Ledų pyragas „Croccante semifreddo su kava ir šokoladu“

[BISKVITAS:]

Ledų pyragas „Croccante semifreddo su kava ir šokoladu“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
BISKVITAS:
kiaušiniai	4 dalykai.
cukraus	120 g
miltai (persijoti)	120 g
kukurūzų krakmolas	25 g
kepimo soda	1/2 šaukštelio
citrinos rūgštis (milteliai)	1/3 šaukštelio
------------
Pyragų impregnavimas:
tirpi kava (šalta)	200 ml
------------
Šokoladiniai diskai D23cm:
juodas kartokas šokoladas	350 g
kepimo popierius (iš viso 7 lakštai ir nupieškite 5 apskritimus D23cm)
------------
GELTONA MASĖ:
tryniai	7 vnt.
cukraus	375 g
Vanilės ekstraktas
------------
ITALIJOS MERENGA (arba kremas iš baltųjų kremų):
baltymai	7 vnt.
cukraus	350 g
karštas vanduo	84 ml
citrinos sulčių	10 lašų
------------
KAVOS KREMAS:
grietinėlė 33%	400 ml
tirpi kava (jums reikia 100 ml saldžios atšaldytos kavos)	2 šaukštai. l.
------------
KREMAS SU MASKARPONU (baltas):
grietinėlė 33%	600 ml
mascarpone (arba švelnus, neutralus pagal skonį)	500 g
------------
DEKORUOTI:
šokolado	100 g

