Kviečių-rugių duona ant alaus (orkaitė)

Kviečių-rugių duona ant alaus (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai (bendrosios paskirties)	190 g ir 2 kupini šaukštai (priklausomai nuo miltų drėgmės)
Ruginiai miltai (nulupti)	170 g
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Augalinis aliejus (nerafinuotas)	2 šaukštai. l.
Rugių salyklas	1 valgomasis šaukštas l.
Gyvas nefiltruotas alus	270 gr.
Vanduo salyklui gaminti	45 gr.
Kalendra, kmynai	skonis
Mielės „Saf-moment“ (raudonos)	Šiek tiek mažiau nei 1 arbatinis šaukštelis.

Gaminimo būdas

• Užvirkite salyklą ir leiskite jam atvėsti. Visus ingredientus suberkite į duonos virimo aparatą (kaip nurodyta). Įjunkite programą:
• 1 mišinys (su pertraukomis) - 3 min.
• Minkymas 2 - 31 min.
• Pridėkite prieskonių pagal signalą (aš nededu)
• Bandomasis artėjimas - 60 min.
• Išimkite tešlą iš duonos aparato. Perkelkite į formą ir ištraukite 25–39 minutes (kol tūris padidės maždaug 2–2,5 karto). Įkaitinkite orkaitę iki 180 * C ir kepkite su dugnu apie 30 minučių. Įjunkite kepsninę 1–1,5 minutėms, kad susidarytų traški viršutinė pluta. Galite pridėti daugiau salyklo - tai ne visiems.
• Gero apetito!

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis 630 - 650 gr.

Laikas pasiruošti:

apie 2 valandas

pasakyk man, ar galima kepti ne orkaitėje, o HP ir kokį režimą tada turėčiau naudoti? (BORK X500)

Manau, kad tu gali. Viena iš sąlygų - pasirinkti tešlos konsistenciją. Kompoziciją, kurią daviau pagal koloboko konsistenciją, galima kepti KhP. Kepimo režimą pasirinkite pagal mano parašytą programą. Tiesiog mano HP leidžia jums patiems kurti kepimo programas. Mano HP tai atrodys maždaug taip:
Kepalas 750 gr, vidutinės plutos spalvos.
1. Sumaišykite 1 (su pertraukomis) - 3 min.
2. minkymas 2 - 31 min.
3. Tešlos įrodymas 1 - 25 min.
4. Suglamžymas - 10 sek.
5. Tešlos paruošimas 2 - 50 - 60 min.
6. Kepimas - 45 - 50 min.