Paneer (naminis sūris be kiaušinių)

[„Paneer“ arba „Adyghe“ sūris]

Paneer (naminis sūris be kiaušinių)

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Virtuvė: Indijos

Ingridientai
pieno	1L
rūgščios išrūgos kambario temperatūroje	250ml
druska, žolelės

Gaminimo būdas

• „Paneer“ arba „Adyghe“ sūris
• Kaitinkite šviežią pieną (aš turiu ožkos pieną), kol užvirs. Pasirodžius išsipūtimams, į pieną supilkite išrūgas (būtinai rūgštus ir kambario temperatūroje - ne iš šaldytuvo). Toliau kaitinkite ant silpnos ugnies.
• Aš viriau panerį lėtoje viryklėje. Laikykite ugnį 5-8 minutes, kartais maišydami. Pienas pradės varškėti. Kuo išrūgos rūgštesnės, tuo greičiau prasidės varškė. Kuo ilgiau kaitinsite, tuo sausesnis ir labiau guminis bus sūris. Ant šiek tiek didesnio ugnies varškė yra greitesnė (svarbiausia nepersistengti su ugnies stiprumu ir maišyti)
• 
• Nuimkite nuo ugnies, supilkite į dvigubą marlę ir šiek tiek nusausinkite (porą minučių).
• 
• Druska, pabarstykite žolelėmis ir suformuokite gumulą, šiek tiek išspausdami serumą
• 
• Jei jums reikia daugiau kietumo, tada keletą valandų laikykite sūrį.

Indas yra skirtas

nuo 1,5 l pieno 300 gr sūrio

Laikas pasiruošti:

15 minučių

Pastaba

Šaltinis - ajurvedinis maisto gaminimas. Nors „Adyghe“ sūris gaminamas pagal tą patį receptą.
Sūris yra skanus ir švelnus

[Mannochka!]

Mannochka! labai įdomu . Ir pasakyk man, pzhl, nuotraukoje turite lygiai tokį patį kiekį, tai yra, - 300 g iš 1,5 litro pieno?

Geras sūris! O pagal kokią animacinio filmo programą? O išrūgos - paprastos, iš rūgpienio ar kokių nors specialių siūlų?

Geras sūris! O pagal kokią animacinio filmo programą? O išrūgos - paprastos, iš rūgpienio ar kokių nors specialių siūlų?

įdomu - turiu buteliuose - raugas (manau)

Galite tiesiog naudoti citrinos sultis arba grietinę.
Šį sūrį taip pat galima kepti.
O italai tai vadina rikota.

Aš labai myliu taurę. Pernai tai dariau visą laiką. tik aš turėjau acto ar citrinos sulčių receptą. bet serumas manau bus super.

[Mannochka!]

Mannochka! labai įdomu . Ir pasakyk man, pzhl, nuotraukoje turite lygiai tokį patį kiekį, tai yra, - 300 g iš 1,5 litro pieno?

Taip, nuotraukoje tik iš 1,5 litro pieno. Tai pasirodė apie 300 gramų. Iš karvės gali pasirodyti šiek tiek mažiau.

Geras sūris! O pagal kokią animacinio filmo programą? O išrūgos - paprastos, iš rūgpienio ar kokių nors specialių siūlų?

Ačiū. Karikatūroje viriau ant „Sriubos“ (arba „Pieno košės“). Ir išrūgos ... turiu daug varškės išrūgų (varškę gaminu iš ožkos pieno kiekvieną dieną). Šią varškės išrūgą parūgščiau porą dienų.

Galite tiesiog naudoti citrinos sultis arba grietinę.
Šį sūrį taip pat galima kepti.
O italai tai vadina rikota.

Taip, indai taip pat įmaišo citrinos sulčių. Bet sūrio skonis tada būna rūgštus. Mėgėjui. Taip, ir jie tai kepa. Ricotta? Ačiū, aš taip pat žinosiu itališką pavadinimą

Aš labai myliu taurę. Pernai tai dariau visą laiką. tik aš turėjau acto ar citrinos sulčių receptą. bet serumas manau bus super.

O actas? Actas yra paskutinis dalykas, kurį įpilčiau į šviežią ožkos pieną

[manna]

manna, geras receptas! Ir jūs tiesiog gaunate druskos ant viršaus ir viskas? Nereikia maišyti?

