Paklauskite eksperto: viskas apie naminius fermentuotus pieno produktus

Prašau pasakyti, kaip teisingai rodyti informaciją?

Taigi papasakok mums apie savo produktus. Kas yra, kaip naudoti. Kokie nauji elementai pasirodo. Žmonės bus jums dėkingi.

Atsiprašau, bet jokia pakuotė negali pakeisti stiklinio butelio, atsižvelgiant į produkto išsaugojimo kokybę, bet kuris specialistas jums tai patvirtins
Aukščiau nurodyto, aš jus patikinu, nepatvirtins joks specialistas. Tai netiesa. Stiklo butelis nėra sandarus ir praleidžia šviesą. Skirtingai nuo pakuotės.
Stiklinis butelis šiuo atveju yra ankstesnės kartos pakuotė.

Taip, tik šie buteliai yra supakuoti į dėžes, o apie kokį šviesos pralaidumą mes kalbame?
Sutinku, kad tai ankstesnės kartos pakuotės, nes pakuotes yra pigiau, jas lengviau supakuoti ir transportuoti.
Na, ir pigiau, atitinkamai

Išbandysiu jūsų starterį laisvalaikiu, jei esate toks atsakingas už kokybę

Taip, tik šie buteliai yra supakuoti į dėžes, o apie kokį šviesos pralaidumą mes kalbame?
Sutinku, kad tai ankstesnės kartos pakuotės, nes pakuotes yra pigiau, jas lengviau supakuoti ir transportuoti.
Na, ir pigiau, atitinkamai

Išbandysiu jūsų starterį laisvalaikiu, jei esate toks atsakingas už kokybę

Labai ačiū už konstruktyvumą. Tikiuosi, kad mūsų pokalbis ir toliau bus malonus.

Apie mūsų raugus - aš jums pasakysiu apie skirtumą.
Bulgarijos linija yra storesnė ir šiek tiek kaprizingesnė (naudojama tokia bakterijų atmaina, kuri suteikia labai gerą tankų krešulį, tačiau esant fermento ir pieno temperatūrų skirtumui, jis gali suteikti stangrumą). Produktai, turintys acidophilus bacillus (Bifidum ir Vitalact), yra klampūs pagal normą, tai yra acidophilus savybė.
Rusijos valdovas yra šiek tiek lengvesnis už krūvą, nėra linkęs į griežtumą.

Pagrindinis skirtumas nuo konkurentų yra tas, kad iš tikrųjų į produktą pateksite tai, kas nurodyta ant pakuotės - ir bifidobakterijų, ir acidophilus bacillus, ir bulgarų, ir net L kazei. Jis tiesiog fermentuoja streptokoką, kuris yra palyginti pigesnis ir nenaudingesnis, jis yra su juos, kad likusius probiotikus pakeičia kai kurie konkurentai - ir tai suteikia tankį, ir nėra jokių problemų). Bet produktą paruošti nėra sunku.

Išbandykite, rinkitės, dalinkitės įspūdžiais.

Apie stiklą - problema yra ne tiek stiklinėje, bet indo dangtelis nėra sandarumas. Logistika ir transportas taip pat yra svarbus faktas.
Ir apie pigesnį ir lengvesnį dalyką - čia aš nesutinku, norint pakuoti gerus folijos maišelius steriliomis sąlygomis, reikalinga labai brangi ir kokybiška įranga. Stiklą tiesiog lengviau supakuoti.

[Jūsų jogurtas]

Jūsų jogurtas, ir kur, kur galite nusipirkti savo „stebuklą“? Norėčiau išbandyti įprastas pradedančiųjų kultūras, o ne parduotuvėje įsigytą „Activia“

[Jūsų jogurtas]

tačiau esant temperatūros skirtumui tarp raugo ir pieno - jis gali suteikti klampos

Jūsų jogurtasir ar ši akimirka gali būti išsamesnė? Tiesiai LABAI LABAI išsamiau?

[Jūsų jogurtas]

Jūsų jogurtas, ir kur, kur galite nusipirkti savo „stebuklą“? Norėčiau išbandyti įprastas pradedančiųjų kultūras, o ne parduotuvėje įsigytą „Activia“

Julija, svetainėje galite rasti viską - ir parduotuvių / vaistinių adresus, kuriuos tiekiame kiekviename mieste, ir pateikti užsakymą su pristatymu. Jūsų jogurtas. rf

[Jūsų jogurtas]

Jūsų jogurtasir ar ši akimirka gali būti išsamesnė? Tiesiai LABAI LABAI išsamiau?

Patekę į sau ne idealias sąlygas, bakterijos, bandydami apsisaugoti, išskiria polisacharidus.
Tai visiškai saugu naudoti, tačiau kai kuriems žmonėms nepatinka nuoseklumas.

Bakterijoms gali nepatikti pieno kokybė, tačiau jos dažniau reaguoja į temperatūrą - pavyzdžiui, kai šaltas raugas sumaišomas su šiltu pienu.

Dažniausiai imu raugą iš šaldytuvo ir pieną kambario temperatūroje - neturiu lipnumo, bet mano multivarkas beveik neperkaista.
Jei konsistencija jums netinka, turite reguliuoti temperatūrą. Dažnai prietaisai perkaista - padėkite ką nors ant dugno.
Naudokite starterio kultūrą, artimą kambario temperatūrai. Jei kitaip nepavyksta, naudokite termosą ir termometrą.

Daugelis acidophilus bacillus padermių yra linkusios į lipnumą, todėl acidophilus produktas buvo lipnus. Taip paprastai gaunami Bifidum ir Vitalact.

