Paklauskite eksperto: viskas apie naminius fermentuotus pieno produktus

Sveiki. „Zvitalia“ nėra raugas, bet maisto papildas, todėl pirmiausia paruošite raugą, o tik tada rauginkite.

Nežinau, kaip teisingai tai vadinti, raugu ar maisto papildu, tačiau „Evitalia“ galima valgyti iškart neperfermentavus pirminio produkto.

[Jūsų jogurtas]

Jūsų jogurtas, prašau, pasakyk man, kodėl reikia pridėti fruktozės? Ką tai daro?
Ar ruošiant fermentuotus pieno produktus iš sojų pieno galima apsieiti be jo?

pradinių kultūrų bakterijos mėgsta fruktozę, ja minta ir auga jos sąskaita. fermentacija nevyks be fruktozės.

Nežinau, kaip tai teisingai pavadinti fermentu ar maisto papildu, tačiau „Evitalia“ galima valgyti iškart, per daug nefermentavus pirminio produkto.

taip, žinoma, tu gali

pradinių kultūrų bakterijos mėgsta fruktozę, ja minta ir auga jos sąskaita. fermentacija nevyks be fruktozės.

Ačiū už atsakymą. Iškilo dar vienas klausimas - kaip jūs galite pakeisti fruktozę, pavyzdžiui, įprastu cukrumi?

Ačiū už atsakymą. Iškilo dar vienas klausimas - kaip galima pakeisti fruktozę, pavyzdžiui, įprastu cukrumi?

geresnis gliukozės tirpalas - jis yra sterilus.

Gera diena . Dalinuosi savo patirtimi. Gaminau grietinę su nenugriebtu pienu. Pasirodė stora, bet pasvėriau ir į lavsano maišelį, labai patogu. Labai skanu, riebumas tinka, vienalytė, tiršta grietinė.

Prašau priimti ir naudoti kaip nurodyta. Skanaus!
Paruoštas bifidumas. Nenaudojau termoso - jis virtas ant virtuvės stalo litro indelyje po rankšluosčiu. Tai užtruko daugiau laiko - beveik 20 valandų. Rezultatas džiugina.
Ačiū už konsultaciją!
🔗 🔗 🔗 🔗
Taip puodelyje atrodo trys šaukštai.

Gera diena . Dalinuosi savo patirtimi. Gaminau grietinę su nenugriebtu pienu. Pasirodė stora, bet pasvėriau ir į lavsano maišelį, labai patogu. Labai skanu, riebumas tinka, vienalytė, tiršta grietinė.

Ačiū už patarimą! Aš tikrai jį naudosiu. Vieną iš šių dienų gausiu „lavsan“ maišelį.

Prašau priimti ir naudoti kaip nurodyta. Skanaus!
Paruoštas bifidumas. Nenaudojau termoso - jis virtas ant virtuvės stalo litro indelyje po rankšluosčiu. Tai užtruko daugiau laiko - beveik 20 valandų. Rezultatas džiugina.
Ačiū už konsultaciją!
🔗 🔗 🔗 🔗Taip puodelyje atrodo trys šaukštai.

Puikiai atrodo !!!

Ačiū už patarimą! Aš tikrai jį naudosiu. Vieną iš šių dienų gausiu „lavsan“ maišelį.

Jūs esate laukiami. Sėkmės tau. Pasidalink rezultatu!

Gera diena. Prašau, pasakyk man, kad mano dukrai yra 7 mėnesiai, kokius raugus galiu naudoti papildomam maistui. Ir klausimas, mano vyresnioji dukra labai mėgsta aktimelį mažuose buteliukuose, kuris iš raugo yra panašiausias į šį produktą. Dėkoju.

Gera diena. Prašau, pasakyk man, kad mano dukrai yra 7 mėnesiai, kokias pradinių augalų kultūras galiu naudoti papildomiems maisto produktams. Ir klausimas, mano vyresnioji dukra labai mėgsta aktimelį mažuose buteliukuose, kuris iš raugo yra panašiausias į šį produktą. Dėkoju.

Sveiki. Pusę metų yra speciali „Bifidum“ starterio kultūra papildomiems maisto produktams. Nedvejodami gaminkite maistą ir maitinkite savo kūdikį. Sourdough varškė nuo 8 mėnesių. Likusios startuolių kultūros yra nuo vienerių metų. Gatavą produktą kūdikiams rekomenduojama šerti per 3 dienas.Bet gyvybinė bakterijų veikla gatavame produkte yra ne daugiau kaip 5 dienos.
Vyresniajam išbandykite jogurtą, jei jo reikia su rūgštumu, tuomet galite pereksponuoti. Visi skoniai - cukrus, sirupas, muslis, medus ir kt. - pridedami prie gatavo produkto prieš naudojimą. Skanaus. Mėgaukitės kulinarija!

