Bagetai "La fleita"

[Tešla:]

Bagetai "La fleita"

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
šviežios mielės	5 g
šiltas vanduo	130 ml
Kvietiniai miltai	180 g
druska	0,7 šaukštelio
Tešla:
visos tešlos
šviežios mielės	5 g
šiltas vanduo	150 ml
Kvietiniai miltai	320 g
alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l
granuliuotas cukrus (nebūtina)	1,5 šaukštai. l
druska	0,7 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Prancūziškas batonas la flûte (bagetės fleita). Amerikoje ji vadinama parisienne (paryžiete). Šie batonai skiriasi savo svoriu nuo įprasto batono ir skiriasi savo modeliu, kiekvienas kepėjas turėjo savo savitą šios bagetės formavimo būdą, o autorių buvo galima atpažinti pagal jų išvaizdą. Dėl to, kad ši duona pirmiausia kepama labai aukštoje temperatūroje, o vėliau kepimo temperatūra sumažėja, duona turi nuostabią traškią plutą ir subtilų aromatinį trupinį.
• Ši duona patiks rožinės lašišos mėgėjams, jų čia tiesiog gausu. Ir ši duona yra patogi dar ir dėl to, kad jai „suvalgyti“ nereikia peilio, nes ji lengvai suskaidoma į porcijas, o tai ypač patogu iškyloje ar kelyje.
• Tešla:
• Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje, įpilkite miltų ir druskos. Kruopščiai viską sumaišykite. Indą tešla uždenkite maistine plėvele ir palikite 1 valandai fermentuotis šiltoje vietoje, be skersvėjų. Laikykite šaldytuve per naktį (12 valandų). Tešlą šaldytuve galima laikyti iki 48 valandų.
• Tešla:
• Padėkite indą su tešla ant stalo ir leiskite jam sušilti apie 40-50 minučių.
• Ištirpinkite mieles nedideliame kiekyje šilto vandens, palikite 10–15 minučių fermentacijai. Į tešlą suberkite mieles, pakeltas kepure, ir visus kitus ingredientus (vietoj alyvuogių aliejaus įpyliau 20 g ghee). Užminkykite lygią, elastingą tešlą ir palikite pakilti pusantros valandos.
• Darbo paviršių lengvai nuvalykite miltais. Išdėstykite tešlą, išminkykite ir padalykite į 2 dalis.
• Paimkite vieną iš dalių, susukite ją į ovalą. Tada skaitome sulankstyti (iš plačios pusės): traukite tešlą link savęs, suvyniokite, paspauskite žemyn. Ir taip iki pabaigos, kol baigsis tešla. Turėtumėte gauti kažką panašaus į griežtą ritinį. Atsargiai suimkite kraštą. Į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą įdėkite ritinį siūle žemyn.
• Pakartokite tą patį su antrąja bandymo dalimi. Išdėstykite ritinius dideliu atstumu vienas nuo kito.
• 
• Naudojant koštuvą, ritinius šiek tiek nuvalykite miltais.
• Dabar ant kiekvieno batono reikia padaryti pjūvius. Norėdami tai padaryti, mes paimame žirkles ir maždaug 45 laipsnių kampu, kelių centimetrų atstumu, mes pradedame daryti pjūvius. Mes supjaustėme beveik iki dugno:
• 
• Tada mes išstumiame kiekvieną išpjovą į šonus:
• 
• Uždenkite bagetes lininiu rankšluosčiu ir palikite 30–40 minučių.
• Mes dedame jį į orkaitę, įkaitintą iki 250 laipsnių (ant orkaitės dugno įdėkite indą su karštu vandeniu). Po 5 minučių sumažinkite temperatūrą iki 220 laipsnių, dar po 15 minučių - iki 190 laipsnių ir kepkite, kol iškeps apie 15 minučių (orientuokitės orkaitėje).
• Įdėkite batonus ant grotelių, nieko neuždenkite ir leiskite jiems atvėsti.
• 
• 
• 
• 
• Mėgaukitės kulinarija! Skanaus!