Kitas svarbus momentas yra pienas. Bakterijos taip pat turi gintis nuo šiek tiek pieno

Norėjau nusipirkti sūrio fermento internete ar parduotuvėje. Pasirodo, kad jie vis tiek primeta man nereikalingo produkto pirkimą: cituoju savo jogurtą iš svetainės:

Mieli klientai!
Fermentas sūriui gaminti yra išskirtinis papildomas produktas „Svoy Yogurt“ starterio kultūrų šalininkams, todėl jo parduodamas ribotas kiekis: 1 pakelis fermento 10 pakelių fermentuoto pieno raugo kultūrų.
Pateikdami užsakymą, būkite atsargūs!

Tada eisiu į konkurentų parduotuves, ačiū Dievui, kad jų dabar yra daug.
Bet kaip viskas paprasta: 1 g maišo fermento netgi galima išsiųsti pašto voke.

raugas iš šaldytuvo ir pienas kambario temperatūroje

O jei pienas ir raugas iš šaldytuvo? Iš vienos lentynos (ta pati temperatūra?)

Musyanya, jau rašiau - mes nespecializuojame sūrio - tai produktas mūsų klientams, nes jie jo klausia.
Pavyzdžiui, skardinėms ir jogurto gamintojams taikoma visiškai tokia pati politika - stengiamės jas parduoti su minimalia marža, tačiau su raugais.

O jei pienas ir raugas iš šaldytuvo? Iš vienos lentynos (ta pati temperatūra?)

Šaltas pienas (iš šaldytuvo) taip pat yra klampus variantas. Šalta, taip pat būčiau nusiminusi, jei nebūčiau pabudusi tokiu šaltu oru (bakterijos maiše miega)

Naudokite kambario temperatūros arba šiltą.

Pavyzdžiui, mes turime visiškai tą pačią politiką

Jūsų nuostabios politikos dėka ramiai užsisakiau ir sumokėjau už viską, ko man reikia kitoje draugiškesnėje parduotuvėje.

Jūsų nuostabios politikos dėka ramiai užsisakiau ir sumokėjau už viską, ko man reikia kitoje draugiškesnėje parduotuvėje.

Sėkmės ruošiant maistą
Jūs paprasčiausiai nesate mūsų klientas. Mes specializuojamės fermentuoto pieno pradžios kultūrose.

Jūsų nuostabios politikos dėka ramiai užsisakiau ir sumokėjau už viską, ko man reikia kitoje draugiškesnėje parduotuvėje.

Luda, yra senovės kinų patarlė: „Žmogus be šypsenos veide neturėtų atidaryti parduotuvės“. Tikriausiai ne visos parduotuvės ją pažįsta. Jums pasisekė, kad rasite parduotuvę, kuri kovoja už kiekvieną klientą mūsų sunkmečiu ir nenuvalo jų.

Šiuo atžvilgiu jūs esate teisus, aš dabar nesu jūsų klientas. Bet tu nuvertini mane. Daug metų gaminau jogurtą, o dabar grietinę, ir atitinkamai perku pradinių kultūrų tiek Rusijoje, tiek JAV.
Sėkmės ir jums!

Dar kartą pakartosiu - labai džiaugiuosi, kad viskas taip gerai pavyko - visi rado tai, ko ieškojo

Mes nekovojame už kiekvieną klientą, bet darome viską, kas mūsų galioje. Kai kurias nišas rinkoje uždaro kitos parduotuvės. Ir tai gerai ir teisinga!

Tačiau prašome mūsų nepasiduoti: visų pirma, mūsų rauginto pieno raugai vis dar yra labai geri. Antra, mes esame gana lanksti, nors ir didelė įmonė, mes reaguojame į klientų atsiliepimus ir kartkartėmis peržiūrime savo politiką.
Galbūt mūsų dialogas su jumis padės mums geriau aptarnauti savo klientus ateityje.

[Jūsų jogurtas]

Jūsų jogurtas, buvo įdomu, jei jūsų pradinės kultūros atsirado mažmeniniame parduotuvių tinkle, vaistinėse regionuose
Maskva, Sankt Peterburgas vis dar nėra visa šalis
Na, pavyzdžiui, kad aš pabandyčiau užsisakyti porą pakuočių per internetą, kokia prasmė?

[Jūsų jogurtas]

Jūsų jogurtas, buvo įdomu, jei jūsų pradinės kultūros atsirado mažmeniniame parduotuvių tinkle, vaistinėse regionuose
Maskva, Sankt Peterburgas vis dar nėra visa šalis
Na, pavyzdžiui, kad aš pabandyčiau užsisakyti porą pakuočių per internetą, kokia prasmė?

Kokiame mieste tu esi?
Mes labai aktyviai dedame produktą į parduotuves, dabar galite nusipirkti savo jogurtą maždaug 200 miestų, parduotuvėse ir vaistinėse, arba pristatyti kurjerį į namus iš internetinės parduotuvės per 1-3 dienas su apmokėjimu gavus.

[Jūsų jogurtas]

Jūsų jogurtas, Aš iš Tambovo. Ar turite kontaktų su savo produktų atstovais mūsų mieste?

Vladimiras nėra toli nuo manęs, bet jis tiesiog rado puslapį. Nėra parduotuvių sąrašo

Vladimiras nėra toli nuo manęs, bet jis tiesiog rado puslapį. Nėra parduotuvių sąrašo

Taip, Vladimire, deja, dabar tik pristatymas paštu.
Bet tikiuosi, kad tai truks neilgai. Mes vystomės labai aktyviai.

