Juoda alaus duona (duonos virimo aparatas)

Juoda alaus duona (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: Danų

Ingridientai
Kvietiniai miltai	2 puodeliai (puodelis - 230 ml)
ruginiai miltai	1,5 puodelio (pridedama maišant 2 šaukštus. l.)
Vanduo	75 ml
Alus tamsus (kuo tamsesnė ir nefiltruota, tuo geriau)	200 ml
Arbatos lapai (stiprūs, galite karšti)	75 ml
Druska	1,5 šaukštelio.
Cukrus	1,5 šaukštelio. (Pasiėmiau 1 daiktą. Namelis.)
Daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Mielės	1,5 šaukštelio.
Tirpi kava	1 šaukštelis
Kakava	1 šaukštelis
Pieno milteliai	2 šaukštai. l.
Sausa bulvių košė (dribsniai)	1-2 šaukštai. l. (Aš įdėjau 1,5 šaukšto. L.)
Malta kalendra (kmynai)	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Įdėkite viską į duonos virimo aparatą tokia tvarka, kokia rekomenduojama orkaitės instrukcijose. Po pirmojo minkymo gali tekti įdėti šiek tiek miltų, jei tešla yra plona. Tai priklauso nuo alaus rūšies ir kokybės.

Gaminimo programa:

Režimas - ruginė duona.

Pastaba

Internete rado receptą. Buvo receptų pasirinkimas. Autorius nebuvo įtrauktas į sąrašą, gaila, nes šis receptas yra jo autoriaus darbas. Bandžiau iškepti, pasirodė puiki juoda duona (būtent juoda). Skubu dalintis su visais.
Receptas yra baisus savo sudėtimi, tačiau duona yra skani.

Panašūs receptai

Kviečių-rugių alaus duona „danų“ (duonos gamintoja) (yana09)

Aromatinė alaus duona su kefyro raugu (Aleksandra)

Slovakiško alaus duona (Natali06)

Aš kažkaip nesu pasirengęs kavai ir kakavai ... Kodėl. jei pakeisite salyklu ir agramu ar extra-r? Jau eksperimentavau su likusiais ingredientais, su alumi, arbata, net kažkaip į juodą duoną įdėjau ne pasukų, o airano, o bulvių dribsniai tikrai suteiks švelnumo (išbandyti ant kviečių). Turime eksperimentuoti ...

Aš taip pat naudoju kepdama kavą ir tai visiškai negadina duonos skonio. tai tik suteikia spalvos. Bet vienas salyklas suteiks skonio, bet spalva man atrodo ne visai tokia. Savo recepte naudoju ir salyklą (alų), ir kavą. Duona skani.

Aš ne kartą esu kepęs „Borodinsky“ ir danų salyklą - 3 šaukštai suteikia juodos duonos įprastą spalvą. Vienas šaukštas suteikia malonią šviesiai rudą spalvą. Nelaikau tirpios kavos namuose, skrandis jos negerbia, chemija ...

[Odontologas]

Odontologas
Aš bandžiau kepti Juoda alaus duona tiek struktūra, tiek skonis yra nuostabi. Puikiai sekėsi ir pati buvo lengva ir erdvi, kavos ar kakavos skonis visiškai nejaučiamas. Vienintelis dalykas yra tai, kad man patinka rūgšti duona, o tam man tikriausiai reikia raugo. O arbatą, man regis, geriau virti su bergamotu - aromatas bus papildomas.

O kas nebandė vietoje kavos ir kakavos dėti maltų slyvų? Man atrodo, kad spalva turėtų būti graži, o ruginės duonos skonis nepakenks.

[Odontologas]

Odontologas
Aš bandžiau kepti Juoda alaus duona tiek struktūra, tiek skonis yra nuostabi. Puikiai sekėsi ir pati buvo lengva ir erdvi, kavos ar kakavos skonis visiškai nejaučiamas. Vienintelis dalykas yra tai, kad man patinka rūgšti duona, o tam man tikriausiai reikia raugo. O arbatą, man regis, geriau virti su bergamotu - aromatas bus papildomas.

murochka, Džiaugiuosi, kad jums patiko duona. Jei jums patinka rūgštesni, tada tikrai galite pridėti 1-2 dėžutes. raugo, arba tiesiog 1-2 lovos obuolių ar vyno acto.

