Tortas "Atėnai"

[Tortas:]

Tortas "Atėnai"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Tortas:
Graikiniai riešutai (džiūti)	3/4 str.
Krakmolas	1 valgomasis šaukštas l.
Cukrus	50 g
Baltymas	3
Cukrus	2 šaukštai. l.
Kremo apelsinų kremas:
apelsinų tyrė (apelsino skiltelės visiškai nuluptos ir pertvara)	90 g
Apelsino žievelė	1/2 šaukštelio
grietinėlė 35%	175 g
cukraus pudra	50 g
trynys	3
želatina	7 g
grietinėlės sūrio tipas	300 g
cukraus pudra	2 šaukštai. l.
apelsinų likeris	2 šaukštai. l.
Šokoladiniai putėsiai:
juodas šokoladas	300 g
grietinėlė (riebalų kiekis neturi reikšmės)	100 ml
grietinėlė 35%	500 ml
želatina (geriausia lėkštėse)	7 g
konjakas arba brendis (nebūtina)	2 šaukštai. l.
[/ b] Glazūra: [/ b]
juodas šokoladas supjaustytas	100 g
grietinėlė (riebalų kiekis neturi reikšmės)	50 g
geros kokybės kakavos.
________________________ ________	____________
Forma kepimui	Ø 25 cm

Gaminimo būdas

• Labai subtilus, labai skanus, šokoladinis pyragas su apelsinų užuomina!
• Tortas:
• 1. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir kepimo žiedu (galite naudoti plokštelę) nubrėžkite 25 cm skersmens apskritimą (ne daugiau, iškeptas pyragas turi tilpti į 26 cm skersmens formą).
• 2. Riešutai, 50 gr. į maišytuvą suberkite cukrų ir krakmolą ir sumalkite iki miltų.
• 3. Baltymus išplakite su druska iki purios putos, nenustodami mušti, įpilkite 2 valg. l. cukraus, plakite iki tvirtos smailės.
• keliais žingsniais į baltymų masę įpilkite riešutų miltų ir švelniai sumaišykite mentele sulenkdami, iš apačios į viršų ir ratu.
• 4. Paruoštą tešlą tolygiai dėkite į ant popieriaus nupieštą apskritimą.
• Kepkite 160 "35–40 minučių, kol pagels. Apačia bus minkšta, o ne sausa.
• 5. Pyragą perkelkite į Ø 26 cm formą ant popieriaus ir apversdami išimkite popierių.
• Kremo apelsinų kremas:
• 1. Sugerti želatiną šaltame vandenyje.
• 2. Trynius sumalkite su cukrumi.
• 3. Šildykite grietinėlę ir plona srovele supilkite ją į trynius, greitai maišydami mišinį.
• 4. Viską suberkite į puodą, padėkite ant labai silpnos ugnies ir virkite iki tirštumo, nuolat maišydami šluotele.
• 5. Nuimkite nuo ugnies, supilkite išspaustą ir išbrinkusią želatiną bei apelsinų tyrę, likerį. Labai gerai išmaišykite, atvėsinkite.
• 6. Grietinėlės sūrį išplakite su cukrumi. miltelių, sumaišykite su atvėsintu kremu ir mentele išmaišykite iki vientisos masės (aš turėjau labai saldžių apelsinų ir įpyliau 1 šaukštą citrinos sulčių!)
• 7. Ant torto tepkite kremą tolygiai ir padėkite į šaldytuvą, leiskite sukietėti.
• Šokoladiniai putėsiai:
• 1. Sugerti želatiną šaltame vandenyje.
• 2. Grietinėlę pašildykite iki 90˚ (neleiskite jai užvirti!) Ir į jas dėkite šokolado gabalėlius, išmaišykite iki vientisos masės, įpilkite konjako.
• 3. Ištirpintą želatiną ištirpinkite 3 valg. l. karštą grietinėlę, sumaišykite su šokolado mase, išmaišykite, atvėsinkite.
• 4. Plakite grietinėlę iki tvirtų smailių ir, įmaišę lydyto šokolado kartu su želatina, atsargiai sumaišykite mentele.
• 5. Ant užšalusio oranžinio kremo tepkite tolygų sluoksnį, uždenkite ir palaikykite šaldytuve per naktį.
• Glazūra:
• Grietinėlę pašildykite iki 90˚C, po 2–3 minučių įdėkite į ją šokoladą. gerai išmaišykite, atvėsinkite ir tepkite ant pyrago.
• Šildykite formos šonus plaukų džiovintuvu ir iš jo atleiskite pyragą.
• Tortą ištepkite kakava ir prieš patiekdami papuoškite. Papuošiau apelsinų marmelado saldainiais.

