. Bet tik anglų kalba.

Jei tai „Pluta“ (visas vardas yra „Pluta: duona, kad įsitrauktų į dantis“), tada taip, abu. Bet tik anglų kalba.

Tada dar ten:
Petro Reinharto amatininkų duonos kiekvieną dieną
Peterio Reinharto viso grūdo duonos: naujos technikos, nepaprastas skonis
🔗 arba pigiau juos įsigyti tiesiogiai Peterio Reinharto svetainėje

Ačiū, bet ir ten, aš juos nusipirkau „Amazon“ „Kindle“ leidime. Taip pat yra verta dėmesio knyga „100 puikių Paulo Holivudo duonos“.
„Kindle“, žinoma, yra patogu, gaila tik anglų kalba

Ar turite naują knygą? Tai vadinama „grūdų verslu“. Ten beveik visa duona yra rauginta, labai išsamiai parašyta apie raugą. Prieš tai negalėjau suprasti, kaip tai padaryti ir kodėl to reikia ...

Reinhardtas labai gerai rašo apie raugą. Bet jis rašo daugiau profesionalams. IMHO.

Aš atėjau pasakyti labai ačiū už skanią duoną! Aš, kaip didelis alyvuogių ir alyvuogių mėgėjas, negalėjau tiesiog praeiti pro šią nuostabią duoną! Ir svarbiausia - Ričardo knyga buvo atsisiųsta, peržiūrėta jau seniai, o receptas buvo praleistas! ... Džiuginantis trupinys, o tapenada tiesiog beprotiška! Aš sumušiau sau rankas, kad nepabėgčiau be galo prie šaldytuvo ir jo netepčiau ant duonos ar tiesiog nevalgyčiau šaukštu! Man - tai šauniau nei juodieji ikrai!
Štai jie, mano valtys ...


Skyriuje, be abejo, matoma klaida - kepalas nėra griežtai suvyniotas, bet aš apie tai žinojau. Antrasis yra tvirtai sulankstytas. Pirmiausia mano rankos susisuko.

Pasakyk man, kaip tinkamai suformuoti tokį kepalą ... ar kur tu gali jį pamatyti?

Liejimas yra panašus į bageto liejimą.

Plokite tešlos rutulį, kol gausite nelygų stačiakampį. Stačiakampį aptepkite alyvuogių pasta. Suformuokite kepalą iš stačiakampio:

1. Pirmiausia sulenkite viršutinį trečdalį link centro ir tvirtai prispauskite.
2. Sulenkite apatinį trečdalį link centro ir stipriai prispauskite.
3. Sulenkite ruošinį išilgai per pusę ir gerai uždarykite.

Išskleiskite siūles ant rankšluosčio arba siūles į krepšį. Prieš kepdami padėkite ruošinį ant kastuvo ir padarykite išilginį pjūvį, kad matytumėte įdarą.

Čia yra nuoroda į straipsnį apie tai, kaip lipdyti įvairias duonos rūšis:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...task=view&id=55&Itemid=35

Sėkmės!

Labai ačiū už receptą. Duona yra labai skani. Tai praktiškai mano antroji duona mano gyvenime. Ir viskas pavyko.

[Idolas32]

Idolas32, stebuklas, ne duona)