O kas nebandė vietoje kavos ir kakavos dėti maltų slyvų? Man atrodo, kad spalva turėtų būti graži, o ruginės duonos skonis nepakenks.

Aš asmeniškai nebandžiau dėti džiovintų slyvų, bet kodėl gi ne eksperimentuoti (aš kažkur privalau turėti džiovintų slyvų savo šaldytuve, mes pabandysime).

[Odontologas]

Odontologas
Šiaip bandžiau pridėti džiovintų slyvų. Jūsų recepte kavą ir kakavą pakeičiau 10 maišytuve sumaltų džiovintų slyvų ir prieskonių gabalėliais, įdėjau 1 valg. šaukšto maltos kalendros ir 1 valg. šaukštas maltų kmynų. Įvyko ! Spalva pasirodė beveik tokia pati, tik šiek tiek ryškesnė, o duonos skonis primena Rygos skonį. Bet mano vyras labai gerbia tokią duoną.
Deja, nespėjau jo fotografuoti. Bet kai vis tiek kepsiu, tikrai pademonstruosiu, kas nutiko.
Odontologas Labai ačiū už receptą, man labai patinka dėl paprastumo, grožio ir skonio.

taigi mano rankos pasiekė alaus duoną. kol valdžiau bandelę (turėjau įdėti dar 40 gramų miltų), todėl uostiau alų !!!
Dar nežinau, kas bus prie išėjimo, bet kol kas gražuolė bandelė laksto.

Bandžiau kepti juodą alaus duoną, ji skani.
Bet jis gavo pusiau iškeptą. Kokia problema?

Galiu prisiimti daug skysčio. apskritai gryna ruginė duona yra labai išranki. jei pažiūrėsite, aš įdėjau savo receptą į pirmąjį puslapį, vietoj vandens yra kefyras. Taigi aš paėmiau tirštą kefyrą, 3,2% riebalų. mano duona iškepė puikiai, nors tai retai. išbandykite riebų kefyrą ar mažiau skysčio.

Fugaska, prašau pasakyti, kiek ml yra tavo stiklinėje?

Turiu 450 ml stiklinę (po peiliu - 500), bet aš visada svarstykles matuoju
pirmajame puslapyje, kažkur viduryje, balandžio 27 d., aš paskelbiau savo receptą.
beje, yra konversija iš ml į gramus, žiūrėkite čia: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
Atkreipkite dėmesį, kad norint teisingai išmatuoti miltus matavimo puodelyje, juos (stiklinę) reikia kelis kartus purtyti! persijoti miltus tik juos išmatavus (geriau iškart į kibirą) - persijoti miltai užima didesnį tūrį, o jei užspaudžiate, efektas natūraliai išnyksta.

: DPagaliau iš trečio karto gavau gražiausią duoną. Skonis nuostabus. Kaip patarėte Fugaskai vietoj vandens įpilti 3,2% kefyro, paėmė alaus „Lvivske porter“ ir įdėjo 1 valg. l. raugas, o visa kita yra kaip odontologo recepte.
Fugaska, prašau pasakyti, ar galite naudoti alų, kuris jau buvo atidarytas, ar jums reikia pirkti šviežią.

Fugaska, prašau pasakyti, ar galite naudoti alų, kuris jau buvo atidarytas, ar jums reikia pirkti šviežią.

Aš nesu Fugaska, bet aš naudojau alų, kurį atradau du kartus. Dėl to nėra jokio skirtumo!

tiesą sakant, norėjau naudoti atvirą, bet jis stovėjo tiek ilgai (tikrai savaitę), kad mano vyras pasakė, kad jis jau pablogėjo ir išpylė ... tai buvo vienintelis kartas - jis išgėrė visus ilsėkis iškart

[Odontologas]

Odontologas, ačiū už receptą !!!
Duona nuostabi! Aš pridėjau tik 2 lenteles. šaukštai sauso raugo.

Duonai dažnai naudoju atvirą alų. Kartais, kai kepu kremą, aš net užvirinu alų ir karštą pilu į miltus.
Aš bent jau turiu alaus dėl skonio, o ne dėl fermentacijos.