[VIVO]

Aš paimčiau jį į teismą, bet nematau prasmės!
Turėdamas didingą,

visų ekspertų pripažinta aukštos kokybės startuolių kultūra VIVO, kodėl pirkti nežinoma ką, už tą pačią kainą kaip pripažintas kokybės lyderis?
Jei jūsų starteris buvo pigesnis, galite pabandyti.

Iš, Gospadai, kodėl jie laikėsi žmogaus!

Taip, iš tiesų) Kodėl jūsų jogurto gamintojų raugas turėtų būti pigesnis?
Jei tai kokybiškas produktas, bet dar nėra plačiai reklamuojamas.
Man patiko, kad Jo jogurto atstovas užmezgė dialogą su mumis
Tegu mūsų lentynose būna įvairesnių ir kokybiškesnių prekių
Pasirinkimas, puiku)

[VIVO]

Aš paimčiau jį į teismą, bet nematau prasmės!
Turėdamas didingą,

visų ekspertų pripažinta aukštos kokybės startuolių kultūra VIVO, kodėl pirkti nežinoma ką, už tą pačią kainą kaip pripažintas kokybės lyderis?
Jei jūsų starteris buvo pigesnis, galite pabandyti.

Mielasis Gandalfai, ir kas ją atpažįsta? Kurie ekspertai?

Rūgštus jogurto starteris Rusijoje nuo 2011 m., Tikrai ne mažiau žinomas ir pripažintas. Ir dar labiau, ekspertai. Iš pradžių Bulgarijos produkcija, dabar mes išleidome Rusijos liniją (ilgą laiką ir sistemingai eidavome į tai).
Kokybės požiūriu dabar jo negalima lyginti su ukrainietišku produktu. Anksčiau, prieš kelerius metus, „Vivo“ buvo gaminamas Kijevo riebalų ir mėsos institute ir buvo geras produktas, tačiau jau tada jis savo kokybe buvo daug prastesnis už Bulgarijos liniją (gamybos technologija, produkto organoleptinės savybės, pakuotė, panaudotos padermės). . Dabar „TM Vivo“ pakeitė gamybos vietą, kokias žaliavas naudoja - jie net nenurodo. Dabar „TM Vivo“ starterio kultūros pieną fermentuoja per 3–4 valandas, tai rodo, kad streptokoko mikroflora auga (kiti štamai per šį laiką neturi laiko atsiverti).

„Vivo“ turi didelę rinkos dalį ... Ukrainoje. Ir tai logiška - tai yra vienas iš jų produktų, anksčiau gamintų jų šalyje (dabar, mano žiniomis, jie yra supakuoti tik ten, kur gauna žaliavų - nežinau, matyt, yra kažkokių kokteilis ten).
Rusijoje iš pradžių „Own“ jogurto pardavimo ir šlovės lygis buvo didesnis. „Vivo“ šlovę dideliuose forumuose (ir tai nėra visai realus gyvenimas) užtikrino būtent Ukrainos piliečiai.
Labai tikiuosi, kad Rusijos gyventojai taip pat bus šiek tiek patriotiški, nes mūsų rusiška linija yra ne tik supakuota, bet ir gaminama Rusijoje (čia taip pat auginame bakterijas). Be to, produktas yra labai geras, jis nebus įtemptas patriotizmo.

Šiandien aš nusipirkau po du kiekvieno starterio gabalėlius:
ir

Išbandysiu vieną iš šių dienų.

Šiandien aš nusipirkau po du kiekvieno starterio gabalėlius:

Ar verta bent kiek ir iš kur gauti?

[musyanya]

IMHO, lengviau ir pigiau nusipirkti pigesnių „Vivo“, „Evitalia“, „Narine“. man patinka musyanya norėjo nusipirkti fermento sūriui ...Tiekėjo sąlygos, pristatymo kaina ir galimybės įsigyti taškų vis dar prastos.

Šiandien aš nusipirkau po du kiekvieno starterio gabalėlius:
ir

Išbandysiu vieną iš šių dienų.

Laukiame jūsų atsiliepimų!

Man patinka gaminti grietinę su 10% grietinėlės, ji būna tirštesnė ir skanesnė nei parduotuvėje - 20%.
Aš gaminu grietinę iš termoso žemesnėje temperatūroje, bet ilgiau.

Aš visada lėtoje viryklėje gaminu mažiausiai 3 litrų jogurtą - jis tiesiog skrenda pas mus.

[Jūsų jogurtas]

Jūsų jogurtasir grietinės, kokioje temperatūroje geriau? Ar turite termosą plačiu kaklu? Ar jums nėra sunku surašyti kiekvieno fermentuoto pieno produkto fermentacijos temperatūrą?

[Jūsų jogurtas]

Jūsų jogurtasČia buvote „užpultas“ ir tikriausiai praleidote mano klausimą apie jūsų produktų platintojus Tambove? ar turite jo kontaktus? Pastaruosius metus naudojau jūsų raugus. Man patiko beveik visi (aš tiesiog negaminau grietinės). Mergina, iš kurios ji paėmė raugą, to nebedaro. Užsisakiau internete. Aš nusipirkau VIVO bandymams, bet dar to nepadariau, bet, palyginti su „Evitalia“ ir „Narine“, man labiau patiko tavo.

[Jūsų jogurtas]

Jūsų jogurtasir grietinės, kokioje temperatūroje geriau? Ar turite termosą plačiu kaklu? Ar jums nėra sunku surašyti kiekvieno fermentuoto pieno produkto fermentacijos temperatūrą?

