Kukurūzų / avižų / kviečių duona (x / p „Panasonic SD-2501“)

Kukurūzų / avižų / kviečių duona (x / p „Panasonic SD-2501“)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Sausos mielės	1,5 šaukštelio.
Kvietiniai miltai	250 g
Kukurūzų miltai	110 g
Avižiniai dribsniai	7 šaukštai. l.
Druska	2 šaukšteliai
Cukrus	2 šaukštai. l.
Pieno milteliai	2 šaukštai. l.
Margarinas	2 šaukštai. l. (30 g.)
Vanduo	270 ml

Gaminimo būdas

• Aš nusprendžiau eksperimentuoti su kukurūzų duona.
• Receptas „Duona iš kelių rūšių miltų“ yra paimtas iš „Panasonic SD-2501“ instrukcijų. Bet aš norėjau šiek tiek daugiau kukurūzų skonio ir atspalvio duonoje. Todėl pagal standartinį receptą kvietinių miltų kiekį sumažinau 50 g, atitinkamai padidinau kukurūzų miltų kiekį 50 g. Ir po 1 valg. l. daugiau avižinių dribsnių nei standartinis receptas. Ingredientai buvo pasverti elektronine svarstyklėmis (tikslumu iki 1 g). Vietoj sviesto naudojau margariną.
• Duona pasirodė ne tokia puri kaip pagal standartinį „Panasonic SD-2501“ receptą, tačiau labai skani ir su ryškiu kukurūzų skoniu. Skonis man patiko labiau nei standartiniame recepte. Galbūt reikėjo šiek tiek daugiau vandens, kad jis būtų sultingesnis, 30 gramų, bet nežinote.
• Jis buvo kepamas pagal 01 programą su vidutine plutele.
• 

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

Meniu 01

Aš taip pat mėgstu originalų kukurūzų receptą.
Taip, reikėjo daugiau skysčio - kartą padidinus kukurūzų miltų ir dribsnių kiekį (juk jie ima daugiau skysčių nei kvietiniai miltai). Jis būtų geriau prisikėlęs. Ir variklio apkrova būtų mažesnė. Ir atrodo gelsvai!

Kaip tu pasirodei kietas! Jam trūksta skysčių ir daug !!!

Susipažinsime su miltų / skysčių balanso sąvoka:
Skysčio absorbcija įvairių rūšių miltuose, kruopose, dribsniuose https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
DUONOS SUPRATIMAS NAMUOSE DUONOSE #

Sėkmės ir geros duonos!

Pirmoji mano duona ir tada jau ne mylimajame, o mamos CP „Binaton 2169“ (įsigytas vakar) čia
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.460
O savo „Panasonic 254“ kepu jau metus.

Dėkoju už vertingus patarimus ir malonų požiūrį!
Toliau mokysiuosi duonos kepimo subtilybių ir, žinoma, eksperimentų - labai mėgstu eksperimentuoti.

Perskaitęs apie šią duoną forume nusprendžiau ją iškepti pirmą kartą. Remiausi HP Panasonic 2502 receptu, tačiau vietoj avižinių dribsnių dedu avižų miltus (dribsniai baigėsi). M dydis, „crust-Medium“, „mode-Basic“.
Kvietiniai miltai - 225 g (bet minkymo procese įmaišiau 2 šaukštus. L, nes tešla pasirodė skysta, o bandelė nesusidarė)
Kukurūzų miltai - 40g
Avižų miltai - 40g
Druska - 1,5 šaukštelio
Cukrus - 1,5 šaukštai. l
Pieno milteliai - 1,5 šaukštai. l
Sviestas - 1,5 šaukštai. l (24 g)
Vanduo - 220 ml
Sausos mielės - 1,25 šaukštelio
Minkymą kontroliavau, tešla buvo skysta, todėl po pirmojo minkymo 1 valgomasis šaukštas turėjau pridėti kvietinių miltų. l šaukštas ir po antrojo minkymo 1 st. l. Galvojau pridėti kukurūzų, bet bijojau. Meduolių vyras pasirodė, bet mano manymu, vandeningas, tačiau pagrindinis pakilimas jau prasidėjo. Nepaisant visų mano baimių, duona pakilo gerai, iškepė gerai, ji pasirodė labai oriška, vidutiniškai akyta, iš visų pusių subtili pluta, gelsva (bet ne tokia geltona kaip autoriaus 2501. Ir svarbiausia, labai skanu!

Perskaičiusi apie šią duoną forume, nusprendžiau ją iškepti pirmą kartą. Remiantis HP Panasonic 2502 receptu ...

Natalija, nebijok eksperimentuoti! Tiesos kriterijus yra praktika ... Aš taip pat neseniai kepiau ... Šiame recepte neturėjau pakankamai vandens, bet pati duona buvo skani ... Dabar aš vizualiai valdau bandelę, kol ji pasirodys mašinai .. Aš jau gavau ruginių kviečių su 75% ruginių miltų santykiu, sukaupiau avižinių dribsnių, kukurūzų, grikių, žirnių miltų ...
Aš pasidalinsiu receptais. Viską fiksuoju ir fotografuoju.
Dabar kepsiu „Linz“ ruginę kvietinę duoną su 50/50 rugių ir kvietinių miltų santykiu, receptą pasiėmiau čia forume.
Laimingos duonos

[Bradsas]

Bradsas Aš taip pat esu eksperimentatorius, o jei kepate, pasidalinkite receptais. Ir negalėjau įterpti nuotraukos, nors ir sekiau nuorodą iš forumo. Aš kažką padariau ne taip, kol nesupratau. O vakar aš kepiau pyragą iš knygos, jis pasirodė labai skanus, bet kentėjau su kepimo laiku.

[Bradsas]

Bradsas bando įterpti nuotrauką

[Bradsas]

Bradsas Aš taip pat esu eksperimentatorius ir, jei kepate, pasidalinkite receptais.

Forume yra daug įvairių duonos rūšių receptų. Skirtingam skoniui.
Aš vis dar ieškau to, kas mane domina ir patinka skoniu ir kompozicija.
Su kviečiais, daugiau ar mažiau išsiaiškintais ir išbandytais, netgi buvo linksma, čia yra nuoroda į eksperimentą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159068.0
Dabar aš užsiimu rugiais, tai daug sunkiau

Avižiniai dribsniai buvo paprasti, ne greiti, todėl užpyliau ir viriau kelias minutes mikrobangų krosnelėje. Kukurūzų ir kvietinių miltų bei dribsnių reikėjo tiek, kiek nurodyta pagrindiniame recepte; duona nebloga. Dėkoju.