Sveiki odontologai! Noriu jums pranešti, kad vakar vakare kepiau juodą alaus duoną. Ir šiandien nebeliko pėdsakų. Blogai vidutinio kepalo proporcijos. Geriau būtų dideliam.
Duona labai labai skani. Bet, žinoma, yra daug skysčių. Ir dar labiau mūsų drėgname klimate. Visada imu daugiau miltų, kitaip - nesėkmė. Tikriausiai kitą kartą mergaičių patarimu išbandysiu kefyrą, o ne vandenį. Ir pora šaukštų obuolių acto rūgštumui. Bet duonos skonis, struktūra yra aukščiausio lygio. Rytoj vėl padarysiu savaitgalį. Labai ačiū už skanią duoną!

O štai mūsų alaus duona. Labai ačiū recepto autorei, nes būtent tokios duonos aš taip ilgai ieškojau.

.... ir čia yra pjūvis. Pridėjo džiovintų pomidorų

Jūs turite gražią duoną! O aš jau kepiau su kefyru vietoj vandens ir įpyliau obuolių sidro acto - na, taip skanu, niekšas! Vietoj cukraus dedu 2 v.š. l. salyklo. Ir paskutinį kartą aš paėmiau mūsų alų, vietinį, nealkoholinį - kažką panašaus į alaus girą

Odontologė, kepta duona pagal jūsų Juodojo alaus receptą. Nuostabiai skani duona, ji man ir vyrui labai patiko. Dėkoju!

kepta duona pagal šį receptą.

alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas l. (net šiek tiek daugiau)
stiprios arbatos lapai - 75 ml (viename paketėlyje)
kefyras - 75 ml
juodas alus (Lvovo porteris) - 200 ml
ruginiai miltai - 260 gr
kvietiniai miltai - 300 gr
cukrus - 1,5 šaukštai. l.
druska - 1,5 šaukštelio.
kava - 2 šaukšteliai.
mielės - 1,5 šaukštelio.

Aš jį išdėstiau tokia tvarka, režimu su pradiniu šildymu (rugiais arba su sėlenomis), vidutiniu dydžiu (nors išeitis pasirodė 870 g).
kitą kartą pirksiu bulvių dribsnius ir manau, kad cukrų pakeisiu medumi ... mes eksperimentuosime
duona nuostabi! ačiū už receptą!

Kai prasidėjo partija, man buvo gaila automobilio, įpyliau 100 ml alaus. Klausimas autoriui, gal tai yra rašybos klaida? 560 gramų miltų ir 350 skysčių nepakanka net akiai.

Receptą galima patikrinti, ar skysčio / miltų masė = nuo 0,7 iki 0,8
patikslinta pagal miltų kokybę, rugių ir kviečių kiekį,
ją drėkinti. ir kt.

Duona tikrai skani. Paimkite šį receptą 4
kai duona jau iškepusi, ji puikiai iškyla
nuo savęs pridursiu: dedu bulvių dribsnius 2 valg. l. Kavą pakeičiau kakava (iš esmės nenaudoju kavos), taip pat nededu druskos.

Aciu uz recepta !!!!

kepta duona pagal šį receptą.
Kai prasidėjo minkymas, man buvo gaila, kad automobilis buvo papildytas 100 ml alaus. Klausimas autoriui, gal tai yra rašybos klaida? 560 gramų miltų ir 350 skysčių nepakanka net akiai.

Receptą galima patikrinti, ar skysčio / miltų masė = nuo 0,7 iki 0,8
patikslinta pagal miltų kokybę, rugių ir kviečių kiekį,
ją drėkinti. ir kt.

Duona tikrai skani. Paimkite šį receptą 4
kai duona jau iškepusi, ji puikiai iškyla
nuo savęs pridursiu: dedu bulvių dribsnius 2 valg. l. Kavą pakeičiau kakava (iš esmės nenaudoju kavos), taip pat nededu druskos.

Aciu uz recepta !!!!