Indas yra skirtas

2 bagetės

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Receptas buvo paimtas iš čia: 🔗

[Manechka]

Manechkakokie įdomūs batonai !!!

Šie batonai skiriasi savo svoriu nuo įprasto batono ir skiriasi savo modeliu, kiekvienas kepėjas turėjo savo savitą šios bagetės formavimo būdą, o autorių buvo galima atpažinti pagal jų išvaizdą.

Tai tikrai!! Aš turiu panašių iš eilės, tai yra, virimo procesas yra tas pats, tačiau ingredientų sudėtis ir formavimas skiriasi. tu mane muši !!

[Ksyuša]

Ksyuša, Pabandysiu su malonumu iškepti jūsų versiją! Išdėstykite receptą!

Sąžiningai, aš šiek tiek prajuokinau šį receptą. Originale, jei pažvelgsite į nuorodą, recepte yra 2 šaukšteliai. sausos mielės ir tik 1 valanda tešlai pakelti + 40 minučių galutiniam patikrinimui. Tai pasirodė valgoma, bet ... bloga galva neduoda poilsio jo rankoms! Labiau patiko negausus variantas.

Išdėstykite receptą!

Taip ponia!

Sąžiningai, aš šiek tiek prajuokinau šį receptą.

Na, Ducas yra šventas !!!! Net sakyčiau - būtina sąlyga !!!

[Manechka]

Manechka, bagetės nuostabios!

Aš eilėje turiu panašių, tai yra, virimo procesas yra tas pats, tačiau ingredientų sudėtis ir liejimas skiriasi.

Ksyusha, padėk tai!

[Manyash,]

Manyash, net pagauna dvasią - kokie gražūs batonai !!!
Bravo !!!

Manechka, patogu juos kepti kelyje! Dėkojame, kad paraginote, netrukus bus atostogos. O kokio dydžio jie gauna iš tokio tešlos kiekio?

Ačiū mergaitėms!

Irinas, 2 batonai, po 40-45 cm. Negaliu tiksliai pasakyti - aš jo neišmatavau.

Irinas, 2 batonai, po 40-45 cm. Negaliu tiksliai pasakyti - aš jo neišmatavau.

Na, gerai! Užtenka patekti į sostinę!

Hiii ... nuostabūs bagetai! Eco juos nulaužė !!! O ko nepagalvoja kepėjai? Kietas ir tikriausiai skanus.

Tai greitis! Tai aš apie tai, kas buvo paskelbta tik internete, o mūsų žmonės jau kepė ir net kūrybiškai apdorodami! Taip ir toliau!
Tikrai bandysiu tai padaryti, bet pateksiu tik į duonos virimo aparatą, turiu tešlos režimą, su minkymu ir tvirtinimu 1,5 valandos. Privalote pasinaudoti XXI amžiaus žavesiu

Aš pavogiau receptą žymėse, tikrai išbandysiu!

: girl_haha: Šiandien aš kepiau skanius ir gražius batonus !! Labai aciu uz recepta !!

[Manechka]

Manechka, pagauk didžiulį ačiū!
Šiandien aš kepiau tavo batonus, bet kokie jie skanūs! Traškūs, erdvūs, gražūs!

[Vitalinočka]

Vitalinočka! Koks grožis! Bagetai nuostabūs!

legulya, Vitalinka... Mergaitės, sveikata!

Dana, Tikiuosi, kad rezultatas patiks.

[Ksyuša]

Ksyuša, Pabandysiu su malonumu iškepti jūsų versiją! Išdėstykite receptą!

Manechka, tu esi mūsų gimtadienio mergaitė, aš dar kartą Tave sveikinu !!!!! Aš su žadėtomis fleitomis !!

Ganacho fleitos (orkaitė)

[Ksyuša]

Ksyuša, Siūlau sukurti pučiamųjų orkestrą pagal „Mcooker“, Aš kepsiu!

Orkestras - lengva .. yra fleitos, akordeonas taip pat ..

Merginos! Jokios arfos, pasiimk tamburiną!