Gera diena. Aš padariau bifidumą, jis pasirodė skanus, bet purus, po 4 valandų matavau temperatūrą viename iš stiklainių, tai buvo 35,6. Matyt, nepakanka. Mano dukra buvo sukniubusi, bet ji atvėrė burną. Pirmasis arbatinis šaukštelis buvo suvalgytas. Kaip pašalinti šį snukį tiesiog?

Lactina atrodo niūri, jei nesilaikoma temperatūros režimo. Raugą geriau įpilti į pašildytą pieną. Geriau pašildyti iki temperatūros, kurioje vyks fermentacija. Tai yra, kad nebūtų lašų. Aš visa tai jau išgyvenau. Išbandžiau įvairiai ir tik griežtai laikydamasi temperatūros viskas pasirodo taip, kaip turėtų.

Mergaitės, tačiau yra keletas savybių, kaip pašildyti gatavą produktą, negalima jo duoti kūdikiui iš šaldytuvo.

Kai pradėjau duoti savo mergaitei naminio rūgpienio, dažniausiai tai buvo skirtas popietės užkandžiams, tada, kai dieną paguldžiau jį į lovą, iš šaldytuvo išėmiau indelį jogurto ar bifidumo ir per valandą ar dvi buvo pašildytas iki kambario temperatūros.

Gera diena. Aš padariau bifidumą, jis pasirodė skanus, bet purus, po 4 valandų matavau temperatūrą viename iš stiklainių, tai buvo 35,6. Matyt, nepakanka. Mano dukra buvo sukniubusi, bet ji atvėrė burną. Pirmasis arbatinis šaukštelis buvo suvalgytas. Kaip pašalinti šį snukį tiesiog?

optimali pradinių kultūrų temperatūra yra 36–40 g. Snotty dingsta atsistojęs šaldytuve.

Mergaitės, tačiau yra keletas savybių, kaip pašildyti gatavą produktą, negalima jo duoti kūdikiui iš šaldytuvo.

galima vandens vonelėje, temperatūra ne aukštesnė kaip 40g. tai įmanoma specialiuose kūdikių maistui skirtuose įtaisuose. Bet ne mikrobangų krosnelėje.

Aš jį kaitinu mikrobangų krosnelėje 15-20 sekundžių.Kodėl ji negali būti mikrobangose?

optimali pradinių kultūrų temperatūra yra 36–40 g. Snotty dingsta atsistojęs šaldytuve.

Faktas yra tas, kad po šaldytuvo snukis.

Faktas yra tas, kad po šaldytuvo snukis.

tai reiškia, kad verdant pieno temperatūra buvo žemesnė nei 36 g.

Aš jį kaitinu mikrobangų krosnelėje 15-20 sekundžių.Kodėl ji negali būti mikrobangose?

visos naudingos bakterijos žūva

„Bifidum“ gaminimas termose arba jogurto virimo aparate.
Indus užpilkite verdančiu vandeniu.
UHT pieną pašildykite iki 36-38g.
Jei naudojate kitą pieną, būtinai užvirkite ir atvėsinkite iki 36–38 g.
Įpilkite pradinių kultūrų 1 paketėlio doze 1-3 litrams pieno.
Sumaišykite
Supilkite į termoso ar jogurto ruošimo indelius.
Uždarykite termoso ar jogurto virimo aparatą.
Po 6–9 valandų „Bifidum“ yra paruoštas.
Laikas priklauso nuo pieno kiekio ir riebalų procentų.
Laikyti vaikams šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas
Suaugusiesiems ne ilgiau kaip 5 dienas.
Nerekomenduojama iš naujo parūgštinti Bifidum.
Visi natūralūs priedai (medus, uogos ir kt.) Pridedami prieš pat vartojimą.
Skanaus.

„Bifidum“ yra unikalus subtilaus švelnaus skonio fermentuotas pieno produktas, gaunamas fermentuojant pieną bifidobakterijomis ir laktobacilomis.

Ypatingas jo savybes lemia bakterijų sudėtis:

Idealiai tinka maitinti kūdikius nuo 6 mėnesių amžiaus - normalizuoja žarnyno mikroflorą, padeda formuotis imunitetui, skatina geresnį maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų pasisavinimą.

Naudinga gydant disbiozę, įvairias alergines reakcijas, virškinimo sistemos disfunkciją, kvėpavimo takų infekcijas ir virškinamojo trakto infekcines ligas.

Veiksminga reabilitacijos terapijoje, antibiotikų ir stiprių vaistų taikymo srityje.