Bet mums proporcijos yra tinkamos. Mūsų instrukcijose Morphy Richardsui proporcijos yra maždaug tokios: 4 puodeliams duonos miltų (132 gramai), paprastai 1,25 puodelio ar šiek tiek daugiau vandens, rugiams - maždaug pusantro puodelio vandens 4 puodeliams miltų. . Plius visa kita. Žinoma, yra skirtingos proporcijos, bet aš tiesiog turiu omenyje, kad 560 g miltų ir 350 skysčių yra gerai. Matyt, drėgmė moka savo jėgas. Esu labai labai patenkinta šia duona.

iš tiesų, greičiausiai tai yra drėgmės klausimas ... Aš visada turiu tokias proporcijas, bet norint įdėti KIEK skysčio - to dar nebuvo ... kai kepiau duoną pagal receptus pagal instrukcijas, ji pasirodė labai erdvi , stipriai subyrėjo - pjauti galėjai tik trečią dieną. yra maždaug 300 ml vandens proporcijos 450 g miltų ... ir tada aš pradėjau pridėti šiek tiek miltų, o duona dabar pasirodo nuostabi - ji netrupa, bet tuo pačiu yra aukšta, graži ir skanu

Aciu uz recepta !!
Pasirodė, visiems patiko! tiesa pirmiausia buvo minkyti koldūnai, o po to rugiai. ir pridėjo 3 šaukštelius. stackases. Viskas pakilo ir gerai iškepė, pasirodė aukštas kepalas. Bet pluta labai kieta.Mano mažyliui 10 mėnesių. jis taip linksmai mušė stalą kupru, garsu, kuris jam labai patiko. Pasakyk man kodėl?
DĖKOJU!!!

He!
Vakar jie atsinešė duonos gamintoją, tuo metu aš jau buvau išsirinkęs man įdomių receptų (gyvenu Anglijoje, todėl domiuosi juoda duona, tokia, kad su silke !!!, nes juodos duonos čia nerasi , net Rusijos parduotuvėse). Na, šis receptas buvo tarp kitų. Pataręs formuchanui, pradėjau nuo paprasto - prancūziško su svogūnais - paaiškėjo, srovė šiek tiek šlapia. Ryte padariau pačią įprastiausią baltą (ir tikrai dėdė Semas pasakė - geriausia duona yra paprasčiausia) - puikiai baltą, net mano vyras nustebo. O vakare nusprendžiau surizikuoti su juodu alumi (ingredientai buvo gėdingi, bet atsiliepimai papirko). Na, gerai, manau - išmesiu vieną kepalą, vis tiek, jau yra balta duona. Procesas mane jaudino nuo pat pradžių - kai supyliau visus ingredientus į kepimo indą.Vietoj vandens įpyliau kefyro, tada galvoju taip pasivaikščioti, o iš skardinės (perleidus per maišytuvą) išpyliau pomidorų, vietoj alaus - alų (po vakar;). Ir aš įdėjau jį į "pagrindinį". Kai prasidėjo minkymo procesas, aš užuodžiau ir apstulbau - na, manau, kad viską išsakysiu. Kaip įdomu, kad jis apskritai gali ką nors padaryti (į koloboką turėjau įdėti porą šaukštų miltų). Kai IT iškepė, aš laukiau dar šiek tiek ir drebančia ranka ištraukiau plytą atvėsti. Vyras nusijuokė, sako, kad pirmieji 10 kepalų gali būti kibire. Trumpai tariant, nupjovėme kuprą - užuostėme - ji kvepia niekuo - šiek tiek rūgšti (kaip tikra juoda), o kas labiausiai stebina - skonis, nežinau, kaip vadinasi ši duona, bet tokia apvali juodas. Apskritai gavau receptą labiausiai ... Labai ačiū ir pagarba autoriams ir visiems, kurie pateikė savo pastabas !!!

Kepiau šią duoną pagal pirmąjį receptą, neatlikau jokių korekcijų, pasikliaudama atsitiktinumu ... (kas nutiks) ir buvau neapsakomai nustebinta, kai duona krosnyje ėmė kilti (dažniausiai duona su ruginiais miltais pasirodo esanti gana žemas man). Bet ne tai esmė ... Svarbiausia, kad tai patiko mano vyrui (ir jis gerbia mano „mažą juodą“). Jei atvirai, net nesitikėjau, kad pirmą kartą viskas pasirodys taip gerai (juk ruginiai miltai yra daug kaprizingesni). Ir tada ... jis pakilo labai kietas, o aromatas nuostabus (pridedant kalendrų) ir jis iškepė puikiai! Labai ačiū odontologui už maloniai pateiktą receptą !!!