[manna]

manna, geras receptas! Ir jūs tiesiog gaunate druskos ant viršaus ir viskas? Nereikia maišyti?

Vitalinka, ačiū Druska pabarstyta, kai sūris dar šiltas. Formuojant sūrį jis sugeria druską. Taigi sūris yra tolygiai sūrus. O jei engiama, tai dar labiau.

Ir dabar aš fermentuosiu išrūgas, bet turiu įprastą, pavyzdžiui, iš karvės pieno.

[Manna!]

Manna!, o sūris linkęs į trapumą? jis be kiaušinių ...ir koks yra geriausias būdas sumažinti, tikriausiai engiant? Nors, čia jūs turite, atrodo, kad nukirsta ir niša

[Manna!]

Ir dabar aš fermentuosiu išrūgas - bet aš turiu įprastą, tarsi iš karvės pieno.

Taigi tai įmanoma iš karvės pieno (indėnai tai daro iš karvės pieno ir, beje, Kaukaze, iš avies pieno). Tiesiog iš karvės produktų (pieno ir išrūgų) pagamintas sūris bus mažiau riebus ir skonis šiek tiek kitoks. Bet manau (pats to nedariau), jis bus toks pat skanus

Manna!, o sūris linkęs į trapumą? jis be kiaušinių ... ir kaip geriausia sumažinti, tikriausiai, engiant? Nors, čia jūs turite, atrodo, kad nukirsta ir niša

Jo tiesiog nereikia virškinti (kaip ir varškės perkaitimo), tada ji nesutrupės. Aš nelaikau tavęs engiama. Taigi mes valgome. Akimirksniu išskrenda. Iškirpti peiliu, netrupa. Beje, serumas turi savybę surišti. Aš gaminu kiaušinių be išrūgų kepinius

Ką reiškia rūgščios išrūgos?
Tai kur jį laikyti ir kiek?
Įrūgti?

[manna]

manna , skanus sūris !! Aš taip pat darau tai, tik fermentuoju su kefyru. Už 3L. pieno 1 l. kefyro, 1 valgomasis šaukštas. l. druska. Krovinio nereikia, pats sūris spaudžiamas.

[manna]

Ką reiškia rūgščios išrūgos?
Tai kur jį laikyti ir kiek?
Įrūgti?

Išrūgas, gautas ruošiant varškę ar sūrį, dvi dienas rūginu kambario temperatūroje.

manna , skanus sūris !! Aš taip pat darau tai, tik fermentuoju su kefyru. Už 3L. pieno 1 l. kefyro, 1 valgomasis šaukštas. l. druska. Krovinio nereikia, pats sūris spaudžiamas.

Dėkoju, Amalas! Taip, galite užriesti jogurtu. Serumas man patogiausias, nes jo turiu daug.

Esu pasimetęs spėlionėse - laikyk ožką?

Esu pasimetęs spėlionėse - laikyk ožką?

Gal kada senatvėje Ir dabar tiesiog perkame iš kaimyno šalyje (kaime). Ji turi keletą ožkų ir parduoda pieną labai prieinamomis kainomis. Taigi ... dabar mes vartojame (jei tik yra tokia galimybė) 1,5 litro ožkos pieno per dieną visų rūšių. Na, aš, labiau, jo rūšys, nes aš nemėgstu paties ožkos pieno

[manna]

manna, labai apetiškas sūris!

[manna]

manna, labai apetiškas sūris!

Tvist, ačiū, man labai patinka šis sūris

Ir man ypač patinka, kad jis taip pat be kiaušinių

Dėkoju! kartais išrūgos guli šaldytuve, jūs nežinote, kur jas įdėti, o štai programa ir skanus sūris

Dėkoju! kartais išrūgos guli šaldytuve, jūs nežinote, kur jas įdėti, o štai programa ir skanus sūris

Taip, tik po to serumas tampa daug didesnis

Vakar recepte pamiršau nurodyti (dabar pataisiau), kad sūrį reikia išmaišyti, kitaip jis gali degti dugne. Varškė yra lėtesnė esant labai mažai karščiui. Ir jei jūs jį šiek tiek padidinsite, tai jūs turite jį maišyti beveik nuolat. Tačiau varškė yra daug intensyvesnė. Multivarke aš nedeginu (gerai, jei tik įdėsiu jį į „Baking“ ir eisiu kur nors siūlu).