Tikiuosi, kad mūsų burbuliuojantis 6 mėnesių pilvukas nuramins bifidumą, kitaip, jiems pradėjus vartoti maistą, pilvukas vėl pradėjo mane varginti.

jūsų pilvas turėtų nusiraminti, motinos dalijasi džiaugsmu, kuris tiesiogine to žodžio prasme padeda iš karto.

visos naudingos bakterijos žūva

Ar jie miršta nuo mikrobangų ar temperatūros?

visi kartu - ir temperatūra, ir bangos.

Sausas grožio kultūra LAT BIO varškės sūris "Varškė"
1 paketėlis 1 g 1-3 l pieno

Varškė yra vienas sveikiausių fermentuotų pieno produktų.
gaminant varškę iš pieno išsiskiria vertingiausi komponentai - lengvai virškinami baltymai ir pieno riebalai

turtingas kalcis ir fosforas, be kurių neįmanoma visiškai susidaryti kaulų sistemos. Kalcis ir fosforas optimaliu santykiu 1: 2.

reikalingas vaikams augant kaulams, įskaitant dantis, nėščioms moterims, dėl lūžių, kraujodaros aparato ligų, rachito, esant hipertenzijai, sergant širdies ligomis, sergant inkstų ligomis ir daugeliu kitų ligų

pieno baltymų kazeino, esančio varškėje, maistinė vertė yra didelė, amino rūgštys padeda išvengti kepenų ligų, B grupės vitaminai apsaugo nuo aterosklerozės
Varškėje yra ne tik daug būtinų vitaminų, bet ir organizmas ją lengvai pasisavina, todėl šis produktas yra vertingiausias vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Gaminant naminį varškę yra keletas paslapčių.

* Kreminei varškei - išrūgas ištraukite žemoje temperatūroje (iki 42 laipsnių).
Granuliuotai varškei - esant 42–55 laipsnių temperatūrai.
* Varškės sausumą / sultingumą galite reguliuoti: kuo daugiau išrūgų nutekės, tuo varškė bus sausesnė.
* Varškės riebumas yra 2–2,5 karto didesnis už pieno riebumą.

Naudingas patarimas!
Siūlome varškės gaminimo receptą - ekonomišką ir praktišką!
1. Fermentuokite 3 litrus pieno su 1 pakeliu „Varškės“ pradinės kultūros.
2. Per 5 dienas paimkite reikiamą porciją iš fermentuoto ir išvirkite tiek varškės, kiek galite suvalgyti vienu metu - tai bus pusė litro ar pusantro, pasirinksite.
Mėgaukitės savo varške! Gaminkite su malonumu :)

Norėdami paruošti varškę, jums reikės:
1 litro UHT pieno
1 g sausos varškės pradinės kultūros

Gaminimas.
Pieną pašildykite iki 80 laipsnių.
Atvėsinkite iki 32–38 laipsnių temperatūros.
Įpilkite sausos pradinės kultūros ir gerai sumaišykite.
Supilkite gautą mišinį į termosą ir palikite 8-11 valandų (priklausomai nuo pieno kokybės ir termoso šilumos nuostolių).
Gatavą varškę švelniai supilkite į indą (puodą) ir kaitinkite ant silpnos ugnies (vandens vonelėje) iki tokios temperatūros:
variantas 1. Iki 32-35 laipsnių minkštai varškei;
2 variantas. Iki 45–55 laipsnių granuliuota varškė;
Įkaitintą krešulį supilkite į tankų audinį (marlę arba specialų maišelį).
Atskyrus išrūgas, paruoštą varškę perpilkite į švarų indą.
Dėti į šaldytuvą, kad būtų galima laikyti.
Laikyti šaldytuve (2–6 laipsnių temperatūroje) ne ilgiau kaip 36 valandas.
Skanaus!
Skanaus!

Gal galite pasakyti, ar ruošiant jogurtą reikia stiklainį uždengti dangčiu, ar ne? Turite kokių nors specialių rekomendacijų?

jums nereikia uždaryti kiekvieno indelio, dangteliai skirti laikyti tik šaldytuve, jie uždaromi tik su bendru jogurto gamintojo dangčiu arba, jei įdėsite juos į virdulį, jums taip pat nereikia dangčių, uždarykite multivarko dangtį

Ačiū už greitą atsakymą! Kai animaciniame filme gaminu jogurtą, stiklainius uždengiu dangčiais. Ar tai kažką keičia? Gal aš pažeidžiau technologijas, o jogurto kokybė prastėja?

Gera diena. Sakyk, prašau, jei laiku pereksponavau bifidumą, temperatūra buvo normali ir ji tapo sūri - tokiame produkte yra naudingų bakterijų ir ar galima jo duoti kūdikiui?