Gaminimo būdas

• Man patinka Lucos Montersino receptai. Mane žavi kulinarijos žinios ir patirtis, kartais net numatydama kitų „senų“ konditerių patirtį .....
• Paruoškite papildomai:
• Iš anksto ištuštinkite šaldiklį
• Paruoškite formas ø24 ir ø27cm
• Kietųjų dildžių juostos (gali būti kepimo popierius) aukštis 14 cm ilgis 87 cm
• Biskvitas:
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 * C.
• Paruoškite ø24 cm formą: sutepkite dugną ir vidines sienas aliejumi ir dulkėmis miltais.
• Kiaušinius kambaryje t suplakti su cukrumi, kol tvirtai smailės.
• Atskirai išmatuokite ir sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, citrinos rūgštį + soda ir palaipsniui persijokite į paruoštus išplaktus baltymus, švelniai sumaišykite mentele (sulankstydami) iki vientisos purios masės.
• Įdėkite tešlą į formą ir kepkite 180 ° C temperatūroje 30 minučių.
• Pasirengimas tikrinamas mediniu dantų krapštuku, kuris pasieks formos dugną ir išeis visiškai sausas.
• Ištraukite biskvitą iš orkaitės, palieskite peilį išilgai formos šonų, išlaisvindami biskvitą, nuimkite šonus ir švelniai apverskite ant grotelių. Biskvitas turi atvėsti. Po 2 valandų jis turėtų būti padalintas į du lygius sluoksnius. Labai gerai, jei kiekvienas sluoksnis yra 1,2 cm aukščio, ne daugiau.
• Šokolado diskai:
• Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje.
• Ant 5 pergamento lakštų su apskritimais užtepkite 70 g šokolado ir tolygiai išlyginkite.
• Dabar jums reikia tinkamos sulankstymo taktikos. Tai bus naudinga, kad šokolado diskai atsiskirtų be nuolaužų, o po to sluoksniuotųsi su kavos kremu. Sulenkite vienas ant kito tiksliai išilgai kontūro:
• Stovas –– 1-as šokoladinis diskas –– 2-as šokoladinis diskas - - 3-as šokoladinis diskas –– 4-as šokoladinis diskas –– dėmesys! papildomas pergamento lapas –– 5-asis šokolado diskas –– uždenkite kitu pergamento lakštu –– ant nedidelio svorio (lėkštės). Viską nusiųskite į šaldiklį.
• Trynio masė:
• Į nedidelį puodą suberkite trynius, cukrų, vanilę.
• Sutrinkite plakikliu iki baltų putų ir įdėkite į vandens vonią.
• Dabar reikia kantriai ir atkakliai toliau mušti. Kai tryniai įkaista, jie padidėja, o vėliau ima tirštėti, formuodami aiškias reljefo juostas. Būtina palaukti būtent šios akimirkos: tryniai išplakti iki teisingos būsenos. Šis procesas užtruks apie 25 minutes.
• Uždenkite ir padėkite atvėsti, o tada į šaldytuvą.
• Itališkas meringue (arba kremas baltymų kremas)
• Paruoškite nedidelį puodą storais šonais ir viena ilga rankena.
• Virkite sirupą, kol imsite mėginį ant minkšto kamuoliuko
• Sumaišykite cukrų ir karštą vandenį, maišykite, kol cukrus ištirps. Padėkite ant mažos ugnies. Dabar prasidėjo intensyvus vandens garavimo procesas.
• Šiame etape galite atitraukti savo dėmesį ir pradėti plakti baltymus šaltai ... Baltieji plakami ...
• ... reikia grįžti prie burbuliuojančio sirupo. Cukraus kiekis sirupe turėtų būti nuo 90% iki 10% vandens.Reikėtų pažymėti, kad po gijų formavimo proceso gaunamas minkštas rutulys. Įmerkite šaukštelį į sirupą ir išimkite. Siūlas bus ištrauktas .... Taigi netrukus ateis minkšto kamuolio scena. Kaip apibrėžti šį procesą? Labai lengva: reikia paimti sirupą su šaukšteliu ir įdėti į šaltą vandenį ant lėkštutės. Sirupas tuoj pat atvėsta ir pirštais galite iš jo išsukti minkštą kamuoliuką. Štai ir viskas! Dabar paruoštą karštą sirupą plona srovele supilkite į išplaktus baltymus. Plakite toliau, kol susidarys labai tankus, blizgus meringas ir kol jis atvės. Šiame etape turite įpilti citrinos sulčių. Uždenkite gatavą meringą ir laikykite šaldytuve. Vėliau beringo indo dugne gali susidaryti skaidrus sirupas. Tokiu atveju nusausinkite ir naudokite tik baltą meringue.
• Patarimas: jei įpylę sirupą, plakimo indą įdėsite į indą su šaltu vandeniu, tada jūsų grietinėlė plaks greičiau. Ir vis dėlto geriau su juo dirbti pirmąsias 2 valandas po virimo, kitaip jis užšąla.
• Kavos kremas:
• Atšaldytą grietinėlę išplakite su trupučiu cukraus. IN
• Dideliame dubenyje išsukite 2/5 trynio masės (maždaug 200 g) su atšaldyta saldžia kava.
• Švelniai įmaišykite ½ itališkos meringue dalies.
• Galiausiai įpilkite plakto grietinėlės ir išmaišykite iki vientisos masės.
• Šiame etape turite paruošti ø24 cm formą, padengti dugną pergamentiniu popieriumi.
• Išimkite šokolado diskus iš šaldiklio. Popierius labai gerai išsiskiria iš šokolado. Pagrindinis dalykas yra padaryti viską greičiau, nes šokoladas tirpsta. Padėkite pirmąjį diską ant formos dugno ---- ¼ kavos kremo ---- kitą diską ..... tokiu būdu sumuškite visus diskus ... Baigiamas šokolado diskas. Jis nėra padengtas kremu. Įdėkite formą į šaldiklį ir palaukite bent 3-4 valandas.
• Baltas maskarponės kremas:
• Atšaldytą grietinėlę išplakite su trupučiu cukraus.
• Dideliame inde sumaišykite likusią trynio masę ir minkštą, vienalytę (be grūdelių) ir rūgščią varškės masę.
• Įpilkite likusį itališką meringue ir vėl sumaišykite iki vientisos masės.
• Pabaigoje įpilkite plakto grietinėlės.
• Pasirodo, sodrus, gana stabilus kremas.
• Surinkimas:
• Turite paruošti ø27 cm formą.
• Formos apačioje yra kepimo popierius.
• Paruoštą storą dildę klokite palei vidines sienas. Jo paviršius suteiks būsimos „Semifreddo“ sienų lygumą ir lygumą. Bet jūs galite susitvarkyti naudodami paprastą kepimo popierių.
• Ant dugno centre įdėkite biskvitą ir mirkykite kavą.
• Kitas sluoksnis yra 1,5 cm baltos grietinėlės; tarpas tarp torto sienelės taip pat uždarytas kremu.
• Dabar išimkite šokolado kavos ruošinį iš šaldiklio. Nulupkite pelėsį ir švelniai padėkite ant balto kremo. Užpildykite šonines angas ir vėl užpilkite 1,5 cm sluoksniu su baltu kremu.
• Ant vidurio uždėkite antrąjį biskvitą ir mirkykite kavą vietoje.
• Ant viršaus uždėkite visą likusį baltą kremą.
• Viršų uždenkite šokolado drožlėmis. Aukštas pyragas - 12cm. Dabar įdėkite ledų pyragą į šaldiklį, kol jis sustings.
• Bus patogiau, jei iš anksto supjaustysite siauromis porcijomis ir laikysite šaldiklyje. Kadangi tai vis dar yra Ledinio kremo pyragas, porcijomis gabalėlius patiekite ne iš šaldiklio, bet pirmiausia turite palaikyti 5-7 minutes kambario temperatūroje. Tada galite visiškai įvertinti sausainių, dviejų kremų ir traškaus šokolado skonio derinį.