Grietinėje, kaip ir varškėje, yra mezofilų, jie mėgsta žemesnę temperatūrą, 32-36 g (dauguma produktų tiks 36-42)
Apskritai „mėgstamiausia“ bakterijų temperatūra nurodoma kiekviename pradinio kultūros paketėlyje
Kokius dar tipus galite pasiūlyti?

Termosas taip, plačia burna.

Peršokti per raugą su termometru gurmanams yra per daug, žinoma, produktus galima gauti tiesiog jogurto ar animaciniame filme.
Bet mano skoniui - tai pastebima ant grietinės - atsiranda labai įdomių „užrašų“, jei tai daroma žemesnėje temperatūroje (bet ilgiau rauginama!)
Taip pat prasminga apsiginkluoti termometru, jei kartkartėmis pasitaiko pastovumo klaidų: klampumas, išrūgos, nelygi struktūra (kai kuriems produktams tai taip pat yra norma).

[Jūsų jogurtas]

Jūsų jogurtasČia buvote „užpultas“ ir tikriausiai praleidote mano klausimą apie jūsų produktų platintojus Tambove? ar turite jo kontaktus? Pastaruosius metus naudojau jūsų raugus. Man patiko beveik visi (aš tiesiog negaminau grietinės). Mergina, iš kurios ji paėmė raugą, to nebedaro. Užsisakiau internete. Aš nusipirkau VIVO bandymams, bet dar to nepadariau, bet, palyginti su „Evitalia“ ir „Narine“, man labiau patiko tavo.

Liejasi, atsiprašau, labai praleidau!
Su Tambovu dabar yra sunkumų ... Mes aktyviai bandome ten atidaryti atstovybę ir tikimės, kad netrukus atsidursime lentynoje ir pristatysime.
Kol kas mes ten siunčiame tik paštu, bet užsisakydami starterio kultūras už 2000 r - siunta bus mūsų sąskaita, viską išsiųsime greitai.
Ačiū už jūsų atsiliepimus!

Pagaminta grietinė iš 10% grietinėlės.
Dėl grietinės skundų nėra. Verta grietinės!
(deja, pasirodė, kad ta pati problema yra ir su grietine !!! Pažvelkite čia.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=172987.0)


Bet bėda su jogurtu!
Juk aš tai išbandžiau, tada pusę dienos kentėjau su pilvu!
Nepaisant to, kad visiškai įvykdžiau technologinio proceso reikalavimus!
Tačiau aš negaliu to padaryti kitaip!


Ir čia galite pamatyti palyginimą.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Ačiū už jūsų atsiliepimus!

Jogurtas neturėtų būti toks. Koks pienas buvo naudojamas? Ir ar yra skirtumų nuo grietinės gamybos technologijos? Grietinė jums tikrai gera konsistencija.

[testas]

Štai, žiūrėk, taip pat bandomasis jogurto važiavimas

Nėra nieko, kas susiję su testas paprasčiausiai ne!

čia jogurtas yra tokios pat konsistencijos kaip jūsų grietinė.

Ačiū, kad privertei mane juoktis!

Koks pienas buvo naudojamas

Pieną perku 10-20 vienetų, todėl tiek tešloje su VIVO, tiek čia buvo naudojamas lygiai tas pats tos pačios partijos pienas.

Ar yra kokių nors skirtumų nuo grietinės gamybos technologijos?

Žinoma, turi! Gaminti jogurtą ir grietinę skiriasi temperatūra ir trukmė!

Citata: ponia Addamsas nuo lapkričio 22 d. 2013 m., 03:57
Nesant jogurto gamintojo, dar nemačiau tokios naudingos temos ...
Klausimas specialistams, „dėl užpildymo“, deja, paieška internete nebuvo vainikuota sėkme.
Klausimo esmė: koks fermentuoto pieno produktas buvo duotas sovietiniais laikais (80-aisiais) Leningrado vaikų ligoninėse? Iš visko, ką galima paragauti dabar, niekas nėra panašus į tai, kas vakare buvo dedama į šaldytuvus skyriuose mažais buteliukais, užkimštais medvilniniu tamponu. Tai tikrai ne acidophilus, ne jogurtas, ne fermentuotas keptas pienas ..., nuostabus dalykas !!! Gal buvo naudojamas koks nors specialus raugas? Prašau padėti man rasti „galus“

Mikrobiologo atsakymas buvo tas, kad pieno virtuvėse jie tai darė ant grybų. Tai buvo klasikinis jaunas kefyras. Bet ligoninėse iki šiol radau tik instrukcijas apie acidofilinį pieną ligoninėms. Gal taip ir buvo.

Leisiu sau „garsiai galvoti“ - po parduotuvėse dingusio suomiško pieno išbandžiau termostatinį jogurtą „Vysoko-Vysoko“ - jis pasirodė labai panašus į tą patį skonį, galima net sakyti - taip buvo toks (nors dabar šis jogurtas nebeparduodamas ...)

Dabar „TM Vivo“ starterinės kultūros fermentuoja pieną per 3–4 valandas, tai rodo, kad streptokoko mikroflora auga (kitos padermės per šį laiką neturi laiko atsiverti).

Aš visą laiką naudoju „Vivo“. Jis niekada nebuvo fermentuotas per 4 valandas. Mažiausiai 6 valandos pradinėms kultūroms ir 4, 5 antrinėms pradinėms kultūroms (esant 20% pradinių kultūrų pienui).

[testas]

Nėra nieko, kas susiję su testas paprasčiausiai ne!

Ten parodyta konsistencija - ji labai skiriasi nuo jūsų.