Puikus sūris!
Net tolimais studijų metais mane mokė draugas indas.
Aš visada suvyniojau su citrina, kažkaip nepastebėjau, kad jis pasirodė rūgštus. Jums nereikia daug citrinos.
Spaudimas taip pat nėra būtinas. Kai pakabinu jį marle, reguliuoju tankį. Jis turėtų būti tankesnis, tegul ilgiau kabo.
Bet kaip tada kepsite! Mmmm! Super! Tai puikiai tinka salotoms, ir ją taip lengva valgyti.

Aš taip pat darau, kai yra šašlykų, aš darau skydelį (jei nėra laiko, aš nusipirkau Adyghe),
Tada supjaustau kubeliais ir dedu į puodą sluoksniais, tarp žolelių ir prieskonių sluoksnių, paskui viską užpilu kefyru ir dedu nakčiai į šaldytuvą. Kitą dieną visas šis džiaugsmas kepamas ant medinių iešmų ant grotelių. Kai kepu daržoves šašlykams, taip ir su jomis ir paneriu. Kepu, kol pasidaro rausvai ruda, tada kartu su daržovėmis dedu į kebabą. Labai skanu ir gražu! Tik tokiu atveju iš pradžių skydelis turėtų būti tankesnis, tada jis nesugrius ant grotelių.
Rekomenduok!

[PapAninas]

PapAninas, ačiū, kad pasidalijote savo patirtimi, kaip gaminti kebabus. Aš nevalgau kebabų, bet pabandysiu su daržovėmis

Aš nevalgau šašlyko kaip tokio (visiškai nevalgau raudonos mėsos), bet ant grotelių gaminu vištieną ar žuvį. Čia eina skydelis. Man patinka. Net kaip ir su daržovėmis. Tam taip pat galite pasigaminti šiek tiek padažo. Aš dažniausiai tai darau - grietinė, pipirai, česnakai, graikiniai riešutai.

[Džordžas]

Džordžas, dabar taip pat ačiū už padažą

kartais išrūgos guli šaldytuve, nežinai, kur jas dėti

Aš supakuoju į 250 g maišelius. ir užšaldyti. Tada naudoju kepdama duoną.

[Amalas]

Pakuoju į 250g pakuotes. ir užšaldyti. Tada naudoju duonai kepti.

APIE! Taigi galite išrūgas užšaldyti žiemai ... naudoti ateityje Amalas, ačiū už idėją

APIE! Taigi galite išrūgas užšaldyti žiemai ... būsimam naudojimui

esessno !!!

Kažkas visiškai supainiojamas su redagavimu!

Skaitykite apačioje.

[Amalas]

APIE! Taigi galite išrūgas užšaldyti žiemai ... naudoti ateityje Amalas, ačiū už idėją

Ar išrūgos yra sezoninis produktas? Kodėl žiemą reikia užšaldyti?
Nežinojau, kad galiu užšaldyti, dabar taip ir padarysiu, bet dėl ​​būtinybės visada yra pieno.
O gal aš kažko nežinau?

O padažas yra mano mėgstamiausias, man labai patinka su moliūgų blynais. Baklažanai, kepami ant grotelių, su šiuo padažu - paprastai mirtingumas. Ir su juo mano mama iš baklažanų gamina uošvės kalbą, taip pat super!

visada yra pieno.

Taip, bet išrūgas išvirti reikia laiko, o tada ją išėmiau, atšildžiau, iškepiau.

Taip, bet išrūgas išvirti reikia laiko, o tada ją išėmiau, atšildžiau, iškepiau.

Taigi, sakau, užšaldykite, jei turėsite, bet kodėl žiemai?
Kažkas, ką užsikabinau šią žiemą ...
Tai nesvarbu, viskas aišku.

Ar išrūgos yra sezoninis produktas? Kodėl žiemą reikia užšaldyti?
<...> visada yra pieno.
O gal aš kažko nežinau?

O padažas yra mano mėgstamiausias, man labai patinka su moliūgų blynais. Baklažanai, kepami ant grotelių, su šiuo padažu - paprastai mirtingumas. Ir su juo mano mama iš baklažanų gamina uošvės kalbą, taip pat super!

Šviežias ožkos pienas? Žiemą Maskvoje?

O, moliūginiai blynai? Viskas, tikrai bus cukinijų blynų su šiuo padažu !!! Taip, ir baklažanai ... mmm ...