Ačiū už greitą atsakymą! Kai animaciniame filme gaminu jogurtą, stiklainius uždengiu dangčiais. Ar tai kažką keičia? Gal aš pažeidžiau technologijas, o jogurto kokybė prastėja?

multyje jie yra uždengti dangčiais - jie bijo kondensato patekimo į gaminį. bet jis gerai teka išilgai griovelio, jei atidaromas atsargiai. Jei uždengsite pačius stiklainius, jis kaupsis stiklainio viduje, o tai nėra pageidautina. o gaminio šildymas nėra visiškai vienodas.

Gera diena. Sakyk, prašau, jei laiku pereksponavau bifidumą, temperatūra buvo normali ir ji tapo sūri - tokiame produkte yra naudingų bakterijų ir ar galima jo duoti kūdikiui?

Sveiki. bakterijos liko gyvos ir sveikos. Užmeskite gatavą bifidumą ant marlės, išrūgų perteklius nutekės ir bus normalus konsistencijos produktas, tačiau jis šiek tiek surūgsta.

Sveiki! Po 3 mėnesių sauso raugo mėginių bandau pagaminti jogurtą (katyk) pagal Pokhlebkiną, tiksliau, taip užsiauginti bulgarišką lazdelę: perku šviežią 5 dienų „Mechnikovskaya“ jogurtą iš Izbenkos (na, labai skanu , Aš jį lyginau su kitais), aš fermentavau pieną 34-37 laipsnius 12 valandų per pirmąjį raugą, 10 valandų vėlesnius. Išbandžiau kitokį pieną iš pakuočių, ypač pasterizuotą, kurio riebumas nuo 3,5 iki 6%, fermentuotas jogurto virimo aparate su termostatu, tiek po dangčiais, tiek be dangtelių (didelio skirtumo nemačiau). Jis fermentuojasi gerai, gana tirštai, tačiau 3-4 kartus stipriai pasireiškia rūgštus skonis ir kvapas, ir jūs turite sustabdyti per didelę fermentaciją. Nusprendžiau išbandyti šviežią pasterizuotą 5 dienų pieną, jogurtą ir to paties gamintojo pieną - pienas rauginamas labai gero skonio ir tolygiai, be rūgšties pertekliaus, bet labai skystas, beveik nesutirštėja! Kodėl trūksta tankio? Pienas akivaizdžiai geras, net raugo pabaigoje induose matomas net kremas. Pienui pašildyti turiu atskirą emalio kaušą, viską užpilu verdančiu vandeniu - šaukštais, skardinėmis, dangteliais, jogurto gamintojo dangčiu, netrukdau fermentuotam produktui jogurto virimo aparate, jis fermentuojamas tamsi vieta.
Tai taip pat nėra labai aišku - straipsniuose apie Bulgarijos lazdą optimali vystymosi temperatūra yra 40–45 laipsniai, Pokhlebkino - 35 laipsniai, darbe, kurį radau apie 40–45 laipsnių Mechnikovo varškės pieno pramoninės gamybos technologiją, katyka - tiksliai nepamenu, bet ties 37 -39 laipsnių riba. Kokią temperatūrą geriau pasirinkti, kad ji nebūtų skysta ir bakterijos nemirtų?
Iš anksto dėkoju už atsakymą, jau mėnesį bandau kiekvieną dieną, nerandu geriausio varianto ... Bet labai noriu, nes yra mano produkto vartojimo rezultatas, tai tikrai tiesiogine žodžio prasme mano veide (mano ir vaiko oda pagerėjo), tačiau dukters dingusios problemos, kurios išryškėjo tik su Kreono eiga, itin lieknas vaikas net priaugo svorio, o skruostai tapo rausvi, nagai nustojo šveisti (periodiškos fermentų gamybos problemos).

Gera diena. Turėjau tokią situaciją: padėjau bifidumą, namuose šalta, po 10 valandų, o buvo 2 valandą ryto, atrodė, kad jis sutirštėjo. Dedu į šaldytuvą, ryte atrodau visiškai skysta. Na, aš įdėjau jį atgal į jogurto gamintoją. Po 4 valandų man buvo liūdna. Taigi kyla klausimas, ar įmanoma tai padaryti? O gal geriau neduoti mažyliui?