Ačiū už pasilinksminimą!
Pieną perku 10-20 vienetų, todėl tiek tešloje su VIVO, tiek čia buvo naudojamas lygiai tas pats tos pačios partijos pienas.

Žinoma, turi! Gaminti jogurtą ir grietinę skiriasi temperatūra ir trukmė!

Bulgarijos rauge naudojama streptokoko atmaina, kuri suteikia potencialiai didesnį tankį, tačiau nepalankiomis sąlygomis yra linkusi į griežtumą. Be to, Bulgarijos pradinėje kultūroje naudojama klasikinė jogurto kompozicija (pavyzdžiui, termofilinis streptokokas ir bulgarų bacilos, „Vivo“ turi kompoziciją, kuri neturi nieko bendro su 6 bakterijų pavadinimu „jogurtas“).
Klampumas yra absoliučiai saugus reiškinys, tai yra bakterijų išskiriamas polisacharidas, kad apsisaugotų nuo nepalankių sąlygų, ši konsistencija daugeliui tiesiog nėra maloni, todėl reikia patarimo, kaip to išvengti (nors yra ir mėgėjų) , bet tai nekenksminga.

Tikrai žinau iš savo ir kitų patirties, kad jogurtas paprastai būna puikus. Storas ir nelipnus Aš taip pat žinau, kad kartais tai suteikia lipnumo. Jūs vis dar turite krepšį, noriu pakomentuoti jūsų patirtį, kad antrasis bandymas būtų puikus.

Jei fermentavote jogurtą ir grietinę skirtingoje temperatūroje, grietinė pasirodė puikiai, bet ne jogurtas, matyt, skiriasi technologijos. Jūs taip pat gaminote grietinę su grietinėle ir jogurtą, matyt, su pienu - priežastis gali būti tokia.
Man labai įdomu, ar naudojate ES pieną, ar pasterizuotą pieną? UP pienas yra stabilesnis.
Jei etapais pasakysi, kaip tau tai pavyko, aš galiu pabandyti suprasti ir patarti, ką pakeisti.

Jūs taip pat gaminote grietinę su grietinėle ir jogurtą matyt piene - priežastis gali būti tokia.

Ar jūs rimtai? Iš grietinėlės nebus jogurto su įprastu raugu, bet grietinė pasirodys! Todėl Gandalfas gamino jogurtą „akivaizdžiai su pienu“

Man labai įdomu, ar naudojate ES pieną, ar pasterizuotą pieną? UP pienas yra stabilesnis.

Galbūt tai turi įtakos rezultatui, kai „svoyyogurt“ raugas naudojamas kartu su kitais raugais, nesvarbu, koks pienas būtų pasterizuotas ar itin pasterizuotas. Be to, pasterizuotas pienas turi būti virinamas!

Ar jūs rimtai? Iš grietinėlės nebus jogurto su įprastu raugu, bet grietinė pasirodys! Todėl Gandalfas gamino jogurtą „akivaizdžiai su pienu“

Galbūt tai turi įtakos rezultatui, kai „svoyyogurt“ raugas naudojamas kartu su kitais raugais, nesvarbu, koks pienas būtų pasterizuotas ar itin pasterizuotas. Be to, pasterizuotas pienas turi būti virinamas!

Apie grietinėlę ir pieną - logika paprasta - buvo naudojamos skirtingos žaliavos.

Aš jau rašiau apie tai, kad fermentacijos rezultatas priklauso nuo to, kurios atmainos naudojamos fermente.
Jei ant raugo daugiausia auga termofilinis streptokokas (ir aš turiu rimtų pagrindų teigti, kad jis yra ant daugelio raugų - mes juos „pasėjome“), tai apskritai nesvarbu, ką rauginti ir kokio kokybės pieno. Jei startuolių kultūra nėra jautri pieno kokybei ir visada pasirodo stabiliai - tai nėra jo pliusas! Bakterijos yra gyvos ir joms neturėtų rūpėti, ką jos valgo.
BET: yra nepretenzingų bakterijų, yra GMO bakterijų - jos duoda stabilų rezultatą, tačiau tokio produkto nauda yra abejotina. Taip, klausimas yra ginčytinas - GMO yra geras ar blogas, bet stengiuosi to išvengti savo šeimai (GMO bakterijos nėra legendos, jos yra realybė)

Fermentuojant su mūsų Rusijos raugu, klampos taip pat nebus, tačiau bus lengvesnė konsistencija. Norint pasiekti gerą tankį, naudojami specialūs kamienai, linkę į gniužulą. Arba GMO bakterijos. Arba termofilinis streptokokas „be nieko“.

Rauginant pieną antibiotikų ar priedų, kurių nenumato technologija, pėdsakų, ir toks pienas, deja, randamas, nors ir retai, neturi arba raugti, arba pasisukti blogiau. Jei visiškai nežinote tokių sunkumų - arba viskas gerai, ir jūs naudojate puikų pieną, arba yra laimikis iš pradinių kultūrų.

Gamyboje yra net toks pieno tyrimas - reakcija į fermentaciją.