Indas yra skirtas

1 tortas d27cm

Laikas pasiruošti:

ilgas 5h

Nacionalinė virtuvė

Italija (Luca Montersino)

Pastaba

Šis ledų pyragas yra visų viršūnių užkariautojas !!! Beveik kiekvieną suplanuotą šventę iš savo didelės šeimos gaunu šio šalto deserto užsakymą. Be torto ir kitų desertų, aš darau šį traškų šedevrą. Kai artimieji mėgaujasi šiuo desertu, prie stalo niekas nekalba - jie „traški“ iš malonumo įsuktomis akimis.Liečiamas paveikslėlis! Noriu padėkoti Galinai bagira13782006 (svetainė) už puikų itališko konditerio Luca Montersino receptą. Būtent iš jos pamačiau šį receptą ... na, tada Italijos svetainėje radau daug papildomos informacijos.
Šis receptas bus labai populiarus tiems, kurie turi smaližių. Vykdant tortą reikia tam tikrų įgūdžių. Tam reikia kantrybės ir laiko. Jei nuspręsite gaminti šį desertą, mano patarimas pravers. Galite pasirinkti skirtingas torto proporcijas, priklausomai nuo šaldiklio dydžio. Aš pradėjau gaminti pyragą su ø2 0 ir 24 cm, bet kadangi mano šeima yra didelė ir užšaldyta, perėjau prie ø 24 ir 27 cm.

Nuostabus tortas! Ploju stovėdamas!

Arochka, aš taip pat ovuoju! Tai mano radinys, kurį praktikuoju daugybę kartų ir vis tiek būsiu ir būsiu!
Pyragas, žinoma, reikalauja dėmesio ... Bet rezultatas yra labai gražus ir nuostabiai skanus!

[Nataša]

Nataša Nusiimsiu kepurę !!!

[Marish,]

Jei reikia ... retkarčiais eksponuosiu žingsnis po žingsnio ... todėl bus vaizdingiau!
Marish,atsilyginti ---

Malonu pasidalinti .... Nustebink savo!

spalvingas!

Nataša, labai įdomus receptas, varginantis, bet manau, kad verta. Perkelta į žymes, tikrai tai padarysiu, labai greitai turėsiu tam priežastį ... Ačiū

O kremai užšalę netampa „lediniai“? Ledo kristalai ten nesusidaro?
Norėčiau pabandyti tai padaryti. Aš nusipirksiu maskarponę už atlyginimą ir tuoj padarysiu

[Feofanija, Vilapo Lena, Venka -]

Feofanija, Vilapo Lena, Venka - tu nepasigailėsi.
Venka, tortas iš maestro ... kokie ledo gabalėliai? Viską apgalvojo ir išbandė daugelis kulinarijos specialistų .... Skonis ... Pažvelk į savo artimuosius ... ypač į tuos, kurie laikosi dietos ...: lol: Rzhu- aš negaliu .... bet jie valgo - negali likti...