Sveiki! Po 3 mėnesių sauso raugo mėginių bandau gaminti jogurtą (katyk) pagal Pokhlebkiną, tiksliau, taip užsiauginti bulgarišką lazdelę: perku šviežią 5 dienų Mechnikovo raugą iš Izbenkos (na, labai skanu, Aš lyginau jį su kitais), aš fermentavau pieną 34–37 laipsnius 12 valandų pirmoje raugoje, 10 valandų - kitose. Išbandžiau kitokį pieną iš pakuočių, ypač pasterizuotą, kurio riebumas nuo 3,5 iki 6%, fermentuotas jogurto virimo aparate su termostatu, tiek po dangčiais, tiek be dangtelių (didelio skirtumo nemačiau). Jis fermentuojasi gerai, gana tirštai, tačiau 3-4 kartus stipriai pasireiškia rūgštus skonis ir kvapas, ir jūs turite sustabdyti per didelę fermentaciją.Nusprendžiau išbandyti šviežią pasterizuotą 5 dienų pieną, jogurtą ir to paties gamintojo pieną - pienas rauginamas labai gero skonio ir tolygiai, be rūgšties pertekliaus, bet labai skystas, beveik nesutirštėja! Kodėl trūksta tankio? Pienas akivaizdžiai geras, net raugo pabaigoje induose matomas net kremas. Pienui pašildyti turiu atskirą emalio kaušą, viską užpilu verdančiu vandeniu - šaukštais, skardinėmis, dangteliais, jogurto gamintojo dangčiu, netrukdau fermentuotam produktui jogurto virimo aparate, jis fermentuojamas tamsi vieta.
Tai taip pat nėra labai aišku - straipsniuose apie Bulgarijos lazdą optimali vystymosi temperatūra yra 40–45 laipsniai, Pokhlebkino - 35 laipsniai, darbe, kurį radau apie 40–45 laipsnių Mechnikovo varškės pieno pramoninės gamybos technologiją, katyka - tiksliai nepamenu, bet ties 37 -39 laipsnių riba. Kokią temperatūrą geriau pasirinkti, kad ji nebūtų skysta ir bakterijos nemirtų?
Iš anksto dėkoju už atsakymą, jau mėnesį bandau kiekvieną dieną, nerandu geriausio varianto ... Bet labai noriu, nes yra mano produkto vartojimo rezultatas, tai tikrai tiesiogine žodžio prasme mano veide (mano ir vaiko oda pagerėjo), tačiau dukters dingusios problemos, kurios išryškėjo tik su Kreono eiga, itin lieknas vaikas net priaugo svorio, o skruostai tapo rausvi, nagai nustojo šveisti (periodiškos fermentų gamybos problemos).

Sveiki. Namuose sukurti ar auginti bulgarų bacilų tiesiog neįmanoma! Tam reikia specialių laboratorinių sąlygų, kurių negalite užtikrinti namuose. Tai, ką darote su gamykloje pagamintu gatavu produktu, pridedate jo prie pieno, vadinama samokvass. Tokiame gaminyje visiškai nėra naudingumo, tik skonis, tačiau pavojus yra didžiulis. Jums tiesiog labai pasisekė, kad niekas nesusirgo. Čia pateikiamos specialisto rekomendacijos
Sergejus Andrianovas
Generalinis direktorius
UAB "Bioproduct"
„Funkcinės mitybos novatoriškų fermentuotų pieno produktų kūrimas ir įvedimas į pramoninę gamybą“

Kodėl negalite naudoti įprasto jogurto kaip pradžios?
Tačiau parduotuvėje nusipirktuose jogurtuose, ypač tuose, kurių tinkamumo laikas trumpas, taip pat yra naudingų bakterijų, sako pirkėjų jogurtų fermentacijos šalininkai. Taip, juose yra bakterijų, tačiau jie jokiu būdu negali veikti kaip raugas!

Yra federalinis įstatymas „88-FZ“ Pieno ir pieno produktų techniniai reglamentai “, kuriame nustatyti privalomi pieno produktų, įskaitant pradines kultūras, kokybės ir saugos reikalavimai. Visi gamintojai laikosi šio įstatymo. Joje buvo nustatyti pieno produktų, įskaitant mikrobiologinius rodiklius, standartai. Parduotuvėje nusipirktus jogurtus (ir kitus pieno produktus), nerizikuodami sveikata, galite naudoti tik pagal paskirtį. Tai yra, pirk ir valgyk!

Pavyzdžiui, TR leidžia jogurte turėti nereikšmingą Escherichia coli bakterijų kiekį. Taurėje jogurto jų kiekis gali siekti iki 1000 K.E. ir tai bus laikoma priimtina norma. Sveikas kūnas jų nepastebės ir lengvai susitvarkys.
Bet jei jūs naudojate tokį jogurtą kaip pradinę kultūrą, E. coli kolonija gali žymiai išaugti gatavame produkte!

Parduotuvėje įsigytų jogurtų ir kitų produktų neįmanoma laikyti starterio kultūromis, nes startuolių kultūroms yra nustatyti griežti standartai. Tiems patiems jogurtams šie standartai yra daug kartų palankesni.