Fermentacijos rezultatas turėtų būti stabilus, geras, bet neužtikrintas. Tai logiška. 4 metus fermentacijos metu mano pienas apskritai nerūgė 2 kartus (toje pačioje fermento partijoje kitas pienas buvo gerai) ir 10 kartų buvo konsistencijos klaidų. Rauginu 2–3 kartus per savaitę. Tai yra įprastas rodiklis, raugas reaguoja į žaliavų kokybę ir „laužo“ paskirstymas yra normalus.
Štai kodėl fermentuoto pieno pramonėje GMO starterio kultūros dažnai naudojamos bet kokiam pienui fermentuoti. IMHO, jei jau nusprendėte rauginti namuose, norite gauti tikrai naudingą produktą iš gerų žaliavų ir su prebiotikais, o ne tik stabiliai baltą, tirštą ir rūgštų pieną.
Puikiai suprantu, kad jūsų jogurtas fermentuojasi šiek tiek mažiau stabiliai (bakterijos reaguoja į žaliavas ir technologijas) nei daugelis fermentų, tačiau aš esu atsakingas už tai, kad jūs gaunate SVEIKĄ produktą.

[Olicya]

Olicya, o kas netiko „Evitalia“? O kas tau labiau patinka?
Čia Jurijus paskelbė vaizdo įrašą, kaip jis tai padarė ir kas nutiko, bet ar galite ką nors parodyti?

Tai blogai, tiesa?
Aš gaminau savo jogurtą, jis fermentavo 8. „Evitalia“ - 7.

[Olicya]

Olicya, Kate nova, Merginos! Jūs tiesiog laimingas - ką tik užsiregistravote ir per minutę išduodate pranešimą šioje temoje ... Palaikymo grupė jūsų jogurtui?

Maloni palaikymo grupė jų jogurtui. PR yra skaičiuojamas ... Mergaitėms nereikia taip emocingai rašyti ...
Aš asmeniškai viską suprantu su savo jogurtu. Galbūt raugas yra geras, bet ne be trūkumų
Jurijus nusipirko pieno partiją ir ją fermentavo dviem skirtingais fermentais. Pirmuoju atveju gavau puikų produktą, kitu atveju - neaišku ką
Patys, jei žmogus nuolat užsiima fermentuotų pieno produktų paruošimu ir net rašo vaizdo įrašuose, man asmeniškai tai yra autoritetinga nuomonė
Aš, žinoma, esu mėgėjas šiuo klausimu, bet fermentuoju pieną bent 3 kartus per savaitę (evitalia) - visada puikus rezultatas
Jurijus anksčiau nuolat naudodavo „VIvo“
Jo teigimu, niekada nebuvo gėdos)

Apskritai šiame ginče mane slegia tai, kad jų jogurto atstovai net nepripažįsta minties, kad galbūt jų gaminiuose yra tam tikrų neatitikimų. Juk gaminant galėjo atsirasti gedimas.

[Alex100]

Juk gaminant galėjo atsirasti gedimas.

Šaldytuvo automobilyje esantis oro kondicionierius galėjo sugesti, tačiau vairuotojas neprisipažino (vyras buvo sunkvežimio vairuotojas - matė tokių atvejų).
Vaistinėje šviesa buvo išjungta ne vienai dienai - šaldytuvas sušilo (tokį turėjome mieste).
Vaistininkas tiesiog kvailai pamiršo parduoti vieną pradinę kultūrą, išimti visą dėžutę šaldytuve. Dienos pabaigoje yra tiek daug ką nuveikti.

Dėmesio - rašau apie bet kokį raugą !!! Žmogiškasis faktorius nebuvo atšauktas. Force majeure irgi. Nesėkmių gali būti visur.

Tačiau palaikymo grupė tiesiog liečiasi. Registruokitės tokiame forume ir iškart rašykite tik šioje temoje ... Na, pažiūrėkime toliau.

Alex100, jei nesupainioju, tada iš pradžių kilo nesusipratimas su jumis, bet jūs likote su mumis))) Ir tai patinka () supainiokite su kuo)))) Jei suklydote - atsiprašau)))

[Julija Antipova]

Julija Antipova, taip, tai buvo tema apie makaronų pjaustytuvus) Aš tada neigiamai kalbėjau apie marcato parduotuvę, nors daugeliui tai patiko ir lieka neįtikinta. Didžiąją dalį savo pirkinių perku internetu, „Citylink“, „M-video“, „Eldorado“, „Ozone“, „Svyaznoy“ turiu nuolatinę kliento kortelę
Bet vėlgi, jei man kažkas nepatinka parduotuvės darbe, įmonė tikrai apie tai parašys. Neseniai parašiau skundą „Ozone“ dėl jų laivybos tarnybos, atėjo atsakymas su atsiprašymu
Kai jie paskambino Eldoradui, paprašė įvertinti jų darbą, taip pat pateikė savo pastabas
Niekada niekam nereklamuoju veltui ar dėl kokių nors priežasčių. Tebūna sąžininga konkurencija
Aš dažnai tai girdžiu, tik neimk į Eldoradą, nėra nieko verta
Bet tada paaiškėja, kad jei žmonės jį ten nuvežė, bet akivaizdu, kad pigus produktas, nesupranta, kuris gamintojas
Jau rašiau, kad man patinka tai, kad Jo jogurto atstovas užmezgė dialogą su potencialiais pirkėjais
Bet .... toks požiūris, kad bet kokiu atveju vartotojas yra kaltas gavęs nekokybišką galutinį produktą, aš asmeniškai nepasitikiu

[Blogiausias]

Tai viskas dėl mano trūkumų: patiklumo ir abejingumo (negaliu pakęsti neteisybės)!
Iš pradžių pasitikėjau nepatvirtintu „eksperto“ žodiniu lukštu!
(Beje, koks tu ekspertas?
Ir pateikite tai patvirtinančius dokumentus?!
Pavyzdžiui: licencija atlikti šį atvejį, specialiojo išsilavinimo buvimas, perkvalifikavimo pažymėjimai ir kt.)
Tada aš nebegaliu tylėti dėl neteisybės!
Nusprendžiau parašyti paskutinį įrašą, nes man aiškus šios temos kūrimo tikslas!
Aš išbandžiau produkto kokybę!
Padarytos išvados!
Nebėra prasmės čia likti ilgiau!