Koks išskirtinis dalykas !!!
- Yra tokios duonos tik per didžiąsias šventes! (Gražioji Vasilisa)

Išmatuokite ir atskirai sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius

Kiek kepimo miltelių? Ir tada kompozicijoje tik apie citrinos rūgštį .... Arba soda + citrinos rūgštis ir yra kepimo miltelių?

Nataša, tortas tikrai yra šedevras! Aš jį žymiu, bet net nesvajoju pakartoti. Ir čia, arbatos jums, aš neatsisakyčiau eiti, nors ir kasdien!

[AlenaT]

AlenaT ... ir dideles atostogas galima surengti bet kurią jums patinkančią dieną ...

Sana Jūs esate dėmesingas .... iš esmės tai yra tas pats dalykas, tik pakeitimas .... Aš ištaisiau klaidą!

Merri Kas žino, gal mes susisieksime ir ... pasimatysime. Nenuvilsiu skanėstais ir bendravimu.

Tortas nuostabus! O kuo galima ir įmanoma pakeisti kukurūzų krakmolą? Ir tada aš jo neturiu, bet noriu išbandyti pyragą.

Galima pakeisti bulvių krakmolu

[tasha74]

tasha74, bandydamas pagaminti šį pyragą dabar. Užklupau trynių masėje. Jaučiu, kad tiek daug trynių čia yra daug cukraus. Jau 10 minučių mušu porą, masė ne tik nepadidėja, bet net ir cukrus nepradeda tirpti.
Merginos, kurios jau pagamino šį pyragą, atsakykite. Ar garuose padidėjo trynių tūris?

Jei nevėluoji?
Ne, su trynių ir cukraus santykiu viskas tvarkoje ... taip ir turi būti ... Gal reikia kambario temperatūroje paimti smulkų cukrų ir trynius ... Viskas man ištirpo. Iš esmės ištirpusius trynius laikiau ir ilgai maišiau ... tai skirtas stropiems. Masė šiek tiek pašviesėja, ji pasirodo didingesnė nei pradine forma ... lygi ... vienalytė, tarsi kremas.

Šį „trynio kremą“ gaminu dažnai. Jis ir Tiramisu bei ledų pagrindas ...

Nataša, man taip pat kyla klausimas. Ar trynius plakate plaktuvu rankomis, ar mikseriu? Ar konsistencija turėtų būti panaši į kremo kremą? ar storesnis?

Natašik, kaip aš praleidau tokį stebuklą? Bravo !!!

Natašik, kaip aš praleidau tokį stebuklą? Bravo !!!

Ir mes jį ruošiame darželyje. Prisijunk prie mūsų

Intensyviai maišau šluotele, mano maišytuvas negali taip ilgai pakęsti virš garų ... O konsistencija pasirodo kreminė ... Atvėsus gaunasi labai tiršta masė ...

Kur yra darželis? Būtina ieškoti .... perskaityti ... Ačiū už kvietimą!

Nataša, aš sustabdžiau šią bylą.
Ne, nieko panašaus negavau iš to, ką parašei. Taip, masė tapo baltesnė, tačiau smėlis nepasiskirstė net po 35 minučių plakimo garų maišytuvu. Tiesa, kartkartėmis išimdavau indą su tryniais iš vandens vonios, kelioms minutėms. Bet ji nesiliovė mušusi. Tada konteineris vėl buvo garuojamas. Kol dirbate mikseriu, atrodo, kad nuo šluotelės yra gerų aiškių žymių. Viena sekundė be plakimo ir masė tampa lygi. Tai yra, kremas niekada nepradėjo išlaikyti savo formos.
Ji paėmė smulkų smėlį. Net labai mažas. Paprastai turime šiurkštesnio smėlio. Prieš plakant trynius sušilkite į šiltą vandenį.
Be to, galiausiai tuo pačiu cukraus kiekiu padidinau trynių skaičių. Plakiau, plakiau ir supratau, kad masė vis storėja, tačiau cukrus, kaip ir grūdai, liko su jais.
Teko įpilti vieną šaukštą karšto vandens. Tik tada masė šiek tiek pasidarė balta ir cukraus grūdeliai, nors ir neišsisklaidė iki galo, vis tiek pradėjo jaustis mažiau. Bet jie yra.
Manau, kad jei aš pradėsiu suleisti tokią masę į kremą, tada nieko gero nebus. Cukrus vis dar jaučiamas.