Indas yra skirtas

12

Laikas pasiruošti:

120

Nacionalinė virtuvė

mano receptai

Pastaba

Skanus. išsinešė į žymes. ypač sužavėtas apelsinų kremu.

[natapit]

Oi, natapit, Buvau tokia laiminga, kai skaičiau apie mėgstamiausią pyrago kompoziciją (na, aš nevalgau su kitais kremais ir sluoksniais, tik su tokiais "zefyrais ir riebiais"), tačiau supainiojau lėkštėse esančią želatiną. Į ką tai panašu! Mačiau srovę milteliuose. Negalite pakeisti? koks skirtumas?

[apelsinų kremas]

galima pakeisti įprasta želatina, tiesiog paprasčiau dirbti su želatina lėkštėse !!!
aciu mergaites !!!

apelsinų kremas galima naudoti bet kokiuose pyraguose, tik nedėkite želatinos !!!

natapit, koks nuostabus tortas! Ar galima agarą naudoti šokolado putose vietoj želatinos?

dėkoju!!! ne, šiuo atveju želatina! juk reikia pridėti agaro. o tada viską išvirti kartu !!!

Nataša ... tobulumui nėra ribos!

Ačiū už atsakymą. Nataša, jūsų receptai yra tiesiog nerealiai geri, kiekvienas receptas yra dar vienas fejerverkas ir malonumo jūra! Vakar tris kartus perskaičiau jūsų receptą ir šiandien man įdomu, ko neturiu iš produktų, turiu jį nusipirkti ir būtinai pabandyti pagaminti, na, man labai patiko šis pyragas.

Lauksiu pranešimo, laikysiu kumščius ir linkiu sėkmės !!! dėkoju!

[natapit]

natapit,

Noriu išreikšti savo susižavėjimą kitu jūsų puikiu šedevru!

tiesiog lengviau dirbti su želatina plokštelėse !!!

Prašau pasakyti, kaip dirbti su tokia želatina. Aš turiu vokiečių kalbą, tai pirmą kartą radau. Niekada anksčiau nenaudota

Aleksandra, ačiū už jūsų rekomendacijas dėl agaro naudojimo, lauksiu pritaikyto pyrago recepto. Jūsų receptus ir rekomendacijas rinkau nuo 2009 m., Kitą dieną man pagaliau pavyko nusipirkti steviozido, dabar receptus galima įgyvendinti užtikrintiau.
Tuo tarpu pabandysiu pagaminti originalų receptą šeimai, šis pyragas labai įlindo į mano sielą.

[natapit]

natapit Peržiūrėjau naujus daiktus ir pamaniau, kad „Athena“ pyragas yra būtent iš „Natapit“, spėjau, kad pjūvis atrodo labai gražiai! Išbandysiu ir oranžinį kremą, kuris yra labai neįprastas kitame pyragėlyje, jūsų pyragai yra riešutų-sausainių, manau, kad bus skanu. O jei įdėsite šokoladinį biskvitą?

Ačiū !!!
taip pat galite turėti šokoladinį biskvitą, tačiau pats pyragas yra toks švelnus, skraidantis, o sausainis padarys jį sunkesnį ...

labai gražus. nori daryti. tik tai ... o kur ant foto kremo? Turiu omenyje, kad pyrage matau tik 2 komponentus - lengvą pyragą ir šokolado putėsius. Arba aš turiu ką nors

ant nuotraukos yra 2 kremai, o riešutų pluta yra tokia plona, ​​kad apie jos buvimą kalba tik riešutų poskonis !!!

o ten kaip .. grietinėlė ir grietinėlė dar labiau vilioja. jūs tikrai turėtumėte pabandyti tai padaryti.