Odontologas! Ačiū už receptą. Duona nuostabi! Kepiau šiandien. Vieninteliai pakeitimai: vietoj tirpios kavos (nelaikau namuose) užplikiau 1 arbatinį šaukštelį su arbata. natūralios maltos kavos, įpilta 80 ml pradinio kefyro kultūros, bendras skysčio tūris buvo 410 ml. Kepimas režimais „Pelmeni + Diet“ greitai. Štai kas nutiko.

Ačiū už receptą
kavą ir kakavą pakeitė cikorija, spalva ir skoniu

Išbandykite 2 arbatinius šaukštelius itin geros kavos, o ne tirpios kavos. Suteikia gerą spalvą ir skonį.

Aš vienas pirmųjų kepiau šią duoną duonos aparate. Tada mums tai labai patiko, bet aš norėjau tai pakartoti.
Pagaminta iš šviežių mielių (10 gr), panaudota viso grūdo miltai, pridėta 1 lentelė. šaukštas glitimo, cukrus pakeistas melasa. Tirpi kava specialiai duonai nupirkta salyklo-bio.
Na, kaip skanu!

Po ilgų klajonių ir klajonių pagal visatos receptus vis tiek apsigyvenau alaus duonoje.
Tik per daug miltų, 300 g vietą reikėtų išmesti 200.
Ir pasistenkite nieko nedėti, nei salyklo, nei startuolių kultūros, nei kavos.
Ir vietoj 50g rugių įdėkite 50g grikių miltų .... ir pamatysite, kokia tai duona.
Tapybai pakanka alaus ir arbatos ..
Na, tai mano asmeninis skonis ..

Ir pasistenkite nieko nedėti, nei salyklo, nei startuolių kultūros, nei kavos.
Ir vietoj 50g rugių įdėkite 50g grikių miltų .... ir pamatysite, kokia tai duona.
Tapybai pakanka alaus ir arbatos ..
Na, tai mano asmeninis skonis ..

Arbata ir salyklas paprasčiausiai nėra lyginami, juoda duona be salyklo nėra tokia, jos yra originaliame recepte, ji sukuria labai rugių kvapą, tačiau apie arbatą ji nesako ... kitas dalykas, jei ji (salyklas) yra nepasiekiamas.

Aš pagaliau nugludinau tavo receptą pagal savo skonį.
Mano šeimai tai patiko. Lygiai tą patį turime ir savo parduotuvėje.
Štai receptas, kepalas apie 700 gr
Tamsus alus (kuo tamsesnis ir nefiltruotas, tuo geriau) - 200 ml.
Serumas - 75 ml
Arbatos lapai (stiprūs, karšti) - 75 ml.
Kvietiniai miltai - 2 puodeliai (puodelis - 230 ml.)
Ruginiai miltai - 1,5 puodelio (dedama minkant 2 valg. šaukštus. dėžutės).
Cukrus - 1,5 šaukštelio. (Pasiėmiau 1 daiktą. Namelis.)
Druska - 1,5 šaukštelio.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. melas.
Mielės - 1,5 šaukštelio.
Malta kalendra (kmynai) - 1 valgomasis šaukštas. melas. (Aš nepridėjau)

Ir jūs galite pakeisti 50 gramų ruginių miltų grikiais
Nepilkite kavos. blogai kvepia ...

Nepilkite kavos. blogai kvepia ...

Tai tarsi kažkas ...Su džiaugsmu pridedu natūralios maltos kavos, ją iš anksto verdu taip pat, kaip ir arbatos lapelius. Man patinka ir kvapas, ir spalva

Labas vakaras visiems!! .. Bandau gaminti alaus duoną. Dabar vyksta kepimo procesas, tačiau gėda, kad nėra tokios bandelės, kaip gaminant duoną iš kvietinių miltų. Laikosi prie rankų. Įpyliau truputį miltų, bet tešlos struktūra išliko ta pati .... Mano meduolių vyras pasirodė dvigubas, kažkodėl sukibęs ir viena pusė kažkodėl visą laiką prie sienos. Gal ji įdėjo truputį miltų? Nors viską dariau pagal receptą.

Ačiū už receptą! Duona pasirodė labai skani, primenanti „RIGĄ“.