Šviežias ožkos pienas? Žiemą Maskvoje?

O, moliūginiai blynai? Viskas, tikrai bus cukinijų blynų su šiuo padažu !!! Taip, ir baklažanai ... mmm ...

Oi!
Kažko pasigedau ožkos pieno! Atsiprašau!
Skanaus!

[PapAninas]

PapAninas, bet galite paklausti, kokius prieskonius dedate į šį sūrį?

[PapAninas]

PapAninas, bet galite paklausti, kokius prieskonius dedate į šį sūrį?

Dažniausiai aš naudoju juoduosius pipirų grūdus ir kalendrų sėklas, sumaišytas skiedinyje.
Man labiausiai patinka šis derinys.
O žalumynai - krapai, petražolės, kartais kalendra.

[PapAninas]

PapAninas , Ačiū už dalinimąsi! Tikrai pabandysiu.

: mail1: Aš ruošiau tokį sūrį, bet vietoj rūgščių išrūgų įpyliau savo pagaminto vyno acto (iš baltojo vyno). Skonis švelnesnis. Mano sūnus specialiai prašo paruošti tokį sūrį graikiškoms salotoms. Jam taip patinka. O ant išrūgų verdu blynus, pasirodo labai skani ir kviečių-rugių duona KhP.

: mail1: Aš paruošiau tokį sūrį, bet vietoj rūgščių išrūgų įpyliau savo gamybos vyno acto (iš baltojo vyno). Skonis švelnesnis. Mano sūnus manęs specialiai paprašė paruošti tokį sūrį graikiškoms salotoms. Jam taip patinka. O ant išrūgų verdu blynus, pasirodo labai skani ir kviečių-rugių duona KhP.

Aš taip pat mėgstu graikiškas salotas. Turėsiu išbandyti su „paneer“. Ačiū už idėją
Ir ant išrūgų ... ko aš tiesiog negaminu ... ir blynus, ir blynus, ir bandeles, ir, žinoma, ruginę duoną. Su išrūgomis viskas pasirodo labai skanu

Bet man nepavyko! Pienas nesutriko, o dabar visą šitą kalbančiąją išpilu į šiukšliadėžę.

Spėju, kad išpyliau savo

[riešutas]

riešutasir jūsų pienas taip pat sutirštėjo?

Ne: (Išėjo kažkokia nesąmonė brrrr

Anksčiau gaminau sūrį, bet su kiaušiniais - jis visada veikė. Ir šiandien nusprendžiau išbandyti šį receptą ir nesėkmę.

Bet man nepavyko! Pienas nesutriko, o dabar visą šitą kalbančiąją išpilu į šiukšliadėžę.

Pabandykite pridėti kelis šaukštus grietinės. Parduotuvių pienas, deja, nesielgia nuspėjamai.

[Rita]

Rita , Turiu naminio pieno, jį imu iš vienos namų šeimininkės. Jau įdėjau šaukštą grietinės ir šiek tiek citrinos sulčių - niekas nepadėjo!

Aš taip pat turiu pieno iš ūkio, natūralus, puikus (y) parduotuvių pieno išvis neperku

[Riešutas]

Riešutas, VitalinkaKaip gaila, kad šis sūris jums neišėjo. Stebina tai, kad net citrina netiko. Ir pats šis pienas po kiek laiko rūgsta ne šaldytuve? Aš pats nesu susidūręs su tokiu pienu, bet girdėjau, kad yra tokio pieno, kuris nerūgsta kelias dienas (ne iš parduotuvės, turiu omenyje, o iš ūkio). Be to, galbūt tai pienas, kuriame yra mažas riebalų procentas - tada jis bus blogesnis. Net nežinau, ką dar pasiūlyti. Tiesiog aš neturėjau to ant ožkos pieno ir rūgščių išrūgų. Na, kaip alternatyvą, išrūgos turi būti tiesiai iš šaldytuvo (ne kambario temperatūroje), todėl jis sutrinka blogiau arba dar nėra rūgštus. Nors ... net jei citrina nesusivyniojo

Ir gaila išpilti gėrį. Gal ant šio kalbančiojo galima kepti blynus?

[manna]

manna taip, atrodo, kad pienas yra geras, riebus, bet išrūgos buvo iš šaldytuvo. Ar tai tikrai priežastis.