Manna
Citata: Vitalinka

manna taip, atrodo, kad pienas yra geras, riebus, bet išrūgos buvo iš šaldytuvo. Ar tai tikrai priežastis.
Taip, jei išrūgos yra iš šaldytuvo, tada varškė labai sulėtėja. Ar išrūgos buvo rūgščios? Pirmiausia ją reikia parūgštinti porą dienų kambario temperatūroje. Dabar pataisysiu originalų pranešimą - pridėsiu apie serumo temperatūrą.

Beje, jei vietoj išrūgų dedate citriną, tuomet reikia 2 valg. l. citrinos sulčių 1 litrui pieno.
Tatjana-72
Citata: Vitalinka

manna taip, atrodo, kad pienas yra geras, riebus, bet išrūgos buvo iš šaldytuvo. Ar tai tikrai priežastis.
Tikriausiai pienas buvo labai riebus, nes jis nebuvo varškės. Kartą tai turėjau. Tiesiog palikau pieną šiltai vandeniui porai valandų. Sūris išsiskyrė be problemų. O kaimynė pieną perkaitino išrūgomis ir grietine, todėl varškė iš jos atkeliavo su tokiais mažais taškeliais, aš turėjau keturiais priedais paimti marlę, norėdamas išmesti varškę.
Mano bendradarbiai vartoja milžinišką kiekį išrūgų už okroshka. Šioje karštyje -
Manna
Citata: Tatjana-72

Tikriausiai pienas buvo labai riebus, nes jis nebuvo varškės.
Ką reiškia labai riebus? Nemanau, kad karvės pienas gali būti riebesnis už ožkos pieną (o gal?), Iš kurio kas antrą dieną visą vasarą verdu panerines išrūgas. Virtas pienas sutrinka lėčiau, todėl į jį reikia įberti rūgščių išrūgų, kai tik pasirodys pirmieji gumbai. Galbūt tuo metu jūs tiesiog virėte pieną? Ar kas?
Tatjana-72
3 litrų butelyje jis buvo 1/3 vershok. Toks pienas per naktį savanoriškai nerūgsta, be grietinės ir išrūgų, į jį reikia įdėti gabalėlį ukrainietiškos duonos. Toks pienas mums buvo atvežtas balandžio mėnesį iš kaimo.
MariV
Daug kas priklauso nuo originalaus produkto. Dabar dažnai gaminu sūrį (perdirbtą) - perku to paties gamintojo produktus - iš Baltarusijos. Kiekvieną kartą vis kitoks rezultatas. Užvakar nusipirkau naminį varškę ir pieną - iš „Toropets“. Niekas nieko neveikė!
Omela
Citata: Vitalinka

Bet man nepavyko! Pienas nesutriko, o dabar visą šitą kalbančiąją išpilu į šiukšliadėžę.
Negalima ... vėl užvirti ir įpilti kefyro, citrinos sulčių arba lim. rūgštis.
Manna
Citata: Tatjana-72

3 litrų butelyje jis buvo 1/3 vershok. Toks pienas per naktį savanoriškai nerūgsta, be grietinės ir išrūgų, į jį reikia įdėti gabalėlį ukrainietiškos duonos. Toks pienas mums buvo atvežtas balandžio mėnesį iš kaimo.
Ožkoje, kurią naudoju gamindama langelį, yra 20% viso kremo. Taip pat per naktį jis nerūgsta, tik antrą dieną jis pradeda rūgti (o jei tuo pačiu metu kaitinamas, jis nesisuka). Bet aš mėgstu varškę iš savaiminio pieno, todėl pasirodo, kad varškė gaminama tik po dviejų savirūgšties dienų.

Citata: MariV

to paties gamintojo produktai - iš Baltarusijos. Kiekvieną kartą skirtingi rezultatai
Cha! Na, visada taip: iš tų pačių produktų tas pats virėjas turi skirtingus rezultatus. Kiekvieną kartą nuotaika yra kitokia
MariV
Citata: manna