Palyginkime privalomus standartus:
1. 1 grame pradinės kultūros yra 100 kartų daugiau pieno rūgšties mikroorganizmų nei bet kuriame fermentuotame pieno produkte.
2. Pradinių kultūrų nėra Escherichia coli, mielių ir pelėsių, tačiau parduotuvių jogurtuose juos leidžiama naudoti nedideliais kiekiais.
3. Minimaliais kiekiais pramoniniuose fermentuotuose pieno produktuose taip pat gali būti Staphylococcus aureus, Salmonella ir kitų patogeninių mikroorganizmų.

Voskl_Znak.jpg Taigi, naudodami parduotuvėje įsigytą jogurtą kaip fermentą, sukuriate palankias sąlygas augti ir vystytis ne tik naudingiems mikroorganizmams (kurių tokiame jogurte nepakanka per daug fermentacijai), bet ir augimo bei vystymosi sąlygoms. nepageidaujamos mikrofloros. Ir tai jau pavojinga! Tokio produkto naudojimas gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir toksines infekcijas.

Be to, parduotuvėje nusipirktų jogurtų gamintojai nerašo, kad jų produktą galima naudoti kaip pradinių patiekalų kultūrą. Tai taip pat turėtų atkreipti dėmesį. Niekas nebus atsakingas už jūsų sveikatą, nes produktą naudojate kitiems tikslams.

Nerizikuokite savo ir savo artimųjų sveikata. Būtinai patikrinkite iš interneto gautą informaciją ir kritiškai įvertinkite bet kokius patarimus! Juk sveikata yra ta vertė, kurios pinigai negali nusipirkti.
Būk sveikas ir sveikas jogurtas!


Mano, kaip fermentuotų pieno produktų vartotojo, patarimas. Pirkite pradinių kultūrų ir gaminkite maistą nerizikuodami sveikata.

Gera diena. Turėjau tokią situaciją: padėjau bifidumą, namuose šalta, po 10 valandų, o buvo 2 valandą ryto, atrodė, kad jis sutirštėjo. Dedu į šaldytuvą, ryte atrodau visiškai skysta. Na, aš įdėjau jį atgal į jogurto gamintoją. Po 4 valandų man buvo liūdna. Taigi kyla klausimas, ar įmanoma tai padaryti? O gal geriau neduoti mažyliui?

Sveiki. Dozakvasas yra leidžiamas, tačiau nerekomenduojama to duoti vaikui.

Draugai, aš paruošiau „Ryazhenka“, dalinuosi savo patirtimi su jumis.
Taigi.
Ryazhenka su naminiu karvės pienu.
Gaminimas animaciniame filme.
Pienas virtas tiesiai į dubenį su atidarytu dangčiu.
Verdant įjungiau šildymo režimą ir uždariau dangtį.
Palikau per naktį.
Ryte išjungiau, atidariau dangtį, palaukiau, kol atvės iki 38g.
Aš įmaišiau raugą, sumaišiau.
Uždariau dangtį, įjungiau jogurto režimą.
Per 14 valandų fermentuotas keptas pienas yra paruoštas!
Pasirodė tirštas, turėjau gerai išmaišyti, kad perkeltų į stiklainį.
Labai skanus !!!
Nepamirškite prieš naudojimą visus indus užpilti verdančiu vandeniu!

Labas vakaras! Mane labai domino galimybė gaminti fermentuotus pieno produktus namuose. Aš nusipirkau pradinių kultūrų „Lactina Yogurt“ ir „Bifidum“. Vakar nusipirkau jogurto gamintoją „Smile Dairy Kitchen“, kurį sudaro vienas 1 litro indelis.
Šiandien pirmą kartą bandžiau pasigaminti jogurtą. Visus indus nusiprausiau antibakteriniu preparatu ir apipyliau verdančiu vandeniu, termometrą nuvaliau alkoholine servetėle. Pienas Prostokvashino paėmė tik pasterizuotą. Virtas, atvėsintas iki 38,5 gr. (Aš naudojau paprastą gyvsidabrio termometrą, nesant kito) supyliau jogurto starterį ir padėjau virti. Po 6 valandų produktas atrodė gerai sutirštėjęs. Kai šiek tiek pamaišiau jogurtą, jis pasirodė varškės konsistencijos, bet ne rūgštus. Dabar stovi šaldytuve. Į gatavą produktą įmaišiau trintą bananą, sumaišytą maišytuve. Po to jogurtas jau tapo vienalytis, bet labiau panašus į gėrimą. Pirmą kartą atrodo normalu, bandysiu dar kartą.
Klausimai:
1. tikrai padariau klaidų, nes jogurtas pasirodė raugintas, gal aš jį anksti ištraukiau?
2. 6 valandų pabaigoje išmatuokite jogurto temperatūrą. Termometras 42 gramų riboje. skalė šoktelėjo toli į priekį, galimas perkaitimas ir dėl to toks nuoseklumas?
3. Skaitant įvairias temas, jogurto gamintojo perkaitimo problema aprašyta visur. O kas yra geriau už jogurto gamintoją ar tiesiog termosą (pigus ir linksmas ir be vargo)?
4. Ar reikalingas termostatas?
Pasakysiu, kad perskaičiau straipsnį, kurį, matyt, parašė jūsų ekspertė Olga Sokolova. Pirmajame puslapyje turite šio straipsnio ištrauką. Nors gali būti, kad tam tikras autorius paprasčiausiai rinko informaciją iš skirtingų autorių ... bet kokiu atveju tai yra ištrauka iš straipsnio, kuris kelia nerimą