Čia yra mano nuotraukos su trynio pagrindu.

Yra 4 tryniai ir 190 g cukraus. Aš net negalėjau taip suplakti cukraus plakant trynių atžvilgiu. Maišyti galėjau tik maišytuvu.
Trečioji nuotrauka yra tada, kai jūs trukdote maišytuvui. Jau yra 7 tryniai ir 190 g cukraus. Paskutinė nuotrauka vis dar sukasi, bet tik nuimama ir masė tuoj pat priveržiama.



Šios nuotraukos yra po šaldytuvo, aš tiesiog išėmiau ir sumaišiau masę.



Aš tiesiog pagalvojau, gal aš užviriau trynius?

Pirmosios 4 nuotraukos atitinka proceso panašumą ... galutinis rezultatas nesuprantamas ... apskritai ... Aš net nežinau, kas nutiko ne taip ... Aš to neturėjau ... Pasirodė būti įprastu tirštu kremu ...

Pamenu, kad turėjau atvejų su neištirpusio cukraus grūdeliais .... Bet tai buvo gana nereikšminga ... Apskritai išvaizda pabaigoje buvo kreminė ir balkšva.

Galiu patarti nenaudoti šio trynio pagrindo varianto ... nes tai gali lemti sluoksnių sluoksniavimąsi tolesniame procese.

Man kilo mintis cukrų pakeisti milteliais, tokiu atveju soliubilizacija įvyks greičiau.

Nataša, ačiū. Išbandysiu rytoj su cukraus pudra. Žinoma, trynių nenaudojau su cukrumi.

[tasha74]

tasha74
Turiu tokią pačią situaciją kaip ir „Lyuda“ su citrinos suflė, tryniuose esantis cukrus neištirpo

[Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè]

Pateikiu puristų receptą ....
Gal kas sugebės teisingai išversti šį receptą iš paties Luko? Nors patyrusiems konditeriams vis tiek viskas aišku ...?

Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè

Per il semifreddo al caffè:
150 g pagrindo tiramisu pastorizzata
100 g kavos espresso
25 g nescafè
175 g meringa italiana
550 g panna montata

Per il semifreddo al mascarpone:
200 g pagrindo tiramisu pastorizzata
130 g meringa italiana
335 g maskarponės
335 g panna montata

Per la finitura:
300 g visos keptuvės
200 g copertura al 70% kakavos
100 g bagna al caffè

Per la finitura:
100 g želatinos neutra x praeityje.
10 g kavos čikšiuose
5 g „caffè macinato“
150 g panna montata

Per le sfoglie croccanti di cioccolato: stendere il cioccolato temperato allo spessore di 1 millimetro sulla carta da forno, far cristallizzare quindi coppare 5 dischi di un centimetro più piccoli rispetto al diametro della torta final. Mettere quindi sopra ir altro fogio di carta da forno ed una teglia che faccia da peso quindi riporre in frigorifero a cristallizzare completeamente.
Per il semifreddo al caffè: sciogliere il nescafè nel caffè espresso bollente quindi unire la base tiramisu pastorizzata, la meringa italiana ed infine alleggerire il tutto con la panna montata. Stratificare il semifreddo al caffè con le sfoglie croccanti di cioccolato e riporre a congelare.
Parengti il ​​semifreddo al mascarpone: unire il mascarpone alla base tiramisu pastorizzata, alleggerire il tutto con la meringa e la panna montata. In un anello di acciaio più grande dell'iserimento millefoglie al caffè, appoggiato sopra unfogio di acetato a rilievo, formare uno strato di semifreddo al mascarpone, inserire il semifreddo ghiacciato al caffè e completeare l'anello con semro „Finire infine con pan pan di spagna inzuppato con la bagna al caffè“.
Susipažinkite su visomis, kvepiančiomis spalvomis ir dekoracijomis.

Šiek tiek apie mano recepto versiją:
Aš labai apgailestauju, kad buvau per daug tingus, kad laiku atlikčiau meistriškumo kursą ... Turiu minčių šiuo klausimu ...
Žiūriu į nuotrauką ir matau trūkumus .... Dabar būčiau atsargesnė, kad biskvitą impregnuotų ... Dėl dėmių jis neatrodo patrauklesnis ... Norėdami tai padaryti, turite dirbti su teptukas.

tasha74
Turiu tokią pačią situaciją kaip ir „Lyuda“ su citrinos suflė, tryniuose esantis cukrus neištirpo

Suflėje cukrų taip pat galite pakeisti milteliais (teoriškai miltelių turėtų būti mažiau svorio). Bet šifono citrinų sufle buvo citrinos sulčių ... tai turėjo padėti ištirpinti cukrų ... pyragas buvo dar vienas triukas: jūsų atveju buvo padaryta klaida proporcingai su želatina.

Jie priekaištauja. Trynių masė pasirodė esanti panaši į haskių. Panašu, kad cukrus yra retinamas, tačiau masė nėra kreminė. Cukrus paėmė mažiausią tikrąją rudą spalvą. Vandens vonioje ją mušiau rankomis apie 25 minutes (rankos vos nenukrito). Praėjus maždaug 10 minučių nuo plakimo pradžios, masė padidėjo ir tapo graži bei puri, bet aš nesustojau ir tęsiau. Tikriausiai pervirta. Įdėjau į šaldytuvą.
Italijos meringue pasirodė +5. Skanus, švelnus ...
Surinko ledų vidurį.Juokiantis kavos kremas. Nežiūrėdamas į trynius - kremas neišsišveitė. Bet su šokolado diskais buvau nusidėvėjęs. 3 gerai atsiliko nuo popieriaus, o 2 vos atplėšė ir šiek tiek sulūžo. Na, aš viską supakavau ir įdėjau į šaldiklį.
Laukiu pietų - baigsiu pyragą.

Vika, čia man kyla įtarimų, kad tam tikru metu trynys jau užvirė. Nors nemačiau šios akimirkos kaip tu. Cukrus nebuvo išparduotas ir jo kiekis nepadidėjo.

Mergaitės, turime išspręsti šią problemą ... tai nėra gerai ...
Vika, man teko pasipraktikuoti su cukraus pudra ... Galima 5 minutes virti vandens vonioje (maždaug tiek ...) ir rezultatas jau yra .. Nebūtina gauti tiršto kremo: tiesiog leisk jam būk vienodas, lengvas puošnumas ... na, trynys tuo pačiu metu dezinfekuojamas (pagal įprastą legendą ...)
Na, kodėl tu negali to padaryti .... neturėjau problemų .... nors manau, kad miltelių turėjimas yra puiki idėja ištaisyti galimą klaidą !!!!

Nataša, visi !! Galite judėti toliau. Manau, kad gavau norimą rezultatą. Jūsų patarimu pakeičiau granuliuotą cukrų milteliais. Rezultatas yra visiškai kitoks.
Už 4 trynius (66 g) paėmiau 180 g cukraus pudros (persijoti)
Aš į trynius dalimis įmaišiau miltelius, kiekvieną kartą maišydamas. Viskas buvo puikiai sumaišyta su šluotele. Plakiau mikseriu dar prieš vonią.
Įdėjau į vonią ir 10 minučių plakiau mikseriu.
Nataša, kaip suprantu, čia užduotis yra sušilti trynius (dezinfekuoti ir atskleisti trynio savybes), taip pat ištirpinti cukrų.Gauti baltą (beveik) vienalytę, sutirštėjusią masę?
Jei taip, tada aš susidorojau su užduotimi.
Čia yra nuotrauka.



Po 10 minučių garuose.



Nataša, atrodo norimas rezultatas?

Tai ko jums reikia !!!!! Žiūrėk - tai pavyzdys !!!!