Ten parodyta konsistencija - ji labai skiriasi nuo jūsų.

Visai teisingai, kitaip ir labai daug Blogiausias pusė!

Bulgarijos rauge naudojama klasikinė jogurto sudėtis (pavyzdžiui, termofilinis streptokokas ir bulgarų bacilos), „Vivo“ turi nurodytą sudėtį, nesusijęs su pavadinimu „jogurtas“ iš 6 bakterijų).

Nustok rašyti akivaizdžias nesąmones!
VIVO jogurto sudėtis:
Streptococcus salivarius subsp. termofilius
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetilaktis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Paryškinta yra tikroji bulgarų lazda.
Nenustebsiu, jei tyrimas parodys, kad jūsų „jogurte“ nėra bulgariško pagaliuko, o tai automatiškai reikš, kad jūsų produktas negali būti vadinamas jogurtu.

Ir kaip nesąžiningą pasaulietą lengva įbauginti siaubo istorijomis apie GMO bakterijas, apie vieną ištisinį „termofilinį streptokoką“ !!!
Pasisekite nepasitikėjimo konkurento produktais sėkla, kas smagu visiškai jokių įrodymų!!!
Pagirti savo produktą vėlgi yra visiškai nepagrįsta !!!
Ir tai viskas - maiše!
Daugelis nesupras, paprasčiausiai nustos pirkti tai, kas jau išbandyta iš baimės.
Ir viskas, ką jums reikia padaryti, yra šie:

Jei ant raugo daugiausia auga termofilinis streptokokas (ir aš turiu rimtų priežasčių teigti, kad jis yra ant daugelio raugų - mes juos „pasėjome“), tai visai nesvarbuką ji turėtų rauginti ir kokio kokybiško pieno.

Pagaliau nustok meluoti ir šmeižti „termofilinį streptokoką“ !!!
Citata:
„Kokios yra šios naudingos jogurtų bakterijos, dėl kurių mes galime sulaužyti tiek daug kopijų? termofilinis pieno streptokokas (Streptococcus thermophilus) ir pieno rūgšties bulgarų lazdelė (Lactobacillus bulgaricus) ".

Citata:
Streptococcus salivarius ssp. „Thermophilus“ (kartais tiesiog užrašomas kaip „Streptococcus thermophilus“) yra termofilinis streptokokas, ši pieno rūgšties bakterija labai intensyviai naudojama maisto pramonėje, ji yra bakterinių koncentratų dalis, skirta jogurtui, fermentuotam keptam pienui, varencai, grietinei ir kai kuriems gaminti. sūrių rūšys, pavyzdžiui, mocarela. Plačiai naudojama ši kultūra yra dėl to, kad termofilinis streptokokas greitai padidina pieno rūgštingumą, o tai ypač svarbu fermentuotų pieno produktų saugumo požiūriu, nes pieno rūgštis slopina daugelio rūšių patogeninius ir oportunistinius mikroorganizmus. . Polisacharidai, kuriuos sintetina (gamina) ši bakterija, prisideda prie tolygios pieno produktų, turinčių malonų rūgštų pieno skonį ir kvapą, konsistencijos susidarymo, tuo tarpu šie junginiai turi aukštą rišamąją (lipniąją) funkciją, kuri sulėtina stratifikacija (išrūgų išsiskyrimas), o tai reiškia, kad gamyboje galima atsisakyti tirštiklių ir stabilizatorių, pavyzdžiui, jogurto ar grietinės.

Be to, kad pagerina fermentuotų pieno produktų organoleptines savybes, termofilinis streptokokas gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Patekęs į skrandį, jis sumažina mikrobų skaičių, o tai savo ruožtu prisideda prie mikrofloros normalizavimo. Apsilankę šiai bakterijai skirtame „Wikipedia“ puslapyje anglų kalba, rasite informacijos, kad kūdikiams, kurių mityba nuo 6 mėnesių buvo maisto produktų, kuriuose buvo gyvų termofilinio streptokoko kultūrų, augimo greitis buvo didesnis nei tų kūdikių, kurių meniu yra panašus, nebuvo jokių produktų. Be to, taip pat pateikiami suaugusiųjų, gydytų antibiotikais, tyrimų duomenys. Tie, kurie gydymo metu vartojo jogurtus, kuriuose buvo gyvų termofilinio streptokoko kultūrų, patyrė mažiau su antibiotikais susijusio viduriavimo nei kontrolinė grupė (12,4%, palyginti su 23,7%)

Ši bakterija nepaprastai jautrus tam tikrų rūšių antibiotikai, pavyzdžiui, penicilinas. Termofilinis streptokokas naudojamas net antibiotikams piene aptikti.
(Labai jautrus pieno kokybei).

Citata:
Esant optimaliai vystymosi temperatūrai, termofilinis streptokokas koaguliuoja pieną 3,5-6 h, susidaro tolygus, stiprus kreminės konsistencijos krešulys; ribojantis rūgštingumą 110–120 ° T.

Jei pradinė kultūra nėra jautri pieno kokybei ir visada pasirodo nuosekliai - tai nėra jo pliusas!