Cha! Na, visada taip: iš tų pačių produktų tas pats virėjas turi skirtingus rezultatus. Kiekvieną kartą nuotaika yra kitokia
Ir ne figos - taip yra todėl, kad karvė ar ožka kramto skirtingą žolę, o ūkininkas - karštyje, kad pienas greitai nesurūgtų, į jį įmaišė preparatų.
Tatjana-72
Mūsų miesto sode priešpaskutinę vasarą jie mušė melžėjus, nes jie buvo visiškai liguisti, į pieną įpylė sodos tokiais kiekiais, kad jo skonis būtų sūrus. Žmonės pirko vaikams, virė košes, bet gavo. Gaila, vaikai liko alkani.
Manna
Šiuo metu taip karšta, kad per dvi dienas mano varškė visiškai atsiskyrė nuo išrūgų tiesiai stiklainyje su degančiu noru tęsti kelionę nuo išrūgų iki stalo, ir net dangtis jam nebuvo kliūtis.
Tatjana-72
Na !!! Ir aš maniau, kad esu vienintelė meilužė, norinti iš savęs sūrį iš skardinės išgauti, bet ilgai turėjau ieškoti dangčio. Gerai, kad indelis buvo dubenyje - sūris toli nenubėgo!
Cvetaal
manna, Turiu pliusą ir didžiulį dėkingumą už receptą! Sūris buvo sėkmingas, o skonis ir konsistencija yra aukščiausio lygio, aš pjaustiau juos plonais griežinėliais ant pjaustyklės:

Paneer (naminis sūris be kiaušinių)
Manna
Citata: Cvetaal

manna, Turiu pliusą ir didžiulį dėkingumą už receptą! Sūris buvo sėkmingas, o skonis ir konsistencija yra aukščiausio lygio, aš pjaustiau juos plonais griežinėliais ant pjaustyklės
Ačiū. Džiaugiuosi, kad jums patiko sūris. Ar pridėjote kokių nors prieskonių? O griežinėliai tikrai pasirodė tokie ploni
Cvetaal
Manna, rožė: sūrį šiek tiek apibarstė prieskoniais picai iš malūno, sunaudojo 2,5 litro pieno „Namas kaime“, 3,2% + naminis jogurtas (200 gr) ir 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys
MariV

Paneer (naminis sūris be kiaušinių)

Gavau iš litro kepto pieno (iš karvės), 200 ml išrūgų (iš supirkto pieno ir sūrio), 50 ml arbatos grybų užpilo - 200 g sūrio ir šiek tiek daugiau nei litro išrūgų. „Pieno košę“ dariau progoje - 15 minučių, po to palikau ramybėje, bet, man būnant toli, jie užgesino šviesą ir programa buvo nustatyta iš naujo.
Skonis tikras Adyghe sūris!
manna , Ačiū dar kartą!
Manna
Citata: MariV

Gavau iš litro kepto pieno
Koks grožis!!! Ir kokia karamelės spalva !!! Mmmmm ... yummy
aleno4chka
Ačiū už receptą - sūris tiesiog nuostabus !!! Bet kažkodėl turiu litrą pieno ir 200 ml. serumas pasirodė tik 100 gr. sūris Pienas iš šeimininkės karvės - iš jos perkame dažnai. Pasiėmiau išrūgų duonos rinkoje ... Nepakanka sūrio ...
Manna
Citata: aleno4chka

Ačiū už receptą - sūris tiesiog nuostabus !!! Bet kažkodėl turiu litrą pieno ir 200 ml. serumas pasirodė tik 100 gr. sūris
Džiaugiuosi, kad jums patiko, matyt, pienas nėra riebus. Bet net 100 gramų naminių
Manna
Aš pamirštu viską pasakyti. Visą vasarą imu pieną iš vienos namų šeimininkės (atitinkamai ožkos tos pačios ... bet jų maistas ...). Kuo arčiau vasaros pabaigos, tuo mažiau langelių išeina (iš tų pačių proporcijų). Vasaros pradžioje iš 1,5 litro pieno atsirado 300 g sūrio, dabar apie 200 g (net šiek tiek mažiau).
Olegas
manna - ačiū už šį skanų naminio sūrio receptą! Šį sūrį nuo vasaros gaminau visą laiką iš naminio žalio karvės pieno. Pasirodo, nuostabus, subtilus sūris. Nuotrauka pridėta 🔗
Manna
Olegas, Labai džiaugiuosi, kad receptas jums buvo naudingas! Aš ypač džiaugiuosi, kad jums patiko šis sūris! Labai ačiū už nuotrauką. Toks didelis sūrio gabalas pasirodė. Ir iš kiek karvės pieno jį virėte?
Olegas
manna
Atsiprašome už pavėluotą atsakymą. Ką tik patekau į savo namų forumą. Šis sūrio ratas (1 kg 200 g) išėjo iš 6 litrų pieno. Bet paprastai iš 3 litrų pieno gaminu mažus puodelius po 600 - 650 gramų sūrio.
Manna
Citata: oleg9979