Na, tada einu toliau. Biskvitas ir diskai buvo pagaminti vakar. Dabar meringue, maskarponės kremas ir kavos kremas.

Linkiu gražaus rezultato!
Mums vis tiek reikia nufotografuoti: trynio pagrindo išvaizda ir konsistencija atvėsus ... jis turėtų sustorėti. Ar tai parodysite?

taip, žinoma, kad padarysiu. ir ne tik. Fotografavau anksčiau, kai kepiau biskvitą ir tirpinau šokolado paveikslus. Aš ir toliau fotografuosiu, kai gaminsiu kremą.

O, Luda, man net nereikia rengti meistriškumo kursų!? Aš dėkoju ir suprantu jūsų darbą!

[Nataša]

Nataša, aš supratau apie cukraus pudrą, bet, deja, ryte namuose cukraus pudros neradau. Kažkas (net galiu atspėti, kas) pakėlė visas mano atsargas. Teko vartoti cukraus.
Liudochka, koks gražus kremas pasirodė. Kitą kartą imsiu miltelių.
Nataša
Ačiū už receptą. Aš tai padariau. Nusiunčiau į šaldiklį užšaldyti. Užšals, urašas, parodys.
Tikrai ne toks šedevras, kaip jūsų, bet skanus. Kremai yra labai skanūs ir švelnūs. Sausainis yra nepalyginamas. Mažoji dukra (mes namuose su ja nedarbingumo atostogose), kol aš rinkdavau tortą, laižydavo visus dubenėlius ir grauždavo sausainį.
Vietoj maskarponės pasiėmiau minkštą, be riebalų varškę. Cukrus buvo rudas, kuris suteikė kremui šiek tiek karamelės skonio.
Nataša, turite puikių receptų.
Merginos gamina tortą, jis nėra toks sudėtingas, kaip atrodo iš pradžių, ir labai skanus.

🔗
Ačiū Danke Seanui, Grace'ui, Ubligadu ir Madlobui! Žiūrėk - netaisyk! Negalima perdaryti! Treniruokis, tobulėk ir dalinkis viena vertingiausia patirtimi !!! Aš už tai !!! Amen. 🔗

Aš toli gražu ne šedevras, kurį reikia pažvelgti ... tai teisinga! Bet skonis yra nepalyginamas ...

Nataša, auksiniai žodžiai. Aš taip pat už !!! 🔗
Ar galite užduoti dar vieną klausimą? Kaip jį supjaustyti karštu peiliu?

Pavyzdžiui, aš nešildžiau peilio ... beje, peilis turi būti paimtas ilgas, galingas ... Gražiai pjauti taip pat yra visa ko ...
1. Būtina, kad pyragas gerai stovėtų šaldiklyje .... jis gaminamas iš tikrų ledų ...
2. Jei yra vyras pagalbininkas stipriomis rankomis, tai bus super. Bet jei ne, tuomet turėsite dirbti ne tik rankomis, bet ir visais savo bodžiais ... šią akimirką manau, kad aš tikrai noriu nusipirkti tokį įrankį, kuris tolygiai nupjautų šį užšalusį sluoksnį, kuris yra labai sunku nupjauti iki sausainio pagrindo ... šią akimirką turite spausti peilį ...tolygiai, ant viso peilio paviršiaus abiem rankomis ir visu kūnu, kad būtų jėgos ...
3. Pirmiausia .... tortą dalinu per pusę, o po to dalimis ... Kartoju, kuo plonesnis gabalas, tuo maloniau valgyti ..
4. Po kiekvieno gabalo reikia nuvalyti peilį ...
5. Galbūt šokolado sluoksniai pasislinks ... tai nėra teisinga ... šiuo atveju reikia siųsti atgal, kad sustingtų ... Plytelė turi būti su net šokolado juostelėmis, o pyrago masė turi būti monolitinė .. .

: girl_cray: Nataša, manau, kad tai neatsipjaus.
Mano ledai neužšąla. Jis vaikšto. Palikau iki ryto, bet bijau, kad niekas nepasikeis. Pyragas šaldiklyje yra ilgiau nei 4 valandas.
Kavos kremas nebuvo toks tirštas, bet ir ne skystas.
Čia yra atvėsinto trynio kremo nuotrauka.



