Kepta žąsis

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
žąsis - 3,5 kg.

Gaminimo būdas

Idėja buvo kepti žąsį AG, naudojant groteles vištienai kepti. Deja, 2-3 cm AG aukščio, net ir su žiedu, nepakako. Todėl žąsį kepiau gulėdama. Taigi, žąsį atitirpinau, įdėjau į sūrų vandenį, ten įpyliau acto iš raudonojo vyno. Po dienos žąsį nusausinau, aptepiau majonezo, sojos padažo, česnako, druskos, pipirų, garstyčių, ant grotelių keptos vištienos prieskonių mišiniu, įdėjau į kepimo maišelį ir palikau 3 valandoms. AG apačioje jis išpylė alų, padėjo lėkštę riebalams surinkti, pačią žąsį padėjo ant žemų grotelių. AG su išsiplėtimo žiedu, kitaip žąsis netilpo. Maksimalus greitis ir temperatūra žąsiai suteikia gražią, įdegusią išvaizdą. ! valanda vienoje pusėje, 20 min. su kitu. Tada uždenkite žąsį kepimo maišeliu viršuje, kad ji būtų padengta iki grotelių, ant kurių guli žąsis. Vidutinis greitis, temperatūra 150 °, laikas priklauso nuo žąsies dydžio, mano svėrė apie 3,5 kg. Kepiau šiuo režimu beveik 2 valandas.

Lillian

Iškilo mano klausimas - kiek vandens ir druskos buvo, kai ją mirkėte? O kam skirta ši procedūra? Ar žąsis sultinga viduje?

Ką manote ir jei pirmiausia iškepsite rankovėje, o tik tada atidarysite, kad gautumėte auksinę plutą?

mvg

Kas yra mirkymo procedūra, aš nuoširdžiai nežinau. Kaip tik tada, kai prisijungiau prie interneto pažiūrėti, kaip kepti žąsį, beveik kiekviename recepte sakoma, kad prieš kepant žąsį per dieną reikia įdėti į druskingą vandenį arba į sausą raudoną vyną. Aš nusprendžiau sujungti šiuos patarimus ir įdėti žąsį į druskingą vandenį, įpilti acto iš raudonojo vyno. Mano vanduo visiškai uždengė žąsį, druskos įpyliau maždaug tiek, kiek į sriubą. Žąsis viduje buvo labai sultinga. Tai buvo antroji žąsų kepimo Naujųjų metų patirtis. Pirmą kartą žąsį kepiau maiše, maksimalus greitis ir temperatūra 1 val., Vidutinis 1,5 val. Greitis ir temperatūra 180 °. Išėmiau žąsį iš maišelio, oda viršuje buvo šiek tiek apskrudusi, o apačioje - visiškai balta. Norėdami gauti gražią plutą, uždėkite žąsį ant grotelių, ant viršaus užpilkite ištirpusius riebalus ir vėl maksimalų greitį ir temperatūrą 15 minučių iš vienos pusės, 5 minutes iš kitos pusės.