Taigi vakar bandžiau virti. Aš įdėjau partiją - picą. Meduolių vyras pasirodė esąs labai tankus, antroji partija tiesiog sukosi ant pečių ašmenų. Užmovė kefirčiką, pradėjo purkšti iš visų pusių. Užklojau skuduru, kad nesipliuškėtų, grįžtu po penkių minučių, o šis skuduras jau taip valgė duoną koloboke. Šiandien bandysiu dar kartą, galiu įpilti daugiau skysčio ...

Aš ilgai žiūrėjau į šį receptą. Dar tais laikais, kai neturėjau viryklės, šis receptas patraukė dėmesį. Galbūt pagal savo receptą ... Aš labai mėgstu juodą ruginę duoną, bet daugumoje receptų - salyklas, melasa, agramas, panifarinas. Kol kas tokių ingredientų neturiu.
Pasirodė viryklė, aš pradėjau pamažu įvaldyti įvairią duoną. Man labai patinka Darnitskis iš fugaskos. Aš ten šiek tiek drąsiau pradėjau ką nors atsinešti iš savęs.
Ir dabar pagaliau pribrendo juoda duona ant alaus! Turiu pasakyti, kad šis produktas namuose nėra dažnai, bet čia tai atsitiko. Tiesa, alus nėra tamsus, bet gyvai šviesus. Bet kūrybiškumas yra sveikintinas? Ir tai tarnavo kaip signalas - pirmyn!
Receptas beveik visiškai atsilaikė pagal autoriaus nurodymus. Na, išskyrus tai, kad aš pakeičiau vandenį išrūgomis ir nedėjau kalendros. Kažkaip nesusiklosto mano santykiai su šiuo prieskoniu ... Viską dedu į kibirą pagal miltų vandenyje principą, tai yra, iš pradžių viskas skysta, tada miltai ir visa kita viršuje skirtinguose kampuose. Ji parengė ruginės duonos programą ir ėmėsi savo reikalų. Kai supratau, kad partija jau įsibėgėjo. Atidariau viryklę ir buvau pritrenktas ... Kibire sukosi į molį panaši masė. Netgi išvaizda yra sunki, visa tarsi iš smėlio. Ir kvapas nugaišo mirtį! Širdis daužėsi kažkur kulnų lygyje. Galvoje sukosi visokios mintys, dažniausiai blogos ... Ar galiu įpilti vandens?! Ji į šį mišinį matavimo šaukštu pradėjo purkšti kefyrą. Hmm ... abejotina nauda. Dabar ši masė ėmė blaškytis ant kefyro. Panika mane tiesiog apėmė. Ir atrodė, kad viryklė sunkiai suko šį KAŽKĄ. Tada paspaudžiau STOP, ištraukiau tešlą ir pati truputį minkiau rankomis iki vientisos masės. Padėjau atgal į viryklę ir paspaudžiau START. Tikėjausi, kad programa veiks ir toliau. Bet jo nebuvo! Viskas prasidėjo iš naujo ...
Nuotaika nukrito žemiau cokolio. Mielės jau šlapios, bet čia laikas padidėja daugiau nei valanda ... Bet kur eiti?! Ateik, kas gali. Kepsime tai, ką išminkėme. Ji susitraukė į kamuolį ir laukė. Tai užtruko ilgai. Ji pažvelgė viena akimi ir pamiršo, kaip kvėpuoti. Ir vaizdas yra gana padorus! Tešla yra vienalytė, putli. Galima pastebėti, kad mielės sunkiai dirba. Šiek tiek atsipalaidavęs
Ir galiausiai, kepimas ...
Po kurio laiko aromatas plaukė. Kaip svaigina galva! Viltis pradėjo švytėti, gal ne viskas taip baisu?
Vos laukė kepimo pabaigos. Atidarau viryklę ir iš kibiro iškratau nuostabų kepalą. Toks pritūpęs, sunkus ir įdegęs. Kepalas ištraukė 900 g. Štai ir ji!