Dažnai moterys iškart įsigyja termostatą ir didžiuojasi, kad su jo pagalba jogurto virimo aparate palaikys +/- 0,1 laipsnių temperatūrą. Nenoriu jūsų nuvilti, bet tai yra pinigų švaistymas.Reikalas tas, kad griežtai apibrėžta temperatūra viščiukams vaidina svarbų vaidmenį, tačiau mikroorganizmai gerai auga ir vystosi gana dideliame temperatūros diapazone. Taigi, jei jogurto gamintojas neužvirina produkto ir vėliau jo neužšąla, tuomet nereikia ir termostato.

Kitas veiksnys, priešinantis termostatą, yra patys mikroorganizmai. Vidutiniškai jie jaučiasi puikiai esant 37 laipsniams, tačiau kiekviena mikroorganizmo rūšis turi savo optimalią temperatūrą. Ir šios temperatūros yra gana skirtingos. Pavyzdžiui, bakterijai Lactococcus cremoris geriausia temperatūra yra 22–25 laipsniai. O temperatūros diapazonas, kurį jis atlaiko, svyruoja nuo 10-39 laipsnių. Termofiliniam streptokokui optimali temperatūra yra apie 40–45 laipsnius, ji gali atlaikyti iki 53 laipsnių.

Bet visur rašoma, kad perkaitimas yra žalingas ... Aš esu nuostolis, ar man vis dar reikia termostato, ar ne?

Iš anksto dėkoju už atsakymus!

Mano, kaip fermentuotų pieno produktų vartotojo, patarimas. Pirkite pradinių kultūrų ir gaminkite maistą nerizikuodami sveikata.

Sveiki!
Labai ačiū už jūsų atsakymą, aš išklausysiu. Klausimą persekioja klausimas - kaip iki sausų fermentų pasirodymo visi šie produktai buvo fermentuojami - fermentuotas keptas pienas, katykas, jogurtas ir kt. Mūsų ne tokie tolimi protėviai. Tai nėra prieštaravimas jūsų žodžiams, o tiesiog mąstymas. Tas pats katykas prasidėjo nuo rauginto pieno arba grietinės su daug pakartotinių mielių ...
Beje, apie skystą produktą, pagamintą iš pasterizuoto nenugriebto pieno - galiausiai įsisavinau visą temą ir radau panašų atvejį su tuo pačiu pienu. Vakar viriau prieš fermentaciją, ir viskas pavyko. Tavo atsakymą mačiau tik šiandien, o vakar jį rauginau šviežiu Mechnikovo varškuotu pienu (ant indelio parašyta, kad kompozicija yra termofilinis streptokokas ir bulgarų bacilos), gavau lygiai tokį patį, bet šiek tiek tirštesnį varškės pieną.
Ir įdomu, ar kur yra tokia paslauga: pateikti savo produktą analizei, kad suprastumėte, koks santykis ir kas tiksliai fermentuotas?

[LaraC]

LaraC Ekspertas, žinoma, jums atsakys. Tiesiog noriu pasakyti, remdamasi „Smile Dairy Kitchen“ jogurto gamintojo naudojimo patirtimi. Mano kopija stipriai perkaista, beveik iki 50 * С. Įprasto plastikinio indo pakeitimas stikliniu indeliu padėjo nemažai sumažinti perkaitimą. Bankas toks, kurio talpa yra 1,2 litro.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Dėkoju! : rožė: Kai ištyriau šio jogurto gamintojo apžvalgas, perskaičiau, kad daugelis žmonių naudoja įprastus litrinius stiklainius. Aš taip pat norėjau tai padaryti ateityje. Stiklas tikrai kelia daugiau pasitikėjimo nei plastikas. Bet pirmą kartą tai padariau savo inde.
Peržiūrėdamas vietines temas, susidūriau su žinia, kuri mane labai nustebino. Joje sakoma, kad naudojami plastikiniai indai, nes jie kaista mažiau nei stiklas.

