Ruginė kviečių duona (beveik „ukrainietiška“)

Kategorija: Mielinė duona
Ruginė kviečių duona (beveik ukrainietiška)

Ingridientai

Kefyro serumas 370 ml
Kefyro serumas (salyklo gamybai) 79 ml
ruginiai miltai 400 g
Kvietiniai miltai 150 g
Manų kruopos 50 g
Rugių salyklas 1 valgomasis šaukštas l
rudas cukrus 1 valgomasis šaukštas l
Druska 2 šaukšteliai
Kmynai 1,5 šaukštelio.
obuolių sidro actas 1 valgomasis šaukštas l
Augalinis aliejus (nerafinuotas) 1 valgomasis šaukštas l
Sausos mielės („Saf - moment“, raudonos) 2,5 šaukštelio

Gaminimo būdas

  • Išrūgas (79 g) užvirkite ir užvirkite salyklą. Leiskite pastovėti 10 minučių.
  • Sumaišykite visas išrūgas, jose ištirpinkite druską ir cukrų ir supilkite į duonos virimo aparatą. Įpilkite aliejaus, acto.
  • Persijokite miltus, suberkite manų kruopas ir viską supilkite į duonos virimo aparatą.
  • Kepkite kmyną karštoje keptuvėje ir šiek tiek sumalkite skiedinyje.
  • Į duonos virimo aparatą įpilkite mielių.
  • Tešlą paruošite duonos virimo aparate, kepkite orkaitėje:
  • Tešlos paruošimo programa:
  • 1 mišinys (su pertraukomis) - 3 min.
  • 2 mišinys (pagrindinis) - 17 min.
  • Perkelkite tešlą į formą, pabarstykite ruginiais miltais ir kepinyje supjaustykite pusmėnulį.
  • Įdėkite šluostę šiltoje vietoje, uždengę rankšluosčiu.
  • Tešlos įrodymas - iki 1,5 val.
  • Kepimas - pirmąsias 10 - 12 minučių su garais, o dugnu ir kepkite ant grotelių t - 230 * C temperatūroje.
  • Kepkite be garų t - 210 * C temperatūroje, kol suminkštės (apie 35 - 40 minučių).
  • Pasirengimą patikrinkite matuokliu.

Indas yra skirtas

1 kg

Laikas pasiruošti:

2,5 - 3 valandos

Merri
Graži bandelė!
Olga iš Voronežo
Ačiū už receptą!
O kokio dydžio kepalas išmoko?
Ar rezultatas dramatiškai pasikeis pakeitus serumą vandeniu?
1953 m
Kepalas bus 1 kg, gana normalaus dydžio. Serumą pakeitus vandeniu, rezultatas bus blogesnis. Išrūgos gaunamos, jei parduotuvėje pirktas kefyras kaitinamas, kol susidaro varškė.
SanechkaA
Sergejau, ačiū už nuostabų receptą, gavau visą kepalą, nuostabiai kvepiantį, suvalgėme labai labai greitai
Ruginė kviečių duona (beveik ukrainietiška)
Ruginė kviečių duona (beveik ukrainietiška)
aprelinka
nunešė receptą į žymes. laukdamas naujos orkaitės su garais, renku receptus. labai įdomus variantas. Tikiuosi, kad tai pasiteisins, tada atsisakykite prenumeratos

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas