Konditerijos krepšeliai su baltyminiu kremu ir uogiene pagal GOST

Konditerijos krepšeliai su baltyminiu kremu ir uogiene pagal GOST

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Testui:
Sviestas	100 g
Kiaušinio trynys	1 kompiuteris.
Miltai / s	165 g
Cukraus pudra	65 g
Kepimo milteliai	1/2 šaukštelio
Druska	žiupsnelis
Baltymų kremui:
Kiaušinio baltymai	2 vnt. - 75 g
Cukrus	130 g
Vanduo	50 g
Citrinos sulčių	5-7 lašai
Vanilinis cukrus	1 pakuotė.
Užpildymas:
Rūgšti uogienė, marmeladas ar uogienė	180 g
Papuošimui:
Cukruoti vaisiai	40 g
Aliejaus kremas:
Cukraus pudra	40 g
Sviestas	75 g
Kondensuotas pienas	30 g
Kakavos milteliai	8 g

Gaminimo būdas

Be to, jums reikės 2 kornetikų su garbanotais purkštukais ir formomis krepšelių pavidalu, kurių skersmuo 5-10 cm.

Įkaitinkite orkaitę iki 200^apieSU.

Norėdami paruošti trapią tešlą, iš anksto išimkite visus ingredientus iš šaldytuvo, kad jie būtų kambario temperatūros.

Maišykite vidutiniu greičiu maišytuvu visus ingredientus, išskyrus miltus, į vientisą vientisą pastą.

Suberkite miltus, toliau maišykite 10-20 sekundžių, kol susidarys trupiniai.

Rankomis suformuokite trupinius į minkštą rutulį.

Iškočiokite miltus į 5–7 mm storio sluoksnį, sandariai išklokite formas ir išpjaukite jomis tešlą. Dabar apverskite formas ir prispauskite tešlą prie šonų ir apačios, šiek tiek traukdami ją aukštyn, kad formos vidus būtų visiškai padengtas tešla.

Tešlos formas šaldykite šaldytuve maždaug pusvalandį, tada šakute šakokite ir kepkite krepšius 12–15 minučių 200 ° C temperatūroje.^apieSU.

Baltymų kremo paruošimas jau buvo aprašytas kai kuriuose svetainės receptuose, tačiau aš pakartosiu dar kartą. Supilkite cukrų su vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite, virkite apie 5 minutes 120 ° C temperatūroje^apieSu mėginiu arba prieš vidurinį rutulį.

Kol sirupas kepa, maišytuvu maksimaliu greičiu išplakite baltymus iki stiprių putų, suberkite vanilinį cukrų ir vėl plakite.

Karštą sirupą plona srovele supilkite į gerai išplaktus baltymus, nenustodami plakti.

Įpilkite citrinos sulčių ir plakite dar 2-3 minutes. Kremas pasirodo labai subtilus ir sodrus, tiesiog nesvarus.

Nedelsdami perpilkite mišinį į kornetą.

Vaisių įdarą paskleiskite ant atvėsusių krepšelių. Mano uogienė buvo nerūgšti ir pirmiausia įdėjau vieną šaldytą braškę į krepšelio apačią, ant jų uždėjau šaukštelį uogienės, ant viršaus papuošiau baltyminiu kremu ir cukatais.

Autorius siūlo, be to, papuošti pyragus sviesto grietinėlės juostelėmis. Aš to nepadariau, bet štai grietinėlės receptas: į minkštą sviestą suberkite persijotą cukraus pudrą, kakavos miltelius, vanilinį cukrų ir plakite mikseriu maksimaliu greičiu 5-6 minutes. Įpilkite šiek tiek kondensuoto pieno, kiekvieną kartą kruopščiai išplakdami. Plakimo pabaigoje įpilkite konjako ar vyno. Paruoštas kremas yra purus, lygus ir blizgus. Paruoškite jį prieš pat valgydami.

Indas yra skirtas

6-12 pyragų

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Pastaba

Aš ir toliau kepu pagal vieną mėgstamiausių autorės I. Chadeevos knygų „Kepimas pagal GOST mūsų vaikystės skonį! Kulinariniai sovietmečio hitai“, kurią turi daugelis.
Turėjau 10 formų, kurių skersmuo 10 cm, krepšeliai pasirodė esantys stori. Kremas baltymų kremas užkariavo visus ragautojus! O uoga krepšelio apačioje pravertė.
Na, ką aš galiu pasakyti ... Tiesa, skanu kaip vaikystėje !!!

Ačiū už receptą nuo vaikystės

Ačiū už receptą nuo vaikystės

Irina, džiaugiuosi, kad mane supranti! Vakar su vyru lankėmės ir kaip skanėstą pasiėmiau pyragų. Žmonių ten buvo daug daugiau, nei maniau, kad rasiu.Pyragai buvo supjaustyti gabalėliais ir visi be išimties paragavo jų vaikiško džiaugsmo.

labai skanus! nuėjau dėti virdulį))))

[Merri-Irina]

"Kaip aš noriu tokio krepšio !!!" Tai buvo pirmieji mano žodžiai, kai pamačiau receptą. Iš tiesų, skonis nuo vaikystės.
Merri-Irina, ačiū už receptą !!! Pabandysiu tai padaryti savaitgalį. Anądien aš gaminau „Bulvę“, tiesiai prasidėjo vaikystės dienos. Naujieji metai, matyt, ir norėjo pasinerti į vaikystę.

[Airių]

Airių, na, labai gražūs krepšeliai! Jau seniai norėjau virti krepšelius, dabar matau, kad teks gaminti. Ačiū už receptą!

Kokie nuostabūs pyragaičiai!

Anksčiau tai buvo mano mėgstamiausi pyragai: girl_love: Ir dabar jie yra beskoniai, ir aš nepasitikiu parduotuvės kepiniais

[Irisha]

Irisha, vaikystėje, tai buvo mano mėgstamiausi pyragai! Ačiū už receptą, kuris atnešė labai malonių prisiminimų.

[Šahzoda]

Šahzoda, išgerti geros arbatos!
Irina., su jūsų nuotrauka!
Taip,Natalija, taigi, turi !!!
Alyona, Prisijunk prie mūsų!
meilė-obuolysir tu elgiesi teisingai! Turime patys išsikepti.
Marinochka, vaikystėje labiau mėgau kitus pyragus, bet dabar krepšeliai man atrodė labiau skanūs nei skanūs!

[Irochka]

APIE! Kaip tai skanu! Ir labai gražu! Irochka, ačiū, brangusis, kad priminėte man šį nuostabų desertą!

Oi, kaip skanu! Aš net prisiminiau šių pyragų skonį.
Tai būtent pyragai iš 70-ųjų sovietinės vaikystės, kuriais buvo prekiaujama mūsų Krasnodaro teritorijoje!
Aš tikrai jį virsiu. Dėkoju!

Merri, labai ačiū, kad man priminė!
Vietoj vanilino į kremą nuleido porą rožių vandens lašų. Serbentai, įtrinti su cukrumi kaip įdaras. Tešla yra labai švelni, pakilo 3 kartus. Man nepavyko tešlos kočioti, tiesiog padalinau į 12 dalių ir paskirstiau pirštais foriah. Kepiau iš sovietinių skardos formų. Jį būtų galima saugiai padalyti į 15 dalių. O kremo liko vos 3 krepšeliai.

[Merginos]

Merginos, o kada išimsi krepšius iš formų? Ar turėtumėte nedelsdami jį ištraukti, kai tik ištrauksite iš orkaitės, ar palaukti, kol ji atvės?

Šiandien nusprendžiau vakare iškepti krepšelius, o rytoj ryte pasidaryti kremą ir papuošti. Turiu metalinių formų su nelipnia danga. Pagamino tešlą. Aš nusprendžiau viską - kokiose formose geriau kepti? Aš nusprendžiau tose, kurios yra padengtos, bus geriau gauti krepšelius. Aš jų turėjau jau seniai, bet nepamenu, kad jose kepčiau ar ne. Kepu juose tik iš popieriaus. pamušalai. Aš jų turiu 10. Ji paskleidė tešlą ir likusią tešlą pagamino paprastomis formomis - 2 vnt.
Ji buvo tokia laiminga. Tešla gaminama greitai ir lengvai. Iškepus pasirodė gražu. Vidurys pakilo iki pat formų krašto (ar taip turi būti, ar ne?). Ir čia aš buvau nusiminusi. Krepšeliai nenorėjo būti ištraukti iš formų. Išsitraukiau iš paprastų formų, bet iš tų, kurios nėra padengtos - jos tvirtai prilipo, aš kažkaip išsirinkau peiliu, o paskui tik trupiniais. Dabar turiu 2 sveikus krepšelius ir 10 „krepšelių“ su trupiniais. Formas mirkė vandenyje, dabar dar reikia bandyti jas nuplauti. Čia atsiranda nelipni danga, ji man viską sugadino.
Rytoj vėl kepsiu, tik silikoninėse formose arba paprastose sovietinėse. Pažiūrėsime, kas bus, nepasiduosiu be kovos.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ačiū už solidarumą!
Meri klarissa, taip, kraštiete, tai buvo auksinis laikas, tai buvo vadinama vaikyste!
jenyasan, Šauniai padirbėta! Tai greitai pavyko! Grožis pasirodė nežemiškas!
Irina., Tuojau pat ištraukiau krepšelius iš formų. Mano formos yra paprastos, aliuminio. Aš jos niekuo netepiau, tešla atrodė pakankamai riebi, puikiai iššoko, nė viena jų niekur nelipo. Išėmiau karštą, nes nekantravau pamatyti, kaip atrodo krepšeliai. Irina, kalbant apie krepšelių vidurį, įdarui turėtų būti nedidelis įdubimas, tačiau, kas mėgsta, kai kam patinka, kad tešla būtų daug. Ir net šiek tiek išėmiau tešlą iš kai kurių krepšelių (maždaug po arbatinį šaukštelį), kad įdaras labiau tiktų. Gaila, kad formos jus nuvylė! Sėkmės!

Irina, ačiū už tokius skanius krepšelius !!! Nebuvo laiko pranešti, todėl rašau tik šiandien.
Kitą dieną po blogos patirties viskas pasirodė puikiai. Ji kepė silikoninėse formose, patys iššoko krepšius. Silikoninės formos yra šiek tiek aukštesnės nei metalinės, todėl krepšiai, kaip reikiant, pasirodė su įduba. Uogiene (parduotuvėje) pridėta įvairių - serbentų, persikų. Man labiau patinka serbentai, su rūgštumu.
Bet kremas, matyt, nemušė, kažkaip pasirodė, kad raštas nebuvo ryškus, tačiau tai neturėjo įtakos skoniui. Baltyminį kremą gaminu retai, nors labai mėgstu, kažkaip vis tiek su juo nesusidraugavau. Toliau mokysiuosi.
Išvada ta, kad krepšelius kepsiu vėl ir vėl. Greita ir labai skanu.

Štai rezultatas. Ne labai gražiai suplanuotas, skubantis greičiau baigti, kad galėčiau išgerti arbatos (mano vyras skubėjo į darbą). Nuotrauka iš telefono.

[Irina.]

Irina., mieli pyragai !!! Protinga mergina! Prisiminiau juos ir šiandien.

Irina, ačiū !!!

Ir aš neturiu jokių formų, kitaip jau būčiau nuėjęs gaminti šių krepšelių. Taigi skanu !!!
Šią knygą savo dukrai parsivežiau Chadeeva, nors galite pažiūrėti internete, ji vis dar yra tokioje knygoje ... malonesnė ar pan.
Ačiū už vaikystės priminimą !!!!

[Irina.]

Irina., nuostabūs maži krepšeliai !!!!!!!

Ir aš neturiu jokių formų, kitaip jau būčiau nuėjęs gaminti šių krepšelių.

Taigi aš neturiu aliuminio formų ((seniai žiūriu į šiuos pyragus ...
Irina., pasidalink savo patirtimi !!!!! Išdėjus tešlą silikoninėse formose, formos deformuojasi ...

[Lerele]

Lerele, Manau, kad visi įvertins šią knygą, nes tai tikrai primena vaikystę, tačiau tie, kurie yra jaunesni, gali pajusti mūsų laiką per nuostabius patiekalus, receptai ten puikiai nugludinti!

[Ponia su @]

Ponia su @, - Irina, viskas labai lengvai atliekama silikoninėse formose. Tešlos nevoliojau į sluoksnį. Susukau jį į suktuką ir supjaustiau į 12 dalių. Susukau kamuolį, pasidariau pyragą ir pradėjau jį skleisti forma. Silikonas yra lankstus, aš jį tiesiog išminkiau, ištempiau pirštais išilgai sienų ir dugno, o kai paleidžiau formą, jis įgavo pradinę formą. Tai padaryti dar lengviau nei metalą. pelėsiai, man atrodė, kad jaučiamas tešlos sluoksnio tolygumas. Formų netepiau, bet apversdami krepšiai iš jų išskrido tiesiai.
Merginos, drąsiai darykite bet kokias silikonines formas, net apvalias, net kvadratines ...
Krepšeliai labai skanūs, tešla yra būtent tai, ko jums reikia. Bet aš dažnai jų negaliu padaryti (ir daryčiau bent jau kiekvieną dieną), nes nenurimau, kol mes visi jų nesuvalgėme, galėjau suvalgyti po 3 gabalus.
Kitą kartą noriu užpilti želė, o ne uogiene, o kai ji sukietės, naudoti kremą.
Merri-Irina, dar kartą ačiū už receptą !!!

[Irina]

Irina, tavo sveikatai!

[Merri]

Merri, labai ačiū už receptą. Aš ją ilgai turėjau savo žymėse ir tik šiandien jas padariau: girl_claping: Pasirodė gana paprasta ir labai skanu. Nerimavau, kad krepšelius bus sunku išimti, ir net pasiruošiau juos iškratyti. Bet jie patys iššoko, kai tik pelėsis buvo apverstas. Irina

[Natalija]

Natalija, protinga mergina, lepinusi savo artimuosius!

Taip palepino. Jau išvykę, jie valgė viską

Kovo 8 dieną palepinau save ir svečius krepšeliais pagal šį receptą. Žavus. ... Pasirinkau daug receptų, bet nusprendžiau, kad šis yra paprastesnis. Kepta silikoninėse formose. Iš vienos porcijos pasirodė 12 vienetų, atrodo, kad to nepakanka. Suminkiau 1,5 porcijos.

Pažymėta. Bet sviestinį kremą galima gaminti ir be kakavos, jis taip pat skaniai pasirodo.

[degteva]

degtevaDieve! Kaip grazu!!!

Ligra, dekoravimui jis naudoja kakavos sviesto kremą. Baltame fone plonos šokolado spiralės.

[Irishka]

Irishka, ačiū už krepšelius. Mano mylimieji, mes kepame juos netoliese esančioje kepykloje. Kiek aš juos myliu. Ar neturite bulvių, GOST ar tiesiog skanių?

[Larissa]

Larissa, yra, tik dar ne receptuose.

[Irinas]

Irinas, o kada planuoji? Atkreipkite dėmesį, kad aš neskubu

[Laris]

Laris, Kroshi turi „Bulvių“ receptą pagal GOST https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

[Linas]

Dėkoju, Linas

Ne todėl aš taip pat mėgstu „Bulvę“, mano mėgstamiausias pyragas vaikystėje buvo

Atkreipkite dėmesį, kad aš neskubu

Laris, klausimas dingo.

Ačiū už receptą. Aš visada džiaugiuosi receptais nuo vaikystės ir juos ruošiu su malonumu.

[Julija]

Julija, Aš sutinku su tavimi!

Laris, klausimas dingo.

Ira dingo? Ir krepšeliai yra puikus vaizdas, aš juos nunešiu į žymes. Tai skonis ir vaikystės prisiminimas

[0lesya]

0lesya, gerai, tebūnie man tai malonė! Bus laiko, tobulėsiu.

[Laris]

Atsiprašau, įsijungsiu į pokalbį

Laris, Kroshi turi „Bulvių“ receptą pagal GOST https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

Nežinau apie GOST, bet mano senajame kulinarijos knygoje „Charlotte“ kremas patenka į bulves, o ne į sviestą su kondensuotu pienu. Ir būtent šis variantas man labiausiai primena mano mėgstamiausias bulves nuo vaikystės. Bet aš esu iš Sibiro, galbūt jūsų regione jie padarė kitaip.

Aš taip pat sutikau bulvių su Glase kremu nuorodą, taip pat buvo parašyta, kad pagal GOST, matyt, GOST skiriasi.

Visi šie kremai iš esmės yra panašūs - sviestas su skirtingo tankio saldžiais „sirupais“, todėl besidomintiems patariu palyginti tris skirtingus kremus bulvėse ir rasti labiausiai vaikystę primenantį variantą. IMHO, bulvėms reikia iškepti biskvitą ir pastovėti 8–24 valandas. Tai daryti su slapukais ar likučiais yra visiškai kitoks pasirinkimas.

[Ana]

Ana, tiesą sakant, Kroshi turi receptą iš Irinos Chadeevos knygos „Kepimas pagal GOST“. Ji gerai studijavo daug sovietinės kulinarinės literatūros ir beveik viskas, ką bandžiau išsikepti iš jos knygos, yra labai, labai skanu ir natūralu. Šiems pyragams galėjo būti įvairių priimtinų kremų. Bet iš esmės mes esame solidarūs - bulvėms reikia kepti sausainį arba naudoti santuoką (sulaužyti sausainių pyragaičiai).

[Ana]

Ana, tiesą sakant, Kroshi turi receptą iš Irinos Chadeevos knygos „Kepimas pagal GOST“.

Mes jau baisiai offtopic, aš paskutinį kartą. Tiesą sakant, aš norėjau pasakyti taip: vargu ar yra vienas teisingas ir skaniausias receptas, jums reikia išbandyti keletą rekomenduojamų ir pasirinkti tą, kuris jums asmeniškai patinka. Kiekvienas turi savo tiesą ir savo vaikystės skonį.

Merri, todėl aš padariau šį puikų pyragą! Nemaniau, kad taip lengva paruošti. Vyras ir svečiai buvo labai patenkinti. Džemas buvo gaminamas iš šaldytų serbentų su pektinu ir agaru, ant cukraus pakaitalo. Jis nebuvo švelnus ir rūgštus, konsistencijos arčiau minkšto marmelado. Labai ačiū už receptą ir patirtį!
Merri, prašau papasakok man apie testą: jis man pasirodė per minkštas ir trapus. Nepavyko - sugedo. Gal daugiau miltų? Ar tai padarys ją elastingesnę? Bet visiems labai patiko skonis.
Ir kilo problemų dėl krepšelių išėmimo. Aš juos išnešiau, kai jie buvo šilti. Metalo formos. Baksnojant peiliu, sulūžo daugybė sausainių, kai kurie tiesiog subyrėjo. Kodėl taip yra? Gal reikia šaltuosius išimti?
Kepinio kūgio neturiu. Aš tai padariau kaip įprastą paketą.

[Alisa]

Alisa, gamino nuostabius naminius pyragus! Purkštukai yra tikras dalykas! Jie nėra brangūs, o malonumas juos naudoti yra nemenkas. Kalbant apie tešlą, tešlos tešla prieš formavimą atvėsinama (mažiausiai 30 minučių), jei ji subyrės, padėkite rankomis, miltų dėti nereikia. Nežinau, kodėl kilo problemų išėmus krepšelius, jie su trenksmu iššoka į mane, tyčia nevėsinu, net niekuo nesivarginau. Gal tai priklauso nuo metalo? Prieš užpildydami tešla, pabandykite jas ištepti aliejumi.

[Merri]

MerriNa, čia yra mano kita ataskaita. Šį kartą iki vizito liko tik pusantros valandos, ir aš turėjau visus krepšeliams reikalingus ingredientus, bet nebuvo laiko jų lipdyti. Ir tada aš padariau 1 „Mega Basket“. Viskas griežtai pagal receptą, visi ingredientai yra dvigubai didesni.Man pavyko per pusantros valandos išminkyti tešlą, suformuoti nuimamą formą, iškepti, atvėsinti, užvirinti uogienę, atvėsinti, užtepti ir pagaminti kremą, ant viršaus pabarstyti kakavos. Dėti į šaldytuvą nebuvo laiko, todėl nuotraukoje matomas šiek tiek lipnus kremas. Bet skanu! Nuotrauka buvo padaryta po 4 valandų, krepšelio nebuvo šaldytuve.


Kas nemėgsta saldumynų: nesumažinkite grietinėlės cukraus! Geriau virti nesaldžią uogienę ir sumažinti cukraus kiekį tešloje. Pagrindinis dalykas yra ne sugadinti kremą!

[Lapė Alisa]

Lapė Alisa, bravo, bravo !!! Tai yra krepšelis! Pagrindinis dalykas yra skanus! Ar šįkart tešla labiau patiko?

Tešla buvo tokia pati. Mano vyrui patiko šis derinys: saldi grietinėlė, rūgšti uogienė ir saldi tešla saldi tešla.
Receptas -

Alisa, prašau savo artimųjų!

Labai ačiū už receptą! Pasirodė skanu ir nestresavo laiku
Pagaminta iš juodųjų serbentų uogienės. Paaiškėjo 10 krepšelių (2 sulaužyti)
Ypatingas ačiū, kad pasistengėte įdėti kremo receptą