Aš atnešu jums iš savo ir savo šeimos didžiulį ačiū, pyragas yra tik bomba !!!

Prašau pasakyti, kaip dirbti su tokia želatina. Aš turiu vokiečių kalbą, tai pirmą kartą radau. Niekada anksčiau nenaudota

jums tiesiog reikia 5-7 minutes. mirkykite šaltame vandenyje, tada išspauskite ir atskieskite porą šaukštų pašildyto grietinėlės ar vandens (sirupo), viskas priklauso nuo ko jūs jį naudojate!

Nataša, ačiū už receptą. Aš kepiau pyragą ant senos NG. Tiesa, mano pyragas buvo taip sudrėkintas, kad negalėjau išimti torto iš padalintos formos dugno. Ar galite pasakyti, kaip jūs sprendžiate šią problemą?
Na, be to, pusę maskarponės aš pakeitiau šokolado putose, nes trūko reikiamo grietinėlės kiekio. Todėl niekas nebemokė kūrinio Thoth.

Formos dugną uždengiu kepimo popieriumi, kad jis prasiskverbtų už formos kraštų. Kai nuimsiu nuimamą žiedą, atsargiai pakeldamas popieriaus kraštus (geriausia per 4 rankas! indą, gerai, tada švelniai suplėšykite ir mentele nuimkite popieriaus kraštus pakeliantį popierių! tai gudrybė! taip, pyragas sotus, bet rytoj rytinei kavai mmm .....

Ačiū už tokį greitą atsakymą. O pyragas tikrai skanus

Nataša, paimk pranešimą, kad Koržikas tikrai nėra gimtoji, bet tai šifoninis šokoladas
Pyragas skanus. Ypač apelsinų suflė. tik nuo grietinėlės su šokolado mase blogai maišėsi. Kitą kartą bandysiu maišyti mikseriu. Mano vyras sakė, kad pyragas tiesiog labai skanus.

Pjūvis gamtoje nėra labai gražus, visi peiliai yra buki

protinga mergina !!!

Ar galite pakeisti riešutus paruoštais migdolų miltais?
Tai taip pat riešutų ...

gali!

Natapit, labai ačiū už nuostabius receptus, aš juos vartoju ne pirmą kartą. Bet Atėnams įvyko punkcija: (((apelsinų kremas pasirodė skystas, granulėse naudojau želatiną. Gal trynys su kremu nepakankamai sutirštėjo ... Turėjau tirštos grietinės konsistenciją).

oho .... kokia gaila greičiausiai želatinos problema

Trumpas pokalbis pakeliui. Pradžioje buvo laukimas ir sunkus pasirinkimas iš žymių, kuriose pagrindinę vietą užėmė Natašos pyragaičiai. Lemiamą raundą laimėjo „Atėnai“, jie kovojo su „kalėdine bomba“. Ir štai mes esame viduryje kelio. Oranžinis kremas jau išpiltas, pradedame kurti šokoladinį. Žinodamas savo sunkumus dėl želatinos, kuri man retai užšąla, nesvarbu, ar tai būtų pyragas, ar drebučiai, aš labai jaudinausi. Įbėgau į šaldytuvą kas 10 minučių. Tada nusprendžiau, viskas, eisiu ir surinksiu visą pyrago kremą ir ten pridėsiu antrą želatinos normą. Ji atėjo, pajuto, uragai, viskas sustingo. Ugh, iškvėpta. Ėjau tirpdyti šokolado.

[raktikaulis]

raktikaulis, Ačiū Dievui!!!

Beje, taip, aš taip pat turiu su želatina. Pamaniau, kad tapsiu pilka, kai dėl želatinos negalėsiu surinkti viršutinės torto „Tai meilė“ pakopos vestuvėms. Šį kremą nulupau pirmyn ir atgal ir įpyliau želatinos, o nifiga nesušalo, o su ta pačia želatina ant kito stalo paguldė vestuvinį tortą skirtingos kompozicijos kaimynams ir viskas sustingo, na, ar tai nereiškia? Taigi želatina man taip pat yra paslaptinga medžiaga.

nuostabus tortas!

Graži! Apetitą! Kada nors aš išdrįsiu sūpuoti tokį pyragą))