Taip gaminau kavos kremą.
Dalį trynio masės pridėjau 3 val. l kava. Išmaišyta.
Pridėta meringue. Išmaišyta.
Įpilta grietinėlės. Išmaišyta.
Štai gavau kremą.


Maskarponės kremas yra stiprus. Puikiai išlaiko formą. Dabar jis visiškai užšaldytas šaldiklyje.



Ir štai galutinis rezultatas.
Praėjus 4 valandoms šaldiklyje ir nuėmus žiedą.



Ką padarei ne taip?

Lyuda, nebandykite jo supjaustyti ... jam reikia bent jau ginti naktį ... bent jau pamiršti pyragą ... veltui skubate visa tai? Bent 8 valandos tegul būna kaip akmuo ir viduje !!!! Jūs vis tiek turite fotografuoti ... Dėl išvaizdos reikia ilgai sustingti !!!!
Kokį turite šaldiklį?
Turiu sausą užšalimą ....

Tikiuosi, kad nepadarei nieko kvailo?

Ne, aš to nepadariau. Palikau per naktį. Ryte užsiimsiu pyragais. Taigi nė viena diena neliks nepaliesta.
Šaldiklyje turiu -18 *. Turiu atskirą šaldiklį.

Nataša, ačiū už paaiškinimą
Pyragas įsitaisė šaldiklyje - sustingo. Šiandien valgysime vakare.

Čia yra mano nuotraukų reportažas.
Kūrinys nėra labai gražus - šokoladas apibarstytas iš viršaus. Ir kažkodėl kava nebuvo stipriai jaučiama. Kitą kartą į kavos kremą įpilsiu dar kavos. Labai skanus. Ypač kavos dalis.

Hurra !!!! Aš jį supjausčiau !! Ir aš ten sėdžiu. Ji nelaukė, kol šiek tiek ištirps.
Ledų pyragas yra nepaprastai skanus !!
Nataša, ačiū !! Ačiū už receptą, ačiū už patarimus.
Skonis stebuklingas, bet turiu daug trūkumų. Pabandysiu išvardinti, ką padariau ne taip ir ką kitą kartą darysiu kitaip.
1. Tryniuose naudokite cukraus pudrą. (kitaip trynių negalima plakti)
2. Leiskite pyragui sustingti šaldiklyje, neišimdami žiedų, mažiausiai parą. (kitaip kavos kremas nespėja sustingti ir išlipa net į šaldiklį.)
3. Padarykite kiek įmanoma plonesnius šokolado diskus. (kitaip, pjaustant šaltą, juos sunku išpjauti)
5. Mirkykite pyragus su visu sirupu tokiu greičiu. Negalima taupyti kaip kai kurie. (kitaip, kur nėra šlapia, ten sausa)
6. Mirkykite tolygiau.
7. Leiskite pyragui ištirpti bent keliolika minučių ir nevalgykite jo iškart sušalę. (kitaip neįmanoma išrinkti gabalėlio šaukštu)
Bet .. viskas tas pats, gerai, labai skanu.
O štai pats tortas.



Visi bėgo pasakyti ačiū Natašai !!

Nataša, aš tai padariau Ne viskas pavyko taip, kaip norėjau, bet verta pasinerti į šį desertą


Pjūvio nuotrauka nėra labai gera, bet aš neturėjau laiko daryti nieko kito - kol aš fotografavau, likusios porcijos jau buvo sumažintos
Aš negavau kavos spalvos kremo, bet kodėl nesupratau: atleisk: Nataša, gal galėtum man pasakyti? Labai noriu, kad viskas būtų kaip originale. Skonis skanus oh-oh-oh-chen: nyam: Manasis sakė, kad tai tik šedevras !!!

mergaitės kniaukia, aš taip pat noriu išbandyti pyragą, turiu du klausimus, aš nesupratau apie šokolado apskritimus, galite išspausti nuotrauką, jei kas nors turi, kaip tai padaryti, ir ar galite apvynioti pyragą mastika?