Labas vakaras! Mane labai domino galimybė gaminti fermentuotus pieno produktus namuose. Aš nusipirkau pradinių kultūrų „Lactina Yogurt“ ir „Bifidum“. Vakar nusipirkau jogurto gamintoją „Smile Dairy Kitchen“, kurį sudaro vienas 1 litro indelis.
Šiandien pirmą kartą bandžiau pasigaminti jogurtą. Visus indus nusiprausiau antibakteriniu preparatu ir apipyliau verdančiu vandeniu, termometrą nuvaliau alkoholine servetėle. Pienas Prostokvashino paėmė tik pasterizuotą. Virtas, atvėsintas iki 38,5 gr. (Aš naudojau paprastą gyvsidabrio termometrą, nesant kito) supyliau jogurto starterį ir padėjau virti. Po 6 valandų produktas atrodė gerai sutirštėjęs. Kai šiek tiek pamaišiau jogurtą, jis pasirodė varškės konsistencijos, bet ne rūgštus. Dabar stovi šaldytuve. Į gatavą produktą įmaišiau trintą bananą, sumaišytą maišytuve. Po to jogurtas jau tapo vienalytis, bet labiau panašus į gėrimą. Pirmą kartą atrodo normalu, bandysiu dar kartą.
Klausimai:
1. tikrai padariau klaidų, nes jogurtas pasirodė raugintas, gal aš jį anksti ištraukiau?
2.6 valandų pabaigoje buvo išmatuota jogurto temperatūra. Termometras 42 gramų riboje. skalė šoktelėjo toli į priekį, ar galimas perkaitimas ir dėl to toks nuoseklumas?
3. Skaitant įvairias temas, jogurto gamintojo perkaitimo problema aprašyta visur. O kas yra geriau už jogurto gamintoją ar tiesiog termosą (pigus ir linksmas ir be vargo)?
4. Ar reikalingas termostatas?
Pasakysiu, kad perskaičiau straipsnį, kurį, matyt, parašė jūsų ekspertė Olga Sokolova. Pirmajame puslapyje turite šio straipsnio ištrauką. Nors galbūt tam tikras autorius ką tik rinko informaciją iš skirtingų autorių ... bet kokiu atveju, tai yra nerimą keliančios straipsnio ištrauka. Bet visur rašoma, kad perkaitimas yra žalingas ... Aš nesuprantu, ar termostatas vis dar reikia ar ne?

Iš anksto dėkoju už atsakymus!

Sveiki. Varškės produktas perkaista.
Žinoma, su termostatu saugiau stebėti temperatūros režimą, tačiau galite pabandyti pradėti nuo silikoninio kilimo ar servetėlės, padėdami jogurto virimo aparatą ant dugno po stiklainiais.
Termosai yra skirtingi, jei jūsų termosas gerai išlaiko temperatūrą per nustatytą laiką, galite ją naudoti.

Sveiki!
Labai ačiū už atsakymą, aš išklausysiu. Klausimą persekioja klausimas - kaip iki sausų fermentų pasirodymo visi šie produktai buvo fermentuojami - fermentuotas keptas pienas, katykas, jogurtas ir kt. Mūsų ne tokie tolimi protėviai. Tai nėra prieštaravimas jūsų žodžiams, o tiesiog mąstymas. Tas pats katykas prasidėjo rauginto pieno ar grietinės raugu su daugybe mielių ...
Beje, apie skystą produktą, pagamintą iš pasterizuoto nenugriebto pieno - galiausiai įsisavinau visą temą ir radau panašų atvejį su tuo pačiu pienu. Vakar viriau prieš fermentaciją, ir viskas pavyko. Tavo atsakymą mačiau tik šiandien, o vakar jį rauginau šviežiu Mechnikovo varškuotu pienu (ant indelio parašyta, kad kompozicija yra termofilinis streptokokas ir bulgarų bacilos), gavau lygiai tokį patį, bet šiek tiek tirštesnį varškės pieną.
Ir įdomu, ar kur nors yra tokia paslauga: pateikti savo produktą analizei, kad suprastumėte, koks santykis ir kas tiksliai fermentuotas?

Sveiki. Kreipkitės į savo miesto SES, jei jie turi tokią mokamą paslaugą, jie atliks tokią analizę

[LaraC]

LaraC Ekspertas, žinoma, jums atsakys. Aš tik noriu pasakyti, remdamasis „Smile Yogurt Maker“ pieno virtuvės naudojimo patirtimi. Mano kopija stipriai perkaista, beveik iki 50 * C. Įprasto plastikinio indo pakeitimas stikliniu indeliu padėjo nemažai sumažinti perkaitimą. Bankas toks, kurio talpa yra 1,2 litro.

puikus variantas!