Nusifotografavau ir nuėjau miegoti. Ir mano galva sukasi visos mintys - o jei jis nebus iškeptas viduje? Bet karštas pjaustymas tik sugadina duoną. Vos laukiau iki ryto ir grįžau į virtuvę. Peilis griežtu traškesiu nupjovė plutą ... Gana miela! Trupinys yra smulkiai akytas, tankus, draugiškas, sausas. Beveik nesukramčiau gabalėlio, bet laiku pagavau save. Užfiksuota istorijai.



Skonis mane visiškai sukrėtė. Tai buvo tikra ruginė duona. Taip, kaip aš jį pažįstu ir myliu.Augintiniai taip pat buvo įvertinti, nors jie nuolaidžiai žiūrėjo į visus mano vakaro metimus ir atrodė pasirengę sutikti mano fiasko. Bet tai nepavyko! Receptas nenuvylė, nepaisant visų mano klaidų ir klaidų.
Žemas lankas ir ačiū recepto autorei, kas jis bebūtų!

Aš kepiau šį receptą du kartus, abu kartus jis pasirodė labai gerai:
duona užtikrintai pakilo, pasirodė švelnus ir elastingas trupinys, gražios spalvos.
Gerai iškepta, viskas pasirodė teisingai: ne sausa, bet ir ne šlapia.
O svarbiausia - labai skanu ir aromatinga.

Odontologe, labai ačiū už receptą!

Pirmą kartą receptą pradėjau atsargiai: yra daug įvairių priedų, kiekvienas atrodo logiškas, bet vis tiek ...
Kadangi aš labai mėgstu įvairių formų ruginę duoną, negalėjau atsispirti bandymams

Kepta pagal patį pirmąjį receptą su nedideliais pakeitimais. Abu kartai pakeitė:

1. Nepridėjo kavos. Vietoj kavos įdėjau dar vieną šaukštelį kakavos.
2. Vandenį pakeitė kefyru. Aš ėmiau kefyro tiršto, todėl per pirmąją partiją abu kartus teko įpilti apie 30 ml kefyro.
Po to bandelė buvo gerai išminkyta, ir tolesnio įsikišimo nereikėjo.

Pagal produktus:
Kvietiniai miltai buvo „Sokolnicheskaya premium“,
Nulupti rugiai "Dideli",
Alus - pusiau tamsus „Auksinė statinė - sendinta“.
Kepta pagal programą „Rugiai“ (3 valandos 40 minučių).

Aš ne kartą kepiau „Borodinsky“ ir danišką salyklą - 3 šaukštai suteikia įprastą juodos duonos spalvą. Vienas šaukštas suteikia malonią šviesiai rudą spalvą. Aš nelaikau tirpios kavos namuose, mano skrandis jos negerbia, chemija ...

Sutinku su Aleksandra. Duona pasirodys nuostabi, jei iš kavos išmesite vandenį ir kakavą, pakeisite ją salyklu ir įpilsite alaus. Tikra uogienė!
Aleksandra -

Ačiū už receptą!
Aš pranešiu - kaip aš kepiau ...
Pagal ingredientus:
Alus - Baltika "Original" Nr. 4
Vietoj cukraus - stalas. šaukštas medaus (lengvas)
Aš nedėjau bulvių dribsnių, nes jų nebuvo
Kalendra taip pat - norėjau būti arčiau Darnitsky, o ne su Borodino.
Bet rūgščiai įmaišiau 1 valg. l. obuolių sidro actas.

Aš uždėjau mentelę rugiams.
Tada nuėjo mano fantazijos. „Picoje“ padariau 2 mišinius - 30 minučių (įjungiau režimą - po 15 minučių jis sustojo - vėl įjungiau - po 15 minučių vėl sustabdžiau). Pirmojo minkymo metu mentele padėjau surinkti miltus, įdėjau dar 2 šaukštus rugių - išėjo graži bandelė. Antroje partijoje nieko neliečiau, tešla pradėjo skystėti ...
Prisiminęs atmintį, prisiminiau, kad ruginė tešla „mėgsta ilgą minkymą ir nemėgsta ilgo pakilimo“, ir nusprendžiau toliau dirbti „greito kepimo“ režimu. Atitinkamai mano tešla vėl susuko (ji tapo visiškai skysta, kaip ir pyragas). Pagaliau sutrikau, nusprendžiau palikti viską taip, kaip yra, ir nuėjau virti žuvies sriubos.
Duona, stebėtinai, pasirodė!
Pjoviau dar šiltą - buvo labai įdomu. Pjūvis yra gražus, bet čia temoje visi turi sodrią duoną, ji pakilo, bet aš turiu žemą ...
Bet mano vyras tai įvertino !!!! Jis teigė esąs labai arti tiesos - ir niekada net nemanė, kad „vieną dieną iš to išeis kažkas panašaus!“ (tai reiškia duonos gamintoją)

Mintys:
- Man patiko mintis cukrų (medų) pakeisti salyklu (gira misa)
- Įberčiau druskos
- dar vienas šaukštas obuolių sidro acto ...
- Galvojau ir nusipirkti cikorijos kavos

Klausimai:
- kodėl mano duona nepakilo? Dėl to, kad tešla taip ilgai maišėsi ir pasirodė skysta?

Dabar pridėsiu nuotrauką.

Greituoju režimu jis turi mažai laiko pakilti

Vakar aš taip pat kepiau duoną, pasirodė kažkas panašaus į statybinę plytą - galite pradurti galvą. Kai vyko partija, pamačiau, kad kažkas negerai - mano vargšė viryklė buvo tokia įtempta. Ir tik dabar supratau - pamiršau užpilti arbatos lapelius, o tai jau 75 ml. Mano vargana maža viryklė, kaip ji išgyveno šį stresą - Dievas žino, kad aš toks užmaršumas

Galite pagaminti picos partiją ir tada, kai tinkama, įjungti kepimą

Laba diena visiems. Aš čia naujas. Aš labai ilgai sėdėjau ir skaičiau, ir galiausiai nusprendžiau atsisakyti prenumeratos ..
Aš ne tik naujokas forume, bet ir kepimo srityje .. Vos mėnuo .. Aš gyvenu Anglijoje, todėl kenčiu be juodos duonos .. Aš jau išbandžiau 3 receptus .. Ne tai .. Šviežia. ..
Aš net užauginau raugą ... Mano rugiai tiesiog pasirodė nuostabūs ..
Vakar aš gaminau šią duoną .. Namuose nėra maltos kavos, todėl mečiau kremą. Anksčiau, be abejo, geriau užpilti verdančiu vandeniu kartu su arbatos lapeliais .. Ir įpyliau 3 šaukštus pilnų ruginių startuolių kultūros .. Taip, apie šaukštelį obuolių sidro acto .. vietoj vandens ėmiau kefyro. ..
Aš turiu „Panasonic 254“ viryklę, be rugių režimo, todėl pasirinkau „Pizza“ režimą .. Ir tada, kai viskas jau buvo pradėta slinkti .. gana bandelė (naudojant miltus į tešlą metodą), prisiminiau, kad pamiršau arbatą lapai ..
Galvojau ir pagalvojau .. ir nusprendžiau įdėti šių arbatos lapelių .. juk technologija ... Išsiėmiau tešlą, supyliau arbatžoles .. Ir, atitinkamai, turėjau dėti miltų .. minkiau visa tai labai atsargiai .. ir vėl įkiškite į orkaitę picos režimu .. Kai ji slinko, nusistovėjo, pakilo du su puse karto, įdėkite ją į kepimą ..- 1 val.

Duona skani. Vienintelis dalykas, su visa meile meilės kmynams duonoje, kitą kartą imsiu mažiau nei šaukšto. Taigi, duona skani, bet pluta .... Labai kieta. Dabar įdėjau į maišą, tikėdamasis sušvelnėti ..
Bet šiaip noriu pasakyti didelį ačiū autorei ir visiems komentatoriams už tokią duoną ir apskritai už tai, kad esate)))))

[vika20]

vika20 , Sveiki atvykę į mūsų forumą!
Jei skiedinyje lengvai sutrinsite kmynus, pakaks vieno arbatinio šaukštelio.
Iškepę pabandykite duoną suvynioti į drobinį rankšluostį. Pluta turėtų suminkštėti. Iškepę taip pat galite užberti truputį vandens ant plutos.

Sernai, bet pasakyk man, prašau, ar šiame recepte galite naudoti nealkoholinį alų. Ir tada po iškylos šaldytuve buvo stiklainis šio nesusipratimo. Bjauru gerti, gaila išmesti. Kur jį pritvirtinti?