Ir tai apskritai yra šedevras!
Žinoma, labai blogai, jei gausite aukščiausios kokybės produktą pagal visas organoleptines ir skonines savybes!
Tai pirmas įrodymas, kad jis blogas!
Bet jei rezultatas atvirai nešvankus, produktas tikrai yra labai geras:

Jis fermentuoja savo jogurtą šiek tiek mažiau stabilų (bakterijos reaguoja į žaliavas ir technologijas) nei daugelis fermentų, bet aš atsakyti norint gauti NAUDINGĄ produktą.

Galingas „eksperto“ argumentas - atsakyti!

Daugiau spėjimų ir prasimanymų, vėlgi, be įrodymų!

...„Vivo“ buvo gaminamas Kijevo riebalų ir mėsos institute ir buvo geras produktas, tačiau jau tada savo kokybe buvo gerokai prastesnė už Bulgarijos liniją (gamybos technologija, produkto organoleptinės savybės, pakuotė, panaudotos padermės). Dabar „TM Vivo“ pakeitė gamybos vietą, kokias žaliavas naudoja - jie net nenurodo. Dabar „TM Vivo“ starterinės kultūros fermentuoja pieną per 3–4 valandas, tai rodo, kad streptokoko mikroflora auga (kitos padermės per šį laiką neturi laiko atsiverti) ... (dabar, mano duomenimis, jos yra tik ten supakuoti, iš kur ima žaliavas - aš nežinau, matyt, yra koks kokteilis).

yra nepretenzingų bakterijų, yra GMO bakterijų - jos duoda stabilų rezultatą, tačiau tokio produkto nauda abejotina. Taip, klausimas yra ginčytinas - ar GMO yra geras, ar blogas, bet savo šeimai stengiuosi to išvengti

(ir aš turiu rimtų pagrindų teigti, kad taip yra su daugeliu raugų - mes juos „pasėjome“)

Jūs nustotumėte sakyti kažką tokio nepagrįsto!
Pateikite dokumentus, patvirtinančius jūsų kaltinimus!
Pateikite atitinkamų institucijų patvirtintus tyrimų rezultatus!
Aš tikiu, kad jūs jų neturite ir negalite būti. nes tu rašai atvirai Klaidinga!

Patikėkite manimi, aš nenorėjau specialiai apginti VIVO.
Jie turi rūpintis savo reputacija. Ir jei aš būčiau jų, aš paduočiau tave už šmeižtą !!!
Man nelabai svarbu jūs asmeniškai pamaitink save! (jūs tikrai nenaudojate „savo jogurto“!)
Tačiau esu pasipiktinęs įžūlaus savo prekių reklamavimo metodu apgaulingas šmeižti konkurentų produktus.
Tuo jūs sąmoningai bando suklaidinti vartotoją.
Išklausęs tavo, nepalaikoma iškalbingi opusai, žmonės, vartojantys jūsų produktą, gali pakenkti jų sveikatai!
Kas jau nutiko man (dvi dienas kentėjo su skrandžiu).
Jei bus laiko, būtinai pasiimsiu jūsų raugą tyrimui. Taigi tai nėra gerai!
O apie jūsų dokumentus, vadinamuosius pažymėjimus, atskirą pokalbį. (Aš kažkaip patikrinsiu jų patikimumą).

Siekdami parduoti savo produktą, nieko neniekinate!
Naudojamas tiesioginis melas, manipuliavimas mažai suprantamais (didžiąją auditorijos daugumą) terminais, remiantis jų (ir tai daugumai) nekompetencija ir kitomis nesąmonėmis, sukimu ir nesąmonėmis!
Ar kada girdėjote apie sąžinę? O gal jį pakeitė „auksinis veršiukas“?

Jei etapais pasakysi, kaip tau tai pavyko, aš galiu pabandyti suprasti ir patarti, ką pakeisti.

Taip, kažkaip, net ir be tavęs, viskas visada pavyksta puikiai!
Ir man tikrai nereikia tavo patarimo !!!
Paprasčiausiai jūs nežinote to, ko aš nežinojau!
O pienas IŠVYKO (net nesivarginai ieškoti, nors ši informacija yra!)

Labai tikiuosi, kad Rusijos gyventojai taip pat bus šiek tiek patriotiški, nes mūsų rusiška linija yra ne tik supakuota, bet ir gaminama Rusijoje (čia taip pat auginame bakterijas). Be to, produktas yra labai geras, jis nebus įtemptas patriotizmo.

Jūs prisiimate daug!
Supimasi į tai, ko tu neįsivaizduoji dėl savo kvailumo!
Itin negarbinga pasislėpti už aukštų koncepcijų, apeliuodamas į patriotizmą, pabandykite pakenkti savo prekėms!
Jūs tik krūva prekybininkų, gaminančių ne kokybišką produktą !!!
Žodžio patriotizmas reikšmė pagal Efremovą:
„Meilė tėvynei, atsidavimas savo žmonėms ir atsakomybė prieš juos, pasirengimas bet kokioms aukoms ir darbams vardan savo tėvynės interesų“.

Apibendrinant, bandymo tęsimas Grietinė.
Išvada: sausų pradinių kultūrų „grietinė“ ir „jogurtas“, kuriuos gamina „Svoy Yogurt“, turi tą patį patologinį polinkį!

varškę valgome kilogramais

tai viskas ... mano jėgos nebėra ... na, bent jau pažvelk į pieno pakelį - kas yra ant baltymų kiekio stulpelio? Geriausiu atveju - 3 g 100 g pieno - tai jūsų varškė. Aš nežinau apie tave, bet mano finansai neleidžia perpilti tiek pieno ...

[Gandalfas]

Gandalfas, Nesveikas