Šis sūrio ratas (1 kg 200 g) išėjo iš 6 litrų pieno. Bet paprastai iš 3 litrų pieno gaminu mažus puodelius po 600 - 650 gramų sūrio.
Oho! Na ... tada aš vaapsche malipuchki gaminu ... galvą tik 300 gramų
Taip, jums tikrai reikia savo karvės ar kelių ožkų.
Manna
Rūkytas skydelis 6060. Aš gaminu iš 5 litrų pieno su citrinos sultimis. Sriubos / troškinimo režimas 30 minučių (per šį laiką pienas užverda, įpilkite citrinos sulčių ir virkite 3-5 minutes), atidarius dangtį.
Paneer (naminis sūris be kiaušinių)

Apsigyvenęs kartais rūkau šaltai rūkytą apie 20 minučių, kad lengvai rūkyčiau
Paneer (naminis sūris be kiaušinių)

Aš taip pat gaminu iš virinto pieno rūkykloje („sriubai / troškiniui“ 99 minutes)
Paneer (naminis sūris be kiaušinių)
nakapustina
Jei atvirai, abejojau, ar be kiaušinių jis pasirodys sūris, aš gaminau panašų, bet pridėjęs kiaušinių. Veltui abejojau, pasirodė skanu. Tikrai išbandysiu su keptu pienu ir rūkytu, kai pienas vėl bus grąžintas (savininkas atostogavo ir tikriausiai turėjo gerą pašėlimą, nors žadėjo pieną pristatyti kaip įprasta) gaminau okroshka ant išrūgų (aš tai darydavau tik su gira), man patiko.
manna, tiesiog labai ačiū už receptą
Manna
Nataša, Labai džiaugiuosi, kad man patiko „paneer“. Ir taip pat labai skanus keptas paneris. Galima su cukinijomis, galima ir su pomidorais. Pasirodo labai skanu
nakapustina
Dėkoju! Kaip darau, bandysiu kepti.
29. salomėja
Manna, Sveiki! Aš labai noriu gaminti sūrį pagal jūsų receptą, bet man kyla klausimas .... gal kvaila .... atsiprašau .... ne ar kai nesusiduriama su išrūgomis, ar galima „fermentuoti“ parduotuvėje nusipirktas išrūgas? Ačiū už receptą! Mes nevalgome kiaušinių, o šis receptas yra naudingas.
Manna
Anastasija, vietoj išrūgų galite naudoti citrinos sultis. Aš naudoju 1/2 vidutinės citrinos 6 litrams pieno (jei pienas blogai sutraukia, vis tiek galite įpilti sulčių). Parūgštintas išrūgas naudoju tik tada, kai yra mažai pieno - išrūgos puode užima daugiau tūrio, palyginti su citrinos sultimis
29. salomėja
MannaNa, pradžiai darau ir šiek tiek, bandymui. Aš patikrinsiu, ar mano niūrus maistas.
Tada kas parašė, kad citrina yra rūgšti, bet, na, aš pabandysiu tą ir tą ...
Manna
Citata: salomėja29
Čia, kas parašė, kad citrina yra rūgšti
Aš tai parašiau. Jei nesiblaškysi, nepastebėsi skonio skirtumo tarp citrinos ir išrūgų.
29. salomėja
Citata: Manna
Aš tai parašiau.

Manna,
29. salomėja
Nusprendžiau „pasinaudoti proga“ ir pabandyti pasigaminti iš parduotuvės pieno .... Sapnavau! Nieko nepavyko!
Na, o dabar „pakoreguosime“ naminio pieno kiekį iš po karvės. Tada pabandysiu atsisakyti prenumeratos ...
Manna
Taip, kažkas dedamas į vasaros pieną, kad jis nebūtų rūgštus. Tai gali nepasisekti
Anastasija, Lauksiu įspūdžių iš namų panerio
29. salomėja
Mieloji
Velnias, ir jis niekaip nerūgsta: girl_cray: yra grūdai ir viskas. o kur bėgti naktį ieškant? Ir kaip pasisekė, grietinė nebuvo rūgšti. iš bezishodnost pilamas kopūstų sūrymas ... pažiūrėkime, kas atsitiks, atrodo, varškė
Mieloji
Aš pranešu. sūris vis tiek pasirodė) šiek tiek sūrus, skanus)))), bet kaip kitaip vaikui tai nepatiko, bet jis tapo toks neramus
Manna
Tanechkamatyt, iš pradžių nebuvo pakankamai rūgšties. Galėtum įpilti citrinos sulčių. Džiaugiuosi, kad galiausiai pasirodė sūris.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas